4 HAPPY MUSHROOMS

ÎNFIINȚARE CULTURĂ DE CIUPERCI

MARIA IOSUB
ALIN-AURELIAN STANIMIR
ALEXANDRU-IULIAN TOMA
MARIANA CAZACIUC
Cuprins

1. CONTEXT ............................................................................................................................................... 2
2. OBIECTIV GENERAL ............................................................................................................................... 3
3. OBIECTIVE SPECIFICE............................................................................................................................. 4
4. ACTIVITATI............................................................................................................................................. 6
4.1 Activitati Obiectiv specific 1 ................................................................................................................ 6
4.2 Activitati Obiectiv specific 2 ................................................................................................................ 6
4.3 Activitati Obiectiv specific 3 ................................................................................................................ 7
5. REZULTATE ............................................................................................................................................ 8
6. DURATA ................................................................................................................................................. 9
7. GRUP TINTA (PIATA VIZATA) ................................................................................................................. 9
8. BUGET ................................................................................................................................................... 9
9. DIAGRAMA GANTT .............................................................................................................................. 11
 1. CONTEXT
În contextul actual de piață și datorită creșterii tendinței către consumul de alimente cât mai naturale
și cât mai benefice pentru sănătate, înființarea unei culturi de ciuerci se justifică din punct de vedere
financiar.

Varietatea sortimentelor de ciuperci produse, crearea unui “brand”, managementul integrat al

producției de la înființarea culturii, procesare, ambalare și până la vânzare permite stabilirea unui preț
accesibil atât pentru firmă cât și pentru consumatorul final.

Tabel 1. Prezentarea noii societăți comerciale

Denumirea societății comerciale: SC 4 HAPPY MUSHROOMS

Forma juridică de constituire: Societate cu răspunderelimitată

Numărul de înregistrare la Oficiul

Național al Registrului Comerțului de
J40/2433/25.11.2019
pe lângă Judecătoria București:

Sediul social: Bulevardul Bucureștii Noi nr. 179

Obiect principal de activitate: Cultivarea legumelor, a pepenilor, a rădăcinoaselor și a

tuberculiferelor
Cod CAEN 0113

Obiect secundar de activitate:

Cod CAEN: 1093 Prelucrarea și conservarea fructelor și legumelor.

Capital social – privat : 200 lei

Acționari și cota de participare la capitalul social:

25% 1. Maria Iosub

25% 2. Alin-Aurelian Stanimir

25% 3. Alexandru-Iulian Toma

25% 4. Cazaciuc Mariana

Ciupercăria va fi amplasată pe un teren situat în Municipiul București având astfel acces la piața de
desfacere daja formată.

Societatea are o suprafaţă totală de 462 mp, din care 230 mp pot fi utilizaţi în cadrul firmei, iar restul
de 232 mp sunt destinaţii spaţului de locuit şi căilor de acces.
 În imaginile de mai jos este prezentată suprafaţă totală a societății de 462 mp, atât din perspectiva
unei imagini captate prin satelit, prin intermediul Google Maps, dar și schițată în plan de blocuri.

Fig. 1. Terenul utilizat Vedere satelit (GoogleMaps) și Plan spațiu- nivelul 1 (parter)

CIUPERCARIE SERA
LxHxl=6mx3.8mx8.3m L=8M, 60m2
60m2

SPAȚIU DEPLASARE

SPAȚIU DE LOCUIT

SPAȚIU DE DEZVOLTARE SPAȚIU BIROURI ȘI

MAGAZIN=60 m2 MAGAZIN 50 m2

Tabel 2. Analiza SWOT

PUNCTE TARI PUNCTE SLABE

» Mijloacele de producție sunt noi;
»Dinamismul echipei de conducere;
» Resurse umane specializate;
» Costul scăzut de producție datorită încheierii
lanțului de producție;
» Brand nou, cu durată de dezvoltare lungă în
timp;
» Lipsa de experiență în comercializarea
sortimentelor de ciuperci chinezești;

