Decoraţiuni Pentru Brad Din Turta Dulcedecoraţiuni Pentru Brad Din Turta Dulce

Decoraiuni pentru brad din turta dulceDecoraiuni pentru brad din turta
dulce
Ingrediente pentru 4 persoane
125 g Miere Salcam
50 g Zahar Cristal Castello
50 g Unt 65% Pilos
4 linguri Lapte proaspat 3,2% Pilos
250 g Faina alba grau Castello
150 g Zahar pu!ra Castello
0.5 buc Pra" !e copt Castello
dupa gust #rnament ciocolata lapte $elba%e
2 lingurite Con!imente !e Craciun
dupa gust Colorant alimentar
cat cuprinde Fun!a pentru agatat
Mod de preparare
&nc'l(i)i scurt mierea, (ah'rul, untul *i laptele *i l'sa)i+le apoi
s' se r'ceasc', -rece)i "'ina, pra"ul !e copt *i con!imentele
.mpreun' prin sit' apoi "r'm/nta)i .mpreun' cu amestecul !e
unt *i l'sa)i aluatul re(ultat la "rigi!er timp !e 0 or', &ntin!e)i
aluatul *i t'ia)i "ormele !orite, Pune)i h/rtie !e copt pe
"un!ul t'1ii iar apoi a e(a2i "ormele, 3u uita)i s' "ace)i gaura
pentru ag')'toare, &nc'l(i)i cuptorul la 045 5C *i coace)i cca, 02
minute, apoi l'sa)i s' se r'ceasc', -rece2i (ah'rul pu!r' prin
sit' *i amesteca)i bine cu pu)in' ap', &mp'r)i)i amestecul pe
por)ii *i colora)i+l !up' plac, #rna)i apoi turta "olosin! o pung'
cu gaur' sau un !ispo(iti1 special, Pres'ra)i apoi ornamentele
!in ciocolat', L'sa)i s' se usuce, apoi trece)i cu aten)ie "un!a
prin gaur', .nno!a)i+o *i,,, gata,
Supa de telina cu cascaval
500 g -elina
300 g Carto"i albi 2,5%g
1 buc Pastarnac 5g
200 g Casca1al 6ou!a $lue!ino
200 g Smantana 2% Pilos
dupa gust Sare !e mare Castello
dupa gust Crutoane 7i1ercote
Mod de preparare
0, Se taie cubulete carto"ii, telina, albitura si casca1alul,
2, -elina, carto"ii si albitura se pun la "iert in apro8imati1 2 litri !e apa,
3, Can! s+au "iert, se pasea(a si se amesteca cu smantana,
9, Se potri1este !e sare,
5, La ser1ire, se a!auga bucati !e casca1al in supa "ierbinte,
6, Se ser1este cu crutoane,
Drob de ciuperci
750 kg Ciuperci Champignon
1 legatura ceapa 1er!e
1 buc ceapa uscata
1 legatura usturoi 1er!e
1 legatura patrun:el
1 legatura marar
3 buc oua "ierte
5 buc oua cru!e
5 linguri smantana
250 g casca1al
1 dupa gust sare,piper
1 lingura unt
5 linguri ulei
Mod de preparare
Ciupercile se spala, "ara sa se curete !e pielite se taie "eliut(e si se calesc in !oua linguri
!e ulei,pana sca!e apa lasata, Ceapa 1er!e, ceapa uscata si usturoiul se toaca marunt,se
calesc in 3 linguri !e ulei si se a!auga peste ciuperci, ;er!eata se spala bine, se toaca
marunt
si se a!auga la compo(itie,Casca1alul se ra!e pe ra(atoarea cu gauri mari si se a!auga si
el,
3 oua se bat bine cu 3 linguri !e smantana, sare si piper
si se toarna in compo(itie,Se unge o ta1a cu putin unt,
Se pune o parte !in compo(itie, peste care se asea(a
cele 3 oua "ierte tari si se acopera cu restul !e compo(itie, <n loc !e prapure se prepara un
=>smalt=> !in 2 oua batute
cu !oua linguri !e smantana si se pune !eaupra !robului,
inainte !e a "i bagat in cuptor,
Se coace cca 35+9 !e minute la 0? !e gra!e Celsius,
pana se rumeneste "rumos,
Se scoate !in ta1a !oar atunci can! s+a racit complet,
Po"ta buna@
Pasca cu branza dulce de vaci
Aluat
120 ml Lapte proaspat 3,2% Pilos
70 g Unt 65% Pilos
25 g >Linco>Bro:!ie cuburi
2 buc #ua M
1 buc Lamai
1 buc Portocale plasa 0,5%g
dupa gust Csenta 1anilie
dupa gust Ulei 0L Promienna
120 ml Apa cal!uta
Umplutura
1 buc Zahar 1anilinat Castello
dupa gust Csenta rom
1 buc Lamai
10 g 6ris !e grau Castello
2 buc #ua M
100 g Sta"i!e -urcia
300 g $ran(a !ulce !e 1aci
6la(ura
1 buc #ua M
dupa gust Miere poli"lora
Mod de preparare
Lasam untul la temperatura camerei sa se inmoaie, ra!em lamaile si portocala pentru
coa:a, Bespartim albusurile !e galbenusurile a 3 oua,
Punem sta"i!ele intr+un bol, turnam apa cat sa le acopere si le lasam sa se inmoaie timp
!e 3 minute, ma8imum o ora, !upa care le punem intr+o strecuratoare la scurs,
Cernem "aina, <ncal(im laptele impreuna cu (aharul tos si 1anilia, Atentie, laptele sa nu
"ie "ierbinte@ Bi(ol1am !ro:!ia in putin lapte cal!ut, peste care a!augam putina "aina si
amestecam pentru a se "orma maiaua, -urnam maiaua peste "aina !in castron si o lasam la
loc cal! pana se crapa "aina !easupra,
Frecam galbenusurile cu sarea, coa:a !e lamaie si portocala, apoi le punem peste maia si
"aina !in castron, a!augam si restul !e lapte si "ramantam a!augan! untul moale si uleiul,
Framantam aluatul apro8imati1 3 minute,
Bupa "ramantare, lasam aluatul la !ospit in 1asul acoperit cu un ser1et curat timp !e o ora
si :umatate,
<ntre timp, punem bran(a !ulce !e 1aci intr+un castron, a!augam grisul, "aina, (aharul,
esenta !e rom, (aharul 1anilat, coa:a !e lamaie, sta"i!ele, ouale si amestecam bine,
Bupa ce aluatul a !ospit, il impartim in !oua parti egale, <ntin!em cu mana o "oaie
rotun!a !e !imensiunea "ormei, Luam o ta1a rotun!a cu peretii !etasabili, o ungem cu
unt si o tapetam cu "aina, Punem in ta1a "oaia rotun!a !e aluat si o intepam !in loc in loc
cu o "urculita,
Cealalta :umatate !e aluat o impartim in trei parti egale, pe care le rulam pe "iecare in
parte, pana obtinem 3 rulouri lungi, apoi "acem o impletitura in trei pe care o punem in
ta1a peste "oaia !e aluat, !e :ur impre:ur, ca un cerc,
Lasam pasca la crescut 95 minute, -urnam in mi:loc umplutura !e bran(a !ulce, ungem
bine impletitura !e aluat cu amestecul !e ou si lapte, <ncal(im cuptorul la 045 gra!e C si
punem pasca in cuptor timp !e 95+5 minute, Bupa ce pasca s+a copt, o scoatem !in
cuptor si o ungem cu miere,
Pasca
2 Faina alba !e grau Castello
100 g Sta"i!e -urcia Suntree
3 Smantana 2% Pilos
3 buc Faina alba !e grau Castello
4 buc #ua M
50 g Unt german ?2% Pilos
150 g Zahar pu!ra Castello
1 kg $ran(a !e 1aci Pilos
25 g Faina alba !e grau Castello
15 g Sare recristali(ata "ina
2 Ulei !e pra:it Promienna
50 g Unt german ?2% Pilos
500 g Faina alba !e grau Castello
Mod de preparare
0, Pentru aluat, se amesteca !ro:!ia cu putin lapte si o lingurita cu (ahar, Se oparesc 3+9
linguri !e "aina cu putin lapte clocotit, amestecan! sa nu "aca cocoloase, Bupa ce s+a
racit, se amesteca cu !ro:!ia DampEicircEnmuiata si se lasa sa creasca la loc cal!, Se
amesteca galbenusurile cu sarea si apoi se bat cu (ahar pana DampEicircEsi !ublea(a
1olumul, Se toarna maiaua peste restul !e "aina, se amesteca, a!augan! galbenusurile si
putin lapte cal!ut, 2, Se "ramanta aluatul, se a!auga treptat uleiul si untul topit, Can!
aluatul se !esprin!e !e pe maini se acopera si se lasa la crescut o ora, Se opreste o treime
!in aluat, iar !in restul se DampEicircEntin!e o "oaie DampEicircEntr+o cratita tapetata cu
hartie !e copt, 3, Se amesteca bran(a cu untul, galbenusurile, smantana, sarea, (aharul
pu!ra, coa:a rasa !e lamaie, "aina, sta"i!ele DampEicircEnmuiate DampEicircEn apa cal!a
si albusurile batute spuma, Se toarna umplutura DampEicircEn "orma si !in aluatul ramas
se DampEicircEmpleteste un sul si se asea(a DampEicircEn crDltE
Cozonac impletit, cu miere si ovaz
50 g Unt 65% Pilos
1 var Sare recristali(ata "ina
80 g Miere poli"lora Marlene
2 buc #ua M
180 ml Lapte proaspat 2%
60 g Fulgi !e o1a(
1 lingura Zahar 1anilinat Castello
1 buc Bro:!ie
Mod de preparare
Bro:!ia se "aramitea(a in lapte cal!ut si se !i(ol1a cu (ahar, Se lasa 0 minute la !ospit,
Mierea Fin a"ara !e 0 linguraG, "aina, 6 g !e "ulgi !e o1a(, sarea, untul si ouale se
"ramanta impreuna cu laptele cu !ro:!ie, obtinan!u+se un aluat, Se acopera si se lasa la
!ospit cca, H minute, Aluatul se imparte in ? portii, se rulea(a "ire lungi si se taie in cate
trei, Se impletesc co(onaci mici, capetele se apasa bine, Se asea(a pe o ta1a, se acopera si
se mai lasa la !ospit inca 3 minute, Supra"etele co(onacilor se ung cu un strat subtire
!intr+un amestec obtinut !in 0 lingura !e miere si 0 lingura !e apa,
Se presara cu restul !e "ulgi !e o1a(, se coc timp !e 2+25 minute in cuptorul preincal(it
la 2 C, iar apoi se lasa sa se raceasca,
Pate de fcat
dupa gust Piper negru macinat Mi%a!o
dupa gust Sare recristali(ata "ina
100 g Unt 65% Pilos
150 ml Lapte proaspat 2% Pilos
1 Unt topit
2 buc 6albenus
300 g Ficat !e pui
Mod de preparare
Ficatul este spalat si curatat ast"el incat sa nu ramana urme !e "iere care ar putea sa
amarasca preparatul, Bupa spalare, pentru "rage(irea carnii, aceasta se tine cate1a ore in
lapte,
Se pune la "iert apa cu sare pana !a in clocot, iar apoi se a!auga "icatul si se lasa la "iert
in :ur !e 0 minute !upa care se inteapa "icatul cu o "urculita, Baca este su"icient !e "iert,
se stinge "ocul, se acopera cratita, iar "icatul se lasa la racit in apa in care a "iert,
Ficatul rece se scurge bine !e apa si se !a prin masina !e tocat alaturi !e cele 2
galbenusuri rascoapte, Pasta obtinuta se pune intr+un castron si se "reaca bine impreuna
cu cele 0 !e grame !e unt, la care se a!auga sare si piper !upa gust,
;in recoman!atI Pinot $lanc LJon,
Supa de ciuperci si paine prajita (crutoane)
dupa gust Crutoane rotun!e 7i1ercote
2 linguri Ulei !e masline Pomace
dupa gust >Alb>;in !e masa alb !s 0%
dupa gust Piper negru macinat Mi%a!o
1 buc Ceapa galbena 0%g plasa
200 g Carto"i !ulci
300 g Ciuperci Champignon
1 legatura Patrun:el proaspat
dupa gust Usturoi
Mod de preparare
Se inabusa ceapa, se a!auga usturoiul, ciupercile si carto"ii taiati cubulete, se stinge totul
cu 1in alb si se lasa sa "iarba a!augan! sare, piper si patrun:el tocat marunt, Se pasea(a
intr+un blen!er, apoi compo(itia se pune pe "oc pentru inca 5 minute, Se ser1este cu paine
