Soia si fitoestrogenii explicati

Posted by Susan Bowerman, MS, RD, CSSD, FAND 25 Comments

ARTICOL TRADUS PE PE :
http://www.discovergoodnutrition.com/2014/02/soy-phytoestrogens-explained/

91i nShare

Multe persoane se ingrijoreaza inutil in legatura cu fitoestrogenii naturali din soia. Ce sunt mai exact
fitoestrogenii si care sunt efectele cestora asupra organismului?

In unele parti ale lumii, alimentele din soia au fost cosumate ca parte a unui regil alimentar regulat,
literalmente de mii de ani. Si pentru un motiv bun. Boabele de soia – si alimentele realizate din
acestea- ofera un profil nutritional destul de impresionant.

In primul rand, soia este o proteina completa din surse vegetale - conține toti aminoacizi esențiali,
“pietrele de temelie", care sunt utilizate pentru fabricarea tuturor tipurilor de structuri de proteine
specializate, de care organismul tau are nevoie. Soia iti ofera de asemenea un aport scăzut în
grăsimi saturate și si in mod natural este fara colesterol (o planta nu poate produce colesterol -
numai animale pot). Și, adăugând soia la dieta ta ai putea stimula aportul de vitamine, cum ar fi
acidul folic si vitamina K, minerale ca si calciu, magneziu și fier; nu mai vorbim de aportul de fibre,
dacă ar fi să mănânce boabele de soia întregi. Și totuși, dau tot timpul peste oameni care evita in
mod inutil de soia, pentru că ei cred că "conține estrogen". Este o concepție greșită, iar de aceea
care am decis să dedic o intreaga postare legata de această problemă, în speranța de a clarifica
lucrurile

Fitoestrogenii NU sunt acelasi lucru ca si estrogenii

corpului uman
Neînțelegerea pare să rezulte din faptul că soia (si o multime de alte alimente, de altfel), contine
compusi din plante naturale, numite izoflavone, care sunt clasificate ca "fitoestrogeni" ("fito"
înseamnă "plante"). Deci, atunci când oamenii aud că alimentele din soia contin fitoestrogeni "" ar
putea întoarce spatele produselor alimentare de soia din teama că vor expune organismul la "prea
mult estrogen".

Deci lăsati-mă să precizez acest lucru cat de clar pot: Isoflavoanele sunt denumite fitoestrogeni,
deoarece acestea au o structură chimică care este similară - dar nu identica - cu hormonul estrogen,
care este produs de către organism. Punctul cheie este aceasta - fitoestrogeni din soia nu sunt
aceleași lucru ca si ca estrogenul făcut de către organism și nu exercită aceleași efecte asupra
organismului.

Cum lucreaza fitoestrogenii in organism

Aș vrea să vă explic cum funcționează acest lucru, deoarece te poate ajuta să înțelegi de ce acești
compuși naturali din soia au fost atât de greșit înțelesi.

Unele țesuturi ale corpului - creierul, oasele, inima, sanul si prostata, de exemplu - au structuri in
interiorul celulelor lor numite receptorii de estrogen. Acești receptori stau inactiv in interiorul celulei
până cand estrogenul intră în celulă. Odată estrogenul intrat in celula si legat de receptor, estrogenul
poate exercita apoi efectele sale din interiorul celulei.

Iată unde lucrurile devin un pic mai complicate - dar ai rabdare. Sunt de fapt două tipuri diferite de
receptori de estrogen, iar estrogenul natural al organismului nu este deosebit de pretentios de care
dintre receptori se va a lega - se va lega fericit de ambele tipuri de receptori.

Pe de altă parte, fitoestrogenii - precum izoflavonele din soia - preferă să se conecteze cu un singur
tip de receptor. Și aceasta este motivul pentru care fitoestrogenii atat de diferiti de estrogenul
natural din corpul uman.

Deoarece fitoestrogeni preferă să se lege cu un anume tip de receptor decat celalalt, înseamnă
două lucruri. În primul rând, aceasta înseamnă că în acei receptori unde fitoestrogeni nu le pasă sa
se lege, estrogenul natural se poate atașa și isi poate exercita efectele sale din interiorul celulei.
Dar, atunci când fitoestrogeni se leaga de tipul lor preferat de receptor, intr-un fel " stau în calea"
estrogenului natural al organismului - ceea ce face mai dificila legarea estrogenului natural al
corpului

Acestea sunt de fapt efectele unice ale fitoestrogenilor. Ei pot actiona ca estrogen în anumite
țesuturi, în timp ce în altele acestia pot interfera cu acțiunea de estrogen natural al corpului. Deci,
acești compuși din plante pot imita efectele estrogenului in tesuturi unde poate fi benefic - și, în
același timp, ele pot interfera cu acțiunea estrogenului în alte țesuturi unde expunerea redusă la
estrogen ar putea fi considerate de fapt protecție.