OPORTUNITATI AMENINTARI
» Piața este deja formată, consumatorii » Costul ridicat de marketing datorită creării
indreptându-se deja spre consumul de alimente unui “brand”o data cu înființarea firmei;
mai sănatoase; » Reticența clienților cu privire la noile produse;
» Posibilitatea depunerii dosarului pentru » Companii concurente puternice pe piața
certificarea produselor ca fiind eco (biologice, existent;
organice sau ecologice). După perioada de
conversie, de la agricultura convențională la ce
ecologică, de 3 ani, se obține certificarea și
dreptul de a folosi sigla eco cât și accesul căte o
piață de desfacere specializată;
» Introducerea în cultură a diferitor sortimente
de ciuperci care nu se cultivă în România,
precum ciupercile de origine asiatică;
 2. OBIECTIV GENERAL
Îmbunătățirea calității vieții reprezintă obiectivul general al proiectului și constă în producerea și
comercializarea următoarelor sortimente de ciuperci: Champignon, Pleutorul, Shiitake și Urechi de lemn.

Ciupercile contin toate vitaminele si mineralele de care organismul uman are nevoie pentru a
functiona sanatos (proteine, fier, potasiu, acid folic, vitamina A, B1, B2, C, D si zinc).

Totodata, dintre toate legumele existente, se considera ca ciupercile sunt cel mai bun substitut
pentru carne, ele fiind si mult mai usor de digerat.

Potrivit unui studiu clinic efectuat la Universitatea din Florida, Departamentul de Nutriție Umană și
Știință Alimentară, ciupercile Shiitake stimulează sitemul imunitar, ceea ce le transformă în “alimente –
minune” utilizate în diferite terapii.

https://viataverdeviu.ro/ciupercile-shiitake-imunitatea

3. OBIECTIVE SPECIFICE

OBIECTIV SPECIFIC 1. Înființare firmă și obținerea autorizațiilor de funcționare.

Tabel 3. Înființarea societății, autorizarea activității și costurile aferente

1. Înființare S.C. la O.N.R.C de pe lângă Tribunalul București 184 lei

2. Autorizație de funcționare de la Direcția Sanitar-Veterinară și pentru 200 lei/an

Siguranța Alimentelor București- A.N.S.V.S.A. – conform ordinului
ANSVSA nr. 111/2008

OBIECTIV SPECIFIC 2. Producerea, procesarea și ambalarea sortimentelor de ciuperci

Producerea a patru sortimente de ciuperci care ajung la maturitate în perioade diferite permite
asigurarea pieții pe durata intregului an.

Tabel 4. Sortimente de ciuperci

Denumire
stiintifica Auricularia Agaricus bisporus Lentinula edodes Pleurotus ostreatus
auricula-judae
Denumire Urechi de lemn Champignon Shiitake Pleurotus
populara

Poza

Rol în bucătăria asiatică Alimentatie Consumate crude Alimentatie

scade riscul de accident ajuta la imunitatea
vascular cerebral sau organismului.
infarct Alimentatie

Comercializare Uscate Proaspete Proaspete/uscate Proaspete

Crestere crescută pe bușteni, Compost,deșeuri pe castani dar si în păduri naturale de

preferat lemn vechi animaliere, cu alti copaci de foioase și de
excepţia deșeurilor de foioase: fag, stejar, conifere pe
provenienţă porcină arin; dar in trunchiuri de arbori
totdeauna pe sau pe lemn mort.
copacii cazuti,
resturi in
descompunere
Temperatura la 10-20 ° C/umiditate 16-29° C/umiditate 4 şi 3-20 ˚C/umiditate
care cresc 26˚C/umiditate
Informatii utile De pe 1 mp se pot Un sfat important în
obtine intr-un an 4-5 îngrijirea culturilor
recolte, insumand 80- de Pluerotus este
100 kg de ciuperci; modalitatea de
Un spatiu de 100 mp stropire a acestora.
va aduce asadar o Este esențial de știut
productie de 8.000- că udarea prin
10.000 kg; pulverizare este
varianta câștigătoare
Link-uri https://ro.wikipedia.org/wi https://agrobiznes.md/m https://www.gomba https://ro.wikipedia.or
ki/Urechea_lui_Iuda etode-eficiente-de- forum.hu/ro/2015/e g/wiki/Pleurotus
crestere-a-ciupercilor- geszseg/romana- https://gradinamax.ro
champignon.html consumata-cruda- /articles/sfaturi-de-
https://ciupercichampig ciuperca-shiitake- cultivare-si-ingrijire-a-
non.ideideafaceri.ro/ numita-si-ciuperca- ciupercilor-pleurotus
longevitatii-are-
efecte-toxice/
https://en.wikipedia
.org/wiki/Shiitake

