Cozonac pufos cu umplutura ciocolatoasa

March 24, 2009 Patiserie Un cozonac fin, ciocolatos si aromat, dar si foarte pufos.

Ingrediente pentru umplutura:

5 albusuri (in poze am folosit doar 3, dar e mai bine 5 40 !r ciocolata amaruie taiata f marunt nuci dupa !ust " lin!ura coa#a de portocala 2 lin!uri de cacao "2 lin!uri de zahar

$ateti albusurile tari impreuna cu zaharul, dupa care adau!ati treptat ciocolata, cacaoa, coa#a de portocala si nucile. Ingrediente pentru aluat:

2 plicuri dro#die uscata (eu cred ca e suficient " "%2 plicuri 3&5 ml lapte cald (" "%2 cups3 "'0 !r zahar (3%4 cup 2 oua mari la temperatura camerei

2 !albenusuri la temperatura camerei &(0 !r faina (' cups la temperatura camerei " lin!urita de sare 200 !r unt (" cup

)mestecati laptele cald cu o lin!ura de zahar si adau!ati dro#dia. *asati 5+"0 minute pana ,creste-.

)dau!ati zaharul, ouale intre!i si !albenusurile si amestecati usor, dupa care omo!enizati cu faina si sarea. .upa ce aluatul ,s+a le!at- putin framantati impreuna cu untul moale. / sa rezulte la inceput un aluat lipicios si moale, dar nu mai adau!ati faina. 0narmati+1a cu rabdare si framantati pana cand aluatul de1ine elastic si nu mai este lipicios (mie mi+a luat #umatate de ora .

*asati la crescut "+2 ore intr+un loc cald pana cel putin isi dubleaza 1olumul. 2u il las sa creasca dublu, dupa care il apas sa iasa aerul si iarasi il pun la crescut o ora.

)luatul a#un!e pentru doi cozonaci. 0mpartiti aluatul in doua. 0ntindeti fiecare #umatate intr+un dreptun!hi mare si adau!ati cate #umatate din umplutura, dupa care rulati.

3asuciti sulul cat mai bine, indoiti+l si impletiti+l in doua.

0l lasati sa creasca si in ta1a pana isi dubleaza 1olumul.

Un!eti cu un !albenus de ou si coaceti la cuptor la foc mai mare la inceput pana creste bine cozonacul, apoi la foc mic pana este !ata. .eoarece e un aluat dulce se rumeneste repede, dar asta nu inseamna ca e !ata copt. .e asta e mai bine sa coacecti la foc mic dupa ce a crescut, ca sa fiti si!uri ca nu ramane crud la mi#loc. 2u am copt la foc mediu "0 minute, apoi 20+30 min la mic si am lasat si ta1a cuptorului sub !ratar ca sa nu se arda.

Tips & Tricks:

se pune atat de multa dro#die deoarece este multa umplutura si aluatul nu are putere de crestere normal dro#dia uscata se amesteca direct in faina, dar ca masura de precautie, la aluaturi mai scumpe decat cel de paine, e bine sa lasati dro#dia sa creasca in lapte caldut ca sa 1a asi!urati ca e buna si nu stricati toate in!redientele cand ati facut aluatul sul, e bine sa+l rasuciti cat mai mult inainte sa+l impletiti in doua ca sa a1eti feliile cu crema cat mai imprastiata puteti pune in umplutura si 1anilie, coa#a de lamaie, stafide (inmuiate in rom si presarate deasupra pe cozonac puteti incerca si umplutura de mac, rahat, orice 1a place daca coaceti prea mult, cozonacul se usuca

3eteta si tips 4 tric5s le am de la 2manuela Price

Paine pufoasa rau de tot

March "2, 2009 Paine 3eteta o am de pe blo!ul Mariei, doar ca am modificat cantitatile la in!rediente pentru faina din 3omania. Ingrediente:

300 lapte caldut 500 faina

2 lin!urite sare " "%2 lin!ura zahar 50 !r unt 2 lin!urite dro#die " ou (optional

0ntr+un li!hean se amesteca toate in!redientele uscate.

6e face o !ropita in care se toarna laptele caldut cu untul moale si oul (optional .

6e framanta la inceput in li!hean, dupa care se continua pe masa framnatarea cu podul palmei. 7ramantati cel putin "5 minute, chiar daca 1i se pare ca aluatul s+a format bine. 8rebuie framantat pana nu mai are deloc noduli aluatul si se simte moale si uniform. *asati+l sa creasca la loc cald intr+un li!hean acoperit ("+2 ore .