pra:itaKcrutoane,
Ciorba de pui a la grec
REE!E
Ciorba Orez Piept de pui Morcov Telina Lamaie
Ciorba a la grec Ciorba de pui a la grec
'
"E#$%& '$&E$
(ntreuri
Supa gulas
)elul principal
)riptura de porc la tava
Desert
!ort de biscuiti
Arhiva meniurilor
Primirea meniului zilnic
REE!E
de zilahi adela (Viziteaz situl
(!"##$# % &'! voturi
(& comentarii
!ipul re*etei+ Antreuri
#umarul de por*ii+ ) por*ii
!impul de preparare+ &# minute
!impul de g,tire+ !+ minute
-ata .n+ ## minute
Difcultate+ ,oarte u-or
$ngrediente+
. piept de pui mare/ '+ gr orez/ #+ gr morcovi ( cca ( mai mici/ #+ gr telina/ (
radacini de patrun0el/ ( galbenusuri/ &++ gr smantana/ & lamaie/ marar si patrun0el
verde/ sare"
Preparare+
1e spala pieptul de pui si se pune la 2ert intr%o oala cu (% (/ &$( l apa cu putina sare/
se ia spuma""" toate legumele se curata si se taie dupa pre3erinta / se adauga la
pieptul de pui/ se lasa la 2ert 4+ min/ dupa care se scoate pieptul de pui si se
adauga orezul spalat si se mai 2erbe &+ min""" 5ntre timp taiem pieptul de pui 3asii/
apoi adaugam la ciorba/ acrim cu zeama de lamaie si mai potrivim cu sare/ se ia
vasul de pe 3oc" Lasam sa stea #%&+ min si se drege cu galbenusurile batute cu
smantana si subtiata cu ciorba"
1ervim cu verdeata taiata marunt/ ca sa aibe un gust mai placut in timpul 2erberii
se pune la ciorba coa0a de lamaie intreaga/ incercati/ da o aroma placuta ciorbei"""
6n0o7.
8ead more at http9$$:::"petitche3"ro$retete$antreuri$ciorba%de%pui%a%la%grec%2d%
&!(;!(;<=M6>Oc?uTe6=(5;&"@@
Ciorba de conopida /ara carne
Publicat An (( octombrie (+&4 de Amalia
Print PB,
<mi era !or !e o ciorba !e legume si cum conopi!a e Lpe 1alM in perioa!a asta, am pregatit o
ciorbita tare buna si usoara, Cste gata in 3 !e minute@
<ngre!ienteI
& conopida mica
( morcovi
& radacina patrun0el
( catei usturoi (optional
&#+g iaurt
( galbenusuri
marar verde
ulei/ sare
Curatam (ar(a1atul si il !am pe ra(atoarea mare, <l calim in putin ulei si apoi a!augam 2 l !e
apa,
Lasam sa "iarba apro8imati1 2min pana can! (ar(a1atul este "iert si a!augam buchetelele !e
conopi!a spalate,
Punem si sare si mai lasam sa "iarba 0 minute,
6ustam !aca conopi!a este "iarta si oprim "ocul,
Separat amestecam galbenusurile cu iaurtul si a!augam putin cate putin !in (eama "ierbinte,
7asturnam amestecul in oala si amestecam usor,
A!augam usturoiul (!robit si mararul 1er!e tocat marunt,
Ser1im,
Ciorba de conopida
Pin 5t
Ingrediente Ciorba de conopida
0 conopi!a cca 0 %g, 0 morco1, 0 carto" mare, 0 ceapa, 2 linguri ulei, 0 ar!ei gogosar, 0 ml sos
!e rosii si ar!ei, sare si piper !upa gust, patrun:el 1er!e ,
Preparare Ciorba de conopida
&" Conopida se des3ace buchetele si se tine in apa rece cu sare pentru &%( ore"
Legumele se curata/ se spala si se taie cubulete"
(" 5ntr%o cratita se pune uleiul la incins / se adauga legumele %cubulete si se lasa
cca # min la calit" 1e adauga conopida (buchetele / amestecam si mai lasam
cca (%4 min " 1e adauga cca &"(++ ml apa 2erbinte / carto3ul taiat in ( parti /
punem un capac si lasam sa 2arba la 3oc mic cca &# min" 1e adauga sare /
piper dupa gust si sosul de rosii cu ardei" 1e scoate carto3ul/ se paseaza si se
adauga in ciorba" 1e mai lasa cca ' min sa 2arba apoi se adauga patrun0elul
taiat marunt "
4" 1e serveste imediat / dupa pre3erinta cu smantana "
Ingrediente
maruntaie !e puiFcurcanG cu os
2 morco1i
0 patrun:el ra!acina
0 telina mica
0K2 gulie
0 carto"
2+3 g conopi!a
0 ceapa
ar!ei rosu si 1er!e
2 galbenusuri
2 ml smantana
(eama !e lamaie
un pumn ore(
patrun:el 1er!e
sare
piper
7aportea(a reteta
Sal1ea(a reteta Printea(a reteta
Mod de preparare
Carnea !e pui F curcanG se taie in bucati mici si se pune la "iert in apa cu sare, Bupa ce !a in
clocot se a!una spuma !e !easupra si se in!epartea(a,
Zar(a1atul !e taie "i!eluta ,mai putin ceapa care se lasa intreagaF la s"arsit se scoate !in ciorba si
se aruncaG,
Bupa ce s+a spumuit ciorba a!augam tot (ar(a1atul , apa !aca mai este ca(ul, sare , piper si
lasam sa "iarba bine carnea si legumele,
Can! sunt aproape "ierte toate,a!augam conopi!aF a mea a "ost congelataG, ore(ul spalat iar
galbenusurile se bat bine, se a!auga smanatana si un polonic cu ciorba "ierbinte,Stingem "ocul
sub ciorba, scoatem ceapa si a!augam (eama !e lamaie, bine galbenusurile cu smantana si cu
ciorba apoi rasturnam compo(itia peste ciorba , in1artim bine si presaram !easupra patrun:elul
1er!e tocat,
Se ser1este cu ar!ei iute linga ciorba,
CopJright N 7etetecalamama,ro 200, -oate !repturile sunt re(er1ate, Creat !e Oebcore
Supa de spanac
# alta reteta ca la mama acasa, o incercare !e a rein1enta unul !intre gusturile ce ma "aceau sa
las :oaca !eoparte si sa alerg la masa nerab!atoare Fcaci po"ticioasa am "ost !e mica, ce mai
incoace+ncolo@G, !eteta mea de supa de spanac este speci"ica -ransil1aniei si a!una si
potri1este intr+o oala unele !intre cele mai intens aromate ingre!iente, carora le !a o nota
proaspata !e spanac si marar 1er!e, Chiar !aca m+am mai abatut !e la Lretetarul !in memorieM,
cel al !ragei mele maicute, gustul este acelasi, o supa !e spanac bogata, !elicioasa si "oarte rapi!
!e "acut, $una mea mama "acea pregatea !upa aceeasi reteta atat supa !e spanac, cat si cea !e
salata 1er!e, lobo!a, ur(ici sau alte 1er!eturi comestibile,
Ingrediente"(pentru 2-3 litri de supa)
)++ de grame de spanac proaspat
'+%&++ de grame de slaninuta a3umata
& ceapa mica( catei de usturoi
& lingurita de papriCa dulce
( oua intregi& galbenus
& legatura de marar proaspat
(++%(#+ de grame de smantana cu continut de grasime cel putin (#D
sare/ piper
otet pentru incarit/ dupa gust
#reparare"
Spanacul se spala cu gri:a, se pune intr+o oala si se a!auga o lingurita rasa !e sare, 3u este
ne1oie !e mai multa apa !ecat cea care a ramas pe "run(e pentru a a opari spanacul, pur si simplu
se acopera oala cu capacul si se pune pe "oc 9+5 minute,
Can! capacul oalei incepe sa L!anse(eM, se amesteca in spanac o !ata, apoi se acopera la loc, <n
cate1a minute spanacul 1a "i oparit si 1a pier!e mult !in 1olum,
Se scurge spanacul Fnu 1a a1ea mult lichi! si isi 1a pastra culoarea, prin aceatsa meto!a !e
"ierbereG si se taie marunt,Pai sa ma lau! si cu a noastra clisa banatana, proaspat iesita !in
a"umatoare, C tot atat !e gustoasa pe cat e !e aratoasa si 1a asigur ca, "ata !e me(elurile
!isponibile in comert, e mult mai sanatoasa,
Se taie slaninuta in "asiute F:ulienG,
Qumatate !in slaninuta se rumeneste in oala in care se 1a "ierbe supa,
Se a!auga ceapa marunt tocata si se calesc impreuna Fceapa mea a "ost una rosie, nu e
obligatoriuG,
<me!iat ce ceapa s+a inmuiat, se a!auga papri%a, se amesteca repe!e si se stinge cu apa "ierbinte,
Se a!auga si spanacul,
In loc de apa, maicuta turna un amestec de lapte dulce si lapte acru, caz in care trebuia
adaugata si ceva faina, ca sa nu se imbranzeasca zama. Eu am sarit peste faina si implicit peste
amestecul de lactate, dar supa are acelasi gust, in final.Se a!uce supa la "iert, se a!auga o
lingurita !e sare si se lasa sa colocoteasca cate1a minute,<ntre timp, !oua oua intregi Fmari sa "ie,
!aca nu, puneti 3G se bat cu "urculita impreuna cu 0 strop !e sare, piper !upa gust si :umatate !in
mararul tocat, <ntr+o tigaie larga se rumeneste slaninuta ramasa, apoi se toarna ouale si se
pregateste o gaigana Fa!ica omletaG (!ra1ana,
6aigana FomletaG se rumeneste "rumos pe ambele parti,
Se scoate omleta pe o "ar"urie si se taie in bucatele,
Se a!auga bucatile !e omleta in supa care clocoteste si se mai "ierbe totul 3+9 minute, !upa care
se a!auga restul !e marar tocat, se opreste "ocul si se acopera cu capacul,
<ntr+un bol, smantana se bate cu 2+3 linguri !e apa rece si cu galbenusul, Se a!auga usturoiul
tocat si se omogeni(ea(a totul, Se toarna in amestecul !e smantana si galbenus 0 polonic !e
(eama "ierbinte, se omogeni(ea(a apoi se toarna in oala cu supa, amestecan! !e cate1a ori si
supa e gata,
Se mananca supa !e spanac cu mare po"ta, !upa ce "iecare si+o inacreste in "ar"urie cu putin otet
F!upa gustG,
-oate !repturile re(er1ate httpIKKRRR,retetecalamama,ro, Laura Laurentiu
!"@ based on (! ratings
"ancare de mazare cu morcovi
Mancarica !e ma(are cu morco1iS mmm@ Categoric, imi place "oarte mult, probabil pentru ca
imi place ma(area in mo! !eosebit, Mancarea !e ma(are cu morco1i este !ulce, sa1uroasa atat ca
atare, ser1ita cu o bucata !e bagheta proaspata, ca "el 1egetarian sau intr+o (i !e post, cat si
alaturi !e o bucata !e "riptura, ca si garnitura, <n plus, se poate "ace la "el !e bine cu ma(are
proaspata sau congelata, asa incat ne putem bucura !e gustul ei tot anul,
$imp de pregatire" I05 ore
$imp de gatire" I25 ore
$imp $otal" I9 ore
%umar portii" 6 portii
&rad de diicultate" re!us
Ingrediente Mancare de ma'are cu morcovi"
#++ de grame de mazare boabe proaspata sau congelata
& morcov mare sau ( mai mici (sau bab7 carrots E daca sunt
& ceapa tocata
( linguri de pasta de rosii
( linguri de 3aina
(%4 linguri de ulei
sare/ piper/ marar tocat (eu am avut doar uscat
dupa gust/ putin zahar (in cazul in care mazarea nu e destul de dulce
Ceapa tocata si morco1ul curatat si spalat, taiat in ron!ele grosute, se pun impreuna cu uleiul
intr+o cratitaI
Ca o obser1atie T nu e ne1oie sa "olositi ceapa rosie, eu mi+am trimis sotul la cumparaturi si i+am
spus sa imi a!uca ceapa rosie Fcan! am "acut "asoleaG T el mi+a a!us un sac si acum trebuie sa o
"olosesc @
