Tort cu nuca si crema de vanilie:

Pentru blat:
5 oua
5 linguri zahar
2 linguri ulei
5 linguri faina
5 linguri nuca macinata
un varf lingurita praf de copt
esenta de vanilie
2 picaturi esenta de migdale
Pentru crema de vanilie:
4 galbenusuri
4 linguri zahar
3 linguri amidon
500 ml lapte
100 g unt
esenta de vanilie
Pentru ornat:
200 ml smantana pentru frisca
1 lingura zahar pudra vanilat
150 g crema de branza
Blat cu nuca:

Albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare. Se adauga zaharul si se mixeaza

pana obtinem o spuma densa si lucioasa. Galbenusurile frecate cu ulei, esenta de
vanilie si cea de migdale le turnam peste albusuri si mixam usor. La sfarsit,
incorporam faina amestecata cu praful de copt si nuca macinata amestecand usor cu o
spatula, cu miscari de jos in sus.

Turnam compozitia in tava (40/28 cm) tapetata cu hartie de copt si dam la cuptor la
foc mediu (160 grade cuptor electric cu ventilatie) pentru cca 25 de minute.
Scoatem blatul din tava si-l punem pe un gratar. Lasam la racit cu tot cu hartia de
copt.
Crema de vanilie:

Galbenusurile se mixeaza cu zaharul pana se albesc si devin ca o crema. Se adauga

amidonul si se omogenizeaza. Turnam laptele amestecand usor, sa nu se formeze
cocoloase. Punem vasul pe foc mic sau la baie de aburi. Fara sa dea in clocot,
fierbem compozitia la foc mic, pana se ingroasa, amestecand continuu. Se da
deoparte si se pune untul taiat bucatele si esenta de vanilie dupa gust.
Crema de vanilie se lasa sa se racoreasca, timp in care se amesteca din cand in
cand cu telul, sa nu se formeze pojghita. Peste crema racorita se pune o folie
alimentara, direct pe suprafata cremei si se da la frigider pana este bine racita
si se intareste.
Asamblare Tort cu nuca si crema de vanilie:
Peste blatul racit repartizam crema de vanilie si nivelam. Ochiometric sau cu o
rigla impartim si taiem blatul in 4-5 fasii, pe lungime (in functie de cat de inalt
vrem sa fie tortul). Luam o fasie si o rulam, apoi o punem pe platoul in care vom
servi tortul. Celelalte fasii le punem in continuarea primei fasii rulate, formand
astfel un melc/spirala mai mare.

Pentru ornat, mixam smantana pentru frisca pana incepe sa capete consistenta.
Adaugam zaharul vanilat si crema de branza si mixam pana devine ferma. Ornam dupa
preferinta.