Portionati aluatul in bile si puneti+l intr+o ta1a sa creasca din nou (30 min . Un!eti cu un ou batut cu o lin!ura de lapte, dupa care puteti presara chimen si plante aromate uscate sau aromate.

6e coace la foc mediu timp de 30+40 de minute. 7aceti testul cu scobitoarea ca sa fiti si!uri ca este !ata (introduceti in paine si daca nu ramane nimic pe ea, inseamna ca painea e coapta bine .

.o1ada pufoasa 9

:a sa fiti si!uri ca painea 1a fi o reusita 1a sfatuiesc sa cititi si acest articol cu tips and tric5s.

Reteta de paine economica la masina de paine

Ma; 23, 20"" 3etete pentru masina de paine

:ea mai ieftina reteta de paine este doar cu in!redientele de baza (apa, sare, faina, dro#die,ulei . 3eteta care la cuptorul pe !az imi iese tare, dar la masina de paine se coace super.

Ingrediente: '&5 ml apa calduta 3 lin!urite sare " 5! faina " "%4 lin!urite de dro#die uscata

8urnati in!redientele in 1asul de paine in aceasta ordine< apa, sarea, faina, dro#dia. 6electati pro!ramul 2 la masinile de paine Mouline= (daca a1eti alta masina selectati un pro!ram pentru paine de ",5 5! , setati !reutatea de ",5 >! si rumenirea co#ii. .aca a1eti masina de paine cu capacitate de ma=im " 5!, adaptati reteta la< 300 ml apa? ",5+2 lin!urite de sare, 500 !r faina, " lin!urita de dro#die uscata. *asati painea la racit pe un !ratar, infasurata in doua prosoape curate. .aca o lasati la racit descoperita, coa#a se intareste tare.

TIPS: )ceasta paine este foarte buna, daca aluatul este moale. 0n timp ce masina framanta aluatul, ridicati capacul si mai adau!ati apa daca este prea tare aluatul.

Turta dulce reteta pentru masina de paine

Ma; "0, 20"" :hecuri, 3etete pentru masina de paine

.aca a1eti masina de paine este cat se poate de usor sa faceti un desert de pandispan, chec, panettone, etc. )stazi 1a prezint aceasta turta dulce, care desi este sub forma de chec are acelasi !ust cu pernutele de turta dulce cu care suntem obisnuiti.

Ingrediente:

40 ml lapte " ou "30 !r zahar brun un praf de sare 2+3 lin!urite de scortisoara " lin!urita !himbir praf "%2 lin!urita nucsoara 390 !r miere 45 !r unt 350 !r faina alba (0 !r faina inte!rala 4 lin!urite praf de copt

Puneti oul, zaharul brun si sarea intr+un 1as, bateti cu un mi=er timp de 5 minute. )dau!ati condimentele, mierea, laptele si untul inmuiat, apoi turnati compozitia in 1asul de copt al masinii. )dau!ati faina si la urma praful de copt. )sezati 1asul de copt in masina, selectati pro!ramul de dulciuri (timp de coacere "<25 h , !reutatea de "000 !r si culoarea dorita a co#ii setati pe nerumenita pentru ca aluaturile dulci se ard repede. *a masinile Mouline= selectati pro!ramul "0.

*a sfarsitului pro!ramului, opriti masina si rasturnati checul din 1as. )coperiti cu un prosop si lasati la racit pe un !ratar.

Pofta mare@

Cornulete de Hateg
/ctober 22, 20"2 Patiserie :ornulete foarte usor de facut din colectia de retete a lui 3adu )nton 3oman ( ,Po1estile $ucatariei 3omanesti- A Bolumul trei, )rdealul . :itez descrierea lui< ,:ele mai banale cornulete din lume. Cici nu stiu de ce le zice ,de Date!-. 6unt formidabile, rontai o ta1a si nu obser1i. Eusti unul dupa pranz, la meci, mai iei unul, asa, din neba!are de seama, la al doilea !ol, iar #oi ai o suta patru 5ile@-

Ingrediente pentru cornulete: 300 !r faina " ou 200 !r unt " !albenus "00 !r zahar Umpluturra< marmelada, miere, rahat, !em, etc

6e framanta toate in!redientele (eu am adau!at si coa#a de portocale si lamaie pana cand rezulta un aluat omo!en. 6e intinde aluatul in foaie subtire (0,4 mm si se taie in triun!hiuri. 6e pune umplutura si se ruleaza sub forma de cornulete, a1and !ri#a ca 1arful sa ramana dedesubt ca sa nu se desprinda la copt.