Ceapa si morco1ul, peste care punem o lingurita !e sare, se calesc la "oc potri1itI
Se acopera cu apa cal!a si se lasa sa "iarba morco1ulI
Se a!auga ma(area si se completea(a cu apa cal!a, atat cat sa o acopere, se pune capacul si se
lasa sa "iarba bine T nu 1a !ura mai mult !e cinci minute, ma(area "ierbe "oarte repe!eI
Faina se omogeni(ea(a cu pasta !e rosii, la ne1oie se a!auga cate1a picaturi !e apa, apoi se
a!auga in oala care "ierbe amestecan! constiinciosE se lasa sa !ea cate1a clocote, se potri1este
gustul !e sare si piper Fe1entual si (ahar, !aca se !oresteG si se presara marar sau alta 1er!eata,
!aca acesta nu 1a place,
Mancarica e gataI
S+a potri1it !e minune cu snitelul auriu alaturi !e care am ser1it+o, Cine !oreste, poate a!auga o
lingura !e smantana, Po"ta buna@,
!"@ based on (; ratings
Supa de mazare cu galuste
Supa !e ma(are cu galuste inseamna pentru mine unul !in momentele !e ras"at ale copilariei,
A!oram supa asta pe care o primeam neaparat 1ara, "iin! unul !intre "elurile !e mancare !e
se(on pe care le "acea mama buna, Ci bine, acum ma pot bucura !e supa !e ma(are cu galuste in
tot timpul anului, pentru ca, spre !eosebire !e buna+mea, eu bene"icie( !e bine"acerile
progresului tehnologic si imi pot conser1a legumele proaspete la congelator, Bin ma(are
proaspata sau congelata, supa !e ma(are cu galuste 1a iesi la "el !e buna,
$imp de pregatire" I05 ore
$imp de gatire" I2 ore
$imp $otal" I35 ore
%umar portii" 6
&rad de diicultate" usor
Ingrediente supa de ma'are cu galuste"
& ceapa
(%4 morcovi
& bucata de telina cat o nuca
!++%#++ de grame de mazare boabe/ proaspata sau congelata
&/# litri supa clara de pui (sau apa
( oua
4%! linguri de 3aina F 4%! linguri de gris
&#+ de grame de smantana
& lingura de ulei
(+ de grame de unt
verdeata dupa gust (eu 3olosesc cate &$( legatura de patrun0el si marar/
tocate si amestecate bine intre ele
sare si piper
optional/ zeama de lamaie dupa gust
#reparare supa de ma'are cu galuste"
Simplu ca buna (iua, si pe cat !e simplu, pe atat !e bun IG, # preci(areI eu pre"er la aceasta supa
galuste mici, ce1a mai tarisoare !ecat cele pu"oase pentru supa clara !e pui, Baca le pre"erati pe
acelea, eliminati "aina !in compo(itia galustelor si "aceti+le numai cu gris,
0, ceapa, morco1ii si telina se curata, se spala si se taie in cubulete cam !e 5+4 mm,
2, se incinge uleiul in cratita in care se 1a pregati supa, se a!auga ime!iat untul si can! incepe sa
s"araie, se a!auga toate legumele taiate cuburi Fpo(a 0G si o lingurita !e sareE se re!uce "ocul si se
calesc impreuna 5 minute, amestecan! constant ca sa nu se prin!aE
3, !upa 5 minute, se a!auga 0,5 litri supa !e pui "ierbinte sau apa "ierbinte Fpo(a 2GE se a!uce in
clocot si se "ierb impreuna 5 minute, cat sa se inmoaie ra!acinoasele a!augateE
9, la supa care "ierbe se a!auga ma(area toata !eo!ata Fpo(a 3GE
5, pana ce ma(area incepe sa clocoteasca, se pune intr+un castronel 0 ou intreg si 0 albus
Fgalbenusul celui !e+al 2+lea ou se pastrea(a !eoparteGE se bat oul si albusul cu "urculita impreuna
cu un strop !e sare pana can! spumea(aE se a!auga pe ran! cate 0 lingura !e "aina si 0 lingura !e
gris, amestecan! !upa "iecare, pana can! compo(itia 1a a1ea consistenta unei creme groase
Fpo(a 9GE
6, !upa ce supa cu ma(area !a in clocot, se inmoaie o lingurita in supa apoi se "ormea(a mici
galuste care se plon:ea(a in supa clocotita Fpo(a 5GE
4, galbenusul se bate bine cu smantana si 0+2 linguri !e apa receE !upa ce ma(area si galustele au
"iert, ceea ce nu ar trebui sa !ure(e mai mult !e 6+4 minute, se trage oala !eoparte !e pe "oc, se
!iluea(a smantana cu galbenus cu putina (eama "ierbinte si apoi se a!auga in oala, amestecan!
rapi! Fpo(a 6G,
Se !rege gustul cu sare si piper si ime!iat se presara 1er!eata tocata si se acopera supa cu
capacul, lansan! aromele proaspete ale 1er!eturilor sa in"u(e(e pret !e 3+9 minute,
Supa !e ma(are cu galuste este gata !e ser1itI
Baca se !oreste, "iecare poate sa inacreasca supa in "ar"urie cu (eama !e lamaie !upa gust,
Po"ta buna@
Prajitura cu lamaie si gem de zmeura
AcuG ceva timp aceasta pra0itura cu lamaie si gem de zmeura de2la tantosa in
caruselul cu recomandari/ 3acand po3ta multor cititori" 8eteta de pra0itura nu a 3ost
postata pana acum pe blog pentru ca 3acea obiectul unui contract cu o anumita
2rma din Hucuresti care a produs o cutie cu retete imprimate(poate unii isi mai
amintesc de ea" Pra0itura asta cu lamaie si gem de zmeura e absolut delicioasa (nu
ma mira ca multora li s%au scurs ochii/ are un blat pu3os/ o crema racoritoare si
accentul proaspat al gemului de zmeura o 3ace si mai placutaI nu la 3el de placuta a
3ost eJperienta mea cu 2rma respectiva/ care nu si%a respectat contractul incheiat
cu mine/ a vandut cutiile iar eu m%am ales doar cu popularitatea (pana la urma/ nici
asta nu e rau/ dar imi da un sentiment de 3rustrare 3aptul sa 2 3ost 3olosita in 3elul
asta/ invatatura de minte sa%mi 2e." 5n 2ne/ ma consider libera de orice intelegere
3ata de KoameniiL(a se citi KtepariiL aia si cu tot dragul va o3er reteta de pra0itura
cu lamaie si gem de zmeura/ sunt sigura ca o sa va placa.
!imp de pregatire+ +&9++ ore
!imp de gatire+ ++94+ ore
!imp !otal+ +&94+ ore
#umar portii+ &( portii
-rad de difcultate+ mediu
Ingrediente"F02 bucati 6U6 cm,GBlat:
4 oua
4 linguri de apa rece
& pra3 de sare
) linguri de zahar
&#+ de grame de 3aina
4 linguri de unt topit
coa0a de la M de lamaie
Crema:
( oua intregi
)%; linguri de zahar (dupa cat de dulce va place
coa0a si zeama de la & lamaie
!+ de grame de amidon alimentar
(++ de mililitri smantana pentru 3risca
& lingura de zahar pudra
& plic de intaritor pentru 3risca
In plus:
& borcan de 4;+ de ml" cu gem de zmeura consistent
zeama de la & lamaie si ) linguri de zahar pudra pentru glazura
decor din 3ructe con2ate (cirese/ coa0a de lamaie etc"
#reparare"
<n primul ran!, e bine sa stiti ca reteta acestei pra:ituri este pentru o portie mica F!upa cum am
speci"icat !e:a, re(ulta 02 bucati !e pra:itura gen LcubMG, !aca !oriti sa pregatiti mai multa,
!ublati sau chiar triplati ingre!ientele,
Pentru a pregati blatul, puneti intr+un castron cele 3 albusuri cu apa si sarea si bateti+le pana se
"ormea(a o spuma consistentaE se a!auga cate 0 lingura !e (ahar si se bate in continuare pana
can! (aharul se !i(ol1a complet, Se a!auga galbenusurile, untul topit, "aina si coa:a !e lamaie si
se amesteca !e pre"erinta cu o spatula mai lata prin miscari !e :os in sus, ast"el incat aerul
acumulat in albusuri sa nu se piar!a Facest blat nu contine pra" !e copt, !ar 1a "i "oarte placut si
pu"os cu singura con!itie !e a nu amesteca circular in aluat, aerul !in albusuri este ceea ce il "ace
sa creascaG, Se ni1elea(a compo(itia in ta1a acoperita cu hartie !e copt Feu am "olosit o ta1a !e
36V3? cm,G si se coace in cuptorul preincal(it la 0?5 timp !e 0+05 min,, pana can! !e1ine
blatul !e1ine auriu la supra"ata si o scobitoare intro!usa in blat iese curata, Se scoate !in cuptor
si se lasa sa se raceasca,
<ntre timp, se pregateste cremaI intr+o craticioara se bat 2 oua cu 6+4 linguri !e (ahar, se a!auga
ami!onul, coa:a si (eama !e lamaie, Se pune craticioara pe "oc si se amesteca intr+una pana can!
"ierbe si se ingroasa F!a, e un gen !e Llemon cur!M, ca la pra:itura cu mac, bran(a si lamaieG, Se
!a !eoparte si se lasa sa se raceasca, !upa ce se acopera bine cu "oile alimentara, Separat, se bate
"risca, se a!auga (aharul pu!ra si intaritorul pentru "risca, continuan! baterea pana can! se
intareste, Bupa ce crema !e oua si lamaie s+a racit bine Fpentru a accelera procesul !e racire, e
bine sa puneti craticioara intr+un 1as cu apa "oarte rece pe care e1entual sa o schimbati !e cate1a
oriG, se incorporea(a cu mi8erul in "risca,Se !esprin!e blatul rece !e hartia !e copt, se
!ecupea(a marginile FoptionalG si se taie in 3 "asii egale, Pe !oua !intre cele 3 "asii !e blat se
reparti(ea(a cate 0K2 !in gemul !e (meura,
Se asea(a pe un platou una !intre "asiile acoperite cu gem Fcea care 1a constitui ba(a pra:ituriiG si
!easupra gemului se intin!e 0K2 !in crema, Se acopera cu a !oua "asie !e blat cu gem !easupra
careia se intin!e restul !e crema, <n "inal, se asea(a "asia !e blat ramasa simpla si se nete(este,
presan! usor, Se !a pra:itura la "rigi!er pentru 0 ora,Se pregateste gla(ura, amestecan! 6 linguri
cu 1ar" !e (ahar pu!ra cu atata (eama !e lamaie cat e ne1oie ca sa se "orme(e o pasta omogena
!e consistenta unui aluat !e clatite mai gros, <me!iat se toarna gla(ura pe supra"ata pra:iturii si se
!a !in nou la rece,
Bupa ce gla(ura se intareste, pra:itura se portionea(a !upa plac Feu am taiat+o gen LcuburiM !ar
merge "oarte bine si in "eliiG si se ornea(a cu "ructe con"iate,
C "oarte buna si pu"oasa si cu gust "oarte proaspat, sunt con1insa ca o sa 1a placa,
Prajitura cremoasa cu mac, branza si lamaie
Reteta de prajitura cu branza, mac si lamaie este una dintre cele cuprinse in
culegerea Cutia cu Retete pe care am realizat%o in colaborare cu 2rma A16L" M%am
gandit indelung la pra0itura asta/ la aromele si teJturile pe care sa le alatur pentru
un rezultat cat mai aproape de superlativ" Con3orm perceptiei mele/ am reusit sa
adun la un loc intr%o pra0itura 3oarte/ 3oarte aspectuoasa/ cate ceva dintre aromele si
teJturile care imi plac cel mai mult9 blat cu mac/ crema de branza 2na si lemon
curd" Pra0itura are un gust 3oarte proaspat si racoritor si arata de zile mari"

