SOSURI

Sos Chantilly
Sos de mustar
Sos suedez
Sos de ciuperci cu bulion

 Sos Chantilly

200 g maioneza, 100 g smintana, sare.

Se amesteca maioneza cu smmantina batuta spuma(ajutor) si cu sarea.

Inapoi la top

 Sos de mustar

400 g mustar, 100 g faina, 50 g zahar, 50 g otet, 300 g smantana, 100 g unt, sare.

Untul se pune la foc intr-un vas si dupa ce s-a topit se adauga faina si se caleste fara a se
rumeni. Se stinge cu smantana, otet si putina apa. Se adauga mustarul, zaharul si sarea,
lasind sa fiarba la foc mic circa 20 minute. Sosul cald se serveste la rasol.
Inapoi la top

 Sos suedez
1.5 kg mere acre, 200 ml vin alb, 250 g maioneza, 100 g hrean, sare.

Merele se curata de coaja si semininte, se taie in patru si se pun intr-un vas, li se adauga
vinul, se acopera cu un capac si se fierb inabusite. Dupa ce au fiert, se strecoara si se
paseaza obtinându-se un piure. Piureul se fierbe pâna ce scade la jumatate. Apoi se Iasa sa
se raceasca, adaugându-se maioneza, hreanul curatat, spalat si ras. Se potiiveste de sare si
se amesteca bine.Se serveste la friptura de porc si miel rece.
Inapoi la top

 Sos de ciuperci cu bulion

200 g ciuperci, 100 g unt, 150 g ceapa, 50 g faina, 100 g vin alb, 25 g bulion, 400 ml supa
de oase, sare, piper.

Ceapa data pe razatoare, se caleste in unt, adaugându-se apoi si cipercile oparite, scurse si
taiate felii. Când ciupercile s-au inmuiat, se sting cu supa de oase si o lingura de bulion,
lasându-se sa fiarba inca 20 minute. Separat se face un sos alb din restul de unt, faina si
supa de oase, care se lasa sa fiarba circa 20 minute. Se amesteca cu ciupercile si se mai da
un clocot. Se potriveste de sare si piper. Se serveste garnitura ln friptura.
Inapoi la top