Concluzia este de fapt aceasta. Efectele izoflavonelor din corpul uman au fost studiate extensiv, și
asa cum un articol medical a specificat, "nu a existat nici un indiciu de risc pentru sănătatea umană,
din cauza consumului de soia sau de isoflavoane provenite din soia ca o parte a unei diete regulae...
dimpotrivă, de-a lungul timpului studiile ultimelor decenii au sugerat efecte protectoare ale acestor
compuși. "1

Soia nu este singura sursa de FITOESTROGENI

Fitoestrogeni sunt parte a sistemului de apărare naturală a unei plante - lucrand în primul rând
pentru a proteja planta de ciuperca dăunătoare – acestea fiind motivul pentru care sunt oarecum
larg răspândite în alimente. Deși soia sunt, probabil, cea mai bogată sursă, o mulțime de alimente
contin fitoestrogeni. Au fost gasite in toate tipurile de fasole (altele decât soia), nuci, cereale
integrale, seminte (cum ar fi in și susan), și există chiar și cantități mici din anumite fructe și legume,
inclusiv mere, morcovi și cartofii dulci

1Munro et al., Soy Isoflavones: A Safety Review. Nutr. Rev. 61:2003, 1-33.

Articol scris de Susan Bowerman, MS, RD, CSSD. Susan este consultant al Herbalife.

Nutrition expert Susan Bowerman | www.DiscoverGoodNutrition from Herbalife. Susan is a

Registered Dietitian and a Board-Certified Specialist in Sports Dietetics. Since 2003, Susan has
brought her wide-ranging expertise in nutrition and her enthusiasm for healthy cooking to Herbalife –
and helps to spread the word that good health and delicious food go hand-in-hand. Susan majored
in Biology at the University of Colorado with thoughts of going into Medicine, but the draw of nutrition
– which brought together her interests in food and human health – was stronger. So after graduation,
she earned a Master’s degree in Food Science and Nutrition from Colorado State University, and
completed her internship at the University of Kansas. Above all, Susan has spent much of her career
as an educator – in settings ranging from a hospital dialysis unit to the University classroom to the
training camp of the Los Angeles Raiders football team. She honed her writing skills during the two
years she spent as a contributing columnist for the ‘Health’ section of the Los Angeles Times and
wrote the menu plans and recipes for “What Color is Your Diet?” and “The L.A. Shape Diet” by Dr.
David Heber. Susan and her husband, Kurt, live in Los Angeles near their two grown children, and
also have a small farm nearby where they maintain a vegetable garden, fruit orchard and vineyard.
When she’s not working, you’re likely to find Susan in the garden, at her local farmer’s market or in
the kitchen.
Expert in nutritie Susan Bowerman | www.DiscoverGoodNutrition de la Herbalife
Susan este nutritionist acreditat si un specialist Board Certificat în nutritia sportiva. Din 2003, Susan
si-a adus In Herbalife vasta expertiza in nutriție și entuziasmul ei pentru gătit sănătos - și ajută la
răspândirea ideii ca o sănătate bună și mâncărurile delicioase merg mână în mână. Susan este
specializata în biologie de la Universitatea din Colorado, cu gânduri de a merge in medicina, dar
sortii au indemanat-o catre nutritie - care a reunit interesele ei în produsele alimentare și a sănătății
umane. Deci, după absolvire, a obținut o diplomă de master în Stiinta alimentelor si Nutritie de la
Universitatea de Stat din Colorado, și si-a completat stagiul ei de la Universitatea din Kansas. Mai
presus de toate, Susan a petrecut o mare parte din cariera ca educator - la o unitate spitaliceasca
de dializa, dupa aceeea professor universitar, ulterior devenind nutritionistul echipei de fotbal Los
Angeles Raiders. Si-a dezvoltat aptitudinile ei scrritoricesti în timpul celor doi ani petrecuti ca si
redactor care contribuie pentru secțiunea "sănătate" a Los Angeles Times și a scris planurile de
meniu și rețete pentru "Ce culoare are dieta ta?" si "L.A. Shape Diet" de Dr. David Heber. Susan și
soțul ei, Kurt, locuiesc in Los Angeles aproape de cei doi copii mari, și, de asemenea, au o mică
ferm in apropiere, unde intretine o grădină de legume, livadă și fructe. Atunci când ea nu lucreaza,
este probabil în grădină, la piata locala a fermierilor sau în bucătărie.