6e coc in cuptorul preincalzit, la foc mic, pana cand se rumenesc usor. 6e lasa la ra

Cornulete cu iaurt
.ecember "', 2009 Patiserie 0n 30 de minute puteti a1ea aceste cornulete aromate si fra!ede. 3eteta din care m+am inspirat o a1eti aici, pe blo!ul *aurei )damache.

Ingrediente pentru aluat:

250 !r faina alba "25 !r iaurt de caise "25 !r unt "%2 plic praf de copt un 1arf de sare " plic zahar 1anilat

Ingrediente pentru umplutura:

!em de caise nutella

0ncalziti cuptorul la "90 !r :. 6e topeste untul si se lasa la racit. 6e adau!a toate in!redientele (de aluat la untul topit si se framanta cat sa se obtina un aluat omo!en. 6e presara faina pe aluat si masa, ca sa nu se lipeasca. 6e taie aluatul in triun!hiuri, care se un! cu !em de caise si se pune cate o lin!urita de nutella.

6e ruleaza fiecare triun!hi dinspre baza spre 1arf, formand cornulete.

6e aseaza intr+o ta1a tapetata si se coc "5+20 de minute sau pana se rumenesc.

6e ser1esc pudrate cu zahar pudra sau 1anilat.

Tortilla sandwich
Co1ember "9, 200( .i1erse aperiti1e, 8ortilla

0nceputurile mele cu tortilla 1edeti aici. .upa alte cate1a luni de copt tortilla (tot nu ne+am saturat am descoperit ca asa ies cel mai bine< Ingrediente pentru tortilla:

" 3%4 cups faina 3 lin!uri de unt moale "%2 lin!urita de sare "%2 lin!urita praf de copt "%2 cup apa calduta

)mestecati in!redientele uscate, faceti o !aura in mi#loc si turnati apa calduta si amestecati cu a#utorul unei spatule. *uati untul in mana (sa fie moale, la temperatura camerei si framantati aluatul cu unt timp de 3+5 minute. 0mpartiti aluatul in bile mici pe care le intindeti cu sucitorul in discuri cu diametrul de "0 cm. :oaceti intr+o ti!aie preincalzita.

.aca focul e prea mare o sa fie prea tari, daca e prea mic o sa iasa putin crude sau se coc !reu. :el mai bine e sa coaceti la foc mediu. 8ineti tortilla intr+un 1as acoperit cu capac timp de "5 minute, apoi lasati sa se raceasca descoperite si le pastrati in pun!i. Ingrediente pentru umplutura:

casca1al morco1 felii de sunca oua smantana mustar sare, piper frunze de patrun#el

6e rad fin casca1alul si morco1ul si se amesteca.

Pentru sos se amesteca smantana cu putin mustar (puneti cate un 1arf de mustar cand faceti prima oara ca sa 1edeti cat de mult 1a place , patrun#el, sare si piper.

6e prepara o omleta cu diametrul de "0 cm (sa fie de aceeasi marime cu tortilla , se taie in doua si se foloseste cate o #umatate pentru fiecare tortilla. Un!eti tortilla cu sosul de smantana, asezati o felie de sunca, omleta si presarati din abundenta casca1alul cu morco1. 0mpaturiti si prindeti cu scobitori. 6er1iti intre!i sau #umatati cum am facut eu.

6er1iti intre!i sau #umatati cum am facut eu.

Pofta mare@ TIPS & Tricks pentru tortilla<

nu e ne1oie sa un!eti ti!aia datorita untului din aluat in functie de cat de !roase le doriti, atat praf de copt puneti le puteti umple cu orice a1eti in casa sa le tineti acoperite la inceput ca sa se inmoaie si sa poate fi rulate

Pra itura cu nuca de cocos

.ecember ", 200( :hecuri Un chec pufos cu o te=tura si o aroma deosebita de nuca de cocos. 3eteta o am din cartea ,Prepararea painii- de la 2ditura )Fuila, care 1a recomand s+o cumparati. Ingrediente:

"00 !% & lin!uri de unt moale "40 !% "%2 cana de zahar pudra 2 oua mari, usor batute "40 ! % " 2%3 cana de cocos neindulcit "00 ! % aproape " cana de faina " plic praf de copt

&0 ml % "%3 cana de smantana (smantana de !atit cu multa !rasime, Capolact este foarte buna " "%2 lin!urita de coa#a rasa de lamaie

7recati untul cu zaharul pana obtineti o pasta deschisa la culoare si pufoasa.

