Tort de mere și cremă de zahăr ars!

Ingredients

10 linguri Zahăr

Ingredients for Cremă

8 bucăți Ouă
1l Lapte
200 g Zahăr
20 g Zahăr vanilat
1 linguriță Scorțișoară
6 bucăți Mere
50 ml Apă
20 g Unt

Ingredients for Pandișpan

4 bucăți Ouă
40 g Zahăr
25 g Făină
15 g Pudra de cacao
1. Topiți zahărul pentru sirop și-l puneți într-un vas termorezistent cu diametrul (22 cm),
tapetați cu sirop și marginile învârtind vasul. Lăsați să se răcească și să se întărească
zahărul caramelizat.
2. Curățați merele de coajă și semințe, și le tăiați cuburi mari. Puneți merele la călit într-
o tigaie împreună cu untul, adăugați apa și scorțișoara. Lăsați pe foc mic să se
gătească până când merele se înmoaie dar rămân întregi. Amestecați cu grijă să nu
zdrobiți merele. Puneți deoparte.
3. Preparați crema: mixați ouăle cu zahărul și zahărul vanilat până când compoziția își
triplează volumul (în jur de 10 minute). Apoi adăugați laptele și mixați puțin.
4. Așezați merele gătite în vas peste zahărul întărit după care turnați întreaga cantitate de
cremă. Dați vasul la cuptorul preîncălzit la temperatura de 180°C , timp de 30-40 de
minute.
5. Cu 10 minute înainte să expire timpul pregătiți pandișpanul. Bateți albușurile spumă
împreună cu zahărul până obțineți o spumă tare și lucioasă. Încorporați gălbenușurile,
iar la final făina și pudra de cacao cernute împreună. Amestecați încet să nu se lase
spuma.
6. Turnați compoziția de pandișpan în vas peste cremă și nivelați. O să aveți impresia că
pandișpanul se va scufunda în cremă dar nu vă panicați, va rămâne deasupra. Coaceți
din nou pentru 35-40 de minute.
7. Tortul se lasă să se răcească complet la temperatura camerei, apoi îl dați la ece pentru
3-4 ore (sau cel mai bine peste noapte).
8. Savurați cu plăcere! Notă: Este vital să îl răciți bine. Astfel crema se întărește și nu
crapă în momentul în care răsturnați tortul. În cazul în care tortul încă este cald sunt
șanse foarte mari să crape deasupra sau să se împrăștie în momentul în care răsturnați
vasul. Puneți un platou peste vas și răsturnați tortul cu o mișcare rapidă. Puteți folosi
și un platou de sticlă cu marginile ridicate.