Retete Dukan

Pine cu gluten i tr e Ela T
Ingrediente:
6 linguri tr e ovz
3 linguri tr e gru
3 linguri amidon
12 linguri gluten
1 ou
2 linguri lapte praf
1 linguri ras cu sare
1 linguri ras xyllitol (ndulcitor)
1 linguri ulei de msline
1 cub drodie proaspt
2!" ml ap cald
Pasi pentru executare:
#e bate oul ntreg cu sarea i za$rul% #e adaug restul ingredientelor (tr ele
mcinate) i se frmnt cu mna pn se omogenizeaz% #e las s dospeasc la cald
minim 3" minute%
#e pune aluatul ntr&o form de c$ec de silicon sau tapetat cu $rtie de copt i se coace
la 2"" grade 2' minute% (oft bun
PRAJITURA ISTEATA -MIMILET
Cantiti:
2"" g% de brnzic de vaci
o lingur budinc de vanilie) praf de budinc%
' ou
* liguri de tr+e) nemcinat) c$iar cu granula+ie mai mare e mai bun) cea de la (irifan
e prea mrunt%
'"" ml lapte 1)', grsimi
6 linguri de ndulcitor pudr sau mpro-ti de vreo cinci ori din sticla de ndulcitor lic$id%
M!d de preparare:
.rnzica se amestec cu glbenu-urile) budinca) tr+ele) ndulcitorul) esen+ de rom)
mie mi place mai mult dect cu vanilie) se adaug laptele amestecnd pentru
omogenizare% /a sfr-it se pun albu-urile spum) amestecnd u-or%
#e pune la copt ntr&o tav de aproximativ 3"02" cm) tapetat cu $rtie de copt)
grosimea compozi+iei trebuie s fie cam de dou degete%
#e coace la 13" de grade) o or -i vreun sfert%
1up ce se rce-te se pune la frigider%
PAI"E #E LA #A"A$%
2tapa3
4roaziera
(ortii3
*
Ingrediente:
5 linguri tarate de ovaz macinata
3 oua
2 linguri amidon
un pa$ar mic iaurt ")1
sare) drodie cat o nuca
6aratea de ovaz) amidonul) galbenusurile) iaurtul) un pic de sare si drodia muiata in apa
calduta se amesteca bine intr&un castron% #eparat se bat cele 3 albusuri spuma) dupa care
se incorporeaza usor in compozitia anterioara si se aseaza in forma% #e lasa pt% 1" min%
la loc caldut) apoi se coace la foc potrivit pt% 2"&3" min% (ofta buna7
Lipie cu gluten
Ingrediente:
1 ou
2 lg tarate de ovaz
* lg gluten
3 lg /acteea "%2, grasime
102 plic praf de copt
sare
#e amesteca toate ingredientele si se formeaza o mingiuta de aluat%
#e intinde cu sucitorul (aveti gria sa presarati gluten pe suprafata de lucru si pe aluat
inainte sa&l intindeti deoarece este foarte lipicios%)
#e aseaza in tava pe $artie de copt si se da la cuptor aprox% 1' min la 15" grade) in
functie de cuptor (la mine a durat 2" min la cuptorul electric) 1' min la cuptor normal
pe gaz)
C&ec al'- negru cu g!(i
Ingrediente:
6 oua proaspete 8sterpelite9 din cuibar (ca sa iasa praitura galbena)
' linguri de indulcitor :reen sugar de la ;emedia (eritriol si stevia)
< pastaie cat un bat de c$ibrit taiata pe de&a lungul si curatat bine de semintele
negricioase si morocanoase
;azuitura de lime si lamaie
1 lingura cu varf de cacao degresata
* linguri tarata de ovaz
1 lingura tarata de grau (taratele se rasnesc ca sa fie fine si se trec prin sita)
indepartandu&se bucatile mai mari)
2 linguri de goi $idratate (lasate peste noapte cu apa) si usor stoarse inainte de utilizare
4ativa picuri de lime
=ilmuletul in imagini il gasiti aici $ttp300>>>%youtube%com0>atc$?
v@ABi>2CailDEfeature@youtu%be
#eparam oule (dupa metoda fiecaruia)
#ecret3 ouale nu se bat imediat si trebuie tinute cateva ore la temperature camerei
/asam galbenusurile ca sa se bucure de razuiala de lamaie si de vanilie pentru 3"
minute
Albusurile se acopera cu o farfurie pana ne apucam de batut la ele (au proprietatea de a
aduna tot felul de virusei de prin aer) asa ca trebuie ferite)
6apetam inainte sa ne apucam de treaba o tava de c$ec dupa ce am gadilat&o cu putin
ulei de masline sters de servetel% (este ulei aruncam niscai tarata de ovaz si rotim
surplusul pe toate fetele%
.atem bine spuma ouale si adaugam lingurile de indulcitor in ploaie) picurand si niste
lime (pentru aroma 3) * picuri)
Adaugam cu ' minute inainte de incorporarea in galbenusuri lingurile de tarate (in acest
timp tarata se desface)%
Adaugam si amestecam cu lingura prin miscare lenta de os in sus galbenusurile si
albusurile impreuna cu goi
4onsistenta aluatului este precum a unei crFme usor vascoase (smantana mai groasa)%
;etinem o parte din aluat si il amestecam cu cacao%
(reincalzin cuptorul la 15" de grade pe functia clasica
Aluatul se pune in straturi alb (via galben de ou de tara)) negru (via maroul imbatat de
mirosul unic al pudrei de cacao) si va fi amprentat in rosu de lunguietul goi) care isi
face bine treaba vizual%
4$ecul se coace cam '" minute si GH se adauga stimuli de crestere%
#e pot consuma 2) 3 bucati pe zi) functie de cat de darnici ati fost cu portioara%
4$ecul este bestial si se apropie cu #H442# de cel pregatit cu faina%
"egresa #u)an la *icr!unde
Aceasta negresa rapida este preferata mea pentru micul&deun% Alaturi de o cana
cu lapte cald) imi asigura necesarul de energie si ma satura pana la pranz%
;eteta de fata este conforma cu dieta 1uIan & zile (() incepand cu 4roaziera%
Ingrediente:
& 1 ou
& 2 linguri tarate fine de ovaz (eu folosesc (irifan)
& 1 lingura cacao degresata
& 102 lingurita rasa praf de copt
& 2 linguri indulcitor pudra (eu folosesc 4lio)
& 6 linguri lapte degresat (eu folosesc cu 1%', grasime)
& 1 lingurita esenta (de data asta de rom) dar am mai facut si cu vanilie) cafea si visine)e
6oate ingredientele enumerate mai sus le amestec bine intr&un castronel%
4ompozitia obtinuta o torn intr&o forma de silicon) rezistenta la microunde%
4oc negresa ' minute la putere maxima (cuptorul meu are 5""J)%
Clatita a*ericana super delici!asa si pu+!asa
Ingrediente:
102 lingurita praf de copt
1 ou
2)' linguri faina (tarate de ovaz)
2 linguri branza ",
un praf de sare
<ptional3
esenta de vanilie K 2 lingurite indulcitor (daca se vrea dulce)
condimente si ierburi aromatice (daca se vrea sarata)
#e separa oul) albusul se bate spuma% Lntr&un bol se amesteca
galbenusul cu faina) praful de copt) branza si praful de sare (condimente sau esente la
alegere)%
#e incorporeaza amestecul peste albusul batut spuma si se rastoarna
intr&o tigaie anti&aderenta) unde se coace la foc mic% 4and suprafata vizibila a clatitei
face gauri (bule de aer) se intoarce pe partea cealalta%
C&eese Ca)e cu g!(i si sc!rtis!ara
I",RE#IE"TE:
-lat
2 albusuri
1 galbenus
scortisoara
sare
indulcitor
1)' lg de tarata de ovaz
praf de copt
Albusurile se bat spuma) galbenusul se freaca cu indulcitor% #e amesteca si se adauga
peste tarata% #e lasa 1" min sa se odi$neasca
#e pun in forma tort la cuptor) 1" min%
Cre*a
goi
'"" gr branza slaba ")1,
1"" gr Activia /ig$t (iaurt degresat) (nu f mult ca se inmoaie pasta prea tare)
indulcitor
esenta vanilie
.ranza se amesteca cu galbenusul frecat dinainte cu indulcitor) se adauga esenta vanilie)
goi)
(;2(A;A;2 3
1upa ce blatul a stat 1" min in cuptor se adauga crema peste% #e lasa inca 2"&2' min%
Mini pandispanuri in +!r*a de 'ri!se
Ingrediente:
2 linguri de tarate rasnite (le&am dat prin rasnita sa semene cu faina)
2 oua
un praf de sare
esente
2 linguri de indulcitor praf
cacao & daca vreti
Am batut cu mixerul cele 2 albusuri pana s&a facut spuma) apoi am adaugat treptat cele
2 linguri de indulcitor% 1upa ce s&au incorporat am amesteca galbenusurile putin si le&
am pus peste spuma de albusuri% Am adaugat esente) un varf de praf de copt) apoi am
amestecat cu taratele%
Am pus in forme de briose) iar la final ce a ramas din compozitie am amestecat&o cu
putina cacao sa vad cum iese%
#e incinge cuptorul in timp ce le preparati si le puneti la cuptor la foc mic 3"&*" minute)
depinde de cuptor%
Pra(itura #uncanela cu 'e.ea
Ingrediente:
* oua
6 linguri de lapte ")1, grasime
* linguri de tarata de ovaz
2 linguri de tarata de grau
1 lingura de psyllium
< lingura rasa de ulei de masline
6 linguri de branza ") 1 ,(am folosit mixt si urda si (rodlacta)
Dirodenii (razatura de lamaie) vanilie) rom)
Mumatate de lingurita rasa de bicarbonat stins cu lamaie
< lingura rasa de magiun de prune (6opoloveni)& facultativ
12 linguri de za$ar din mesteacan
* linguri de goi (lasate intr&un pa$ar cu apa la $idratat peste noapte0min 3" minute)
(entru aluat
:albenusurile se amesteca cu toate taratele din retetar) 3&* linguri de za$ar) laptele) mirodeniile) uleiul
si branza% 4onsistenta trebuie sa fie ca la galustele preparate cu gri (nici moale si nici tare)% Cezi in
fimuletul de prezentare aici $ttp300>>>%youtube%com0>atc$?v@y2Dv;!n6NO"Efeature@youtu%be%
1aca nu va iese asa) autati&va de tarate sau de branzica in plus%
(entru bezea
Lntre timp mixam bine albusurile cu 5 linguri de za$ar% (entru ca bezeaua sa aiba un aspect lucios)
bagati si putina lamaie in timpul mixarii%
#i gata compozitiile% /a baza se pune aluatul pe o foaie de copt) urmeaza stratul de goi (sa le stoarceti
bine inainte de utilizare) caci altfel o sa inmoaie bezeaua)) lingura de magiun intinsa ca untul pe paine
deasupra aluatului) si Pmot9vine bezeaua%
(raitura este superbaQdar bezeaua nu a crantanit precum ma asteptam% A fost destul de transpirata
dar rezonabila pentru exigenta mea% #igur umiditatea data de goi) tarata isi spune cuvantul%
#e coace pe functia clasica la 15"&1R" de grade timp de 1 ora) 1%1' minute% #e taie pe blat de lemn
numai dupa ce s&a racit% Atentie sa nu scapati in platoul cu prai) ca mie mi&a facut vrai) de trebuia sa&
mi dau peste maini ca sa ma opresc%
G.3 D&am tot gandit daca e bine sau nu sa STtocmescTT si niste magiun de prune in alimentatia mea de
dietaQ%raspunsul a fost U1AU) pentru ca stiu ca exista toleranta la iaurtul cu fructeQsi mi&am spus
sincer ca) prefer o lingura de magiun (sanatos si fara za$ar) in locul iaurtului cu multeeeeeee 2&uri%
