Comercializarea și transportarea peștelui

Medicii recomandă măcar o dată

pe săptămână consumul de pește, atât în
alimentația copiilor, cât și în cea
a adulților. Din acest motiv, este
important să cunoaștem condițiile de
păstrare și comecializare a acestuia.
Peștele are o carne perisabilă,
conține multă apă. Este și motivul pentru
care se alterează rapid, carnea fiind
imediat atacată de bacterii.
Conform legislației Republicii
Moldova, peștele care se
comercializează trebuie să fie controlat
în timpul vânzării, prelucrării sau prin
sondaj în laborator. În cursul prelucrării
personalul care efectuează aceasta poate
să îndepărteze paraziții vizibili.
Comercializarea directă către consumatorul final a produselor din pescuit se face numai în
unități și spații supuse autorizării și controlului sanitar-veterinar de către Agenția Națională pentru
Siguranța Alimentelor. Aceste unități și spații trebuie să fie dotate cu bazine pentru păstrarea peștelui,
instalații sanitare cu un număr suficient de spălătoare de mâini dotate corespunzător, sisteme de
îmbogățire a apei cu oxigen etc. Toate acest aspecte nu se respectă pe piața din Cahul.
Deci, este interzisă expunerea peștelui proaspăt pe mese, pe vitrine, în vitrine în exteriorul
unității, în tăvi, ligheane sau alte vase, la o temperatură necorespunzătoare.
În timpul comercializării, peştele trebuie să se păstreze în încăperi frigorifice ori în căzi speciale
cu apă. Temperatura optimă a apei trebuie să fie de + 4‚ + 60C (pe parcurs se răceşte cu gheaţă până
la + 10C). Peştele în stare vie, în condiţiile expuse mai sus, se păstrează nu mai mult de 24 ore.
Orice consumator este în drept (în cazul în care are dubii în privinţa calităţii peştelui şi
produselor din acesta) să ceară de la vînzător prezentarea următoarele documente justificative:
 certificate ce confirmă calitatea acestuia;
 certificate sanitar veterinare ale peştelui aflat în comercializare.