$ngrediente+(pentru o tava de 26 x 20 cm)Blat:
! albusuri
# linguri de zahar
&++ de grame de 3aina
#+ de grame de unt topit
! linguri de mac macinat
& pra3 de sare
Crema de branza:
! galbenusuri
(++ de ml" de lapte
( linguri de amidon
coa0a de lamaie
& lingura de esenta de vanilie
!++ de grame de branza de vaci
& plic de gelatina granulata
) linguri de zahar
(++ de ml" de 3risca
Lemon curd:
( oua intregi
4 lamai (atentie/ daca stiti ca nu va place gustul acru/ reduceti lamaile la (
sau chiar &
( linguri de amidon alimentar
) linguri de zahar
#+ de grame de unt
Glazura si decor:
'+ de grame de ciocolata
bucatele de coa0a de lamaie con2ata
#reparare"
Pentru blat/ albusurile se spumeaza cu sarea/ se adauga # linguri de zahar si se
bate in continuare pana cand se obtine o bezea 3erma (poza &" 1e adauga la
albusuri macul/ 3aina si untul topit (poza (" 1e amesteca compozitia cu miscari de
0os in sus/ a"i" aerul din albusuri sa nu 2e eliminat si compozitia sa ramana aerata"
Nu amestecati circular/ este un blat 3ara niciun 3el de agent de crestere (pra3 de
copt sau alti aditivi si 3elul in care este lucrat este esential pentru teJtura 2nala/
care trebuie sa 2e 2na si pu3oasa" 1e niveleaza compozitia in tava (()O(+ de cm"
acoperita cu hartie de copt (eu am 3olosit o 3orma de silicon/ de aceea nu a mai 3ost
nevoie de hartie si se coace in cuptorul incins la &'+P timp&#%(+ de min/ pana
devine auriu la supra3ata si trece testul scobitorii (poza !"
>elatina se hidrateaza intr%o cana cu 4 linguri de apa rece si se lasa deoparte"
Pentru crema/ galbenusurile se 3reaca intr%o craticioara cu ) linguri zahar si ( linguri
de amidon si se dizolva cu (++ de ml" de lapte" 1e pune craticioara pe 3oc mic si
2erbe amestecand continuu pana se ingroasa" 1e da deoparte/ se adauga esenta de
vanilie si coa0a de lamaie"
Se a!auga in crema "ierbinte bran(a !ulce bine scursa si se incorporea(a cu blen!erul !e mana,
pentru o te8tura cat mai "ina Fsau se amesteca bine apoi se trece crema prin sitaG,
<n crema cal!a se a!auga gelatina hi!ratata si se amesteca cu gri:a pana se !i(ol1a,Crema se lasa
!eoparte pana ce se raceste iar intre timp se bate spuma "risca,
Se incorporea(a "risca in crema bine racita,
$latul se taie in 2 pe latime, # :umatate !in blat se asea(a pe o ta1a Fsau in ta1a in care s+a copt,
captusita cu "ilm alimentarG si se acopera cu o :umatate !in crema, Se !a la rece,
<ntre timp, se prepara lemon+cur!+ulI se bat 2 oua intregi intr+o craticioara impreuna cu (aharul,
ami!onul, (eama si coa:a !e la cele 3 lamai, Se "ierbe pana se ingroasa, se !a !eoparte si se
a!auga untul,
Se amesteca in lemon cur! pana nu mai e "ierbinte Fsa "ie abia cal!utG si se ni1elea(a peste blatul
cu crema !e:a bine racita,
Se acopera cu restul !e crema apoi se asea(a si al !oilea blat, presan! usor pe toata supra"ata,
Pra:itura se !a la rece pentru o ora apoi se trans"era pe un platou, Se poate proce!a in !oua
mo!uri, ori se gla(urea(a pra:itura intreaga cu ciocolata topita si se portionea(a !upa intarirea
gla(urii, ori, asa cum am proce!at eu, pentru ca imi place aspectul le:er, !ar elegant, al ciocolatei
scurse pe marginea pra:iturilor, mai intai se portionea(a pra:itura Feu am taiat+o in 02 cuburi, se
poate si in "eliiG si abia apoi se acopera cu gla(ura !e ciocolata, lasan! sa se prelinga in mo!
!eca!ent ciocolata pe marginile pra:iturii, Se !ecorea(a F!upa gustG cu bucatele !e coa:a !e
lamaie con"iata,
Prajitura cu miere de albine
Pra:itura cu miere !e albine o iubesc !in copilarie si imi place si acum, atat e !e usoara, pu"oasa
si gustoasa, Can! eram copil, se gasea in co"etarii sub !enumirea !e LBulcineeaM sau LAlbinitaM
iar 1ecinii mei unguri "aceau cate o ta1a (!ra1ana !e pra:itura la sarbatori si ii (iceau MMe(es+
CremesM, Foi cu miere !e albine "rage(ite !e o crema !e lapte iar la mi:loc, gem !e "ructe acrisor,
Ce poate "i mai bunW
!imp de pregatire+ +&9++ ore
!imp de gatire+ ++9!+ ore
!imp !otal+ +&9!+ ore
#umar portii+ (! portii
-rad de difcultate+ medie
Ingrediente #ra(itura cu miere de albine"
Pentru
"oiI
)++ de grame de 3aina
&'+ de grame de zahar
! linguri de miere
& lingura de bicarbonat
'+ de grame de margarina
& oucateva linguri de lapte/ atat cat e nevoie pentru a omogeniza aluatul
CremaI
& pahar de lapte ((#+ ml
zahar vanilat/ sau esenta de vanilie
&'+ de grame de zahar
& lingura de miere
'+ de grame de gris
(++ de grame de unt cu '+D grasime
#%) linguri de gem acrisor (macese/ caise
zahar pra3 pentru 2nisat
#reparare"FoiIMargarina, mierea si (aharul se pun pe "oc si se "ierb la "oc mic pana se !i(ol1a
(aharul complet Fpoza 1G,Se !a !eoparte si can! se racoreste putin compo(itia se a!auga cate
putin !in "aina amestecata cu bicarbonatul, amestecan! Fpoza 2G,Se a!auga si restul "ainii si oul
Fpoza 3G, se incepe "ramantarea, a!augan! cate1a linguri !e lapte, pe ran!, pana la omogeni(area
compo(itiei Fpoza G,Alatul se imparte in 9 parti egale care se intin! in "oi subtiri T mai !emult
se coceau pe !osul ta1ilor unse, !ar eu recoman! sa "ie intinse cu sucitorul !irect pe coli !e
hartie !e copt, in !imensiuni cat mai egale Fpoza !G,<nainte !e a se intro!uce in cuptor, "oile se
per"orea(a cu "urculita Fpoza "G,
Se
glisea(a cele 9 "oi, pe ran!, cu a:utorul suportului !e hartie !e copt, intr+o ta1a incapatoare si se
intro!uc Ftot pe ran!G in cuptorul preincal(it la 0? !e gra!e, Foile 1or "i gata !estul !e repe!e, in
momentul in care marginile se rumenesc usorI
CremaILa
ptele, (aharul si mierea se pun pe "ocI
Can!
laptele !a in clocot, se a!auga grisul in ploaie, amestecan! continuuI
Compo(it
ia se "ierbe pana se ingroasa bineI
Se lasa
!eoparte sa se raceasca, iar atunci can! a atins temperatura camerei se a!auga esenta !e 1anilie
sau (aharul 1anilat si untulI
Se
mi8ea(a la 1itea(a mare pana se obtine o crema spumoasaI
)sambla
re"Foaia !e la ba(a se acopera cu :umatate !in cremaI
Se
acopera cu a !oua "oaie, presan! usor pe toata supra"ata, apoi se unge "oaia 2 cu gemulI
Se
acopera cu "oaia a treia, pe care se pune restul !e crema, apoi cu "oaia a patraI
Beasupra
pra:iturii se asea(a o ta1a mai mare in care ati ase(at o greutate F2+3 carti groase, !e e8empluG si
se lasa !e pe o (i pe alta intr+un loc racoros, 3u incercati sa taiati pra:itura in aceeasi (i, "oile 1or
"i s"armicioase, !ar a !oua (i se 1or "rage(i minunat,<nainte !e a taia pra:itura in !reptunghiuri,
patrate, romburi, cum 1a place, in!reptati marginile cu cutitul Fmarginile sunt la "el !e bune la
gust, !ar nu asa !e aspectuoaseG, apoi pu!rati supra"ata pra:iturii cu (ahar pu!ra, Apoi o impartiti
!upa plac si o sa1urati cu incantareI
#ocul 1
in top $ foodbuzz.com din 2$%! de postari ale zilei, clic& aici.
Supa crema de cartof si s/ecla rosie
;a intrebati cum o "i supa crema !e carto"i si s"eclaW ;a spun eu, e !elicioasa, "ina si cati"elata,
cu un gust care+ti incal(este su"letul, <n plus, se potri1este per"ect intr+o (i ploioasa si racoroasa,
cum e cea !e a(i, #bisnuiam sa "ac !eseori o supa crema !e carto"i, sa spunem, ba(a celei a carei
reteta 1+o o"er a(i, <ntr+o (i mi+a 1enit i!eea sa "ac cunostinta mai multor ra!acinoase in supa
asta, si pentru ca oricare "ata are can! si can! po"ta !e+un pic !e ro( in 1iata ei, m+am gan!it sa
pun s"ecla rosie, Minunata alegere, s"ecla a a!us in combinatie !ulceata, eu am mai pus !e la
mine niste con!imente, pentru o aroma mai in!ra(neata, si uite asa s+a nascut una !in supele
pre"erate ale "amiliei mele,
!imp de pregatire+ ++9&+ ore
!imp de gatire+ ++9(# ore
!imp !otal+ ++94# ore
#umar portii+ ) portii
-rad de difcultate+ usor
Ingrediente *upa +rema ,e +artoi *i *ecla !osie"
4++ de grame de s3ecla rosie pre2arta sau precoapta
4 carto2 de marime medie (4++%!++ de grame
& ceapa rosie medie
& catel de usturoi
&/# litri de supa de pui degresata (daca nu aveti/ puneti apa
( linguri de ulei de masline
&++ de grame de bacon 3eliat 2n
&#+ de grame de smantana lichida
&$( de lingurita de chimion macinat
&$! lingurita coriandru macinat
& 3runza de da2n
sare si piper
ceapa verde sau civettes pentru ornat
#reparare *upa +rema ,e +artoi *i *ecla !osie"
0, Beco:iti curatati si spalati carto"iiE curatati ceapa, usturoiul si s"ecla pre"iarta, Ceapa se toaca
marunt, usturoiul se (!robeste, carto"ii si s"ecla se taie in cuburi mari,
2, <ntr+o cratita, se incinge pe "oc potri1it 0 lingura !e ulei si se rumenesc "eliile "ine !e bacon
pana !e1in aurii, apoi se scot pe o "ar"urie acoperita cu hartie absorbanta,
3, Se a!auga in cratita lingura !e ulei ramasa, ceapa tocata si usturoiul, impreuna cu un pra" !e
sare, pentru ca ceapa sa LtranspireM si sa nu se ar!a,
9, Bein!ata ce ceapa s+a inmuiat, se a!auga cuburile !e carto"i si 0K2 !in s"ecla pre"iarta,
5, Se a!auga supa "ierbinte Fsau apaG , "run(a !e !a"in, corian!rul si chimionul macinate si sare si
piper !upa gust,
6, Se "ierbe totul pana ce carto"ii sunt bine inmuiati, apoi se ia !e pe "oc, se a!auga cuburile !e
s"ecla rosie pastrate !eoparte si 0 !e grame !e smantana, Se pasea(a bine cu blen!erul,
e1entual se !a si prin sita, pentru o te8tura cat mai "ina, Se potri1este gustul !e sare si piper,
Se ser1este supa crema cal!a, ornata cu smantana ramasa si presarata cu baconul crocant
maruntit si ceapa 1er!e tocata sau ci1ettes,
Po"ta buna@
Ciorba de /asole cu tar0on si a/umatura
3u stiu prin alte case cum e, !ar la mine !aca lipseste ciorba !in meniu cate1a (ile la ran!,
:umatatea+mi incepe sa incrunte !in sprancene, Asa incat trebuie sa ii "ac omului ciorba, chiar si
1ara !e+ar "i, el o mananca cu placere, mai ales !aca are si ce1a carnita si mai ales !aca e ciorba
!e "asole, Mi+am !at seama !e curan! ca !e pe blog lipseste o anume ciorba, chiar aceea cu care,
in urma cu niste anisori, am reusit sa+mi cuceresc barbatul, anume ciorba !e "asole cu tarhon si
a"umatura, P"", ina!misibila eroare@ Asemenea bunatate !e ciorba, cheia inimii :umatatii mele,
tocmai aia sa lipseascaW Spre in!reptarea greselii si e1i!ent spre bucuria sotului, am purces la
"acerea unei oale !e ciorba !e "asole cu a"umatura si tarhon, in cel mai autentic stil transil1anean,
cum am in1atat !e la $una,
!imp de pregatire+ ++9(+ ore
!imp de gatire+ +(9++ ore
!imp !otal+ &+9++ ore
#umar portii+ &+
Ingrediente +iorba de asole cu aumatura si tar-on"
Fpentru 0 oala !e 9 litri cu ciorbaG
!++ de grame de 3asole boabe
!++ de grame de a3umatura cu os cu tot (ciolan/ sunca de casa/ scaricica
etc"
( cepe
( morcovi buni
& pastarnac
& radacina de patrun0el
telina cat & ou mic
( catei de usturoi
& ardei (optional
!++ de ml" de bulion de rosii concentrat
(%4 3oi de da2n
& buchetel cu verdeturi9 # 2re de tarhon si # ramurele de cimbru
4 linguri de tarhon verde tocat pentru presarat
sare si piper
optional9 otet de mere pentru inacrit
#reparare +iorba de asole cu aumatura si tar-on"
0, Fasolea se alege cu gri:a !e impuritati si !e boabele cu stricaciuni, se spala in cate1a ape reci
si se pune la in muiat !e cuseara in apa rece, <n planul al !oilea se poate 1e!ea a"umatura pusa la
inmuiat si ea, nu e necesar sa proce!ati ast"el !ecat !aca a1eti a"umatura cam sarata si care "ierbe
mai greu FuscataG,
2, A !oua (i !e !imineata, "asolea se scurge bine !e apa in care s+a inmuiat si se clateste sub :et
!e apa rece, Se pune "asolea intr+o oala, se acopera cu apa rece si se pune pe "oc, Se !a in clocot
si ime!iat se scurge !e apa in care s+a oparit, clatin!u+se bine cu apa rece, acest proce!eu a1an!
rolul !e a minimali(a e"ectele ne!orite ale buclucasei leguminoase,
3, Fasolea oparita si clatita, impreuna cu a"umatura si "oile !e !a"in se pun intr+o oala, se acopera
cu apa rece !in belsug si se pun pe "oc Fpo(a 0 !in monta:ul !e mai :osG, Sare nu se pune !ecat la
s"arsit, pentru ca si carnea "umata e sarata, Atentie, !aca stiti ca a1eti carne a"umata care "ierbe
mai greu si nu ati inmuiat+o in apa peste noapte, poate este util sa o "ierbeti pe :umatate separat,
ca sa nu se (!robeasca complet boabele !e "asole iar carnea sa "ie inca ne"iarta,
9, Be cum incepe sa "iarba, se 1a a!una spuma la supra"ata, care trebuie in!epartata !e cat !e
multe ori Fpo(a 2G,
5, Ceapa, ar!eiul si toate ra!acinoasele se curata, se spala si se toaca in cubulete potri1ite,
6, Bupa ce carnea a"umata si "asolea au "iert impreuna timp !e 0 ora, se a!auga legumele taiate
in cuburi Fpo(a 3G, -ot acuma se a!auga tarhonul si cimbrul legate intr+un buchetel, pentru a le
in!eparta mai usor la s"arsit, Pe masura ce apa se e1apora, se completea(a cu apa cal!a,
4, Can! carnea a"umata este "iarta, se !e(osea(a, se imparte in bucati cat sa incapa in lingura si
se a!auga in ciorba care "ierbe Fpo(a 9G,
?, Bupa ce atat legumele, cat si "asolea si carnea sunt bine "ierte, se a!auga bulionul si usturoiul
(!robit si se mai clocoteste totul impreuna pret !e 9+5 minute Fpo(a 5G,
Chiar la "inal se !rege gustul ciorbei !e sare si se a!auga mult piper macinat, Se trage ciorba !e
pe "oc, se presara cu tarhonul 1er!e tocat si se acopera cu un capac, sa in"u(e(e pret !e cate1a
minute si sa+si ampli"ice aromele,
Po"ta buna@
Ciorba de burec0ite
$un'+mea, Bumne(eu s+o ierte, era ar!eleanc' i "'cea aceast' ciorb' !e oric/te ori ii ceream,
"'r' a uita 1reo!at' s' ne a!uc' aminte c', !e "apt, este ciorba tra!i ional' pentru $obotea(',
Pronun ia ei era mai !egrab' L(am' !e bureti 'M !ecat !e burechi e, a a .nc/t eu am cre(ut tot
timpul, p/n' !e "oarte cur/n!, c' a a se i (ice IGG, <ntr+o (i mi+am a!us aminte !e aceast' (am' a
copilariei mele i am cautat pe internet o re et' !e Lciorb' !e bureti 'M, 3ici pomeneal', .n
schimb am g'sit !e Lburechi eM i am r/s !in toat' inima !/n!u+mi seama c' accentul bun'+mii
m+a "'cut s' cre! timp !e 9 !e ani c' ciorba chiar a a se numeste, <n "ine, ceea ce am g'sit eu pe
internet, .ns', este !estul !e !i"erit, ca arom', !e ciorba !e burechi e a copil'riei mele, acela i
"iin! !oar principiulI mici Lsurpri(eM sa1uroase !e carne, ascunse in "oi !e t'i ei, a!e1arate
Ltortellini in bro!oM neao rom/ne ti, A (ice c' aceast' (am' !e burechi e e unul !intre cele mai
ra"inanate "eluri rom/ne ti, !oar c' !estul !e mig'los !e "acut, .ns' e !e pe 1remea bunei celei
!ragi, care nu socotea timpul petrecut .n buc't'rie c/n! era s' ne "aca o bucurie,
!imp de pregatire+ +&94+ ore
!imp !otal+ +&9## ore
#umar portii+ &+ portii
-rad de difcultate+ medie
Ingrediente"
4++ de grame de carne de vita macinata de ( ori prin sita 2na
( oua
&++ de grame de 3aina
( morcovi
& 2r de patrun0el radacina
telina/ cam cat & ou de mare
& ceapa zdravana
& ceasca de bulion
(++ de grame de smantana
& gulioara mica
( linguri de ulei
& legatura de patrun0el verde tocat
( 3oi de da2n
4%! ramuri de cimbru verde
!%# ramuri de tarhon
( linguri de 3runzulite de tarhon tocate
sare si piper
otet (eu am 3olosit otet de mere dupa gust
#reparare"
Bintru inceput, "aceti un aluat !e taitei !estul !e 1artos, bine "ramantat si nete!I
0, puneti pe planul !e lucru "aina F0 !e grameG amestecata cu 0 pra" !e sare, "aceti la mi:loc un
locsor si spargeti 0 ou acolo Fpo(a 0GE
2, incepeti sa amestecati !e la mi:loc, incorporan! tot mai multa "aina in ou, pana o inghite pe
toata, apoi incepeti sa "ramantati energicE aluatul trebuie sa "ie tarisor, asa ca, in "unctie !e
marimea oului si !e calitatea "ainii, ar putea "i ne1oie !e 0 lingura !e "aina in plusE
3, !e "ramantat ati scapat in momentul in care aluatul este "oarte omogen, nete! si elasticE
acoperiti aluatul in aceasta "a(a cu un bol !e sticla si lasati+l in repaus 25 !e minute Fpo(a 2GE
9, bolul !e sticla 1a anunta can! aluatul !e taitei e bun !e intins, 1eti obser1a cum apa se
con!ensea(a in mici picaturi in interiorul bolului Fpo(a 3G,