#igur) ramane la alegerea fiecaruia) insa goi sunt suficiente pentru a da o nota deosebita praiturii%
C&ec #u)an in / *inute
Ingrediente:
2 linguri rase gluten
102 lingura amidon
1 lingura cu varf xylitol
1 lingura rasa cacao
10* lingurita praf copt
1 ou
3 linguri lapte lic$id degresat
esenta vanilie0rom
#e amesteca intr&o cana de ceai glutenul cu amidonul) xylitolul) cacaoa si praful de copt%
#e adauga oul intreg (fara a&l bate anterior) si se bate foarte bine (eventual se fixeaza o
paleta la mixer si se bate bine)% #e adauga laptele lic$id si esenta% #e da cana pentru *
minute la cuptorul cu microunde la !"" >ati (sau la 5"" >ati tot pentru * minute)% #e
scoate din cana) se lasa sa se raceasca putin si se taie% #e poate unge cu gem goi) crema
de ciocolata duIan) budinca) etc sau se poate consuma ca atare cu o cana de lapte% #e
consuma imediat pentru ca apoi se intareste%
-iscui i cu g!(i i sc!r i !ar
Ingrediente:
* linguri tr e ovz
2 linguri tr e de gru
2 linguri amidon
3 linguri lapte praf degresat
3 linguri ndulcitor
1 ou
1 lingur scor i oar
esen vanilie
2&3 linguri goi
102 linguri bicarbonat de sodiu stins cu 1 linguri zeam de lmie
coa ras de lmie
#e macin tr ele i se amestec bine cu toate celelalte componente%
4ompozi ia iese cam lic$id (data viitoare voi nlocui oul cu 2&3 ou de prepeli )%
#e toarn cu lingura grmoare ntr&o tav de silicon sau tapetat cu $rtie de copt i se
coace%
(oft bun7
Pra(itura Isteata #u)an
(raitura isteata nu mai are nevoie de nici o prezentare) este un desert rapid)
ar$icunoscut) usor de facut de catre ori ce incepator in bucatarie) gustos si cu putine
calorii% G&am reinventat nimic) am facut&o pur si simplu dupa o reteta inspirata de
1uIaneii%
4antitatea este pentru 3 portii sau 3 persoane incepand din croaziera7 4ontine tarate de
ovaz7 4ontine 1 tolerat V amidon7
Ingrediente:
& 6 oua
& 6 linguri tarate de ovaz rasnite sau nerasnite dupa preferinta sau disponibilitate
& 2 linguri amidon
& 2'" g branza degresata (eu am folosit vrac)
& !'" ml lapte
& indulcitor dupa gust
& esenta de vanilie
Preparare:
Am mixat branza cu indulcitorul) am adaugat pe rand cate un galbenus (dupa ce le&am
separat in prealabil de albusuri) mixand in continuare% #e adauga pe rand taratele)
amidonul) esenta si se mixeaza in continuare pana la omogenizare% #e adauga laptele si
se amsteca bine compozitia%
Albusurile le&am batut spuma tare si le&am incorporat in amestecul pregatit anterior%
4ompozitia o sa fie foarte lic$ida) asa trebuie sa fie7 1aca folositi forma0tava de silicon)
puneti&o inainte de a turna compozitia intr&o tava de cuptor metalica pentru o manevrare
mai usoara% 6urnati apoi compozitia) introduceti in cuptorul preincalzit si coaceti la foc
mic mic mic pana prinde culoare pe deasupra%
(raitura se va alege in 3 straturi) mai clar sau mai putin clar delimitate in functie de
temperatura cuptorului si a toanelor ingredientelor )% =oarte important este ca stratul
de compozitie in vasul in care o coaceti sa fie de cel putin 3 V * degete pentru a se alege
frumos%
LIPIE
1 ou
2 lg tarate de ovaz
* lg gluten
3 lg /acteea "%2, grasime
sare
oregano) cimbru
C01RI,EI #ULCI
2 lg tarate de ovaz)
1 lg tarate de grau (ambele macinate))
2 lg gluten)
3 lg cu varf branza ")1)
indulcitor si esenta de vanilie dupa gust%
Aluatul rezultat l&am impartit in doua% Lntr&o bucata am adaugat 1 lgt de scortisoara% (e
urma luam cate o bucatica din fiecare aluat si le UimpleteamU ca in poza au stat cam 2"
min la cuptor la foc mediu%
6<;6 4H 4;2DA 12 .H1LG4A
Lngrediente3
.lat
6 oua
1 plic budinca de lamaie dr%<etIer
1 lingura indulcitor
2 linguri tarate rasnite
4rema
2 plicuri budinca dr%<etIer) unul de ciocolata) unul de lamaie
1 litru lapte degresat
indulcitor dupa gust
:lazura
2 pliculete ness
(asi pentru executare3
#e separa galbenusurile de albusuri% :albenusurile se freaca cu indulcitorul) se adauga
praful budinca de lamaie si taratea) se amestca bine si se lasa 1" minute sa se moaie
taratea% #eparat se bat albusurile spuma cu un praf sare si se incororeaza usor in
amestecul cu galbenusuri% 4ompozitia rezultata se imparte in doua) in umatate se
adauga o lingura cacao% #e coc 2 blaturi) unul alb) unul negru) pe $artie de copt) intr&o
forma rotunda (eu am folosit o cratita cu diametrul de 2" cm)) cca 5&1" minute fiecare%
4and se racoresc putin) se desprind de pe $artia de copt%
#e pregatesc 2 creme de budinca de la dr%<etIer) una de ciocolata (se face prima) si una
de lamaie) cf% instructiunilor de pe plic%
Lntr&o forma de tort (eu am folosit aceeasi cratita)) se asambleaza imediat (cat cremele
de budinca sunt calde)) in ordinea3 blat alb) crema neagra) blat negru) crema alba
(preferabil budinca neagra sa fie la miloc deoarece e mai cremoasa)% 1easupra se
presara 2 pliculete ness (se vor topi de la crema calda si vor da o savoare si un gust
deosebit tortului)%
#e da la frigier pana se intareste budinca%
(ofta buna7
Gota3 cantitatile sunt pentru 2 persoane) 3 zile (daca rezistati)%
PRAJITURA CU -RA"2A
;eteta W blat 3 6 oua ale caror albusuri le&am batut spuma tare) *"" g iaurt) * lg tarate de
ovaz) 1 plic praf de copt) indulcitor%
Hmplutura & 5"" g branza) 2"" g iaurt) 3 oua) indulcitor si esenta de vanilie%
Am pus umatate din compozitia de blat la cuptor) am lasat 1" minulte) apoi am pus
umplutura si restul de blat%
PRAJITURA CU -RA"2A LA MICR0U"#E
2'" gr XuarI
1 ou
1 lingura de maizena
aroma la alegere eu am pus scortisoara si esenta de rom
indulcitor lic$id dupa gust%
Amestecam tot si punem in forma la cuptorul cu microunde ! minute apoi la rece si la
stomac
PI22A CU -LAT PU30S
.lat3 2 oua) 3 lg branza ")1) 2 lg tarate de ovaz) 1 lg tarate de grau) 102 lgt praf de copt)
un praf de sare% Albusurile se bat spuma) celelalte ingrediente se amesteca si se
incorcopreaza in albusuri% Amestecati usor de os in sus sa nu se lase spuma de albusuri
dupa care o bagati la cuptor ptr% 1" min%
(e urma am pus 2 lg de sos de rosii) sunca din piept de curcan) piept de pui) ciuperci)
ardei) rosii) cateva fire de ceapa iar deasupra stelute de branza ")2% < mai bagati la
cuptor ptr% inca 2" minute sau pana ce se rumeneste putin
T!rt de ca+ea
.lat3 * lg tarate ovaz) 2 lg tarate grau) 2 lg amidon) 3 oua) '" ml lapte) 1 lgt praf de copt)
indulcitor dupa gust) esenta de cafea
:albenusurile se amesteca impreuna cu restul ingredientelor% #eparat) albusurile se bat
spuma) apoi se incorporeaza usor in compozitie% #e da la cuptor) 15"&2"" grade) cca 2'&
3" min%
4rema
'"" gr XuarI) 6 foi gelatina) indulcitor) estenta de cafea sau ness%
#e pregateste gelatina conform instructiunilor) se adauga peste XuarI (sau orice alta
crema de branza)) indulcitorul dupa gust si esenta% Ca recomand sa insiropati blatul% #e
monteaza peste blatul racit si se consuma dupa ce a stat in prealabil cateva ore la
frigider%
(/A4LG6A 4H 1<C/2A4
blat3 3 albusuri se bat spuma) am adaugat galbenusurile apoi pe rand am amestecat * lig
tarate ovaz) 2 ling tarate grau) 2 ling amidon) praf de copt esenta indulcitor% am pus
umatete de compozitie la cuptor apoi am ras dovleacul l&am amestecat cu indulcitor si
esenta si dupa ce s&a intarit un pic compozitia la cuptor l&am adaugat si am pus deasupra
restul de aluat%
C!rnuri Pu+!ase cu ,e* de ,!(i
Lngrediente V 4ornuri pufoase cu gem de goi (12 bucati)
2'" g branza degresata XuarI
5" g gluten de grau
*" g amidon de porumb
2 linguri lapte praf degresat
aroma unt
aroma vanilie
1&2 linguri indulcitor lic$id
gem de goi (reteta in curand)
Dod de preparare
(unem intr&un vas de plastic branza XuarI) glutenul) amidonul) laptele praf)
indulcitorul) aromele si praful de copt dat prin sita%
=ramantam pana cand obtinem un aluat cu o consistenta omogena%
Lnvelim aluatul in folie alimentara de plastic si il bagam in frigider pentru 3"&*'
de minute%
1upa perioada de repaus) asezam aluatul pe planul de lucru pudrat cu gluten si il
intindem intr&o foaie de cca ")6&")! cm grosime%
6aiem foaia in 12 triung$iuri) iar in centrul fiecarui triung$i) punem cate o
lingurita de gem de goi%
;ulam cornurile umplute cu gem si le asezam in tava de cuptor tapetata cu $artie
de copt%
4oacem cornurile in cuptorul preincalzit la 15"Y4) pentru cca 1'&2" minute%
Rulada cu ness si cre*a de 'ran.a dulce
;ulada asta astepta cuminte pe lista Ude incercat in viitorul apropiatU cam de cand am inceput eu dieta%
Am incercat tot alte c$estii si pe ea o tot saream pentru ca nu mi se parea o reteta corecta% 4um adica
sa iasa foaie de rulada doar din oua) indulcitor) praf de copt si cafea solubila? 2i uite ca iese si inca
iese foarte buna) mai ales in combinatie cu crema de branza Z ;eteta am oc$it&o la Dercuryanna si ea
a numit&o ;ulada cu cafea%

Lngrediente
[[[.lat3
& 3 albusuri
& 2 galbenusuri
& 3 linguri indulcitor pudra (eu am folosit 4lio)
& 1 lingura cafea solubila
& 102 lingurita praf de copt stins cu 1 lingurita otet
[[[4rema3
& 2'" g crema de branza degresata (se poate folosi si branza de vaci degresata)
& 1 galbenus
& '" ml lapte degresat
& 3 linguri indulcitor pudra
& esenta de cafea
Ln prima faza am separat galbenusurile de albusuri% Albusurile le&am pus toate intr&un castron) 2
galbenusuri intr&un castronel si 1 galbenus intr&un pa$ar%
4ele doua galbenusuri le&am amestecat cu indulcitorul) praful de copt stins cu otet) si cafeaua solubila%
Albusurile le&am batut spuma tare cu un praf de sare%
(este albusurile spuma am turnat amestecul cu cafea si am amestecat usor) pana cand compozitia a