)dau!ati treptat ouale si amestecati bine, dupa care incorporati nuca de cocos.

)dau!ati smantana si coa#a de lamaie si la urma faina.

7olositi o spatula nemetalica.

8urnati compozitia intr+o ta1a tapetata.

:oaceti pra#itura intai la "(0+"90 de !r (treapta 4+5 pana creste (apro= "5 minute , apoi coaceti la "&0 de !r (treapta 3 pana este !ata ( inca 20+30 de minute . .aca din alte e=periente 1a este frica sa nu ardeti coaceti la treapta "+2 pana este !ata.

.upa ce s+a GodihnitH "0 minute in ta1a, lasati checul sa se raceasca pe un !ratar.

Presarati zahar pudra si ser1iti felii.

Pofta mare@

Tips & Tricks:

2u am adaptat reteta pentru cuptorul pe !az , dar in carte era pentru masina de paine. .aca a1eti masina de paine si 1reti s+o coaceti in ea 1a citez din carte< - 0ndepartati lama de framantat din masina de paine si captusiti baza ta1ii cu hartie de copt. (9 8urnati amestecul in ta1a. 6etati masina pe pro!ramul ,doar coacere-. .aca puteti, setati ceasul pe timpul recomandat in reteta. .aca nu, porniti ceasul si 1erificati dupa timpul cel mai scurt recomandat. :oaceti pra#itura 45+50 de minute. ,

Mini Checuri cu Ananas si Scortisoara

Mini checurile cu ananas si scortisoara sunt ideale pentru un mic dejun delicios si parfumat.
Daca va place sa aveti un mic dejun dulce, atunci va recomand sa incercati aceste mini checuri cu ananas si scortisoara . Eu am facut o portie mai mare pentru micul dejun al zilelor de sarbatoare, le-am congelat, bineinteles fara glazura, si de Craciun sau decongelez si le incalzesc in cuptorul cu microunde. !entru aceasta reteta de mini checuri , am folosit 1 conserva de ananas in bucati in sirop slab indulcit SunFood. evelion le

Ingrediente Mini checuri cu ananas si scortisoara

"#$ g faina % oua "$$-"&# g ananas bucati ' " lingura faina "&$ g iaurt natural degresat

"(& plic praf de copt ) linguri ulei de floarea soarelui(arahide *$ g zahar "(& lingurita rasa scortisoara " varf cutit cu sare

Mod de preparare
Amestecam faina cu praful de copt si apoi o cernem. Adaugam ouale, iaurtul, sarea, uleiul, zaharul si scortisoara. Amestecam doar pana cand toate ingredientele sunt omogenizate. +aiem bucatile de ananas in cubulete mai mici ,cca "-" cm., le tamponam cu un servetel absorbant de bucatarie si le pudram cu " lingura cu faina. /e adaugam in aluat si amestecam. +apetam % forme de mini checuri, de cca 0 cm diametru si cca #-* cm adancime, cu nt si faina si le umplem pe trei sferturi cu aluat.

Coacem mini checurile cu ananas in cuptorul preincalzit la "1$2C, pentru &#-%$ minute ,faceti proba cu scobitoarea inainte de-a le scoate din cuptor..

Dupa ce se racesc putin, le scoatem din forme si le lasam sa se raceasca bine. Am imbracat un checulet in crema de branza degresata, unul in glazura de lamaie si ultimul in ciocolata topita la bain-marie.

+urta Dulce !ufoasa

Turta dulce pufoasa si parfumata nu are voie sa lipseasca de pe masa de Craciun.

Si daca anul trecut v-am adus reteta de biscuiti de turta dulce, anul acesta va invit sa incercati o delicioasa turta dulce pufoasa si parfumata. Reteta de turta dulce este foarte simpla, iar rezultatul este mai mult decat delicios. Stiti ce iubesc eu la turta dulce3 !arfumul delicios care se raspandeste in casa in timp ce se coace. Miroase a Craciun, a cadouri, a iarna. Asadar, daca si voua va place varianta pufoasa a turtei dulci, va recomand aceasta simpla reteta.

