Khubz Manakish (maroc)

INGREDIENTE PENTRU PAINE:

* 2 lingurite (7g) drojdie uscata
* 1 lingurita zahar
* 1 3/4 cana (430ml) apa calduta
* 5 cani (750g) faina
* 1 1 /2 lingurita sare
* 1 lingurita chimen macinat
* 2 linguri ulei de masline
* 1/2 cana (125ml) ulei de masline, extra
UMPLUTURA CU BRANZA:
INGREDIENTE:
* 1 lingura ulei
* 1 ceapa mare taiata (200g)
* 350g branza haloum (branza sarata), taiata
in bucati

UMPLUTURA CU ZA'ATTAR
INGREDIENTE:
* 2/3 cani (100g) za'tar ( cum se prepara
za'atarul gasiti aici
http://gustariarabesti.blogspot.com/2009/07/
zaatar-peparat-acasa.html )
* 2/3 cani (160ml) ulei de masline

PREPARARE:
Combinati drojdia, zaharul si apa intr-un castron mare.
Adaugati treptat jumatate din faina cernuta, acoperiti, lasati sa stea la cald 25minute.Adaugati
faina cernuta ramasa, sarea, chimenul si uleiul, amestecati pana se formeaza un aluat ferm.
Framantati aluatul pe o suprafata presarata cu faina, cca 10minute sau pana cand devine
moale si elastic. Puneti aluatul pe o suprafata presarata cu faina, framantati pana cand se
dubleaza in volum.
Puneti aluatul pe o suprafata presarata cu faina, framantati pana cand devine moale.
Divizati aluatul in 8 bucati, dati fiecarei bucati forma unei sfere.
Intindeti fiecare sfera intr-un cerc cu diametrul de 20cm; acoperiti, lasati sa se odihneasca
20minute.
Ungeti usor baza unei tigai cu putin din uleiul extra. Gatiti painea pe o parte, cu tigaia
acoperita, cca 3 minute sau pana cand devin usor maronii. Intoarceti painea, lasati inca 2 minute
in tigaia acoperita. Repetati cu restul bucatilor de paine. La ambele umpluturi se amesteca
ingredientele prescrise mai sus , se ung pe paine , se invelesc si se coace .