devenit omogena%
4ompozitia obtinuta am turnat&o intr&o tava captusita cu $artie de copt% Die mi s&a parut ca tava de la
aragaz ar fi cea mai potrivita) dar blatul a iesit subtire si a trebuit sa lucrez foarte usor cu el pentru ca
riscam sa se rupa% 1eci folositi o tava mai mica decat cea de la aragaz7 Lar daca aveti tava de silicon)
atunci este si mai bine pentru ca $artia de copt se lipeste destul de tare de blat si trebuie mare atentie si
finete la dezlipit% .latul trebuie sa aiba cam un deget grosime ca sa nu se rupa la rulat%
6ava astfel pregatita am bagat&o la cuptor) pe raftul de sus) la foc mediu spre mic pentru aproximativ
2'&3" minute%
Am udat si am stors bine o carpa si am rulat in ea blatul cu tot cu $artia de copt% /&am lasat asa pana
am terminat crema%
(entru crema am amestecat galbenusul ramas cu laptele si cu o lingura de indulcitor% Am fiert
amestecul asta pe foc mic pana a devenit ca o budinca subtire% 6rebuie amestecat mereu si nu trebuie
scapat din oc$i7
Am lasat budincuta sa se raceasca) apoi am amestecat&o cu crema de branza) restul de indulcitor si
esenta de cafea%
Am intins pe toata suprafata blatului crema de branza aromata%
Am inceput sa rulez incet) dezlipind blatul de pe $artia de copt cu autorul unui cutit% 6reaba e
migaloasa) dar nu dureaza mult% 6rebuie doar putina atentie%
1aca sta la frigider 2&3 ore) blatul se insiropeaza bine de la crema de branza7
"egresa insir!pata cu r!*
Ingrediente:
&3 ou
& * lg tr e de ovz (de preferat mcinate)
& 2 lg tr e de gru
& 6 lg lapte praf degresat ( se poate inlocui cu pudding praf de cacao )
& ndulcitor dup gust
&2 lg iaurt degresat
& 1 lgt ness
& 1 lg cacao degresat
& \ lgt praf de copt
Ingrediente sirop:
&1'" ml lapte degresat
& esen de rom dup gust (conteaz f mult aroma de rom)
& 1&2 lg ndulcitor
Preparare. #eparm albu urile de glbenu uri i le batem cu pu in sare spum tare cu
mixerul% :lbenu urile le amestecm cu iaurtul i le turnm ncet peste spuma de
albu uri% <prim mixerul i adugm pe rnd ingredientele uscate (tr ele) laptele praf
degresat) ndulcitorul) cacaua) ness&ul) praful de copt)% Amestecm ncet compozi ia de
sus n os%
< turnm ntr&o tav de c$ec i o dm la cuptorul ncins la 15" grade circa 3"&3' minute
(testul cu scobitoarea)%
]ntre timp pregtim siropul% ]nclzim laptele i l amestecm cu celelalte ingrediente%
1up ce s&a rcit blatul l n epm din loc n loc cu o scobitoare i turnm deasupra
siropul (cel mai bine e s lsa i blatul n tava n care l&ati copt)% (unem apoi blatul la
frigider cel pu in o or%
(oft bun7
#u)an Red 1el4et Spiral Ca)e
Lngrediente pt% 2 portii3
.lat3
* linguri tarate de ovaz
2 linguri cu varf lapte praf
1 lingura cu varf amidon
3 oua
2'"g sfecla rosie (cubulete)
*&' linguri indulcitor
aroma visine
cateva linguri de suc de sfecla rosie (in cazul in care coca e prea tare)
4rema3
5""g XuarI0crema de iaurt
*&' linguri indulcitor
esenta de vanilie si unt
6opping3 dulceata de rubarba0goi
(retete3 $ttp300retetedieteticeduIan%>ordpress%com0category0dulceturi0) sau de visine pt% consolidare
Dod de preparare3
curatam si spalam sfecla rosie) o taiem cubulete si o punem la fiert) iar cand e fiarta (daca la
inteparea cu furculita e moale) e fiarta) o facem piure cu autorul blender&ului
piure&ul de sfecla rosie il amestecam cu restul ingredientelor pt% blat) cu exceptia albusurilor pe
care le batem spuma si le incorporam la compozitia de blat anterior formata
omogenizam usor si turnam coca in tava de la cuptor tapetata cu $artie de copt
coacem la 15"Y4 aprox% 3"min
lasam foaia la racit si pregatim umplutura amestecand bine toate ingredientele pt% crema
taiem foaia in * fasii egale de&a lungul) le umplem cu crema anterior obtinuta
rulam o fasie si o punem in picioare intr&un platou in care am pus 2 linguri de crema in
prealabil si am nivelat
luam a doua fasie si o rulam in urul primei si tot asa pana am rulat toate cele * fasii
la sfarsit imbracam tortul in crema si decoram cu gem
6ortul contine un tolerat) admidon) pentru o portie de croaziera si taratele de ovaz pt% 2 zile de
croaziera% Lar sfecla rosie se poate consuma doar la (/% 1aca renuntati la amidon) gem) si sflecla poate
fi preparat si servit si in A6A47
Am uitat sa precizez ca trebuie lasat la frigider cateva ore bune7 2u l&am lasat peste noapte ca sa capete
o culoare mai frumoasa7
Pra(itura cu 'ran.a
Ingrediente:
Aluat
6 linguri faina tarate de ovaz
'&6 linguri indulcitor
6 albusuri de ou
2 galbenusuri
1 varf lingurita bicarbonat de sodiu
30* plic praf de copt
1"" ml lapte
1 lingurita esenta de vanilie
Hmplutura
'"" gr% branza vaci dulce
* linguri indulcitor
* galbenusuri de ou
2 lingura faina faina tarate de ovaz
10* din plicul de praf de copt
esenta de vanilie
coaa de portocala si lamaie(dupa gust si preferinte)
Preparare:
Amestecam toate ingredientele) iar faina o adaugam treptat pana cand obtinem un
amestec ca de c$ec%
Ll punem la frigider acoperit cu o folie si ne apucam de umplutura% #eparam
galbenusurile de albusuri% (este galbenusuri adaugam restul de ingrediente si * linguri
de indulcitor apoi mixam pana se omogenizeza si devin ca o crema% .atem albusurile
foarte bine cu 1 lingura indulcitor pana obtinem o spuma tare% 1in amestecul pentru blat
oprim 30* iar 103 o incorporam incet) treptat in albusurile batute%
Lntr&o tava dreptung$iulara) turnam primul strat de aluat(30* din aluat)) umplutura) apoi
acoperim cu a doua parte de aluat(10* din aluat)% 1am la cuptorul preincalzit la foc mic
timp de 6" minute%
(raitura este foarte usor de facut si va iesi delicioasa7
PLACI"TA CU #01LEAC - #A"A$%
Lngrediente3
Pt5 aluat:
3 oua
6 linguri tarate de ovaz (macinata la rasnita de cafea)
un iaurt mic&2""g
coaa rasa de la o portocala
sare) indulcitor dupa gust
102 pac$etel (cat o nuca) drodie
Pt5 u*plutura: 1 Ig bostan ras) indulcitor) 1 ou) un plic budinca dr% <tIer&
vanilie)coaa de portocala
#e separa ouale^ galbenusul se amesteca bine cu taratea) indulcitorul) coaa de portocala)
iaurtul si drodia muiata in apa calduta% #e obtine o pasta) care se lasa 1" min% la cald) sa
se moaie taratea si sa inceapa drodia sa actioneze% #eparat se bat albusurile bine) se
amesteca usor cu aluatul anterior% 203 din aluatul obtinut se pune la copt in tava pt% cca
1' min% #e adauga apoi umplutura de dovleac ( dovleacul ras) UcalitU pe foc cu putina
apa si indulcitor) racit) apoi amestecat cu 1 ou) un plic budinca dr% <tIer& vanilie si
coaa de portocala sau scortisoara) si restul de aluat) intins bine peste dovleac% #e coace
la foc potrivit cca 1' min in partea de sus a cuptorului% (ofta buna7
T!rt rasturnat6 cu ness
;eteta este aceeasi ca la T!rtul cu cre*a de 7.a&ar ars7) doar cu mici modificari%
Lngrediente3
[[[4rema3
& ' oua
& 3'" ml lapte "%1,
& 5 linguri indulcitor
& 1 lingurita esenta de cafea
[[[.lat3
& 6 linguri tarate fine de ovaz (recomand (irifan)
& 1 si 102 linguri cafea solubila
& * oua
& 1 lingurita praf de copt
& 6 linguri indulcitor
& esenta de rom
Am pregatit doua vase care mergeau bagate una in alta) am aprins focul la
cuptor si l&am lasat sa se incalzeasca%
(rima data se pregateste crema% 2a va fi coapta in cuptor) pe baie de apa%
Am amestecat cateva minute cu mixerul ouale cu indulcitorul) apoi am adaugat
esenta de cafea si laptele% 4ompozitia rezultata am turnat&o in craticioara mai
mica) cu diametrul de 2* cm% Ln cratita mai mare am turnat apa) cat sa aunga la
umatatea vasului mai mic%
U4onstructiaU am bagat&o la cuptor) la foc moderat) pentru aproximativ '"
minute%
4and am observat ca s&a format o pog$ita deasupra cremei si era aproape
inc$egata) m&am apucat de blat%
6aratele le&am amestecat cu cafeaua solubila si praful de copt%
Albusurile le&am batut spuma teapana) iar galbenusurile le&am mixat cu
indulcitorul si esenta% Am incorporat usor in spuma de albusuri galbenusurile si
amestecul uscat%
(este crema coapta) abia scoasa din cuptor) am pus compozitia pentru blat% Am
dat iar UconstructiaU la cuptor) la foc moderat) pentru o umatate de ora% .latul
este gata cand trece testul scobitorii% Am lasat tortul sa se raceasca bine) apoi l&
am rasturnat pe un platou%
/&am lasat la frigider pana a doua zi) cu cratita in cap% Goi am mancat trei
persoane din el% 1aca il pregatiti pentru un numar diferit de persoane) fiti atenti
la portia de tarate care va revine% Gu trebuie sa depasiti) in croaziera) limita de
doua linguri de tarate de ovaz pe zi7
;eteta de fata este conforma cu dieta 1uIan & zile ((%
#a ne fie de bine7
A*andina
Ingrediente blat:
&3 ou
& * lg tr e de ovz mcinate
& 2 lg tr e de gru
& 2 lg amidon
& 1 lgt cacao K 1 lg ness
& 1 lgt praf de copt
Ingrediente sirop:
&1"" ml lapte degresat
& 1 lgt ness
& esen de rom dup gust (conteaz f mult aroma de rom)
& 1&2 lg ndulcitor
Ingrediente crem:
&2'" gr brnz degresat (daca vreti si mai multa crema atunci cresteti cantitatea de branza)
& 6 lg lapte praf degresat
& 1 lgt cacao K 1 lgt ness
Preparare blat% #eparm albu urile de glbenu uri% .atem albu urile spum tare cu pu in sare)
adugm apoi glbenu urile% #coatem mixerul i adugm pe rnd cu lingura ingredientele uscate
(tr ele) amidonul) cacaua) nessul i praful de copt)% Gu uita i se amesteca i cu lingura de os n sus
pentru a rmne aerat compozi ia% (unem compozi ia ntr&o tav de c$ec (dreptung$iular) i
introducem n cuptorul ncins la 15" grade% 4oacem circa 3'&*" minute (face i testul cu scobitoarea)%
#coatem blatul i l lsm la rcit%
]ntre timp pregtim siropul% ]nclzim laptele i l amestecm cu celelalte ingrediente% 1up ce s&a rcit
