ARDEI UMPLUŢI

Varză albă, varză roşie se freacă cu sare; morcov dat prin răzătoare; frunze de ţelină. Se amestecă
şi se bagă în ardei gras. La 1ltru apă se pune 1 lingură sare. Şi se pune un pachet PIKANT - fix dulce
acrişor.

BORŞ
1 borcan de 5 litri; drojdie; 1 bob de porumb; 2 pumni de tărâţe de grâu; o mânuţă de mălai;
lămâie; apă călduţă.

KHECIAP
6 kg roşii; 250g zahăr; ½ lingură piper; ½ lingură boia de ardei; 2 linguri muştar; 1 lingură sare;
250ml oţet de vin; 2 linguri busuioc.
Se aleg roşii frumoase, bine coapte, se rup în două şi se pun într-o oală pe aragaz. Când sunt fierte, se trec
prin sită, se pun din nou la fiert, în oală curată. Se lasă să scadă. Separat: muştarul trebuie amestecat cu
oţetul, sarea zahărul, până se dizolvă. Se amestecă şi restul ingredientelor, se pune peste bulion. Când
sosul este potrivit de legat (ca un bulioan de roşii subţire), se toarnă în sticle mici şi se pun dopuri etanşe
(filet sau plută cu smoală).

PREPARAT DE IARNǍ (cu maioneză)

2 kg ardei gogoşari; 1kg ceapă; 1kg ţelină; 1kg morcovi se dau prin răzătoare; 1kg gogonele se taie
fideluţă.
3 căni de apă; 1 cană de oţet; 1 cană zahăr; 3 linguri sare.
Se fierb în compoziţia de mai sus pe rând. Ţelina şi morcovi se dau prin răzătoarea mare, iar
celelalte se taie fideluţă. După ce se fierb toate pe rând, se face o maioneză dintr-un borcan de muştar de
400g cu ½ litru ulei. ¾ din maioneză se amestecă cu zarzavaturile, şi ce a mai rămas se pune câte o lingură
deasupra borcanului.

COMPOZIŢIE PT. ARDEI, CASTRAVEŢI

4 litri apă; 1 litru oţet; 5 linguri sare; 15 linguri zahăr; se amestecă la rece. Se mai pun: foi dafin,
usturoi, rondele de morcov, ceapă, 1,2 aspirine. Se pune în borcane reci şi se fierb borcanele 20 min.