Ciuperci umplute cu branza albastra si muguri de

pin

V-am mai dezvaluit inclinatia mea spre ciupercile umplute cu diferite combinatii, fie ca era
vorba de atat de simplele Ciuperci cu branza cu usturoi si ierburi, fie ca pomeneam de Ciuperci
cu feta, ricotta si parmezan sau de Ciuperci infasurate in bacon. Acum mi-am zis, insa, sa incerc
o alta varianta, ceva mai simandicoasa datorita branzei albastre, cunoscuta si ca branza cu
mucegai. In principiu, reteta se preteaza de minune la Roquefort sau Gorgonzola, dar merg si
alte branzeturi. Mucegai sa aiba! Apoi, puteti combina branzeturile si cu bucatele de nuca, in
locul mugurilor de pin.

Pe langa gustul deosebit, aceste ciupercute umplute mai prezinta cateva avantaje, incepand cu
acela ca pot fi pregatite si pe un gratar, la o iesire la iarba verde (daca va permite vremea), si
continuand cu avantajul ca pot fi pregatite in avans, in cazul in care doriti sa preparati mai
multe, pentru o masa cu musafiri numerosi. In fine, puteti servi ciupercile umplute ca antreu
(daca pregatiti niste ciuperci mai mari, una la portie) sau ca aperitiv (luati ciuperci un pic mai
mici, cat sa incapa o data in gura). Atentie, insa, cand alegeti ciupercile: isi micsoreaza
semnificativ dimensiunea in timpul coacerii! Adica, ar fi indicat sa nu luati ciuperci cat o
moneda ca nu mai ramane nimic aproape din ele.

Ingrediente (pentru 10 portii):

– ciuperci champignon mari 10 buc. (950 g)
– branza albastra 125 g
– muguri de pin 35 g
– pesmet 20 g
– parmezan ras 40 g
– piper
Pentru varianta “indoor”, incingeti cuptorul la 180 grade Celsius. Indepartati piciorul
ciupercilor si curatati-le foarte bine (prin frecare, cu o periuta fina sau o carpa umeda; ori prin
spalare, caz in care trebuie apoi sa le scurgeti bine de apa). Alegeti picioarele mai frumoase,
spalati-le si tocati-le marunt. Puneti-le intr-un castron, impreuna cu branza cu mucegai.
Omogenizati foarte bine, cu o furculita, si adaugati un pic de piper proaspat rasnit. Umpleti cu
aceasta compozitie ciupercile, asezate intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Intr-o tigaie,
rumeniti un pic mugurii de pin. Distribuiti-i apoi in ciupercute. Amestecati pesmetul cu
parmezanul ras si presarati melanjul la suprafata ciupercilor.

Bagati tava in cuptorul incins. Lasati 25-30 de minute sau pana cand ciupercile s-au inmuiat
usor, iar branzeturile s-au topit. Opriti focul, lasati cateva minute si serviti ciupercile caldute.

Citeste mai mult la: http://gurmandino.ro/2011/10/18/ciuperci-umplute-cu-branza-albastra-si-muguri-de-

pin/#ixzz3MRjsusc9