Melcisori deliciosi cu legume

Ingrediente
● Ingrediente aluat:
● 500 gr faina
● 25 gr drojdie
● 300 ml apa calduta
● ½ lingurita de sare
● 2 linguri ulei de masline
● Ingrediente umplutura:
● 1 fir de praz
● 100 gr masline negre feliate
● 1 ardei gras rosu
● 250 gr ciuperci
● 3 linguri ulei de masline
● 2 catei de usturoi
● Sare, piper
● 2 fire de patrunjel

Mod de preparare
Se dizolva drojdia in apa amestecata in apa calduta,apoi se adauga zaharul si uleiul de masline amestecand energic.
Compozitia rezultata se toarna peste faina amestecata cu sare si se framanta bine. Aluatul rezultat se unge cu ulei de
masline ca sa nu prinda crusta si se lasa la dospit minim o ora.
Se curata si se caleste in putin ulei de masline prazul impreuna cu ardeiul si ciupercile tocate marunt.
Se condimenteaza cu sare si piper, se adauga usturoiul maruntit si se mai lasa pe foc pana se inmoaie putin legumele.
Se rastoarna compozitia intr-un bol si se amesteca cu maslinele foliate.
Se intinde aluatul in foaie subtire se imparte in fasii de circa 10 cm lungime.
Pe fiecare fasie de aluat se intinde un strat subtire de legume apoi se ruleaza sub forma unor melcisori.
Se pun melcisorii in tava unsa si se dau la cuptor circa 30 de min sau pana devin aurii.
Dupa ce s-au copt se ung usor cu putin ulei de masline si se presara patrunjel verde. Sunt un deliciu !
Pofta buna !

Ciorba de loboda acrita cu bors

Ingrediente
● 4 legaturi de loboda
● 1 l bors
● 250 gr rosii in bulion
● 3 cepe
● 1 pastarnac
● 1 buc radacina patrunjel
● 2 morcovi
● Cateva fire de leustean
● Sare, piper
● 2 linguri de ulei

Mod de preparare
 Se spala, se curata si se toaca marunt loboda.
Se curata, se spala si se toaca marunt morcovul , ceapa, radacina de patrunjel si pastarnacul.
Se pun legumele la calit in putin ulei cat sa se inmoaie putin, se condimenteaza cu sare si piper ,se adauga loboda tocata
marunt, rosiile in bullion maruntite si 1.5 litri de apa.
Se fierbe borsul separate si se adauga peste ciorba dup ace aceasta adat in clocot.
La final se adauga leustean tocat marunt.
Pofta buna !

Daca ti-a placut reteta noastra "Reteta Ciorba de loboda acrita

Mancare de urzici cu mamaliga

Ingrediente
● 1 kg urzici
● 6 linguri ulei
● 2 linguri faina
● 2 catei usturoi
● Sare, piper
● 1 cana malai
● Oua
● Apa

Mod de preparare

Se curata urzicile si se spala in mai multe ape. Se oparesc urzicile in apa cu sare, se scot si se lasa sa se scurga.
Oprim 300 ml de zeama de la urzici.
Punem jumatate din ulei intr-o tigaie la incins. Calim usturoiul tocat marunt in uleiul incins pana devine auriu,
apoi il scoatem.
Tocam urzicile marunt impreuna cu usturoiul.
Peste uleiul din tigaie adaugam 2 linguri de faina si amestecam energic ca sa nu se prinda, apoi incorporam
incet din deama de la urzici si amesteca pana obtinem un sos gros de consitenta la ciulama.
Adaugam urzicile si , condimentam cu sare si piper si amestecam bine. Daca mancarea este prea groasa putem
sa mai subtiem cu putina zeama de la urzici.
Alaturi pregatim o mamaliga dintr-o cana de malai, 3 cani de apa sis are. La final cand mamaliga e fiarta
adaugam putin ulei si mestecam bine.
Se servesc urzicile pe pat de mamaliga alaturi de un ou prajit .
Pofta buna !

Cosulete de cartofi umplute cu ciupercute

Ingrediente
● 4 cartofi mari
● 300 gr ciupercute
● 1 ceapa mare
● 1 morcov
● 4 catei de usturoi
● 4 linguri ulei de masline
● 250 gr rosii in bullion
● Sare, piper, boia dulce
● Cateva fire de patrunjel
 Mod de preparare

Se curata cartofii, se spala, se taie pe jumatate si se pun la fiert in apa cu sare.