OBIECTIV SPECIFIC 3. Marketing și vânzări

Are ca scop crearea unui “brand” care promovează adoptarea unei diete alimentare sănatoase.
 4. ACTIVITATI

4.1 Activitati Obiectiv specific 1

Activitate 1: Verificare nume firmă la Oficiul Național al Registrului Comerțului de pe lângă Judecătoria
București;

Activitate 2: Redactare Act Constitutiv, completarea formularelor și depunerea dosarului la O.N.R.C. de

pe ângă Judecătoria București;

Activitate3: Ridicarea Certificatului de Înregistrare;

Activitate 4: Obținerea autorizației A.N.S.V.S.A.

4.2 Activitati Obiectiv specific 2

Activitate 1: Achiziție echipamente și instalarea lor in termen de 30 de zile.

Activitate 2 : Aplicarea tehnoligiei de cultura incepe imediat dupa instalarea utilajelor , la inceputul luni
august pentru a se asigura timpul optim de crestere(sept – oct)

Tehnologia de cultură a ciupercilor se rezumă la:

- stabilirea substratului nutritiv – reţeta compost;

- umectarea materiilor;

- pasteurizarea termică a compostului;

- însămânţarea cu miceliu;

- incubarea;

- fructificarea – recoltarea ciupercilor.

Activitatea 3: Condiționarea și procesarea prin ucare începe aproximativ în luna octombrie, imediat
după maturizarea și recoltarea ciupercilor și contă în:
- sortarea ciupercilor după greutate și dimensiuni;
- spălarea ;
- zvântarea;
- uscarea;
Activitatea 4: Ambalarea este ultima activitate, se desfasoară concomitent cu recoltarea, și constă în
porționarea produselor procesate, în cantități de 0.5 kg și 1 kg, și ambalarea acestora în vid.
 4.3 Activitati Obiectiv specific 3

Activitate 1: Crearea identității brandului constă în realizarea manualului de identitate a brandului 4

HAPPY MUSHROOMS, logo-ul și motto-ul brandului, etichetele și elementele de identificare ale
brandului și ale produselor acestuia.

Fig. 2. Imaginea firmei

Brand 4 HAPPY MUSHROOMS

Logo

Motto
Life is full of mushrooms!

4 seasons – 4 mushrooms!

4 ciupercuțe vesele pentru o

viață sănătoasă!

Activitate 2: Crearea platformei online de comunicare și vânzare constă în identificarea mijloacelor

optime de comunicare, prin realizare de profile pe site-urile și platformele care sunt utilizate de clientele
vizată – Facebook, Instagram, LinkedIn etc. și întreținerea acestora.
 Fig. 3. Întreținerea comunicării încadrul comunității.

Activitate 3: Comercializarea și distribuirea produselor constă în analizarea pieței, găsirea de posibili

cumpărători și parteneri în magazine de specialitate, stabilirea de întâlniri în vederea negocierii și
semnării contractelor și ulterior, în începerea activității de distribuție a produselor.

Activitate4 : Crearea de campanii publicitare în mediul online se va realiza prin campanii online de
informare și educare a categoriilor de client vizați pentru promovarea unui stil de viață sănătos.

5. REZULTATE

În urma realizării obiectivelor specifice și a activităților aferente s-a îndeplinit obiectivul general al
proiectului, acela de a îmbunătății calitatea vieții, prin aducerea pe piață a unor sortimente de ciuperci,
precum Shiitake și Urechi de lemn, benefice sănătății umane cât și producerea unor sortimente cu care
piața este obișnuită.

Achiziția echipamentelor de procesare și ambalare asigură scăderea gradului de perisabilitate a

produselor asigurându-se astfel păstrarea produselor în condiții optime o perioadă mai lungă de timp
de la recoltare până când acetea ajung la consumatorul final.
 6. DURATA
Durata de implementare a proiectului este de un (1) an de zile, estimându-se un profit de aproximativ
26.489 euro/ anul I de cultură.

Imediat după înființarea firmei se crează atît un “brand”, un nume de marcă, cât și aplicarea strategiei
de marketing.