Cat timp aluatul e in repaus, se curata si se spala legumele, apoi ra!acinoasele si gulioara se taie
in cubulete potri1ite F!e 0 cm,G, Ceapa se toaca si 0 lingura !in ceapa tocata se pune !eoparte,
pentru a !a gust carnii,
<ntr+un castronel, se pune carnea !e 1ita "in macinata, patrun:elul 1er!e tocat, 0 lingura !e ceapa
"in tocata, sare si piper !upa gust,
Se "ramanta bine compo(itia !e carne si se lasa !eoparte,
#ul ramas se separa, galbenusul se pastrea(a separat iar albusul se bate cu "urculita pana
"ormea(a "oarte putina spuma Fpana !e1ine mai "lui!G,
Am a:uns, in s"arsit, la prepararea propriu (isa a burechitelorI
0, aluatul se intin!e intr+o "oaie cat mai subtire si se taie in "asii late cam !e 5 cm,, care se
pensulea(a pe toata supra"ata cu albusul batut, apoi la ran!ul lor se taie in patrate, Pe "iecare
patrat se asea(a umplutura !e carne cat o cireasa mare Fpo(a 0GE
2, se a!uc catre mi:loc !oua capete opuse si se lipesc Fpo(a 2GE
3, capetele ramase libere se a!una !easupra, "orman! burechita Fpo(a 3G,
$urechitele ast"el mo!elate se asea(a pe o planseta sa se (1ante putin,
Cele 2 "oi !e !a"in, ramurelele !e tarhon si cele !e cimbru se leaga intr+un buchetele strans Fca sa
ne "ie mai usor sa le scoatem !in ciorba la "inalG,
Si acum, hai sa "acem !in burechitele noastre o (amaI
0, toate legumele se pun intr+o oala impreuna cu uleiul rece si 0 lingurita !e sare, Se pune oala pe
"oc si se calesc legumele 2+3 minute, pana incep sa elibere(e apa, !e1in lucioaseFpo(a 0GE
2, se a!auga ime!iat 3 litri !e apa "ierbinte si buchetelul !e 1er!eturi, Se !a in clocot si se "ierbe
(eama pana can! legumele sunt "ierte pe :umatate, apoi se a!auga si bulionul Fpo(a 2GE
3, se !a in clocot !in nou si se a!auga burechitele, toate !eo!ata Fpo(a 3GE
9, se "ierbe ciorba in clocote potri1ite in :ur !e 4+? minute, apoi probati una !in burechite, !aca e
"iarta bine carnea !inauntru trageti oala !e pe "oc, scoateti a"ara buchetelul cu 1er!eturi si
a!augati "run(ele !e tarhon tocateE cat se racoreste (eama putin, se bate bine smantana cu
galbenusul !e ou, apoi se si !iluea(a cu cate1a linguri !e ciorba "ierbinte si se a!auga in oala,
amestecan! bine Fpo(a 9G,
Se potri1este gustul ciorbei cu sare si piper si se inacreste cu otet !upa gust F0 lingura !e otet,
!upa parerea mea, a:unge pentru toata oalaG,
Se ser1este "ierbinte, cu placute a!uceri aminte, Po"ta buna@
Ciorba de salata verde
Unul !in !eliciile 1erilor copilariei mele a "ost aceasta ciorba !e salata 1er!e, <mi placea, si
atunci si acuma, atat cal!a cat si rece, si mama buna o "acea atat !e gustoasa@ Ce+mi place atat !e
mult la ciorba asta !e salata, pe langa gustul minunat, este "aptul ca e !e se(on, 1orba bunei
meleI LAtunci is toate !e mancat, can! le !a Bumne(eu, ca !upa aia le cautam si nu mai le
gasim,M Salata 1er!e !e prima1ara, ceapa si usturoiul 1er!e in aceeasi oala, cu o singura picatura
!e par"um !e a"umatura, asa cum ii sta bine unei mancari ar!elenesti IG T cum sa nu+ti placaW
!imp de pregatire+ ++9&# ore
!imp de gatire+ ++9(+ ore
!imp !otal+ ++94# ore
#umar portii+ ) portii
Ingrediente +iorba de salata verdeI
(%4 capatani mari de salata verde
'%&+ 2re de ceapa verde/ partea alba si cea verde deschis
# 2re de usturoi verde
& lingura cu var3 de 3aina
& lingurita de papriCa
( linguri de ulei
&/# litri lapte
#++ ml" iaurt (sau sana/ Ce2r etc"
( galbenusuri
& legatura de marar
sare si piper
optional9 #+ de grame de slanina a3umata/ otet sau zeama de lamaie pentru
inacrit
#reparare"
<nainte !e toate, trebuie sa marturisesc ca mi+a "ost aproape !i"icil sa !au ingre!iente e8acte
pentru ciorba asta, nu le+am masurat nicio!ata si !e "apt, e o reteta !estul !e permisi1aI nu ai
salataW 3u+i bai, aceeasi po1este gustoasa se intampla cu "run(e !e lobo!a, !e macris, !e s"ecla,
!e spanac etc, 3+ai ceapa 1er!eW # ceapa marisoara "ace e8act aceeasi treaba, $a, chiar si laptele
!in reteta se poate inlocui cu apa, ca( in care recoman! sa se !reaga ciorba cu smantana, nu cu
iaurt, Si, bineinteles, !aca ciorba e prea !easa pentru gustul 1ostru, a!augati cu genero(itate apa
Fsau lapteG pana can! e e8act asa cum 1a place 1oua, Bupa aceste lamuriri, sa purce!em@
Salata se spala bine !e pamant, nisip si orice "el !e impuritati, !es"acan! "oaie cu "oaie, Se pun
"run(ele intr+o oala incapatoare, cu numai putina apa, 1reo :umaX!e litru, ca nu e ne1oie sa le
cuprin!a, !e la inceputE se a!auga sare si se pune oala pe "oc, Fpo(a 0G <n scurt timp, "run(ele 1or
sca!ea "oarte mult "ata !e 1olumul initial, se apasa in lichi!ul care clocoteste si se "ierb 5 minute
in clocot, !upa care se rastoarna intr+o strecuratoare si se clatesc sub :et !e apa rece Fpo(a 2G,
<ntr+o oala se pune pe "oc slanina a"umata F!aca nu !oriti sa "olositi, sariti peste pasul astaG "ara
a!aus !e grasime, Mie imi place gustul !e a"umat pe care il !a, !ar nu imi place grasimea !e
porc topita in ciorba, asa incat scurg bine !e grasime :umarile rumene Fpo(a 3G, sterg oala cu un
ser1et !e hartie absorbanta iar slanina pra:ita o scot pe alta hartie, ca sa se !rene(e !e grasime, <n
aceeasi oala pusa pe "oc se a!auga cele 2 linguri !e ulei si ceapa 1er!e taiata in ron!ele, cu un
pic !e sare !e la inceput, ca sa isi lase lichi!ul si sa nu aiba ten!inta !e a se ar!e Fpo(a 9G, Se
caleste cate1a minute ceapa, amestecan! constant pana can! se inmoaie, apoi se a!auga !eo!ata
papri%a si "aina, amestecan! cat sa se impregne(e Fpo(a 5G,
<me!iat, se a!auga laptele "ierbinte, amestecan! continuu,
<n oala se a!auga salata 1er!e bine scursa !e lichi! si tocata in bucatele mici Fmie imi !isplace
pro"un! sa+mi alunece LtaiteiM !e salata !in linguraG si slaninuta "ripta,
Bein!ata ce incepe sa clocoteasca, se re!uce "ocul si se "ierbe ciorba in clocote mici timp !e 0
minute,
Separat, se toaca marunt mararul si usturoiul si se pun intr+un castron, Beasupa se toarna iaurtul
Fsana am "olosit eu a(iG si se bate bine cu cele 2 galbenusuri, Se opreste "ocul, unul T !oua
polonice !in (eama "ierbinte se toarna !easupra galbenusurilor cu iaurt si se omogeni(ea(a bine,
Se toarna continutul castronului peste (eama !in oala si se amesteca,
S si e gata@ Bupa cum 1e!eti, o reteta nemaipomenit !e usoara, rapi!a si gustoasa cum nici nu
pot spune@
Po"ta buna@
P,S, !aca !oriti, puteti a!auga la ciorbica asta in momentul ser1irii o omleta (!ra1ana, !in cate1a
oua F3+9G, "ripta pe ambele parti, scursa !e ulei pe un ser1et absorbant si taiata taietei, asa cum
am "acut si eu la reteta !e supaFciorbaG !e spanac,
!"# based on #! ratings
Ciorba de pui a la grec
Qilele trecute a primit de la partenerii mei p7ramis"ro/ probabil/ ca semn de
apreciere a colaborarii noastre atat de reusite/ o oala din seria 1tudio pe care dupa
ce am studiat%o bine%bine am concluzionat eu ca e chiar cea o3erita drept premiul
(unul din obiectele care constituie premiul al (%lea la concursul in des3asurare" Pe
de alta parte/ tot zilele trecute o doamna pe numele ei >abriela mi%a lasat un
comentariu la articolul in care am povestit cum am petrecut Craciunul in (++@ in
care imi comunica interesul ei 3ata de reteta de ciorba de pui a la grec pe care am
pregatit%o eu cu acel prile0 (si pe care/ de alt3el/ o pregatesc destul de des/ reteta
pe care >abriela nu o gasise pe blog" Nici n%ar 2 avut cum sa o gaseasca/ pentru ca
am publicat eu cateva supe si ciorbe aici/ dar aceasta reteta de ciorba de pui a la
grec mi%am dat seama cu uimire ca nu o publicasem" Con0ugand deci aceste doua
evenimente/ comentariul >abrielei si cadoul de la p7ramis (plus con2guratia
3avorabila a astrelor 9P/ am purces la a pregati in noua oala o ciorba de pui a la
grec" Multumesc p7ramis"ro/ multumesc >abriela draga/ am avut un pranz eJcelent
azi si intr%o anumita masura vi se datoreaza si voua.
!imp de gatire+ ++9!# ore
!imp !otal+ +&9+# ore
Ingrediente +iorba de pui a la grec"(pentru -! litri de ciorba)
& pui de &%&/# Cg"
& ceapa mare
(%4 morcovi (in 3unctie de marime
(%4 2re de pastarnac
telina/ de marimea unui ou marisor
( 3oi de da2n
&$( de cana de orez (&(# ml"
( lamai
4%! galbenusuri (eu am pus 4
&#+%(++ de ml" de smantana
cate &$( de legatura de marar si patrun0el verde
sare si piper
#reparare"
1a spun/ mai intai/ cate ceva despre oala 1tudio primita in dar9 e 3acuta din otel
inoJidabil &'$&+/ grosime +";mm pentru corpul vasului si +")mm pentru capac iar
cea mai importanta calitate este mentinerea caldurii/ asigurata de un strat din
aluminiu cu o grosime de 4"#%)mm si o capsula magnetica (tip material !4+ cu o
grosime de 4mmI pe deasupra/ e 3rumoasa 3oc/ cu un 2nisa0 eJterior periat
(brushed/ pentru aspect estetic deosebit iar interiorul este teJturat (linen/ cu
proprietati anti%aderente si rezistenta sporita la zgarieturi" Producatorii recomanda
aceasta oala de capacitate mare/ cu capac inclus/ ca 2ind ideala pentru gatitul
supelor si ciorbelor"
Asadar/ nu puteam alege un vas mai potrivit ca sa 2erb in el puiul portionat/
acoperit cu apa din abundenta (aproJimativ !%# litri" Be la inceput am pus &
lingurita de sare/ ceea ce a0uta la colectarea spumei inestetice care se 3ormeaza la
2erberea oricarui sortiment de carne" Am colectat cu rabdare aceasta spuma/
indepartand%o din oala/ de cateva ori/ pana cand a incetat sa se mai 3ormeze si
zeama a ramas limpede"
Bupa ce nu s%a mai 3ormat spuma/ am adaugat in oala legumele si zarzavaturile
taiate in cuburi si 3oile de da2n"
Bupa ce am adaugat legumele si da2nul/ am redus 3ocul si am lasat sa 2arba totul
linistit/ pana cand atat legumele/ cat si carnea sunt bine 2erte" La nevoie/ se mai
completeaza cu apa 2erbinte"
Bupa ce carnea a 3ost bine 2arta/ eu am scos%o din oala si am indepartat pielita si
oaseleI aceasta operatiune este optionala/ eu am 3acut%o pentru ca mi se pare
inestetic sa te lupti cu aripa sau copanul din 3ar3uria de ciorba" Carnea curatata am
taiat%o in bucati potrivite si am adaugat%o inapoi la ciorba"
Am readus ciorba la clocot si am adaugat orezul spalat si zvantat"
Cat timp 2erbe orezul/ se pun intr%un castronel galbenusurile si zeama celor ( lamai
(atentie/ samburii nu au ce cauta in ciorba poza &" 1e bat bine cu 3urculita apoi se
adauga incet smantana/ omogenizand totul (poza (" 5ntre timp/ orezul probabil va 2
2ert (trebuie sa 2e moale/ dar nu terciuit/ oricum va KinRoriL in zeama/ asa ca se
umple un polonic cu zeama 2erbinte si se toarna in castron peste galbenusuri/
lamaie si smantana (poza 4" 1e amesteca bine si se rastoarna continutul
castronului in oala cu ciorba trasa de pe 3oc dar 3oarte 2erbinte (poza !/
omogenizandu%se cu gri0a" Temperatura inalta din oala va gati galbenusurile care
vor da consistenta zemei 3ara sa 2e nevoie sa mai clocoteasca/ caz in care ciorba s%
ar taia"
1e drege gustul ciorbei cu sare si piper (daca este cazul si se presara in oala
verdeata tocata (eu am presarat in oala 0umatate din patrun0elul si mararul tocat/
pentru a da aroma zemei/ 0umatate din verdeata tocata pastrand%o pentru a o
presara in 3ar3urie/ imi place sa o vad verde si proaspata in momentul servirii"
Am acoperit oala cu capacul pentru a KarestaL aromele verdeturilor in ciorbita si/
pana una alta/ ia uitati%va ce bine arata oala asta pe plita mea 9P9
Am lasat verdeturile sa in3uzeze in zeama aproJimativ &+ minute/ apoi am servit
ciorba" Minunat de gustoasa.
1per ca v%am 3acut po3ta de o delicioasa ciorba de pui a la grec dar si sa participati
in concursul p1ramis2ro/ valabil pana pe (( decembrie (+&&"