Se lasa cartofii pe foc pana vor fi fierti pe jumatate.
Se scot cartofii, se lasa la scurs si se scobesc in mijloc sub forma unor cosulete.
Curatam usturoiul , il tocam marunt, il calim in putin ulei de masline, apoi adaugam rosiile in bullion tocate marunt. O
parte din sosul rezultat il punem in tava in care vom coace cosuletele.
Se curata ceapa , se toaca marunt si se caleste in putin ulei de masline.
Taiem marunt ciupercutele si le calim alaturi de ceapa.
Adaugam restul de sos de rosii peste ciuperci si asezonam cu sare, piper si boia dulce dupa gust si amestecam bine.
Umplem cosuletele de cartofi cu compozitia rezultata si le asezam in tava .
Se coc cosuletele in cuptorul preincalzit timp de 30 de min la 180” .
La final le servim calde presarate cu patrunjel verde.
Pofta buna !

Salam de biscuiti
Ingrediente
● 350 ml bautura orez
● 100 g zahar
● 100 g margarina
● 2 lg pline cu varf cu cacao neagra
● 50 g nuca
● 50 g stafide corint
● 1 plic zahar cu rom
● 2 lgt esenta de rom
● 100 g rahat colorat
● 700 g biscuiti Petit

Mod de preparare

Intr-o cratita se pune laptele si zaharul. Se transfera oala pe foc si se incalzeste pana se topeste zaharul. Se adauga
zaharul cu rom apoi margarina. Se amesteca pana se topeste margarina. Se ia de pe foc si se adauga cacaoa. Se
amesteca bine pana se omogenizeaza.
Biscuitii se maruntesc dar se lasa si bucati mai mari.
Rahatul se taie in bucatele mici.
Stafidele se pun la inmuiat in esenta de rom.
Nuca se prajeste usor apoi se taie mai marunt.
Se pun toate aceste ingrediente in amestecul de lapte cu margarina. Se amesteca cu ajutorul unei linguri pentru a se
amesteca bine toate ingredientele.
Pe o folie alimentara se pun cateva linguri din amestec si se ruleaza cat mai strans in forma de salam. Se dau la rece
pana a doua zi.
Pofta buna!

Fasole batuta, servita cu mamaliga

Ingrediente
● 1 kg fasole boabe alba
● 1 ceapa galbena
● sare
● 1 morcov optional
● 3 buc ceapa galbena
 ● ulei
● 1 lgt boia dulce

Mod de preparare
8 portii
Fasolea batuta sau fasolea frecata cum i se spune in zona noastra se gateste cel mai frecvent in zilele de post. Este o
reteta traditionala pregatita de bunicile si strabunicile noastre si care dainuie si in vremurile de azi. Nu cred ca poate
refuza cineva o portie de fasole frecata servita cu mamaliga si muratura preferata!

In primul rand se curata fasolea si se tine in apa peste noapte. A doua zi se spala in 3 ape si se pune la fiert in apa rece.
Dupa ce da cateva clocote, se strecoara si se pune din nou la fiert in apa curata, fierbinte.
In mometul in care incepe sa fiarba apa se adauga ceapa curatata si doar crestata si optional morcovul curatat. Pe la
jumatatea timpului de fierbere se adauga si sare.
Dupa ce a fiert bine, boabele de fasole sunt moi, se scurge de apa, dar nu se arunca, si se lasa sa se raceasca usor.
Intr-un vas incapator se pune fasolea si se da prin blender pana devine o pasta. Pe vremuri, cand nu existau blendere,
se zdrobea fasolea cu telul pentru cartofi piure apoi se freca in strecuratoare pentru a ramane cojile de la fasole. :D
Se curata ceapa si se taie marunt. Intr-o cratita se pune ulei la incins si se adauga ceapa la calit. Se presara putina sare
si se lasa pana devine sticloasa. Se adauga boiaua si se amesteca repede pentru a nu se arde. Se scoate separat putina
ceapa cu ulei, pentru topping.
Se toarna fasolea in cratita si se amesteca. Se lasa sa dea cateva clocote, amestecand bine pentru a nu se prinde de
fund. Daca este prea groasa se adauga din apa in care a fiert si care s-a pastrat.
Intre timp se prepara mamaliga si se scoate muratura preferata.
Se pune fasolea in farfurii iar deasupra se toarna topping-ul de ceapa pastrat.

