Sufleu de ciocolată sau de cacao

200 g ciocolată de menaj sau 60 g cacao, 4 ouă, 1/2 l lapte, 100 g făină,
1/2 baton de vanilie, unt pentru uns forma.

Laptele cu batonul de vanilie se dă în fiert. Gălbenuşurile se pun întrun

vas care se poate pune pe foc, se adaugă zahăr şi se freacă 5—6 min,
după care se adaugă făina, ciocolata topită sau rasă pe răzătoare şi se
amestecă totul pînă se încorporează într-o cremă. Peste aceasta se toarnă
laptele şi se amestecă din nou bine, după care se pune la foc, amestecînd
continuu ca să nu se prindă. După ce dă în cîteva clocote, se trage de pe
foc şi se adaugă imediat albuşurile bătute spumă, amestecîndu-se uşor.
Se toarnă compoziţia într-o formă unsă cu unt, se netezeşte deasupra, se
presară cu puţin zahăr şi se introduce în cuptor, la foc potrivit, 25—30
min.