Ingrediente Turta dulce pufoasa (forma rotunda de 2 cm!

#$$ g faina )$$ g zahar "$$ g miere % linguri cacao % linguri mi4 condimente turta dulce ,scortisoara, cuisoare, anason, cardamom, nucsoara, piper. " plic praf de copt #$$ ml lapte ) linguri ulei " varf cutit sare

Mod de preparare
5ntr-un vas incapator, amestecam faina, zaharul, cacaua, praful de copt dat prin sita, sarea si condimentele. Amestecam laptele cu mierea si il punem pe foc. Cand mierea s-a topit complet, stingem focul si lasam laptele sa se raceasca, apoi il amestecam cu cele ) linguri cu ulei. Adaugam laptele peste ingredientele solide si amestecam pana la completa omogenizare. +apetam o forma de &0 cm cu unt si faina ,am folosit o forma cu gaura la mijloc, dar puteti folosi chiar si o forma dreptunghiulara daca doriti.. Adaugam aluatul de turta dulce in forma tapetata.

5ntroducem turta dulce in cuptorul ECE, apoi ii reglam temperatura la "1$2C. Coacem turta dulce pentru %$-%# minute. 5nainte de-a o scoate din cuptor, o intepam cu o scobitoare. Daca aceasta iese curata, o scoatem din cuptor, daca iese un pic umeda, o mai lasam cca # minute la copt.

Scoatem turta dulce pufoasa din cuptor si o lasam sa se raceasca. !utem pudra turta dulce cu zahar sau putem alege o glazura de ciocolata sau zahar pudra si lamaie sau portocala. Eu am topit cca "&# g ciocolata la bain-marie si dupa ce turta dulce s-a racit complet, am glazurat-o cu ciocolata topita, foarte discret calduta.

6 taiem dupa ce glazura se intareste complet si o servim cu multa pofta.

Este delicioasa si foarte simplu de facut7 Spor la gatit7

ating8 ).9(" ,"" votes cast. +urta Dulce !ufoasa, ).9 out of # based on "" ratings

:raduti de Ciocolata
Bradutii de ciocolata sunt un e4celent desert pentru masa de Craciun.

#radutii de ciocolata s-au numarat printre primii biscuiti deliciosi gustati in ;ermania. Mai ales in aceasta perioada a anului imi lipseste enorm aceasta minunata tara. 5mi amintesc cu drag de frumoasele si linistitele targuri de Craciun unde era imposibil sa nu te lasi tentat de un pahar de vin rosu fiert sau de o delicioasa turta dulce. M-am intors in 5talia cu o colectie impresionanta de reviste si carti de bucate unde am gasit si reteta acestor minunati braduti de ciocolata. Consistenta lor este diferita fata de cea a biscuitilor clasici de ciocolata. E4teriorul crocant ascunde un miez cremos si parfumat, asemanator trufelor de ciocolata.

Ingrediente #raduti de ciocolata (1$%12 braduti!

"&# g ciocolata amara &$$ g migdale " lingurita cacao & linguri faina & albusuri medii "$$ g zahar & linguri brand< " portocala ,doar coaja. " varf cutit cu sare "$$ g ciocolata amara ,pentru decor. bilute colorate de zahar ,pentru decor.

Mod de preparare

+opim ciocolata la bain-marie apoi o lasam sa se raceasca &-% minute. Adaugam migdalele macinate ,eu nu le-am macinat foarte fin pentru ca imi place sa le simt in biscuiti., cacaua, faina si cele & linguri de brand< si amestecam bine. =om obtine un aluat cu o te4tura sfaramicioasa.

Mi4am albusurile amestecate cu un varf de cutit de sare pana se intaresc perfect, apoi adaugam treptat zaharul si coaja rasa de portocala. Mi4am pana cand obtinem o bezea lucioasa.

5ncorporam jumatate din mi4ul de ciocolata si migdale in bezea, amestecand de jos in sus. Adaugam si cealalta jumatate ramasa si framantam aluatul doar pana la omogenizarea completa, nu mai mult.

Aluatul final are o consistenta cremoasa. !unem vasul, in care se afla aluatul bradutilor de ciocolata, in frigider, pentru &-% ore. Dupa perioada de repaus, aluatul se va intari putin, dar consistenta va ramane in continuare destul de cremoasa. Singurul punct un pic mai dificil al retetei este formarea bradutilor.