Ciorba ardeleneasca de /asole verde
Asta e o reteta de ciorba e8act cum o gatea si bunica mea, are gustul copilariei, Prea multe
cunostinte !espre !iete si cat sunt anumite mancaruri !e sanatoase sau !e nesanatoase, buna mea
nu a1ea, ne hranea asa cum o hranise si mama ei pe ea, nu o speria !eloc rantasul intr+o 'ama si
nici a"umaturile, Cu toate astea, in "amilia mea nu ne+a parasit nimeni mai !e1reme !e opt(eci si
ce1a !e ani, in "ine, asta e alta !iscutie, sa ne intoarcem la (ama asta !e "asole 1er!e cu rantas IP I
!imp de pregatire+ ++9(# ore
!imp de gatire+ ++9!# ore
!imp !otal+ +&9++ ore
-rad de difcultate+ redusa
Ingrediente"
& Cilogram de 3asole verde curatata (cu capetele rupte si rupta in bucati
&++%&#+ de grame de costita a3umata/ taiata 2n
& ceapa mare
( linguri cu var3 de 3aina alba
& lingura de boia de ardei dulce
( morcovi potriviti
& ardei rosu
& telina cat & ou
& rosie mare/ 3ara pielita/ taiata in cuburi
cimbru verde sau uscat (eu am avut doar uscat
3oaie de da2n
& catel zdravan de usturoi
sare si piper
&/# litri de apa
patrun0el verde tocat
otet (optional
smantana pentru servit (optional
#reparare"Costita se caleste intr+o oala, "ara a!aus !e ulei, pana ce se rumeneste usor si isi lasa
grasimeaI Se a!auga ceapa tocata,
se amesteca si se lasa sa se gateasca pana ce ceapa se inmoaieI
Bein!ata ce ceapa s+a inmuiat, se
!auga "aina si se amesteca temeinic, pana ce 1a raspan!i un miros !e placinta coapta Ftrebuie sa
"ie bine emulsionata cu grasimea, "ara a se rumeniGI
Se a!auga ime!iat boiaua, se
amesteca si se stinge cu apa cal!a, amestecan! bineI
Can! (eama !a in clocot, se
a!auga morco1ii, telina si ar!eiul, toate tocate cubulete si o lingurita !e sareI
Se lasa sa "iarba 2+3 minute, apoi
se a!auga "asolea 1er!eI Can!
"asolea s+a inmuiat, se a!auga rosia "ara pielita, taiata in cuburi, si cimbrulI
Se mai "ierbe 2+3 minute, apoi se
potri1este gustul !e sare si piper, se a!auga usturoiul (!robit si 1er!eata tocataI
Cu a!aug o lingura !e otet !e H%
in oala !e ciorba si e e8act cat trebuie !e acra, !upa gustul meu,Se ser1este simpla sau cu
smantana si e "oarte, "oarte gustoasaI
!"# based on !! ratings
Ciorba de vacuta
# ciorbita !e 1acuta, plina !e legume si cu mult leustean, ce poate "i mai bun, mai usor si mai
sanatosW 7eteta mea !e ciorba de vacuta e simpla, nepretentioasa si a!aptabila, !ar "oarte, "oarte
gustoasa, !e "apt, e ciorba preerata a "amiliei mele, <ata !espre ce 1orbescI
!imp de pregatire+ &# minute!imp de gatire+ & ora si !# minute!imp total+ (
ore Portii+&+ portii
Ingrediente +iorba de vacuta(pentru litri de ciorba)
#++ E )++ grame de carne de vita (ideal este rasolul, dar merge si pulpa,
motsching etc.)
un buchet asortat de radacinoase pentru supa9 ( morcovi buni/ & patrun0el
radacina/ & telina mica/ &%( cepe
(++%4++ de grame de conopida rupta in buchetele mici (sau varza alba taiata
2n
(++%4++ de grame de 3asole verde pastai (si$sau mazare boabe
& E ( ardei gras taiat cuburi
(%4 carto2 cuburi
&%( rosii oparite/ deco0ite/ taiate in cuburi
leustean proaspat sau uscat
sare/ piper
.ptional"
lamaie/ otet sau bors pentru acrit suplimentar
smantana la servit
#reparare +iorba de /acuta"
Carnea se pune la "iert, in apa rece cu sareI
<ntre timp, se pregatesc ra!acinoaseleI
Se curata, se spala, ceapa se taie marunt, telina, patrun:elul si morco1ii in cuburiI
Can! oala !e "oc incepe sa clocoteasca, se in!epartea(a cu gri:a spuma, !e cate1a ori, Can! nu se
mai "ormea(a atat !e abun!ent spuma, se a!auga ra!acinoaseleI
Se lasa sa "iarba pe "oc mic, !aca ciorba "ierbe cu clocote mari 1a "i tulbure,Se pregatesc restul
!e legume T aici se pot "ace combinatii !upa gustul "iecaruia, eu am "olosit conopi!a, "asole
1er!e, ar!ei si carto"i, Baca ar!eiul si carto"ul mi se par oarecum in!ispensabile F!ar nu
neaparatG, se poate renunta la una !in celelalte legume si intro!uce o alta, in "unctie !e pre"erinte
si !e gustul "iecaruia, Se potri1esc "oarte bine 1ar(a alba, ma(area boabe, gulia, !ar, !e ce nu,
chiar si !o1lecelul, <ata legumele mele, curatate si taiate in bucati potri1ite Fmie si "amiliei mele
ne place ca tot ce este in "ar"uria !e ciorba sa incapa bine in lingura, !ar se pot lasa si bucati mai
mariGI
Can! ra!acinoasele sunt "ierte pe :umatate Fincep sa se inmoaieG se a!auga conopi!a, ar!eiul si
"asolea 1er!eI
Se 1eri"ica gra!ul !e "ierbere al carnii si can! "urculita intra usor in ea se scoate si se lasa sa se
raceasca putinI
Se taie in cuburi cat mai simetrice Fpentru aspectG si se a!auga in (eama care "ierbeI
Se 1eri"ica cat !e "ierte sunt legumele si can! sunt aproape "acute se a!auga si carto"ii, Bupa ce
au "iert si acestia, se pun rosiile "ara pielita, taiate in cuburi Fsi, e1entual, 0+2 linguri !e bulion,
!upa gustG, Se lasa sa !ea 2+3 clocote si se trage !e pe "oc, Se pregateste 1er!eata S ia+o !e un!e
nu+i, asa caS "uguta in gra!ina, !upa leustean Fbineinteles, asta a "ost o stratagema ca sa ma
man!resc cu tu"a meaGI
Se spala si se toaca "in leusteanul, se presara pe !easupra siS bucataria se umple !e arome,
gurile po"ticioase !e sali1a si ime!iat "ar"uriile ochi@
;arianta !e ser1ire pentru sot, "ara smantanaI
Si pentru mine si !omnisoara caseiI
Po"ta buna@
!"4 based on &); ratings
Ciorbita de legume
Be multe ori, pre"er o ciorbita de legume in locul ciorbelor sau al supelor pe ba'a de carne,
can! e sa pregatesc un "el principal mai satios, Si mai carnos, !esigur IG, +iorba de legume e
usoara, aromata si "oarte gustoasa siS place tuturor celor ai casei, ceea ce e "oarte important@
Ingrediente (pentru litri de ciorbita)I
& ceapa mare
4 morcovi
( 2re de patrun0el radacina
& telina mica (de dimensiunea unui ou
& ardei gras mare
& gulie alba mare ((#+ de grame
4++ de grame de conopida/ curatata/ rupta in mici buchetele
(#+ de grame de 3asole verde
( carto2 medii/ curatati si taiati in cubulete
( rosii de marime mi0locie/ oparite/ curatate de pileita si taiate in cuburi
4 linguri de ulei
#ptional F!aca nu tineti postGI
4++ de grame de smantana cu 4+D continut de grasime
4 galbenusuri
verdeata9 patrun0el/ leustean/ 3runze de telina/ marar proaspat
sare/ piper
apa 2erbinte
dupa gust/ zeama de lamaie sau otet/ la servire
#reparare"
Pentru inceput, tin sa preci(e( ca "elul in care am asortat legumele corespun!e pre"erintelor mele,
!ar si stocului !in camara si "rigi!er, Ceea ce este obligatoriu la aceasta ciorbita este ceapa,
ar!eiul si ra!acinoasele, cat si rosiile oparite care se a!auga la "inal, Legumele se asortea(a !upa
pre"erintele "iecaruia, putan! sa lipseasca una !intre cele enumerate !e mine si sa "ie a!augate
altele, cum ar "iI ma(are 1er!e, 1ar(a tocata, chiar !o1lecel etc,Cu am proce!at ast"elI pentru ca
ciorbita sa aiba o L"a)'M "rumoasa, cu stelute colorate !e grasime, am pus la calit in ulei ceapa
tocata, ar!eiul, morco1ii, patrun:elul si telina, toate curate si taiate in cubuleteI
<ntre timp, am curatat gulia, in!epartan! pe cat posibil partea lemnoasa, si am taiat+o in cuburiI
Be in!ata ce ra!acinoasele si ceapa au inceput sa isi !e(1olte aroma si sa lase lichi!, am stins
totul cu 2 litri !e apa "ierbinte Fin ca( ca lichi!ul sca!e prea mult, se mai completea(a cu apa
"ierbinte in timpul preparariiG, am a!augat sare si gulia T !at "iin! ca aceasta "ierbe mai greuI
Pana ce a inceput sa "iarba, am curatat si portionat conopi!aI
Can! gulia a prins sa se inmoaie, am a!augat la (eama care "ierbea conopi!a si "asolea 1er!eI
<ar !ein!ata ce conopi!a a "ost aproape gata, am a!augat cuburile !e carto"i si cele !e rosie
oparita, curatata si taiata in cuburi, Am lasat sa "iarba pana can! s+au "iert si carto"iiI
Am presarat 1er!eata tocata si am pus capacul, sa se intrepatrun!a aromele timp !e 1reo 0
minute,6albenusurile le+am batut cu 2 linguri !e apa rece, apoi cu smantana grasa F!aca
smantana "olosita are un procent mai re!us !e grasime se creste cantitatea "olosita la apro8imati1
35+9 !e grameG, Am a!augat la acest amestec un plonic !e ciorbat, am amestecat bine, apoi
am a!augat peste restul ciorbei !in oala, Am potri1it gustul !e sare si !e piper, La ser1ire, am
mai presarat ce1a 1er!eataI
Bupa gustul "iecaruia, se poate inacri cu (eama !e lamaie sau otet, Mie si "iicei mele ne+a "ost
per"ecta ca atare, sotul meu si+a pus otet,
-oate !repturile re(er1ate httpIKKRRR,retetecalamama,ro, Laura Laurentiu
Supa crema de ciuperci
Fina, cati"elata, cu un gust minunat !e ciuperci aburin! !in bolul "ierbinte, ce ti+ai putea !ori mai
mult intr+o (i racoroasa !e toamnaW
Ingrediente"
#++ de grame de ciuperci champinion proaspete
& litru de supa de pasare (merge inlocuit cu apa/ daca nu aveti supa
preparata
& ceapa mare
#+ de grame de unt
& lingura de ulei de masline
#+ de grame de 3aina
(#+ ml" de smantana ne3ermentata (smantana pentru 3risca sau smantana
Borna pentru gatit
sare/ piper alb
& var3 de cutit de nucsoara
ceapa verde pentru decor
#reparare"
Ciupercile nu se spala, pentru ca nu este recoman!at, ele absorb apa ca un burete, se o8i!ea(a
usor si isi pier! gustul si proprietatile,
Se sterg, !eci, ciupercile, cu atentie, cu un ser1etel, in!epartan! e1entualele impuritati, Se taie
ciupercile in lamele "ineI
Ceapa se taie maruntE se topesc 3
!e grame !e unt impreuna cu uleiul !e masline in oala in care se 1a prepara supa si se a!auga
ceapa la calit, Se caleste 9+5 minute, amestecan! continuu, pana se inmoaieI
Se a!auga 35 !e grame !e
ciuperci, apro8imati1 o treime pastran!u+seI
Se calesc ciupercile pana ce
lichi!ul se e1apora, amestecan! constant, Se a!auga "aina si se amesteca bine pana can! imbraca
toate ciupercileI Se toarna supa
Fsau apaG "ierbinte si se amesteca,
Se "ierbe supa 05 minute, pana se inmoaie bine ciupercile,<ntre timp, se topesc intr+o tigaie cele
2 !e grame !e unt pastrate si se a!auga ciupercile ce au ramas, calin!u+le cu sare si piper alb
macinat 2+3 minuteI Bupa trecerea
celor 05 minute, supa se pasea(a cu blen!erul Fblen!erul !e mana sau se poate turna intr+un
blen!er "i8GI Se a!auga in supa
smantana si se !a intr+un clocot scurt, apoi se con!imentea(a cu sare !upa gust, piper alb macinat