7. GRUP TINTA (PIATA VIZATA)

O analiză detaliată a consumatorilor, presupune detalierea acestora pe grupe de vârstă, nivelul de
venit, clasa socială, ocupaţia, nivelul de educaţie şi alte caracteristici. Datorită beneficiilor consumului de
ciuperci, nu este necesară o detaliere foarte atentă a acestor grupe delimitative, pentru că, aşa cum am
mai spus, consumul este recomandat pentru toate persoanele, indiferent de vârstă, sex, ocupaţie etc.

Produsele se adresează, momentan, locuitorilor oraşului București, ocupând un segment de piață

destul de vast datorită modului facil de ambalare și comercializare a produselor.

8. BUGET

CHELTUIELI ÎN ANUL I DE CULTURĂ

 Cheltuieli pentru înființarea firmei: 184 lei= 39 euro

 Cheltuieli de autorizare: 200 lei= 43 euro
 Cheltuieli pentru amenajarea camerelor de cultură:

- suprafaţa de cultură: 100 mp (2 camere de cultură a cate 50 mp fiecare)

- dotarea cu rafturi a camerelor de cultură: 2000 euro (preţ pe mp la rafturi din aluminiu: aprox 2 euro /
mp)

- sistem de condiţionare / ventilaţie, format din vaporizator cu camere de aer proaspăt, camera de
răcire, camera de încălzire, distribuţie aer, fante de suprapresiune: 1 bucată costă aproximativ 3.600
euro; 2 * 3.600 = 7.200 euro

- sistem de comandă şi control pentru o cameră cu senzori temperatură aer / compost, pompa CO2,
computer central: 1 bucata costă aproximativ 1.800 euro; 2* 1.800 = 3.600 euro

- centrală termică: aproximativ 2.000 euro

- sistem de umidificare: aproximativ 1.000 euro

Total cheltuieli dotări camere de cultură = 15.800 euro

  Cheltuieli cu înființarea culturii:
- Compost- 2.000 euro
- Miceliu- 1.000 euro

Total cheltuieli înființare cultură = 3.000 euro

 Cheltuieli cu procesarea si ambalarea produselor:

- Mașină de ambalat în vitro- 1.500 euro
- Uscător ciuperci- 1.800 euro

Total cheltuieli cu procesarea și ambalarea produselor= 3.300 euro

 Cheltuieli cu utilitățile :
- Apă și canalizare- 2.554 euro/an
- Energie electrică- 1.276 euro/ an

Total cheltuieli anuale cu utilitățile= 3.830 euro

 Cheltuieli cu salariile :
- Maria Iosub- responsabil marketing și vânzări- 5.362 euro/an
- Alin-Aurelian Stanimir- tehnolog- 5.362 euro/an
- Alexandru-Iulian Toma- responsabil procesare și ambalare- 5.362 euro/an
- Mariana Cazaciuc- administrator societate și manager- 5.362 euro/an

Total cheltuieli cu salariile= 21.500 euro/an

 Cheltuieli pentru serviciile externalizate :

- Contabilitate- 766 euro/an

Total cheltuieli cu serviciile externalizate= 766 euro/an

 Cheltuieli neprevăzute= 1.722 euro , din care:

- Cheltuieli de transport- 255 euro /an
- Diverse- 1.467 euro

VÂNZĂRI ÎN PRIMUL AN DE CULTURĂ:

Produs 1: Champignon- Producție= 3500 kg/an

Preț de vânzare= 6 lei/kg » Vânzări= 3500 kg/an *6 lei/kg= 21.000 lei/an= 4.468 euro/an
Produc 2: Pleurotus- Producție= 3500 kg/an

Preț de vânzare= 11 lei/kg » Vânzări= 3500 kg/an*11 lei/kg = 38.500 lei/an= 8.191 euro/an

Produs 3: Urechi de lemn- Producție: 1500 kg/an

Preț de vânzare= 100 lei/kg » Vânzări= 1500 kg/an* 100 lei/kg= 2=150.000 lei/an= 31.915 euro/an

Produs 3: Shiitake- Productie= 1500 kg/an

Preț de vânzare= 100 lei/kg » Vânzări= 1500 kg/an*100 lei/kg= 150.000 lei/an= 31.915 euro/an

Venituri totale din vânzarea producției= 76.489 euro/anul I de cultură

Cheltuieli totale = 50.000 euro/anul I de cultură

Profit estimate= 26.489 euro/ anul I de cultură.

9. DIAGRAMA GANTT