blatul l n epm din loc n loc cu o scobitoare) l tiem n dou) dar lsm n tav ambele foi (una
peste alta) i turnm deasupra siropul% (unem apoi blatul la frigider cel pu in o or%
(entru crem amestecm brnza degresat cu laptele praf) ndulcitorul) cacaua i nessul% #coatem foaia
de deasupra din tav i ungem blatul cu crema% 1ac vre i pute i pstra crem pentru decor%
Lntroduce i din nou n frigider i pstra i 2&3 ore%
T!rt cu la*aie
Ingrediente blat:
&3 ou
&1 plic de budinc de lamaie (merge i de vanilie dac nu ave i)
& 6 lg lapte praf degresat (dac nu ave i ncerca i cu * lg tr e de ovz i 2 lg de tr e de gru)
mcinate fin% Gu garantez acela i success) dar o s ias bine i a a)
& 1 lg cu vrf XuarI
& esen de lmie sau 3 lg de zeam de lmie
& 1 lgt cu vrf praf de copt
& sare
Ingrediente pentru umplutur:
&'"" g XuarI
&3 foi de gelatin
& 3 lg lapte degresat
&esen de vanilie K 1 lg coa ras de lmie
Preparare blat. #eparm oule iar albu urile le batem cu puin sare spum tare% :lbenu urile le
amestecm cu XuarIul) apoi adugm budinca) ndulcitorul) praful de copt i esen a0zeama de lmie%
Lntegrm compozi ia din glbenu uri n cea de albu uri btute spum) amestecnd cu gri de sus n
os% Adugm apoi n ploaie cte o lingur de lapte praf i continum s amestecm% 6urnm
compozi ia ntr@o tav de silicon% 4ompozi ia aceasta este pentru o tav cu dimensiunea de 21&22 cm)
dac ave i tava mai mare aduga i0dubla i ingredientele)% Lntroducem tava n cuptorul ncins la 15" de
grade i pstrm 1'&2" minute (a mea a stat exact 15 minute)% #tingem focul i o lsm la rcit n
cuptor) cel pu in nca 1"&1' minute%
Preparare umplutur. (unem foile de gelatin la $idratat n ap rece pentru circa ' minute% ]nclzim
laptele i apoi amestecm gelatina $idratat n laptele cald pn se dizolv% 6urnm gelatina peste
XuarI i amestecm% Adugm ndulcitorul i esen a%
Asamblarea o facem tot in tava in care am copt blatul% .latul l tiem n dou) punem umtate din
compozi ia de umplutur pe prima foaie) apoi punem cealalt umtate de blat i turnm deasupra
restul de crem%<ptional blatul se poate insiropa cu un sirpo facut din apa) indulcitor si 1&2 lgt de suc
de lamaie%
(unem tortul la frigider pentru cel pu in 3 ore nainte de a&l consuma%
Rulada la M8 cu d!4leac
Lngrediente3
1ovleac ras
scortisoara
Aluatul
3 albusuri K 1 ou intreg
3 linguri tarate de ovaz rasnite
1 lingura tarate de grau
1 lingura cu varf amidon alimentar
iaurt de baut ( asta am avut in frigider) daca nu lapte )
esenta de vanilie) razatura de lamaie
;ulada merge si la cuptorul de la aragaz% 1ar cum al meu deocamdata nu functioneaza)
am ales sa fac la DJ
#e amesteca 3 taratele de ovaz) de grau) amidonul) indulcitorul cu galbenusul apoi se
adauga iaurt cat sa fie mai moale%
Ln tava de la DJ ( a mea are diametrul de 3" cm) am pus $artie de copt iar
dovleaculKindulcitorKscortisoara am imprastiat cam 30* din el) restul urmand sa&l presar
peste aluat
Albusurile le&am batut spuma iar in compozitia de tarate am mai adaugat praful de copt
si esenta
#e amesteca ambele compozitii usor) apoi se rastoarna peste dovleacul din tava) se
uniformizeaza iar deasupra se imprastie dovleacul ramas
Am pus tava in cuptor am selectat !'o J pentru 2" min si apoi :rill pentru ' min
1upa ce s&a copt) se scoate din cuptor) se rastoarna cu $artia in sus) se ia $artia si se
ruleaza
Pra(itura cu d!4leac si 'e.ea
Ingrediente:
&* ou
& * lg tr e de ovz
& 2 lg tr e de gru
& 2 lg amidon de porumb
& 1'" g iaurt degresat
& 3&* lg ndulcitor
& esen de vanilie
&6&5 lg de dulcea de dovleac
Preparare. #eparam albu urile de glbenu uri% :lbenu urile le amestecm cu iaurtul
i adugm pe rnd tr ele de ovaz) cele de gru) amidonul) laptele praf) ndulcitorul)
esen a i praful de copt% 6urnm compozi ia ntr&o tav de silicon cu diametrul de circa
2" cm i coacem n cuptorul ncins la 15" de grade pentru circa 1'&2" minute%
]ntre timp pregtim bezeaua% .atem cu mixerul albu urile cu pu in sare pn rezult o
spum dens% Adugm n ploaie 2&3 lg de ndulcitor dup gust%
#coatem tava din cuptor) punem peste blat n strat uniform dulcea a de dovleac) turnm
bezeaua deasupra i nivelm apoi dm din nou la cuptor% 2u am mai inut&o 1" minute
la 15" de grade i 1"&1' minute la 16" grade% C orienta i dup culoare% Aten ie c
bezeaua se va umfla n cuptor) dar apoi se a eaz dup ce opri i focul% #e consum rece
i se pstreaz la frigider de pe o zi pe alta%
Tarta picanta de d!4lecel cu 'ran.a
Lngrediente3
& 1Ig dovlecel
& 1 legatura ceapa verde
& 2 oua
& 2'"g branza de vaci "%1, grasime
& 1 lingurita sare
& 102 lingurita piper macinat
& 1 lingurita praf de g$imbir
& 102 lingurita praf de usturoi
& 2 linguri tarate de ovaz sau de grau
& 1 lingura amidon
1ovlecelul l&am curatat de coaa si l&am razuit) apoi l&am lasat la scurs intr&o
strecuratoare%
4eapa verde am taiat&o marunt si am amestecat&o cu ouale) branza de vaci si
condimentele%
Ln acest amestec de oua condimentate am adaugat dovlecelul ras si bine stors de zeama)
taratele si amidonul% Am amestecat bine%
Am aprins focul la cuptor si l&am lasat sa se incalzeasca%
Amestecul pentru tarta l&am turnat intr&o tava de silicon cu diametrul de 2! cm%
1aca folositi un alt fel de forma de copt) recomand captusirea ei) inainte de
folosire) cu $artie de copt%
6ava astfel pregatita am bagat&o la cuptor) la foc moderat) pe raftul din miloc) pentru o
ora%
Asa arata cand a fost gata3
C&ec cu pui si +icatei
Ingrediente:
&*"" g carne de pui (piept n combina ie cu pulpe)
& 3&* fic ei de pui fcu i pe grtar
& 1 ceap medie alb
& 2 ou
& 2 lg de brnz degresat
& condimente V sare) piper) oregano) cimbru
& mrr verde tocat
(repararea compozi iei este asemntoare celei a c$iftelelor% 6ocm carnea mrunt)
adugm ceapa (eu o dau prin rztoarea mic nainte)) 1 ou) condimentele i mrarul
verde% Amestecm bine toat compozi ia%
6urnm umtate pe fundul unei tvi de silicon sau aluminiu (a a am folosit eu) 5_2"
cm)% 1easupra a ezm fic eii fcu i la grtar nainte iar apoi acoperim cu
restul de carne tocat% .atem oul rmas cu cele dou linguri de brnz i
omogenizm% 6urnm oul cu brnza peste carne (pute i presra i ni te mrr
verde) i dm la cuptorul ncins la 15" de grade circa '"&6" minute% 2u dup
circa 3" minute am scos tava afar i am scurs zeama care se formase i apoi
am dat&o din nou la cuptor% #e consum rece7
C&i+telute c!apte de pui cu telina
2u am preparat prima data aceste c$iftelute cu piept de pui% 1esi au fost foarte bune) a
doua oara le&am preparat cu pulpe de pui (asa cum este si reteta orginala) si au
fost si mai bune) pentru ca nu se usuca asa tare la copt ca pieptul de pui% (rin
urmare va recomand si voua sa folositi pulpe de pui) pe care sa le tocati voi
acasa%
Lngrediente3
& 1Ig pulpe de pui fara piele si os
& 1 telina (radacina) medie
& 1 ceapa
& 1 ou
& 1 legatura patrunel
& sare
& piper macinat
& praf de usturoi
Am tocat pulpele de pui impreuna cu telina) ceapa si patrunelul verde% (este acest
amestec am pus oul) sare) piper macinat si praf de usturoi dupa gust% Am
amestecat bine%
1in compozitia rezultata am format cu mainile ude c$iftelute mici) pe care le&
am aliniat intr&o tava captusita cu $artie de copt%
Am bagat tava la cuptor) pe raftul din miloc) la foc mediu) pentru aproximativ o
umatate de ora% Cerificati&le dupa 2" de minute7 Ln functie de cuptor) este
posibil sa fie gata mai repede%
#unt perfecte la micul deun) cina) pac$etel pentru serviciu) mese festive%
#a ne fie de bine7
Ardei )apia u*pluti
Lngrediente3
6 ardei Iapia potriviti
3"" gr piept pui
1 ceapa
1ou
2 rosii
6 morcovi mici sau 2 mari
1 ardei verde
1 ardei rosu
boia dulce
bulion
sare
piper
curry
patrunel
#e taie ceapa marunt si se caleste bine in tigaie antiaderenta fara ulei doar cu putina apa%
1upa ce s&a calit ceapa se adauga si 2 morcovi mici01 mare dati pe razatoarea mica si se
calesc ) apoi se adauga si pieptul de pui dat prin masina de tocat si se amesteca bine sa
nu se formeze bucati mari de carne si se lasa 1 min la calit % #e iau de pe foc si se lasa la
racit%Lntre timp se pune intr&o oala apa la fiert si se adauga ardeiul verde si cel rosu taiati
cubulete) restul de morcovi taiati tot cuburi si se dau in clocot%
4arnea cu ceapa si morcovul ras odata racite se amesteca cu
condimentele3boia)sare)piper si un praf de curry(se poate si fara curry) si cu 1 ou% 4u
compozitia rezultata se umplu cei 6 ardei Iapia si se acopera cu un capacel facut din
felii de rosii% 4ei 6 ardei astfel umpluti se pun cu gria in apa in care fierb cubuletele de
ardei si morcovi si se lasa la fiert 2"&2' min la foc mare% /a sfarsit se adauga 2 linguri
de bulion si patrunel tocat dupa gust% #e poate servi cu Activia /ig$t (iaurt degresat) in
loc de smantana%
Au iesit deliciosi% (ofta buna la duIanit7
(%#% 1e mentionat ca aceasta reteta este pentru zilele de (/
C01RI,I SARATI
9:: 'ran.a degresata ;Lacteea :6% 4rac a* a4ut<
% linguri tarate de grau
% linguri tarate de ps=liu*
/ linguri gluten
! lingurita se*inte de c&i*en
ar!*a de unt
"u a* +!l!sit lapte pra+ >
Cantitatea de gluten 4aria.a in +unctie de cat de scursa este
'ran.a5I*p!rtant sa iasa un aluat ca de paine6 sa p!ata +i lucrat
Aluatul l-a* lasat la rece ! (u*atate de !ra dupa care l-a* *!delat
C!4rigii i-a* uns cu gal'enus a*estecat cu putin lapte6 a* presarat *ac
si sare
-LAT T0RT
Am facut un blat la nimereala%%%
* oua)
*""gr brnza ( lacteea ")2) )
5 linguri tarate de ovaz) 3 linguri tarate de gru )
2 linguri lapte praf)
2 linguri budinca de ciocolata)
1 plic praf de copt)
indulcitor) esen e%%%
A iesit un blat mai umed si nu l& am mai insiropat%%
<.# V de adaugat psilium) ar retine din umezeala ?7?