!unem aluatul pe o foaie de hartie de copt, pudrata usor cu faina, il acoperim cu o a doua foaie si intindem aluatul intr-o foaie de "-",# cm grosime. >u ii facem mai subtiri pentru ca riscam sa nu-i putem desprinde de hartie.

?mezim usor partea interna a formei cu care vom forma bardutii, apoi o introducem intr-un bol plin cu zahar. Decupam bradutii, ii desprindem cu grija de pe hartie si ii asezam in tava de cuptor tapetata cu hartie de copt.

/asam bradutii sa se usuce peste noapte, la temperatura camerei. A doua zi, preincalzim cuptorul la &&$2C si ii coacem pentru % minute. Dupa ce ii scoatem din cuptor, ii lasam sa se raceasca in tava, apoi ii putem decora dupa preferinte.

+ofu de casa

Tofu sau branza de soia este un aliment nutritiv, bogat in proteine vegetale.

Tofu nu s-a aflat pe lista preferintelor mele foarte multi ani. 5mi amintesc ca in trecut nici macar nu vroiam sa incerc sa-l gust, atat de antipatic imi era. Anul trecut am fost invitati la o cina si printre aperitive se afla si mult detestatul tofu. /-am ocolit cat am putut pana cand gazda m-a invitat sa-l gust. >u am putut sa o refuz, bineinteles. Ei bine, nu mi-a placut deloc. Avea e4act gustul pe care mi-l imaginam, asa ca am refuzat politicos a doua bucatica. Anul acesta, cand am fost in tara, am zis sa-l mai incerc inca o data. Am cumparat de la @aufland o cutie cu tofu afumat si una cu ardei. Minunat7 !ur si simplu am ramas socata de gustul lui e4traordinar. 5ntre tofu din omania si cel din 5talia e4ista o mare diferenta de gust. Cel din 5talia nu este deloc nemaipomenit, dar cel de la noi este divin si-mi lipseste enorm. Dupa ce am terminat toate cutiiile de tofu aduse din tara, m-am gandit sa incerc sa-l fac singura. Am cumparat tot ce-mi trebuia si m-am apucat de treaba.

Ingrediente Tofu de casa

#$$ g boabe de soia ) l apa "$ g nigari ,clorura de magneziu.

Mod de preparare

!unem boabele de soia intr-un vas de plastic incapator. ?mplem vasul cu apa rece si lasam soia la inmuiat pentru ")-"* ore.

A doua zi, scurgem boabele si le spalam in doua trei ape. Amestecam boabele de soia cu "/ de apa din cantitatea totala de )/ si le mi4am cu ajutorul unui robot de bucatarie. In cazul in care vasul robotului nu este destul de incapator, impartim boabele de soia in doua portii egale si vom mixa fiecare portie de soia amestecata cu cate 500 ml apa. Este foarte important sa mixam boabele cat mai mult, cca 10 minute intr-un robot de 1000 . In acest fel vom obtine un piure fin, de culoare alba, iar gustul branzei de soia va fi mult mai delicios.

!unem piureul de boabe de soia intr-o oala incapatoare, pe foc mic, adaugam ceilalti % l de apa ramasi si amestecam. Aierbem soia &$-&# minute, calculate din momentul in care incepe sa fiarba. !are atentie pentru ca in momentul in care soia incepe sa fiarba, se formeaza un strat de spuma destul de gros si poate da pe dinafara daca nu suntem atenti.

Dupa &# de minute de fierbere, strecuram laptele de soia intr-o oala curata. =a recomand sa folositi o bucata de tifon si sa stoarceti foarte bine ca sa e4trageti cat mai mult lapte de soia. !ulpa boabelor de soia ramasa, o"ara, nu se arunca. Se poate folosi in nenumarate retete ,chiftele, hamburger, in locul pesmetului,

etc.. !unem laptele de soia pe foc mic, iar in momentul in care atinge 9$2C, stingem focul.

Adaugam clorura de magneziu, nigari, dizolvata in cca %$$ ml apa calduta.