Fmie imi place mai picantaG si 0 1ar" !e cutit !e nucsoara,Se a!auga in supa ciupercile caliteI
<nainte !e ser1ire se presara cu
ceapa 1er!e Fco(iG tocate, Am mancat supa cu "elii !e paine neagra pra:ite la cuptor, par"umate cu
o i!ee !e usturoi, Un !eliciu@
!"@ based on 4@ ratings
Supa de linte rosie
<eri am 1a(ut la tele1i(or o emisiune cu subiect culinar, in care o turcoaica !raguta a preparat o
reteta !e supa !e linte rosie numita Le(ogelinM, Mi+a placut reteta ei !ar mi+au 1enit si i!ei
proprii, si cum a1eam linte rosie in casa, pornin! !e la ceea ce am 1a(ut la tele1i(or am !e(1oltat
propria mea reteta de supa de linte rosie, o reteta gustoasa si complet 1egetariana, potri1ita,
!eci, si pentru (ilele !e post, "oarte rapi!a si "oarte usor !e "acut,
<nainte !e a 1orbi !espre ingre!iente si mo!alitate !e preparare, asa 1rea sa scriu cate ce1a
!espre linte, care este o leguminoasa pre(enta in alimentatia omului !in cele mai 1echi timpuri,
"iin! culti1ata in scop alimentar inca !in neolitic, Popoarele orientului si cele !in :urul
Me!iteranei agreea(a in mo! !eosebit lintea, Batorit' timpului !e "ierbere re!us, lintea este o
e8celent' alternati1' la "asole, i!eala in sup' sau gatita cu carne si legume, Lintea este catalogata
!rept aliment cu gra! nutritional A, !atorita continutului ri!icat !e "ibre, "ier, magne(iu, "os"or si
proteine si continutului "oarte sca(ut !e grasimi, Lintea nu con ine colesterol i a!uce un aport
caloric !e apro8imati1 00+06 %calK0g, .n "unc ie !e 1arietatea !e linte i mo!ul !e preparare,
Ingrediente"
4#+%!++ de grame de linte rosie
(%(/# litri de apa
& morcov marisor
telina cat o nuca
( cepe
& ardei rosu
& rosie 3ara pielita
4 linguri de ulei de masline eJtravirgin
& lingura rasa de sare marina
& lingurita de piper proaspat macinat
& lingurita de boabe de coriandru macinate
& lingurita de chimion macinat
& lingurita de papriCa dulce
( 3runze de da2n
& legatura de patrun0el verde
#reparare"
Se spala si se curata legumele, ceapa se toaca marunt, ar!eiul la "el morco1ul si telina se !au pe
ra(atoare,
Se incinge uleiul !e masline e8tra1irgin intr+o oala si se calesc ceapa, ar!eiul, morco1ul si telina
pana can! se inmoaie, <ntre timp,
lintea se spala si se scurge bine !e apa,
Se a!auga apa "ierbinte peste
legumele calite !in oala, apoi lintea,
<n!ata ce incepe sa "iarba cu
clocote, se "ormea(a o spuma groasa care trebuie pe cat posibil in!epartata, Bupa ce se
spumea(a, se a!auga sarea, !a"inul si toate con!imentele,
Focul se re!uce la minimum si se
"ierbe supa timp !e 05+2 !e minute, <n scurt timp, lintea 1a "i "iarta si supa se 1a ingrosa, !aca
este ne1oie, se mai a!auga apa, Bupa ce lintea este bine "iarta si s+a a:ustat cu apa supa F!aca se
!oresteG se a!auga rosia "ara pielita taiata in cubulete mici,
Se mai !a in clocot timp !e 2+3
minute si supa este gata,
Am mancat supa "ierbinte, presarata cu patrun:el 1er!e tocat si garnisita cu un strop !e ulei !e
masline FoptionalG, alaturi !e "elii !e paine pra:ita, par"umate cu putin usturoi, Un !eliciu@
Po"ta buna@
!"; based on (@ ratings
Pappa col pomodoro
Prima reteta pe care am invatat sa o pregatim la 1coala de bucatarie a Lellei din
1iena a 3ost o supa toscana (chiar sieneza straveche9 pappa col pomodoro" Originile
acestei supe se regasesc in evul mediu/ cand multe ingrediente care ar 2 3ost
necesare pentru a 3ace o mancare mai so2sticata lipseau iar oamenii erau obligati
sa isi 3oloseasca inventivitatea ca sa creeze cu 3oarte putine resurse o mancare
gustoasa si hranitoareI evident/ rosiile au 3ost adaugate mai tarziu/ dupa ce au
a0uns in 6uropa" Aceasta supa are la baza painea toscana/ la randul ei deosebita/
pentru ca nu contine pic de sareI eJplicatia se gaseste tot in evul mediu/ cand
orasele%state isi imparteau riguros inRuenta asupra teritoriilor si resurselor/ iar
Toscana nu bene2cia de propriile zacaminte de sare/ aceasta 2ind considerata un
adevarat luJ" Asadar/ pappa al pomodoro/ mancare simpla/ a oamenilor de rand/
este in acelasi timp o supa hranitoare si o modalitate eJcelenta de a recicla resturi
de paine veche/ pentru ca supa va 2 cu atat mai reusita cu cat painea 3olosita va 2
mai veche/ ne%a atentionat Lella"
5ntr%atat de populara a devenit aceasta supa groasa toscana pe tot teritoriul 5taliei/
incat i s%a dedicat o melodie devenita la randul ei 3oarte cunoscuta KViva la pappa
col pomodoroL/ lansata in &@)# si interpretata magistral de 8ita Pavone" Bincolo de
ritmul alert si verva interpretativa a 8itei/ versurile melodiei au o tenta sociala/
identi2cand pappa al pomodoro ca mancare a celor saraci/ intr%o traducere
aproJimativa ar suna cam asa9 K5storia ne%a invatat$ Ca un popor Ramand va 3ace in
2nal o revolutie$ Be aceea 3oamea trebuie combatuta$ Beci Kpo3ta bunaL$ 1a luam
micul de0un$ Traiasca pappa col pomodoro$ Traiasca pappa col pomodoro etc"L
Asadar/ dupa atata istorie/ sa ne intoarcem la aceasta supa cu ingrediente 3oarte
simple/ careia marturisesc ca nu i%am acordat prea multa incredere nici eu insami/
dar care in 2nal m%a surprins prin savoarea ei (barbatul a cerut si supliment."
Ingrediente"
&%( catei de usturoi$persoana
( linguri de ulei de masline eJtravirgin$persoana
S( 3elii zdravene de paine veche$persoana
rosii proaspete sau din conserva (aproJimativ &++%&#+ de grame$ persoana/
in cazul in care sunt proaspete
&%( legaturi de busuioc
supa de carne (sau de legume in cantitatea ceruta pentru a obtine o supa
groasa
sare/ piper/ ardei iute dupa gust
in plus9 ulei de masline eJtravirgin pentru 2nisat supa in momentul servirii
optional9 se pot adauga si alte legume in supa (morcovi/ de eJemplu si se
poate servi/ la dorinta/ presarata cu parmezan razuit
#reparare" Lella pregateste usturoiulI
Tleiul de masline eJtravirgin se pune intr%un vas (de pre3erinta ceramic si in acest
ulei rece se pun cateii de usturoi" 1e pune vasul pe 3oc si se supravegheaza atent/
cateii de usturoi trebuie sa isi dezvolte aroma dar sa nu se rumeneasca"
5ngredientele sunt dinainte pregatite si cursantii le pot vedea 3oarte bine (indi3erent
de locul in care sunt asezati in oglinda asezata deasupra blatului de lucru9
Beindata ce se simte aroma de usturoi se adauga busuiocul in vas"
Beindata ce isi dezvolta aroma si busuiocul se adauga 3eliile de paine si se
amesteca bine cateva minute/ pana cand se imbiba bine in uleiul aromat" Baca se
doreste sa se 3oloseasca ardei iute/ acum este momentul sa il adaugati si pe el"
Bupa ce 3eliile de paine sunt bine imbibate cu uleiul/ asa incat devin aurii (la nevoie
se mai adauga putin ulei de masline/ se adauga rosiile taiate in cuburi (proaspete
sau rosii din conserva"
Supa trebuie sa "ie "ierbinte, clocotitaI
1e adauga cateva polonice de supa in vasul cu painea si rosiile si se incepe sa se
marunteasca painea cu o lingura sau spatula de lemn/ pana la obtinerea unor
bucatele aproJimativ egale in marime de &%( cm"
1e dilueaza cu supa 2erbinte si se acopera cu capacul/ tras3erand vasul pe 3oc mic"
Pappa al pomodoro se va 2erbe acoperita timp de o ora/ amestecand la 2ecare #
minute/ pentru ca painea are tendinta sa se prinda de 3und" La nevoie/ se dilueaza
cu supa (la 2nal/ trebui sa se obtina o supa%crema destul de consistenta dar in
timpul 2erberii se va evapora mult"
La 2nalul orei necesare pentru gatire/ se scot cateii de usturoi/ bucatile de rosii mai
mari ramase/ 3runzele si eventual bucati de paine care au ramas mai mari si se
paseaza/ apoi se adauga inapoi in supa" 1e a0usteaza gustul cu sare si piper (daca
se 3oloseste paine sarata/ evident ca va trebui mai putina sare si se serveste supa
2erbinte/ cu cateva picaturi de ulei de masline eJtravirgin picurate deasupra (sau cu
parmezan ras"
1upa este surprinzator de buna iar painea are o consistenta oarecum asemanatoare
cu galustele" Hun de tot. Viva la pappa col pomodoro.
)"4 based on ' ratings
Supa de rosii
Pre"erata "etei mele este supa !e rosii, Be saptamani in sir, !aca nu chiar luni, ma bate la cap sa ii
"ac supa !e rosii sau Lt'i 'i .n p'r'!ais'M, cum le (icea bunu+meu, "ie iertat, Am tot rugat+o sa
aiba rab!are sa se coaca rosiile !in gra!ina noastra T pentru ca anul asta am plantat rosii pentru
prima !ata in gra!inita, reteta !e supa !e rosii e un bun prile: sa ma lau! si cu ele IG T pentru ca
bulionul pus !e mine s+a terminat si parca nu imi 1enea sa "ac supa !e rosii cu pasta sau suc
conser1at F!esi, !aca nu ai altce1a, sunt "oarte bune si aceleaG, <n s"arsit, a(i am cules un cosulet
bun !e rosii, si mai mari, si mai mici, unele rotun!e, altele lunguiete, unele mari, carnoase si
incretite, in "ine, rosii !e tot "elul !ar toate nemaipomenit !e par"umate, !ulci si gustoase, pentru
ca nimic nu se compara cu o rosie !e gra!ina, lasata sa se coaca in plin soare si a:unsa la
maturitate pe planta, nu in 1reun !epo(it, Cu aceasta oca(ie, am purces la treaba si i+am "acut
"etei supa !e rosii, a carei reteta simpla !ar intot!eauna "oarte agreata !e "amilia mea 1reau sa o
impartasesc cu 1oi,
!imp de pregatire+ ++9&# ore
!imp !otal+ ++9!+ ore
#umar portii+ !
$ngrediente Supa de rosii+
&/#%( Cilograme de rosii bine coapte sau & litru de bulion de rosii concentrat
& ceapa
(%4 morcovi
& bucata de telina cat & ou mic
optional/ &$( de ardei gras
& catel de usturoi
4+ de ml" de ulei de masline eJtravirgin (asta am 3olosit eu/ merge si un alt
ulei/ doar ca gustul uleiului de masline cu cel al rosiilor tare e prieten
verdeturi9 4 3oi de da2n/ & ramurica de cimbru proaspat/ & ramurica de
busuioc/ patrun0el verde sau busuioc pt" presarat (dupa pre3erinta
& lingura rasa de zahar
sare si piper
pentru servit9 paste mici/ scurte (eu am 3olosit risoni sau crutoane de paine
pra0ita aromata cu usturoi
Preparare supa de rosii+
<nainte !e orice, sa ma lau! cu rosiile !in gra!inaE am cumparat rasa!urile !e la piata, "ara sa
stim ce soi anume 1or "i, asa incat a1em tot "elul !e rosiiI mari, carnoase si turtite, rosii lunguiete
si usor tuguiate, care inca nu s+au copt, cre! ca sunt mai tomnatice, apoi unele per"ect rotun!e, !e
marimea unor mingi !e tenis, !ar si unele mici ca rosiile cherrJ, Suma in1estita in plante a "ost