Hmplutura e din doua plicuri de budinca cu ciocolata ) iar deasupra( nu e tocmai
1uIan ) am pus Uspuma pt prituri cu gust de fri c & lig$t U pe care l& am preparat cu
lapte in loc de apa%%
C01RI,EI #ULCI
3"" branza degresata (/acteea ")2 vrac am avut)
2 linguri tarate de grau
2 linguri tarate de psylium
6 linguri gluten
indulcitor pudra dupa gust
esenta de vanilie
aroma de unt
2 lingurite de cacao
GH am folosit praf de copt 7
1in toate ingredientele de mai sus (mai putin cacao) am facut un aluat pe care l&am
impartit in umatate si intr&o parte am pus cacao si un picut de lapte (mai putin de o
lingura) sa aunga la aceasi consistenta ca si aluatul alb
/&am lasat vreo umatate deora la rece dupa carel&am modelat dupa cum se vede in poze
Am uns covrigeii cu galbenus dizolvat cu putina apa si am presarat cateva bobite de
susan negru
Lntr&o umatate de ora sant gata 7#ant pufosi si buni) nu sant gumosi cu gust pregnant de
gluten
(uteti sa eliminati indulcitorul si esentele) sa&i faceti sarati
PAI"E SAU C020"AC
2'" ml apa calduta
sare
2 lingurite ulei de masline
1 ou
6 linguri tarate de ovaz
3 linguri amidon
1" linguri gluten
1 pac$etel drodie uscata
(LG1H/4L6<; )
PAI"E LA MICR0U"#E
2tapa3
4roaziera
(ortii3
1
6imp de preparare3
! min
6imp de gatire3
'
1ificultate3
#cazuta
Lngrediente3
2 oua
' lg lapte "%1, grasime
2 linguri tarate de ovaz (nemacinate)
1 lingura tarate de psyllium
10* lingurita de praf de copt
#e amesteca toate ingredientele) se pun intr&un vas de yena pentru microunde%
#e introduce vasul pentru ' minute la cuptorul cu microunde setat la puterea maxima%
1upa coacere se rastoarna painica (partea de os) care a fost in contact cu fundul vasului
va fi umeda) odata asezata invers) in ' minute se va usca si va fi gata de a fi consumata)%
Tira*isu #u)an - atac si cr!a.iera
;eteta originala de tiramisu 1uIan am preluat&o de aici) aceasta fiind potrivit att
pentru atac) ct si pentru croaziera% < redau mai os3
& o lingura si umtate de tarate (dac suntem la atac) sau doua linguri dac suntem
la croaziera se pun la inmuiat in 1"" de ml de cafea gata preparata) indulcita dup gust
si aromata cu esenta de rom% #e amesteca din cnd in cnd
& 2"" de grame de brnz proaspata dietetica (")1, grsime) se amesteca cu indulcitor
si esenta de rom% 2u am pus si un albus de ou) dac nu va ncnta ideea de albus crud
pute i renun a la el%
1up ce s&a inmuiat taratea (cam 1' minute) pute i ncepe asamblarea desertului intr&un
pa$ar mai mare sau un bol (arat minunat in pa$ar sau bol de sticla)%
#e pune o lingura de brnz) o lingura de tarate) iar branza) iar tarate si tot asa pana la
sfr it apoi se da la rece sau nu% 2u am lsat pa$arul 2' de minute la congelator%

Placinta cu 'rn. #u)an - atac si cr!a.iera
(entru blat avem nevoie de3
& 1 lingura si umatate de tarate de ovaz daca suntem la atac sau doua linguri de tarate
daca suntem la croaziera
& un ou intreg si albusul de la un alt ou
& un sfert de lingurita de bicarbonat de sodiu
& indulcitor stevie dupa gust
& esenta de rom dupa gust si0sau vanilie
#e bat toate spuma cu mixerul si compozitia se pune in tigaia de teflon cu capac unsa cu
un strop de ulei de ricin si se coace pana se rumeneste dupa care se intoarce pe partea
cealalta%
1aca vreti o varianta rapida dar mai putin sanatoasa) se mai poate pune intr&un castron
din portelan cu diametrul de 2" de cm in cuptorul cu microunde la putere mare timp de
5 minute% #e intoarce de pe o parte pe alta si se mai pune ' minute la copt%
Lntre timp se prepara crema de branza3
& 3"" grame branza proaspata cu ", grasime
& esenta rom si0sau lamaie si0sau vanilie
#e bat foarte bine la mixer pana se face o crema omogena%
.latul se pune intr&o forma acoperita cu $artie de copt si deasupra se pune crema) dupa
care se da la cuptorul incins in prealabil 2" de minute%
#au in varianta la cuptorul cu microunde) se pune blatul intr&o farfurie adanca) deasupra
se pune crema si se lasa la copt la putere mare timp de 1' minute%
C&eeseca)e #u)an - atac si cr!a.iera
Aceea i placinta 1uIan ca aici cu deosebirea ca e coapta la cuptor in forma de silicon
pentru c$ec%
Am copt nti blatul) fcut de data asta cu * linguri de tarate si cu un praf de copt in loc
de bicarbonat de sodiu) adica asa3
& * linguri de tarate
& un sfert de lingurita de bicarbonat de sodiu
& esenta de rom dupa gust si0sau vanilie
/e&am batut pe toate cu mixerul si am turnat compozitia in forma de silicon pe care am
bagat&o in cuptorul incalzit inainte de a ma apuca de treaba%
1up ce s&a rumenit l&am rsturnat pe un tocator de lemn% Lntre noi fie vorba se poate
consuma si ca atare sub forma de c$ec) tare bine mai arata si mirosea% A crescut cam de
doua degete%
Ln aceeasi forma de silicon) acum goala) am pus umplutura3
& '"" grame branza proaspata cu ", grasime
& esenta rom si0sau lamaie si0sau vanilie
6oate le&am batut bine cu mixerul si dupa cum spuneam le&am turnat in forma de
silicon% .latul l&am pus deasupra si am mai lsat totul la cuptor pana cnd s&a ntrit
branza (adica daca miscam forma) se dezlipea de pe pereti) iar blatul a fost bine prins in
ea%
1up ce s&a racorit am bgat forma la frigider% 4nd s&a racit am rsturnat&o pe un
platou si am tiat&o felii% 6inand cont de faptul ca blatul e facut cu patru linguri de
tarate) se consuma respectand regula celor doua linguri de tarate pe zi dac suntem la
croaziera sau una si umtate pentru atac%
Ciuperci cu 7*ai!ne.a7 #u)an - cr!a.iera
4iuperci puteti folosi fie din conserva) fie proaspete pe care le fierbeti) de preferinta la
aburi% #i intr&o varianta si in alta trebuie taiate in bucatele cat mai mici% /e punem intr&
un castron% 6ocam si o ceapa mai mica sau mai mare dupa cum va place cu mai multa
sau mai putina%
4a sa fac UmaionezaU am amestecat un galbenus de ou cu o lingurita de mustar% 1upa ce
s&au omogenizat am adaugat o lingurita de ulei de parafina% 1upa aceea am pus peste
doua linguri de branza fina degresata si am amestecat bine% Apoi am pus iaurt pana am
auns la consistenta si cantitatea dorita% Am amestecat ciupercile) ceapa si maioneza%
Am pus si doi catei de usturoi tocati & nu e obligatoriu) daca nu va place nu puneti
Lipie #u)an cu tre de !4. - atac ?i cr!a.ier
]ntruct n atac sunt permise o lingur -i umtate de tr+e de ovz iar n croazier dou
linguri) se pot folosi pentru prepararea unor lipii ce se pot servi pe post de pine%
2u bat fie doua oua intregi fie un ou intreg -i albusul de la un al doilea ou cu un praf de
sare) un varf de cutit de bicarbonat) adaug tar+ea n func+ie de ct e permis de
consumat) pun si doua linguri de branza degresata) le bat bine cu mixerul) dup care
amestecul l torn n tigaia antiaderenta -i l coc%
1up ce se coace pe o parte se ntoarce -i pe partea cealalt%
/ipiile acestea merg foarte bine mai ales cu mncrurile gtite din perioada de
croazier%
Tarta cu pui #u)an - cr!a.iera
(ana in momentul de fata este felul meu preferat de mancare 1uIan de care c$iar nu ma
plictisesc% 2 foarte comod de servit si la birou) ce mai) un deliciu%
2u o fac intr&o tava mai inalta de 3' cm lungime) daca aveti tava mai mica) potriviti
ingredientele ca sa fie pe masura%
Avem nevoie de3
&1 Ig carne tocata de pui (eu cumpar doi piepti si rog fata de la magazin sa mi&i toace)
se pune intr&o cratita cu putina apa si se UcalesteU acolo cu sare si piper pana se aduna
carnea% #e da la racit timp in care incingem cuptorul la 15" de grade si preparam blatul%
.latul3
& * linguri de tarate de ovaz
& 2 oua intregi
& 2 galbenusuri
& o umatate de praf de copt
& doua linguri de branza proaspata ")1, grasime
#e mixeaza toate) se toarna in tava acoperita cu $artie de copt si se baga la cuptor%
Ln timp ce se coace blatul (pana se inc$eaga compozitia si nu mai curge)) amestecam
carnea cu o umatate de litru de lapte cu ")1, grasime (merge inlocuit cu iaurt sau lapte
batut ")1,)) 3 oua) 3 linguri de branza cu ")1, grasime si optional o lingura de amidon)
punem sare daca mai e nevoie si apoi turnam compozitia lic$ida peste foaie si dam din
nou la cuptor% #e lasa pana se rumeneste si se taie felii dupa ce s&a racit complet%
-ISCUITI
1in seria U biscuiti sau fursecuriU am refcut reteta de data aceasta cu seminte de
susan)mac)in)goi)bucati de lmie caramelizate cu indulcitor praf% ;eteta am sa o scriu
din nou pentru ca am adugat gluten la ea% 1eci3
6 ling%tarate ovaz)
3 ling%tarate grau)
2 ling%gluten)
1 praf copt)
*oua)
5"" gr%branza ")2,)
esenta portocale si rom)indulcitor%
Albusurile btute spuma se amesteca cu restul de ingrediente si se pun cu lingura pe
foaia de copt% #emin ele se pun la sfr it deasupra(merg si fara foarte bine)%(entru cine
vrea mai crocant)poate lasa la cuptor mai mult de 2" min%insa sa nu arde i biscuiti) mai
bine stingeti focul si mai lsa i 1" min cu usa cuptorului ntredesc$is% 1in compozitia
asta am facut peste '" buc%pentru 3 zile eu zic ca e suficient ca sa avem ce rontai
Pui cu s!s - atac6 cr!a.iera6 (!ia s+anta
Am luat un piept de pui si l&am taiat bucatele mici% /&am pus intr&o craticioara cu
capac sa se caleasca cu umatate de pa$ar de apa) sare dupa gust si o lingurita rasa de
boia dulce% Am lasat sa se patrunda la aburi) cu capac) completand cu apa) fara ca
aceasta sa acopere carnea pana s&a fiert% 4and s&a fiert m&am asigurat ca mai are apa ca
sa fie suficient pentru sos si am pus deasupra o lingura cu tarate de ovaz% Am amestecat
in continuare pana cand sosul s&a ingrosat) apoi am lasat acoperit) amestecand din cand
in cand%
A iesit o mancarica foarte gustoasa) o alternativa foarte placuta clasicului gratar
permis in zilele de atac% /a final puteti lasa cata apa doriti ca sa formati sosul) numai ca