Caracatita in sos picant

Ingrediente
● 1 bucata caracatita 1kg
● 1 capatana de usturoi,
● 1 lamaie,
● 300 ml suc de rosii,
● 300 gr. bulion de gogosari,
● sare dupa gust,
● 2 cepe potrivite,
● 2 linguri ulei de folarea soarelui presat la rece,
● 1/2 lingurita chili,
● 1 lingurita boia de ardei dul

Mod de preparare

3 portii

Se curata caracatita, se clateste cu apa si se pune la fiert in apa cu lamaia taiata felii si jumatate din capatana de usturoi.
Se pune un capac si se fierbe pret de 40 minute sau pana intra furculita in tentacule. Este bine sa o supravegheati
deoarece face spuma care poate da pe dinafara si se va murdari aragazul.
Se scoate caracatita din oala si se spala bine cu apa rece dupa care se portioneaza dupa preferinte, eu am taiat in bucati
de cam 10 cm..
Se curata ceapa si restul cateilor de usturoi, se toaca marunt si se pun la prajit in putin ulei, se lasa se ajunga ceapa
translucida, se poate si putin rumena. Se adauga sucul de rosii, bulionul de gogosari, sare, chili, boia de ardei dulce,
bucatile de caracatita si se lasa pe foc potrivit sa fiarba pana cand mai scade surplusul de lichid, dupa care se opreste
focul si se poate servi. Este un adevarat deliciu culinar. Sa aveti pofta si la pofta dragilor!
 Iepure aromat la slow cooker Crock-Pot
Ingrediente
● 1/2 iepure, partea din spate
● 1 lgt sare
● 5 lg ulei de masline
● 100 ml vin rosu
● 1 lgt oregano
● 1 lgt rozmarin
● 1 ltg chilli
● 1 lgt piper boabe negru
● 6 fire de usturoi verde tocat

Mod de preparare
Speli carnea si o portionezi.
Adaugi toate condimentele si ierburile aromatice in uleiul de masline si omogenizezi pana cand se zdrobesc bine. Torni
vinul si apoi pui carnea la marinat in acest sos pentru 2 ore, la rece.

Rastorni totul in vasul slow cooker-ului Crock-Pot, setezi modalitatea de gatire "high" , fixezi timpul la 4 ore si...gata!
Astepti ca totul sa se gateasca incet, iar tu iti petreci timpul alaturi de cei dragi. Noi am fost in parc la alergat/jucat/plimbat
si am profitat de vremea frumoasa de afara.

Cand am ajuns acasa am pregatit doar legumele si am savurat pranzul.

Mancare de legume
Ingrediente
● 2 cepe,
● sare, după gust,
● 4 cartofi medii
● 1 morcov,
● 1 ardei verde,
● 200 g mazăre (congelată),
● 200 g fasole verde (congelată),
● 2 linguri bulion,
● 1.5 litri apă,
● 3 linguri ulei,
● câteva fire de pătrunjel și de mărar pentru
decor

Mod de preparare
O mâncare de post, foarte gustoasă, cu mazăre, fasole verde, cartofi, ardei și ceapă.

Mod de preparare:
Se curăță și se spală legumele, apoi se taie ceapa , morcovul – rondele, ardeiul gras – cubulețe, cartofii – cuburi mai
mari.
Într-o cratiță cu capacitate de 2 l, se înfierbântă puțin ulei, în care se călește ceapa, se adaugă sare după gust. Când
ceapa devine sticloasă, se acoperă cu apă și se lasă la fiert. Apa dată la ingrediente nu se adaugă toată odată, ci puțin
câte puțin, la nevoie.
Când începe să fiarbă, se adaugă morcovul și se completează cu puțină apă. După 10 minute, se adaugă cartofii, apoi
se mai completează cu apă, la nevoie.
Se mai lasă 10 min, apoi se adaugă mazărea și fasolea verde. Cum în perioada aceasta, nu găsesc mazăre și fasole
verde proaspete, am folosit congelate, de aceea acestea se adaugă mai spre final, vor fierbe repede.
Se lasă să fiarbă bine până sunt gata. La final se daugă bulionul, se lasă cam 3 min să clocotească. Nu este nevoie să
îngroșăm sosul cu făină, deoarece cartofii au destul amidon. Se ia focul și se decorează cu verdețuri proaspete.

