Prăjitură cu răbarbăr

Ingrediente:
6 ouă, 150 gr. zahăr, 1/2 cană lapte, aprox. 1 cană de făină, 1 praf copt, zeama de la
o lămâie, 4 linguri de ulei, 1 plic zahăr vanilat, aprox. 2 linguri de griș, 4-5 tije de
rabarbură
Pentru bezea: 6 albușuri, un vârf de cuțit de sare și 8 linguri de zahăr.

Se curăță tijele de rabarbăr, se taie bucățele cam de 1-2 cm și se lasă deoparte cu

puțin zahăr, ca să lase o parte din suc.

Se separă albușurile de gălbenușuri.

Se bat gălbenușurile cu zahăr, zahărul vanilat, praful de copt stins cu zeama de

lămâie, laptele, uleiul. Apoi se încorporează în ploaie făina. Aluatul trebuie să fie
gros cât să țină bucățelele de rabarbură, dar totuși să curgă (cam ca în imaginea de
mai sus).

Se întinde aluatul în tavă, se presară deasupra puțin gris, care va absorbi din sucul
rabarbărului. Se pun bucățelele de rabarbăr, se mai presară puțin gris deasupra. Se
dă la cuptorul preîncălzit, la foc mediu (180 grade) pentru aproximativ 20-25 de
minute.

Între timp se bat albușurile spumă, cu un praf de sare și 8 linguri de zahăr. Se bat
bine, până spuma devine lucioasă și tare.

Se scoate prăjitura din cuptor, se întinde spuma, după care se mai dă câteva minute
la cuptor, până când spuma devine aurie.

Și, dacă se întâmplă să vă rămână rabarbăr, puteți face rapid un compot delicios.
Cum? Păi, simplu: curățați, tăiați, fierbeți, îndulciți. Eu prefer compotul rece
și mai deloc îndulcit.