Reteta Tort Pavlova

Ingrediente

Pentru blaturile de bezea:

350 g albus (~ 9 albusuri)
320 g zahar (pudra)
3 linguri zeama de lamaie
40 g amidon
Pentru umplutura:
500 ml smantana pentru frisca
200 g crema de branza
2 linguri zahar pudra vanilat
fructe de padure (zmeura, afine)
Pentru sosul de capsuni:
300 g capsuni
4 linguri zahar

Mod de preparare Tort Pavlova:

Albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare. Cand spuma a devenit tare si se
tine de paletele mixerului incepem sa adaugam zaharul lingura cu lingura, mixand
bine dupa fiecare. La final vom obtine o spuma lucioasa, care face tepi atunci cand
scoatem paletele mixerului. Se adauga zeama de lamaie si amidonul si se
omogenizeaza usor, amestecand cu o spatula, cu miscari de jos in sus.

zeama de lamaie se poate inlocui cu otet

cantitatea de zahar in reteta de Pavlova este mult mai mare (poate ajunge si la
dublul cantitatii de albus), eu am adaptat in functie de preferinta noastra de
dulce
nu este necesar sa folosesti zahar pudra din comert. Este suficient sa ai o
rasnita de cafea si in cateva secunde ai facut zahar pudra folosind zahar tos

Cum se obtin blaturile de bezea pentru Tort Pavlova:

Punem bezeaua intr-un posh. In tava tapetata cu hartie de copt desenam cercuri de
25, 22 si 18 cm.

in functie de cat de mare iti este tava le poti potrivi astfel incat sa coci
blaturile in cat mai putine ture.
Umplem cercurile cu bezea, spritand forma dorita.

nu este absolut necesar sa spritzezi bezeaua, o poti pune uniform cu lingura ??

Dam tava la cuptor la foc mic ( sau 100 grade cuptor electric cu ventilatie) pentru
cca 70 de minute. Bezeaua trebuie sa fie tare si crocanta, usor sfaramicioasa la
atingere.

bezeaua nu trebuie sa se rumeneasca si trebuie avut in vedere ca se mai

intareste dupa ce se raceste
blaturile se pot pregati cu o zi inainte, dar trebuie pastrate intr-un loc
uscat, acoperite cu hartie de copt

Se lasa sa se raceasca foarte bine, apoi se dezlipesc cu atentie de pe hartia de

copt.
Crema pentru Tort Pavlova:

Smantana pentru frisca se mixeaza pana incepe sa capete consistenta. Se adauga

zaharul si crema de branza si se mixeaza pana crema devine ferma si pufoasa.
crema de branza se poate inlocui cu mascarpone
Sosul de capsuni:
Capsunile pasate si zaharul le punem intr-o craticioara pe foc potrivit. Dam cateva
clocote, amestecand continuu. Dam deoparte si lasam la racit.
in functie de preferinta voastra si de cat de dulci sunt capsunile puneti zahar
mai mult sau mai putin, adaptati dupa gustul vostru
Tortul se va monta cu putin timp inainte de servire, cateva ore, altfel bezeaua se
inmoaie.
Punem primul blat, cel mai mare, pe un platou si acoperim cu un strat de crema.
Punem si un strat de afine si bucati de zmeura, apoi stropim cu sos de capsuni.
Continuam in acelasi mod pana terminam de asamblat.
blaturile de bezea se asambleaza cu putin timp inainte de servire, altfel
bezeaua se va inmuia de la crema