!e 05 lei, !ar par"umul unei singure rosii !e gra!ina 1alorea(a mai mult !e atat,
Si sa ne intoarcem la L(upa noastr' !' p'r'!ais'MI rosiile se pot opari in apa clocotita 0+2 minute,
apoi se 1or !eco:i cu usurinta, !ar !e aceasta !ata am proce!at un pic alt"el, am ase(at rosiile pe
gratarul incins si le+am copt, intorcan!u+le pe toate partile, timp !e 5 minute, ceea ce a "acut sa
se concentre(e aroma, sa prin!a si un gust nemaipomenit !e copt, !ar sa se si !esprin!a "oarte
usor coa:a,
7osiile !eco:ite si cu partea lemnoasa in!epartata cu 1ar"ul unui cutit le+am pus intr+o oala
potri1ita, le+am acoperit cu apa Fse poate "olosi la "el !e bine supa !e legume, !e 1ita sau !e puiG,
am a!augat !a"inul, crenguta !e cimbru si cea !e busuioc si !oar un pra" !e sare, apoi le+am pus
pe "oc,
<ntre timp, se curata, se spala si se toaca marunt legumele, usturoiul se (!robeste, Se incinge
uleiul intr+o oala si se a!auga toate legumele !eo!ata, calin!u+se pana se inmoaie, pe "oc mic Fsa
nu se rumeneasca !eloc, ar !auna gustului "inal al supeiG, <me!iat ce se inmoaie legumele, se
a!auga o ceasca F2 !e ml,G !e apa si se "ierb mai !eparte,
Bupa apro8imati1 0 minute !e "ierbere, se ia !e pe "oc oala cu rosiile, se scoate !a"inul si
cimbrul si se pasea(a cu blen!erul !e mana Fse poate trece si prin sita, mai ales !aca a1eti
probleme cu alergiile la semintele !e rosiiG,
7osiile pasate se a!auga peste legumele calite si se completea(a cu apa pana la atingerea
consistentei !orite Fsupa poate "i mai cremoasa sau mai lichi!a, !upa cum 1a placeG, <n aceasta
"a(a se con!imentea(a supa cu 0 lingura rasa !e (ahar Fnecesar pentru a echilibra aci!itatea
rosiilorG, sare si piper !upa gust,
Se "ierbe in continuare pana can! legumele au consistenta !orita, eu le pre"er cu putina te8tura,
nu "oarte moi, Baca se !oreste, se pot pasa si legumele, "acan!u+se o supa crema,
Baca se pre"era pastele pentru ser1it, se "ierb pastele Fsa "ie unele marunteG in apa sarata con"orm
instructiunilor !e pe ambala: si se a!auga in supa !upa ce se limpe(esc si se amesteca cu un strop
!e ulei ca sa nu !e1ina lipicioase,
Cu pre"er supa asta mai mult !ecat cu orice altce1a cu paine pra:ita "recata cu usturoi si prelinsa
cu o un!a 1er(uie !e ulei !e masline,
<n oricare 1arianta e la "el !e buna asa ca nu imi ramane !ecat sa 1a !oresc po"ta buna@
$ncondeierea oualor de Paste
Anul acesta a 3ost prima data cand am avut cura0ul sa incerc incodeierea oualor cu
ceara de albine/ asa cum 3acea bunica mea/ Bumnezeu sa o ierte" Tn procedeu
stravechi si 3oarte laborios/ nu am putut sa nu ma gandesc/ in timp ce migaleam la
ele/ ce dumnezeiasca rabdare avea bunica mea/ care decora la 2ecare Paste cate
)+ de oua prin aceasta maniera" Motivele pe care le%am ales sunt cele pe care mi le
amintesc din copilarie/ asa cum le%am vaut la ea9 Kcalea ratacitaL/ KcupaL/ Kcoada
de randunicaL/ si KporumbelulL/ in plus simbolul contemporan al iepurasului"
!imp de pregatire+ +#9++ ore
!imp de gatire+ ++9++ ore
!imp !otal+ +#9++ ore
#umar portii+ (+ portii
-rad de difcultate+ ridicata
Se aleg oua cu coa:a alba care se "ierbI
1e
topeste ceara de albine si se amesteca cu pra3 de carbune de lemn" Ceara trebuie
mentinuta in permanenta calda/ eu am asezat vasul cu ceara (cam pretentios spus
KvasL/ de 3apt e o conserva intr%o tigaie veche/ cu 3undul mai gros/ sub care am
mentinut Racara aprinsa/ data pe minim9
5n lipsa
instrumentului traditional numit KpisitaL (sau KchisitaL prin alte zone am improvizat
si eu cum am putut/ adica mi%am sacr2cat o pensula pentru tusul de pleoape (pe
care oricum nu o 3oloseam" Cu aceasta pensula/ inmuiata in ceara 2erbinte/ am
inceput decorarea oualor9
5deea e
de a acoperi cu ceara acele spatii care se doreste sa ramana albe E adica linii ce
separa oul in KmeridianeL si conturul 2gurilor9
1e
introduc ouale in vopseaua cea mai deschisa E galbena E care trebuie sa 2e calda/
dar nu 2erbinte E pentru ca s%ar topi ceara9
Bupa ce
se usuca bine vopseaua/ se acopera cu ceara ceea ce se doreste sa ramana galben9
1e
introduc ouale in vopseaua rosie9
Bupa
uscarea completa se acopera cu ceara acele spatii care se doreste sa ramana
colorate in rosu si se scu3unda ouale in ultima vopsea/ de culoare inchisa (albastru
sau verde9
Bupa
completa uscare a vopselei/ se trece la dezvaluirea a ceea ce este dedesubt/ prin
in2erbantarea unei carpe de bumbac pe o plita (eu am presat%o in aceeasi tigaie
incinsa si stergerea/ cu gri0a/ a co0ii oualor9
Coa0a li
se unge cu ulei si se ciocnesc cu mila si parere de rau/ parca/ dupa atata munca/ in
ziua de Paste" Cristos a inviat.
#"# based on && ratings
!a3c0e cu pegmez
# alta reteta !e !emultS!e !emult tare@ A trecut ce1a 1reme !e can! eu insami nu am mai
mancat asa ce1a, mai mare pacatul, pentru ca e un !esert pe cat !e simplu, pe atat !e bun,
Surprin(atoare alaturare !e aluat !e taitei, cu umplutura !e gem !e prune gros, !e abia pica !e pe
lingura T acela e Lpegme(ulM la banateni, plon:ate in pesmet rumenit in unt si stropite cu
smantana !ulce, Astea sunt ta c-ele cu pegme' I
Ingrediente"
aluat"
( oua
(++ de grame de 3aina (F$% & lingura
& pra3 de sare
0mplutura"
pegme( Fun gem consistent !e prune, caise sau maceseG
1inisa("
&++ de grame de pesmet
4+ de grame de unt
&++ de grame de zahar
& plic de zahar vanilat
3aina pentru presarat
& albus de ou pentru lipit 3oile
smantana dulce (pentru 3risca lichida/ pentru servit
#reparare"
Se "ramanta un aluat nete!, elastic si nelipicios !in oua, "aina si 0 pra" !e sare,
Aluatul se imparte in !oua parti i!entice care se intin!, pe planul !e lucru presarat cu "aina, in
!oua "oi !reptunghiulare, cat mai egaleI
Pe supra"ata uneia !intre "oi se trasea(a, cu un cutit sau cu rola !e patiserie T "ara a taia aluatul,
linii perpen!iculare ce 1or "orma patrate egale,
<n "iecare patrat se asea(a apro8imati1 0K2 lingurita !e pegme(,
Cu pensula inmuiata in albusul putin batut, se trasea(a liniile ce !elimitea(a patratele, se unge si
!e :ur impre:urul "oii !e aluat,
Beasupra se asea(a cealalta "oaie !e aluat, se presea(a bine !easupra portiunilor unse cu albus,
ca sa se lipeasca, Marginile, e1entual, se presara cu putina "aina F!aca e ne1oieG, Urman! liniile
un!e cele !oua "oi !e aluat s+au lipit intre ele, se taie cu rola !e patiserie Fsau cu un cutit bine
ascutitG in patratele,
Se pune o oala incapatoare F9 litriG plina cu apa pe "oc,
<ntre timp, pesmetul se rumeneste in unt, pana ce primeste o culoare aurieI
Se amesteca pesmetul rumenit cu (aharul si (aharul 1anilatI
Can! apa !a in clocot, se pun in oala ta chele, toate !eo!ata, <n scurt timp, ele se 1or ri!ica
!easupraI
Bupa ce s+au ri!icat la supra"ata, eu le+am lasat sa "iarba in clocot pentru inca 2 minute T mie nu
imi plac pastele prea "ierte, cine le !oreste mai moi poate sa le "iarba mai mult,
-aschele se scurg !e apaI
Se ta1alesc prin pesmetI
Se ser1esc cal!e, stropite cu smantana !ulce si FsauG gem F"lui!G,
Toate drepturile rezervate http9$$:::"retetecalamama"ro/ Laura Laurentiu
&&"4 based on ( ratings
"4nc5ric5 de urzici
'rim(vara-i mama noastr(,)resc urz*cile pe coast(,+in *gani s( le culeag(,( le puna s( le
fiarb(.-rz*ca-i bucat( noau(,. m*nc( domnii cu oau(. T incheiat citatul, sursa T un 1echi
cantec popular !in $anat,3umai ca eu si cu sotul meu am in!eplinit ambele roluri, si cel !e
L /gani M T culegan! ur(icile Feu inmanusata, barbatuX 1itea( cu mana liberaG !ar si pe cel !e
L!omniM T mancan! mancarica cu LoauYM, !upa 1orba canteculuiI
!imp de gatire+ ++9(+ ore
!imp !otal+ ++9!+ ore
#umar portii+ ! portii
-rad de difcultate+ redus
Ur(icile proaspat culese in !imineata insorita, la poale !e corco!usi in"loriti, Fuitati+1a cat sunt
!e "rage!e, am rupt !oar 1ar"urile ei !e ur(ica tanara si plina !e se1aG se spala bine sub :et !e
apa, le mai alegeti !e e1entuale "ire !e iarba care ar "i putut sa se "i ratacit printre eleI
Miroase
innebunitor a cloro"ila si a prima1ara, in toata casa@Pe "oc am pus o oala mare, incapatoare, pe
:umatate plina cu apa si o lingura arsa !e sare, Can! apa "ierbe, parca regretan!u+le "rage(imea
lor salbatica, arunc ur(icile in oalaI
Pun
capacul si le las sa !ea cate1a clocote, 3u trebuie "ierte mult, ur(ica cea tanara e "rage!a si se
inmoaie ime!iat, Le scurg si clatesc sub :et !e apa rece T apa lor ar "i "ost buna si ea, !e leac T
pentru !epurare, eliminarea to8inelor, aport natural !e "ier, !e clatit parul ca sa !e1ina bogat si
matasos T !ar asta e, am irosit+o "ara milaI
Ur(icile
"ierte le+am trans"ormat intr+un pireu Fam "olosit un stic%+blen!er !e tipul celui pe care 1reau sa
il o"er !rept premiu la concurs+ a!ica un aparat care imi este "oarte util si il "olosesc in "iecare (i
pentru !i1erse trebusoareGI
<ntr+un
1as pun la incins putin ulei, a!aug 3 linguri !e "ainaI
Amestec
repe!e, pentru ca "aina sa se imbibe cu grasimea si sa nu "aca e1entuale cocoloase, !ar in nici un
ca( sa nu !e1ina brunaI
-orn
:umatate !e litru !e lapte "ierbinte, amestecan! continuu, si las sa "iarba putin, pana se "ormea(a
un bechamel consistentI
A!ag
pireul !e ur(ici, amestec bine, las sa "iarba putin si potri1esc gustul !e sare si piper, apoi a!aug
9+5 catei !e usturoi tocati si 3 linguri bune !e smantana grasaI
Mai "ierb
ma8imum 2+3 minute, amestecan! continuu, apoi m/ncYrica este gata L!e Lm/ncat cu oauYMI
#ocul 1
in top $ pe foodbuzz.com, din 2$%! de postari ale zilei, clic& aici.
!"; based on !@ ratings
http9$$:::"retetecalamama"ro$retete%
culinare$cuina%banateana$page$4

Decoraţiuni Pentru Brad Din Turta Dulcedecoraţiuni Pentru Brad Din Turta Dulce

Încărcat de

Informații document

Titlu original

Drepturi de autor

Formate disponibile

Partajați acest document

Partajați sau inserați document

Opțiuni de partajare

Vi se pare util acest document?

Este necorespunzător acest conținut?

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Decoraţiuni Pentru Brad Din Turta Dulcedecoraţiuni Pentru Brad Din Turta Dulce

Încărcat de

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Decoraiuni pentru brad din turta dulceDecoraiuni pentru brad din turta

S-ar putea să vă placă și