Timp de pregătire: 10 min

Timp de gătire: 50 min
Porții: 4

Poftă Bună!

Dacă vă place reţeta mea, o puteţi găsi şi pe blogul meu: https://ancutsa-cuisine.blogspot.com/2019/03/mancare-de-

legume.html

Supa crema cu chimen si galusti pufoase cu spanac si

morcov
Ingrediente
● pentru supa:
● 2 cartofi mari
● 1 ceapa rosie
● 1 morcov
● 1 pastarnac
● 1 radacina de patrunjel
● o bucatica telina
● 2 galbenusuri
● 2 linguri de iaurt
● 1/2 lingurita chimen
● sare
● piper
● ulei de masline
● o lingurita de legume deshidratate fara sare
● galusti spanacun albus
● un praf de sare
● 3 bilute de spanac tocat (congelat)
● 1 lingura cu varf de faina
● galusti morcovi:
● Morcovul fiert din supa
● 1 albus de ou
● un praf de sarea
● 2 linguri cu varf de faina

Mod de preparare

Se curata zarzavatul, se taie marunt si se pune la fiert, acoperit de apa cu un praf de sare, lingurita de amestec de
legume si un strop de ulei de masline. Cand zarzavatul se fierbe bine, se presara cateva seminte de chimen si oprim
focul. Strecuram zarzavatul de supa, alegem tot morcovul si il dam departe, restul zarzavatului se da la blender si se
 dilueaza cu supa oprita pana obtinem consistenta dorita.
Preparam galustile de spanac astfel: mixam bine albusul cu un praf de sare pana se obtine o spuma tare. Spanacul se
stoarce bine de zeama si se presara in albus, adaugam si faina si dam deoparte.
Preparam galustile din morcov astfel: mixam albusul cu un praf de sare pana se intareste, apoi adaugam morcovul
blenduit si amestecam usor. Se adauga si faina in ploaie.
Se pune apa cu sare si cateva seminte de chimen sa fiarba si cu ajutorul unei lingurite punem galustile, adaugate in
momentul cand clocoteste apa. Le lasam 5 minute sa fiarba, apoi le intoarcem si mai lasam iarasi 5 minute si pe partea
nefiarta, le scoatem cu o spumiera pe un platou.
Supa data la blender si lasata sa se racoreasca se drege cu cele 2 galbenusuri batute cu iaurtul. Supa se serveste cu
galustile de zarzavat deasupra.
Pofta buna!

Supa crema de linte cu chipsuri din fulgi de mei

Ingrediente
● O cescuta de linte rosie,
● 1 morcov,
● 1 radacina de patrunjel,
● 1 radacina de pastarnac,
● 1 ceapa rosie,
● un strop de ulei de masline,
● 4-5 cartofi, potrivit de mari
● 1 ou
● 1 lingurita de amestec de condimente uscate
(cimbrisor, maghiran, oregano, dafin, piper)
● 3-4 linguri de fulgi de mei
● un praf de boia dulce sau iute, dupa preferinta
● sare
● piper

Mod de preparare
Lintea rosie se pune la fiert in 500 ml apa cu un praf de sare si legumele curatate si taiate marunt. Cand sunt fierte, le
scurgem de zeama, adaugam ulei de masline si le blenduim, adaugand zeama in care au fiert, turnata cate putin, pana
ajunge la consistenta dorita.
Se lasa sa se racoreasca, timp in care pregatim chipsurile, amestecand oul cu fulgii de mei. Cand fulgii absorb tot oul
batut, adaugam sare, piper, o picatura de ulei de masline si condimentul uscat. Mai lasam 5 minute, amestecand cu o
lingura pana fulgii de mei trag totul, ramanand fara pic de zeama. Se intinde pe o hartie de copt cu un sucitor (deasupra
acoperim cu alta hartie evitand lipirea de sucitor ) si dam la cuptor sa se rumeneasca frumos. Scoatem tava din cuptor si
ajutandu-ne de o forma, decupam chipsurile in forma dorita, cat timp stratul este cald. Servim supa crema cu aceste
delicioase chipsuri, deasupra presarata cu boia dupa preferinta noastra, dulce sau iute.
Pofta buna!