in cazul acesta e posibil sa trebuiasca sa puneti mai multe tarate) poate o lingura si
umatate%
C&i+telute din d!4lecei #u)an - cr!a.iera
4antitatile sunt variabile) pot fi puse si oc$iometric) dar am sa dau repere cat de cat
exacte
& trei dovlecei milocii curatati de coaa si dati pe razatoarea mare
& trei oua (un ou intreg si doua albusuri)
& 2"" g branza proaspata ", grasime & pe cat posibil branza sa fie mai tare) nu moale
& 2 linguri de tarate de ovaz
& sare) piper se mai poate pune patrunel) cimbru) ce alte condimente doriti
#e incinge cuptorul la 1!" grade% #e formeaza c$iftele sau cu mana sau cu autorul unei
linguri si se pun la copt in tava tapetata cu $artie de copt pana se rumenes% #e pot
intoarce de pe o parte pe alta%
#r!' #u)an - atac
Lmi pare rau ca nu am postat reteta de drob inainte de (aste insa pur si simplu nu am
avut timp sa fac asta% <ricum niciodata nu e tarziu si este un fel de mancare ce
poate fi preparat oricand%
2u am pus asa3
& doi piepti de pui
& '"" grame ficat de pui
& o legatura de ceapa verde tocata
& marar) patrunel
& 3 oua intregi
& sare) piper) alte condimente (cimbru) oregano) puteti pune ce preferati)
(ieptul de pui si ficatul se fierb apoi se dau prin masina de tocat% #e amesteca cu
celelalte ingrediente% 4ompozitia se pune intr&o forma obisnuita cu $artie de copt
sau o forma de silicon si se da la cuptor pana se rumeneste% #e pot pune in el oua
fierte tari ca intr&un drob obisnuit% 2ste minunat cu mustar (aveti gria sa fie fara
za$ar)
Mic de(un #u)an - cr!a.iera
Am gasit pe blogul <anei 4amac$o o idee de mic deun 1uIan de mi&a lasat gura apa3
!ua c!apte cu sunca in (u*atati de ardei gras5
(e cat de simplu de preparat) pe atat de gustos si de aspectuos% (otrivit pentru croaziera
pentru zilele de proteine plus legume si pentru consolidare% #au oricand) c$iar daca nu
tineti 1uIan%
;eteta completa cu tot cu poze o gasiti aici% Abia astept sa o incerc si eu) cred ca c$iar
in seara asta 3)
2u voi lua doi ardei grasi mai marisori si ii voi taia in umatate pentru * oua% #unca
puteti lua de care doriti) doar sa aiba lipidele si glucidele sub *,% 6aiati ardeii in
umatate pe lung) scoateti cotorul si nervurile) taiati -uvi+e sub+iri de sunca si puneti in
ardei) spargeti cate un ou in fiecare ardei) puneti un praf de sare si unul de piper daca va
place si dati la cuptorul incalzit in prealabil la 15" grade%
/asati pana aung ouale la consistenta preferata apoi serviti%
Di se pare o idee nespus de ingenioasa%
Piure din c!n!pida @ cr!a.iera
(ersonal imi place foarte mult piureul de cartofi insa) desigur) in 1uIan in primele doua
faze cartoful trebuie cu desavarsire uitat% Ln incercarea de a diversifica meniul zilelor de
proteine K legume) obisnuiam sa imi fac piure din conopida ca garnitura pentru carne%
;upeam buc$etelele unei conopide nu foarte mari) le spalam) bineinteles) si le puneam
la fiert) de preferinta la aburi% 1upa ce fierbea bine) o rasturnam intr&un bol unde o
pasam cu sare dupa gust) un praf piper) branza ", cata doriti si lapte cu ", in functie
de cat de subtire sau consistent vreti sa iasa piureul%
1aca doriti si va place) la sfarsit tocati marunt o ceapa mica si o amestecati cu piureul) ii
da o aroma foarte placuta% #e poate pune si patrunel si 0 sau marar tocat) dupa
preferinta%
Rulada din carne de 4ita - atac
Moia trecuta (Uoia sfantaU in care se tine zi de proteine ca in atac) am spus sa imi fac o
rulada din carne ca sa mai sc$imb banalul pui% Am facut dintr&un Iilogram de carne
intrucat a mancat cu mare drag si sotul si baietelul meu% Asadar3
1 Ig carne tocata de vita sau vitel
3&* catei de usturoi pisati
marar tocat
sare) piper
2&3 oua
1"" g branza degresata
1"" ml lapte
#e amesteca toate si se pune compozitiaintr&o tava de cozonac tapetata cu $artie de copt%
#e da tava la cuptorul preincalzit la 1!" grade si se lasa la cuptor pana se rumeneste
deasupra%
Clatite a*ericane #u)an
4latitele acestea sunt delicioase) usor de preparat si ideale atunci cand ai pofta de ceva
dulce%
Avem nevoie de3
doua ou (sau un ou intreg si doua albusuri)
dou linguri de tr+e de ovz
dou linguri brnz degresat
esenta de rom) vanilie sau ce altceva preferati) eu am gasit in ;eal esenta de
capsuni absolut delicioasa
o umatate de lingurita praf copt sau bicarbonat alimentar
sau
2 oua) 2 lg tarate de ovaz) 1 lg tarate de grau) 1 lg psyllium) 1 lg amidon) 3 lg iaurt degresat) 2 lg
indulcitor) putin praf de copt%
(1aca sunteti in consolidare) puteti adauga o umatate de plic de budinca de vanilie dr
<etIer si 1"" ml lapte cu ", grasime)
#e amesteca toate la mixer si se lasa putin sa se odi$neasca pana se incinge tigaia foarte
bine% #tergem fundul tigaii cu un servetel inmuiat intr&o picatura de ulei% 4and tigaia e
bine incinsa coacem clatitele punand conpozitia la milocul tigaii cu un polonic mic)
fara sa acoperim fundul tigaii ca la clatitele romanesti% 4and se fac be-icu+e pe ntreaga
suprafata a cltitei) se pot ntoarce pe partea cealalt%
1in compozitia de mai sus ies cam 6 & ! bucati% #e pot rula sau nu% #e pot consuma
simple sau cu o crema din branza dulce% #i pot inlocui cu succes o cina tarzie%
Cre*snit #u)an - cr!a.iera
2 foarte simplu de fcut si foarte bun% 2u il fac intr&o tava de silicon tip 4$ec ca sa va
da i seama de dimensiuni% 1ar pute i face in orice recipient dori i) cu condi ia sa fie
silicon sau termorezistent ca sa nu se lipeasca
& 3 oua
& 2 linguri tarate de ovaz
& 3 cani de lapte ")1
& o umtate de plic de budinca dr% <etIer
& esenta rom) indulcitor dup gust
#e bat toate la mixer% #e toarna in tava sau in vasul ales% #e pune in cuptorul preincalzit
la 2"" grade intr&o tava mai mare in care turnat apa% 2 gata cand se rumeneste deasupra%
Gu se scoate din cuptor dect dup ce se raceste cuptorul ca sa nu se lase%
#e taie dup ce se raceste complet la frigider% Ce i avea surpriza sa vede i ca tratatele au
format singure la fundul praiturii un blat 3)
Placinta cu 'ran.a si 'udinca de 4anilie #u)an - cr!a.iera
Am facut o noua placinta cu branza care mi&a iesit cea mai grozava de pana acum) sunt
prosteste de mandra de ea% Gu e potrivita pentru atac intrucat contine praf de budinca
(amidon) care nu e tolerat decat in croaziera%
Am facut&o in tava mare si m&am folosit de reteta de blat de la tarta de pui%
(rin urmare) facem blatul3
& 2 oua intregi
& 2 albusuri
Ln timp ce se coace blatul (pana se inc$eaga compozitia si nu mai curge)) pregatim
umplutura3
& '"" g branza ")1 grasime
& '"" ml lapte ")1 grasime
& 2 albusuri si un ou intreg
& un plic de budinca de vanilie dr <etIer
& indulcitor) esenta rom dupa gust
#e mixeaza toate si apoi turnam compozitia lic$ida peste foaie si dam din nou la cuptor%
#e lasa pana se rumeneste (crusta de deasupra se face asa frumoasa incat zici ca e si ea
foaie)%
#e taie felii dupa ce s&a racit complet% Arata nemaipomenit si e buuuuunaaaaa%
C&i+tele din pui #u)an - atac si cr!a.iera
Am mai facut c$iftele si le&am copt la cuptor insa m&am enervat ca a durat prea mult
pana cand s&au facut% 1e data aceasta le&am copt in tigaia antiaderenta si am terminat cu
ele muuult mai repede3
& o umatate de Ig carne tocata de pui
& doua oua intregi
& doua linguri de tarate de ovaz
& doua linguri generoase de branza proaspata ")1, grasime
& sare) piper
& marar) patrunel
& 3&* catei de usturoi pisati
/e&am amestecat pe toate si le&am copt si pe o parte si pe alta in tigaia stearsa cu un
servetel din $artie atins cu putin ulei%
Tarta cu pui #u)an - cr!a.iera
(ana in momentul de fata este felul meu preferat de mancare 1uIan de care c$iar nu ma
plictisesc% 2 foarte comod de servit si la birou) ce mai) un deliciu%
2u o fac intr&o tava mai inalta de 3' cm lungime) daca aveti tava mai mica) potriviti
ingredientele ca sa fie pe masura%
Avem nevoie de3
&1 Ig carne tocata de pui (eu cumpar doi piepti si rog fata de la magazin sa mi&i toace)
se pune intr&o cratita cu putina apa si se UcalesteU acolo cu sare si piper pana se aduna
carnea% #e da la racit timp in care incingem cuptorul la 15" de grade si preparam blatul%
.latul3
& 2 oua intregi
& 2 galbenusuri
Ln timp ce se coace blatul (pana se inc$eaga compozitia si nu mai curge)) amestecam
carnea cu o umatate de litru de lapte cu ")1, grasime (merge inlocuit cu iaurt sau lapte
batut ")1,)) 3 oua) 3 linguri de branza cu ")1, grasime si optional o lingura de amidon)
punem sare daca mai e nevoie si apoi turnam compozitia lic$ida peste foaie si dam din
nou la cuptor% #e lasa pana se rumeneste si se taie felii dupa ce s&a racit complet%
Tarta #u)an cu pui si legu*e - cr!a.iera
6arta arata cam ca o pizza si e nemaipomenit de buna% Lngredientele pot di in cantintati
variabile si puteti folosi tot ce va lasa imaginatia% 1aca nu aveti ceva din cele de mai
os) inlocuiti cu altceva sau renuntati la produsul respectiv%
2u am folosit urmatoarele3
& 2 cutii cu ciuperci taiate (scurse de apa)
& un borcan cu fasole pastai (scurse de apa)
& un piept de pui afumat taiat bucatele (pieptul de pui proaspat e recomandabil sa il
fierbeti inainte)
& un gogosar tocat
& un ardei capia tocat
& o ceapa tocata
& o cutie cu tofu afumat) taiat bucatele) a fost prima data cand am incercat si mi&a placut
Lntr&o tava de 3" cm lungime am pus $artie de copt% Lnauntru am trantit toate cele de
mai sus) le&am amestecat sa fie in proportii egale peste tot% #eparat am batut ' oua cu
!"" ml de lapte cu ")1 , si cu o lingura de amidon (optional)% Am turnat compozitia
peste legume in asa fel incat sa fie acoperite (daca nu le acopera) mai adaugati putin
lapte)% Am dat la cuptorul incins in prealabil la 15" de grade% 4and s&a rumenit am scos
