Sos olandez

12 gălbenuşuri de ou,800g unt,150 ml apă fi artă şi răcită.

Gălbenuşurile,apa şi untul(tăiat în bucăţele şi numai 1/2 din el)se
amestecă cu mixerul până se omogenizează bine,la foc mic(sau pe bain-
marie),fără să clocotească, până se îngroaşe. Se adaugă şi restul de unt,se
amestecă din nou până se topeşte,apoi se adaugă 1 gram de sare de lămâie
dizolvată şi diluată într-o mică cantitate de apă sau zeama de la 1–2 lămâi.
Acest sos îmbunătăţeşte gustul rasolului de vită sau al grătarului de
pui,peşte de tot felul,etc.
În sos se poate adăuga verdeaţă şi altele( ) după gustul fiecăruia şi cum îl
ţin ficaţii.