Amestecam pana cand la suprafata laptelui incep sa apara primele buchetele de tofu,

Acoperim oala cu un capac si o lasam acoperita pentru cca &$ de minute. Adunam tofu, cu ajutorul unei linguri cu gauri si il punem intr-un vas de plastic in care asezam o bucata de tifon. 5n cazul in care nu avem un vas special pentru tofu, folosim o sita de plastic sau chiar o cutie de plastic pe care o gaurim din loc in loc, astfel incat zerul sa fie eliminat fara probleme.

!unem deasupra branzei tofu o greutate ,o punga de faina, zahar, etc. si il lasam la scurs cca %$ de minute. 5l putem servi imediat sau conserva in frigider, complet scufundat in apa, intr-o cutie de platisc inchisa ermetic. 5n acest caz, schimbam apa zilnic si consumam tofu in cca )-# zile.

&ote

>igari ,clorura de magneziu. se poate cumpara de la farmacie. >u se poate inlocui cu suc de lamaie pentru ca branza tofu nu va mai avea gustul si nici consistenta tipica acestui tip de branza.

Dupa ce stoarcem laptele de soia, vom obtine o"ara.

6 asezam in tava de cuptor tapetata cu hartie de copt si o deshidratam in cuptorul preincalzit la &$2C ,functia ventilata., cu usa cuptorului usor intredeschisa. 5n cca *-0 ore este perfect deshidratata. 6 macinam fin, cu ajutorul robotului de bucatarie, si o pastram in borcane inchise ermetic, intr-un loc uscat.

de peste la cuptor
Chiftelutele de peste la cuptor sunt mult mai lejere decat cele prajite in ulei si foarte gustoase.

Chiftelutele de peste la cuptor imi plac mult mai mult decat chiftelele prajite si asta pentru ca au o consistenta aparte, mult mai lejera, si un gust delicios. Cand eram mica, ai mei faceau tot posibilul sa ma convinga sa mananc peste si din cand in cand chiar reuseau. >u ma atragea nici gustul, nici mirosul si nici aspectul pestelui si nu pricepeam cum de ai mei mancau cu atat pofta ciorba de peste, de e4emplu, in care mereu se afla capul cu tot cu ochisorii lor mici care, mi se parea mie, ca ma fi4eaza. Ei bine, acum pestele nu imi lipseste din frigider si il mananc de cel putin % ori pe saptamana. 5mi place gatit in orice fel, iar una dintre modurile in care-l gatesc destul de des, este sub forma de chiftelute la cuptor. De data aceasta am folosit merluciu si cateva batoane de surimi, dar puteti folosi orice fel de peste si puteti renunta la surimi daca nu va place.

Ingrediente 'hiftelute de peste la cuptor

#$$ g merluciu * bastonase de surimi ,"1# g. & oua " lingura ricotta(iaurt grecesc(philadelphia(crema de branza " catel mare de usturoi sare piper ardei iute uscat ,optional. patrunjel " frunza dafin " frunza salvie ,optional. #-* boabe de piper " lingurita sare grunjoasa & lingurite cu ulei de masline

Mod de preparare
Curatam pestele, il spalam bine si il punem intr-o oala, impreuna cu dafinul, salvia, boabele de piper si sarea grunjoasa. 5l acoperim cu apa si il fierbem cca "$-"# minute. Cand apa este fierbinte, adaugam si batoanele congelate de surimi pe care le tinem in apa doar pentru "-& minute. Surimi nu trebuie fiert pentru ca devine pastos. Se tine in apa fierbinte doar ca sa se dezghete rapid.

Scoatem surimi si il lasam sa se scurga intr-o sita iar dupa "$-"# minute, depinde de marimea pestilor folositi, scoatem si pestele. 5i curatam oasele si pielita si il lasam sa se raceasca.

!unem pestele si surimi complet reci in robot, adaugam ouale, " lingura de ricotta, un catel de usturoi dat prin razatoare, sare, piper, patrunjel si putin ardei iute. /e mi4am pentru ma4im " minut, la viteza minima, astfel incat ingredientele sa se omogenizeze dar pestele sa isi pastreze partial te4tura.

Aormam chiftelute cam cat o nuca si le asezam in tava de cuptor, tapetata cu hartie de copt.

/e stropim cu foarte putin ulei de masline, cate &-% picaturi pe fiecare chifteluta.

Coacem chiftelutele de peste in cuptorul preincalzit la "0$2C, pentru cca &$ de minute sau pana cand se rumenesc frumos si uniform. /e servim cu pofta pentru ca sunt delicioase7

!ofta buna si BeeCend minunat sa aveti7