tava%
#e taie felii dupa ce se raceste ca sa nu se rupa%
-udinca cu iaurt #u)an 4arianta % - cr!a.iera
Hn nou desert 1uIan) tot stil budinca) fireste% .udicile imi plac foarte mult intrucat se
prepara rapid si au o textura cremoasa si racoroasa%
(entru aceasta budinca am luat de baza reteta de crema de za$ar ars) putin adaptata3
& 2 oua
& un iaurt mare cu ")1 grasime
& 1 lingura amidon
& indulcitor si esenta de vanilie dupa gust
/e&am mixat toate si le&am pus intr&o forma de silicon pe care am pus&o la cuptor intr&o
tava mai mare in care am turnat apa ca sa se faca la bain marie% Am lasat&o sa se
raceasca in forma dupa care am asturnat&o si am dat&o la rece%
A iesit minunata%
Ciuperci cu 7*ai!ne.a7 #u)an - cr!a.iera
#unt o mare amatoare de ciuperci) mai ales ciuperci cu maioneza% Asa incat am decis sa
imi fac in varianta 1uIan) daca tot sunt le proteine plus legume%
4iuperci puteti folosi fie din conserva) fie proaspete pe care le fierbeti) de preferinta la
aburi% #i intr&o varianta si in alta trebuie taiate in bucatele cat mai mici% /e punem intr&
un castron% 6ocam si o ceapa mai mica sau mai mare dupa cum va place cu mai multa
sau mai putina%
4a sa fac UmaionezaU am amestecat un galbenus de ou cu o lingurita de mustar% 1upa ce
s&au omogenizat am adaugat o lingurita de ulei de parafina% 1upa aceea am pus peste
doua linguri de branza fina degresata si am amestecat bine% Apoi am pus iaurt pana am
auns la consistenta si cantitatea dorita% Am amestecat ciupercile) ceapa si maioneza%
Am pus si doi catei de usturoi tocati & nu e obligatoriu) daca nu va place nu puneti% Am
dat la frigider si am mancat cu lipie 1uIan%
-udinca de d!4leac #u)an - cr!a.iera
Hn dovleac mic l&am taiat bucati si l&am fiert la aburi pana s&a patruns bine% =ireste) se poate fierbe
fara probleme si in modul clasic) in apa% .ucatile de dovleac fierte le&am pus apoi intr&o oala) am
adaugat peste 3 cani de lapte ")1, grasime) * oua) un plic cu budinca de vanilie de la dr% <etIer) o
lingurita de scortisoara) indulcitor si esenta de rom dupa gust% Am amestecat totul cu mixerul si a
rezultat un lic$id omogen%
Lese compozitie destul de multa) eu am pus in doua forme) una de c$ec si intr&o craticioara si le&am pus
pe ambele la cuptor intr&o tava mai mare pe care am bagat&o in cuptorul incins in prealabil la 15"
grade% Lnainte sa inc$id usa cuptorului turnat apa in tava ce servea de suport pentru ca budinca sa se
faca la cuptor in bain&marie%
Am lasat la cuptor cam o ora) pe urma am lasat sa se raceasca in forma de silicon% 1upa ce s&a racit am
rasturnat budinca pe o farfurie) arata minunat3
Gu imi explic din ce cauza s&a facut stratul alb care poate fi vazut deasupra pe budinca
rasturnata dar ii da un aspect deosebit% Gu pot sa va descriu cat este de buna si aromata)
e clar un must $ave in zilele de proteine plus legume%%%
-udinca cu iaurt - atac si cr!a.iera
Ln mod normal asta e o crema de za$r ars pe care o fceam cu lapte ")1 dar ca sa scap
de laptele care e doar tolerat am folosit in loc iaurt% Asadar avem nevoie de un iaurt
mare degresat) doua oua) indulcitor si esenta (eu am pus esenta de vanilie si de lmie)%
/e&am mixat toate) le&am pus intr&o forma de silicon si am dat la cuptorul nclzit in
prealabil la 15" de grade% Am lsat pana s&a rumenit deasupra si gata%
4e e grozav e ca merge si pentru atac) nefiind cu lapte 3)
Cre*a de ci!c!lata #u)an - cr!a.iera
Avem nevoie de3
& un iaurt mare cu ", grsime
& doua linguri de brnz proaspata degresata
& o lingurita de cacao
& indulcitor) esenta rom
& optional o lingura sau doua de tarate de ovaz
#e amesteca toate pana la omogenizare% #e lsa 1' minute la congelator si se savureaza%
Lese la gust exact ca un 4reme <le de la dr% <etIer dac ti i despre ce vorbesc 3)
Ci!r'a radauteana #u)an - atac
4um in croaziera ' zile proteine & ' zile proteine plus legume) in perioada de proteine
pure sunt mereu in cutare de idei de $rana 3)% Azi m&am gndit sa mi fac o supa si cum
optiunile de supa nu sunt prea multe din cauza ca nu am liber la legume) ciorba
radauteana mi s&a prut cea mai buna solu ie%
Avem nevoie de3
& un piept mare de pui) fr oase si piele
& o ceapa mic
& trei&patru ctei de usturoi
& un iaurt mic cu ", grsime
& doua oua ntregi
& pu in otet sau bors
& sare) piper) boia dulce) leustean tocat
#e fierbe pieptul de pui intr&un litru si umtate de apa mpreuna cu ceapa toat) sare)
piper) boia% 4nd e bine bine fiert se taie bucatele% #e pune napoi in oala unde se mai
lsa la fiert dup ce se pune si otet sau bors dup gust%
]ntre timp se bat oule cu iaurtul si cu cateii de usturoi pisati) se toarna peste carne) se
amesteca bine) se mai lasa ' minute la fiert) se adaug leustean tocat si gata%
4iorba radauteana se poate face si pentru croaziera si atunci) fireste) se pune si zarzavat%
Ci!r'a de peris!are #u)an - cr!a.iera
(entru perisoare3
& 102 carne tocata vita sau pui) cum doriti
& un ou
& o lingura tarate ovaz (ca sa nu iasa tari precum g$iulelele 3) )
& sare) piper
#e pune apa in cratita) se pune la fiert zarzavatul tocat (eu am pus ceapa) ardei) un
morcov) pastranac) telina) dovlecel) fasole verde) puteti pune ce doriti voi din cele
permise)
1upa ce d in clocot se pun perisoarele) dupa ce aproape au fiert se pune si o rosie &
doua date pe razatoare) se mai lasa sa clocoteasca pana fierb perisoarele bine (carnea de
vita fierbe putin mai greu)%
#e aduaga bors si leustean dupa gust si la ultimele clocote se toarna in oala doua oua
batuta% #e mai fierbe pana se inc$eaga ouale si gata%
Mai!ne.a #u)an
Ln sfarsit a venit si timpul pentru maioneza% Gu am apucat pana acum sa urc reteta) dar
niciodata nu e prea tarziu% Am incercat mai multe retete) dar asta mi s&a parut cea mai
oI%
=aza Atac) 4roaziera) 4onsolidare
Lngrediente3
& 1 galbenus de ou fiert
& 1 galbenus de ou crud
& * linguri branza degresata (am folosit /acteea cu ")2,)
& 102 V 1 lingurita mustar
& sare
& 2&3 picaturi de indulcitor lic$id (optional)
#e piseaza bine galbenusul de ou fiert si se amesteca apoi cu cel crud% #e adauga
mustarul) branza degresata) sarea si indulcitorul% /a sfarsit am pus compozitia in blender
si am amestecat bine de tot) ca pasta sa fie foarte fina% A iesit o maioneza usoar care
poate fi integrata in mai multe mancaruri%
-ran.a t!pita #u)an
'"" gr% .ranza de vaci slaba granulata) max% 2, grasime) foarte bine scursa
1 lingurita .icarbonat alimentar
1 galbenus ou
sare
1"" ml lapte degresat) max% 2, grasime
#e amesteca branza de vaci cu bicarbonatul si se lasa cam 3 ore) pana cand compozitia
devine sticloasa% #e mai amesteca pentru omogenizare din cand in cand%
#e adauga galbenusul si sarea in compozitie si se pune la foc foarte mic%
Atentie3 se va folosi fie o oala speciala de fiert laptele sau pe bain marie) altfel se
prinde%
#e adauga laptele) altfel compozitia va fi prea groasa si nu putem amesteca%
#e fierbe cam 1" minute) amestecand) pana cand compozitia devine ca o budinca de
vanilie%
1aca observati ca au ramas bulgari de la branza de vaci) bagati mixerul7
#e pot adauga diferite condimente3 c$imen) boia) sau se lasa ca atare%
Aici astept de la voi eventuale propuneri cu ce ar mai putea fi condimentataQ
#e toarna compozitia intr&o forma de plastic%
#e lasa la racit) de preferat peste noapte in frigider si voila7
Com obtine o branza topita excelenta care poate fi pusa peste un snitel duIan la cuptor
sau intr&un gordon bleu sau poate fi consumata ca atare langa o rosie sau intinsa pe o
feliuta de paine duIan%
Pi..a pt .ilele de PP
Lngrediente3
(t blat3
1 ou
2 linguri tarate de ovaz (eu am folosit 1 lg tarate ovaz si 1 lg tarate grau) deoarece imi
consumasem dea 1 lg de tarate de ovaz 3) )
1 lg branza degresata
1 lg gluten (se poate si fara)
1 lgt drodie uscata
sare
(t topping3
1 ou
1 lg branza degresata
1 lg Activia /ig$t (iaurt degresat)
102 piept de pui fiert
cimbru) busuioc) oregano) piper
#e amesteca toate ingredientele pt blat si se intinde intr&o tava pe $artie de copt) mie mi&
a iesit un blat cu diametrul de cca 2"cm) cam cat o pizza mica%
Am dat tava la cuptorul incins la 15" grade aprox !&5 min%
Lntre timp am pregatit toppingul%Am batut oul) am adaugat branza si iaurtul%
(este blat am presarat bucatile de pui si peste am turnat cu lingura peste pui si am
presarat condimentele) care pot sa difere in functie de gusturi%
Am mai dat la cuptor aprox% 1"&1' min la 15" grade%
Am incercat mai multe tipuri de pizza pana acum) insa aceasta aduce cel mai mult cu
gustul de pizza adevarata%.ineinteles ca se poate prepara si pt zilele de (/) unde se pot
adauga ardei gras) felii de rosii) rondele de ceapa) ciuperci etc%
C&eeseca)e cu urda
Lngrediente3
'"" gr% Hrda grasime max% 2, (se gaseste varsata la Baufland la raionul de servire
asistata)
2 oua
Lndulcitor praf 1iamant & 6 linguri
/apte degresat 1'" ml& grasime max% 2,
1 plic budinca de vanilie 1r% <etIer
2senta de vanilie
4oaa rasa de la o limeta sau lamaie
#e amesteca cu mixerul toate ingredientele enumerate mai sus) se toarna intr&o tava de
silicon si se da la cuptorul incins prealabil) *" minute la 2"" grade sau in functie de
cuptor%
#e verifica cu scobitoarea sau cu furculita daca e copt suficient% 1upa 1" minute se
rastoarna din tava de silicon) altfel se inmoaie%
#e lasa la racit complet si voila7
Mini Auic&e
Lngrediente3
Aluat3 2'" gr branza degresata foarte bine scursa) 1 ou) 2 linguri tarata de ovaz) 1
lingura de tarate de grau) 1 lingura de tarate de psyllium) 3 linguri de gluten) umatate
plic de praf de copt) indulcitor dupa gust%
Hmplutura3 2"" gr branza degresata) 1 ou) indulcitor dupa gust) putina esenta de vanilie%
(t) aluat3 se amesteca toate ingredientele) se pune cate un bot din aluat in formele de
briose si se tapeteaza forma cu bucatica de aluat(eu mi&am umezit degetele cand am
tapetat formele cu aluat) ) apoi se pune umplutura de branza in fiecare forma avand gria
sa nu se umple decat pe trei sferturi) dupa care se da la copt la foc mediu% 4and sunt
putin rumenite (aproximativ *" min)) se scot din forma si se decoreaza cu fructe goi%
(t umplutura3 se amesteca branza cu indulcitorul) oul si esenta se vanilie%
Placinta cu 'ran.a
Lngrediente3
(t) aluat3 2'" gr branza degresata (er$mann am folosit eu)) 3" gr gluten) 2 linguri tarate
de ovaz) 1 lingura tarate de grau) 1 lingura tarate de psyllium)1 lingura de amidon)
umatate plic de praf de copt) indulcitor dupa gust (eu am pus * pliculete de splenda)% #e
amesteca toate apoi preparam umplutura de branza%
Hmplutura de branza3 2'" branza degresata (1 cutie crema de branza er$mann la care
am scurs zerul ) 1 ou) indulcitor dupa gust si umatate fiola esenta de portocale%
(t decor cateva fructe goi%
#e poate folosi si in varianta sarata pt cine doreste si ceva sarat) inlocuind indulcitorul
cu sare dupa gust%
Aluatul rezultat este putin lipicios dar daca umeziti palmele si il lucrati pe o folie
alimentara sau punga o sa fie mai usor% #e ia un bot de aluat si se intinde cu mana in
forma de cerc iar in miloc punem umplutura de branza% 4restam pe margine putin
aluatul in *)' locuri(cum se face la trandafiri) si ridicam bucata cu bucata roata impreur
pana capata forma de placintuta% #e pun placintutele in tava pe $artia de copt si se da la
cuptor aproximativ 1 ora la foc mediu ( eu am cuptorul foarte mare si atat dureaza la
mine coptul) dar se poate verifica dupa *" minute daca sunt rumenite)% (e putem pudra
cu indulcitor praf si decora cu fructe goi%
2acusca de peste
Lngrediente3
1)! Ig peste ) ardei Iapia 2 Ig) ceapa 1)' Ig) otet R linguri) apa 3"" ml) ulei(la alegere
dc vreti sa&l puneti) 3" ml) sare dupa gust ) piper boabe 1 plic mic)2 frunze de dafin si
daca aveti 3!" gr bulion fara za$ar )daca nu aveti nu puneti ca iese la fel de bun%
#e coc ardeii Iapia si se curata de coaa si seminte si se lasa la scurs intr&o sita% Ln vasul
de fiert sub presiune se pune pestele cu apa si otetul la fiert 2 ore% 1upa 2 ore verificati
daca oasele la peste sunt moi) daca nu mai lasati umatate de ora la fiert tot sum
presiune%Lntre timp taiati ceapa pestisor si o inmuiati cu umatate de cana de apa intr&un
vas cu capac % (entru cei care nu ai bulion fara za$ar pot pune 1 Ig de rosii decoite si
date prin sita sa scada intr&un vas anti aderent pana are consistenta unui suc de rosii mai
dens%1upa ce a fiert pestele se da prin masina de tocat pestele) ceapa inmuiata) si ardeii
Iapia% 6oate aceste ingrediente macinate se pun untr&un vas mai mare adaugandu&se si
pasta de rosii) uleiul) piperul boabe si foile de dafin apoi se pune la fiert% 1aca aveti
bulion fara za$ar )acesta se adauga cu un sfert de ora innainte de a fi gata zacusca%
Nacusca este gata dupa ce a scazut si mu mai este apoasa% 2u am lasat la fiert cam 1)'
ore la foc mic%
3rittata cu pui si spanac
Ingrediente:
&' ou
& \ piept de pui mai mare
& 1 ceap alb
& \ ardei gras
& 1 mn de baby spanac (sau spanac normal) sau umate dintr&o cutie de 12' g
& 1 lgt ulei de msline (op ional)
& 2 lg de brnz degresat sau smntn pentru gtit (max 3, grsime)
& sare) piper
4eapa se taie mrunt i se pune la 9clit9 ntr&o tigaie (se poate folosi op ional linguri a
de ulei de msline) pentru ' minute la foc mic% (ieptul de pui se taie f ii de circa 1 cm
grosime i se pun peste ceap n tigaie% #e las pn se albe te i apoi se adaug ardeiul
gras (eu am folosit ro u) i spanacul rupt n buc i mai mari (splat i cur at)% #e mai
las pe foc nc 1" minute%
]ntre timp batem cele ' ou (pot fi i mai multe sau mai pu ine n func ie de
dimensiunea tvii) idea e c trebuie s acopere puiul) i le amestecm cu brnza) sarea
i piperul%
(une i puiul cu spanac ntr&o tav (de silicon dac ave i) dac nu o tapeta i cu $rtie de
copt) i turna i oule peste% Lntroduce i tava n cuptorul ncins la 15" grade i lsa i la
copt 3"&3' minute%
Turtite-clatite
Lngrediente3
6urtite&clatite3 1 ou) 2 lg tarate de ovaz) 1 lingura tarate de grau) 1 lg tarate de pysilium)
1 lg gluten) lapte degresat ")1, grasime 1""ml si putina sare%
4rema3 2 linguri de crema de branza ")2, grasime) 1 plic za$arina(sau dupa gust)) un
sfert de lingurita cacao %
6urtite&clatite3#e amesteca toate si se coc intr&o tigaie antiaderenta pe ambele parti)2u
am pus si capacul la vas pana le&am intors si au iesit 6 turtite&clatite%
4rema3#e amesteca crema de branza cu indulcitorul iar deasupra se pune cacaoa%
#au 3 miez de lapte de la delaco (rotite) se taie rondele si se servesc ca atare%
C!.!nac +acut la *asina de paine
Lngrediente3
26" lapte lic$id
1 lingura ulei de masline
1 ou
indulcitor (poate sa fie praf)pastilute sau lic$id) dupa gust
esente de care va plac eu am pus rom si vanilie
razatura de lamaie si de portocala
6 linguri de tarate de ovaz
3 linguri praf de budinca cu vanilie dr <etIer sau amidon :ustin
1" linguri gluten de grau
1 pac$et de drodie uscata
goi
ness sau cacao
seminte de mac
Am pus ingredientele in cuva masinii in ordine(se intelege ca laptele se incalzeste
putin))am selectat&o pt programul de paine normala( la mine fiind 1) iar la semnalul
sonor am adaugat goi
Lnainte sa inceapa sa creasca cand masina a facut o pauza)am scos aluatul si
repede(masina functioneaza)am intins aluatul)am presarat ness(n&am mai vrut un tolerat
respectiv cacao) am strans aluatul in rulou)apoi arata ca un melc si am pus din nou
aluatul in cuva dupa ce am scos paleta)am presarat si mac deasupra si am lasat&o sa&si
faca treaba%%%
4uva masinii am lasat&o in poza special sa va dati seama cat de mult a crescut%A crescut
asa de mult incat m&a si speriat ca mai avea *" min pana la final si s&a desc$is capacul
masinii)asa ca am acoperit&o cu un prosop mai gros
;ezultatul3ceva dulce pt 3 zile cu un singur tolerat3amidonul
Tira*isu - "ic!leta
Lngrediente3
.lat3 3 oua
3 linguri de tarata d ovaz macinata pulbere
za$arina dupa gust
treisferturi de lingurita cacao cu continut scazut de grasime( eu am folosit cea de la
/L1/ care are 1"&12 ,)
4rema3 2'" gr% crema de branza degresata ")2, grasime
1 ou
za$arina dupa gust
1 lingura de vin (eu am folosit rosu)
(t% insiropat blatul & cafea
pt% decor un sfert de lingurita cacao
.lat3 albusele batute spuma tare apoi se adauga za$arina) galbenusele si se amesteca
pana se incorporeaza galbenusele iar la sfarsit se adauga taratele si cacaoa dupa care se
pune in tava de copt care in prealabil a fost tapetata cu $artie de copt si se lasa la foc
moderat spre mare aproximativ 1 ora( cuptorul meu e mare si atat dureaza un blat% dar
se poate face proba cu scobitoarea dupa *" minute)
4rema3 crema de branza cu galbenusul ) za$arina) vinul se amesteca cu mixerul pana
devine cremos iar la sfarsit se adauga albusul batut spuma tare %
Asamblare3 Ln tava in care s&a copt blatul se aseaza blatul fara $artia de copt si se
insiropeaza cu o cana de cafea indulcita cu za$arina (obtional se poate pune si putina
esenta de care stiti ca va place) apoi turnam crema peste blatul insiropat si nivelam
crema uniform pe toata suprafata blatului dupa care decoram cu sfertul de lingurita de
cacao% #e lasa la rece cel putin 1 ora sau la congelator 1' min% #e serveste rece%
C&ec aperiti4 - "ic!leta
Lngrediente3
16" gr% pastrama din piept de curcan
2'" gr% sote de ciuperci ( 2'" gr% ciuperci) partea verde de la o ceapa si un sfert din
partea alba[ daca ceapa este mare[ si umatate de rosie decoita& se innabusa toate pana
scade toata cantitatea de apa)
3 oua
1 lingura de tarate de ovaz macinata pulbere
2 linguri crema de branza ")2, grasime
un varf de lingurita drodie uscata
(astrama de curcan se taie cuburele dupa care se adauga sote&ul) ouale) branza si
taratele cu drodia amestecandu&se pana la omogenizare%
#e pune toata compozitia rezultata intr&o tava de c$ec(eu am pus in tava $artie de copt)
si se da la cuptor la foc moderat spre mare aproximativ 1 ora (in functie de cuptorul
fiecaruia) % 4and este rumena se scoate din cuptor si se lasa la racit apoi se poate
portiona dupa preferinta%
C020"ACB-AT0" CU MAC
Lngrediente3
* oua
* linguri tarate de ovaz
2 linguri amidon de porumb
2 linguri lapte p`raf degresat
2 lg branza degresata (/acteea "%2, am folosit) este mult mai cremoasa decat altele)
1 lgt praf de copt
seminte mac
indulcitor (* lg indulcitor praf am folosit eu)
esente (rom si portocala am folosit eu)
Hn varf de cutit coaa de lamaie rasa
#e separa albusurile de galbenusuri) iar albusurile se bat spuma cu un praf de sare%
:albenusurile se amesteca bine cu toate ingredientele uscate) apoi se adauga branza)
esentele) praful de copt) indulcitorul si esentele%
Albusurile se incorporeaza treptat in amestecul de mai sus) cu o spatula de silicon sau o
lingura de lemn0bambus) amestecand de os in sus pt a ramane aluatul pufos%
#e pune in tava de copt (puteti folosi orice tava rotund tip guguluf) eu am folosit tava de
c$ec) dimensiuni aprox% 2"x5 cm) se presara mac deasupra si se da la cuptorul incalzit
in prealabil la 2"" grade%Ln functie d eputerea cuptorului) coacerea va dura intre *"&'"
min%
2ste exact gustul acelor batoane cu mac de la patiserie) pe care de multe ori eu il asociez
cu gustul de cozonac%
2ste un desert delicios si foarte foarte pufos%
#per sa il incercati%
#u)an Lasagna
Ingrediente pentru u*plutur:
&*"" gr carne de vit tocat (eu am folosit pulp
de vi el)
& 1 ceap
& 3&* c ei de usturoi
& 2"" gr sos de ro ii nendulcit
& 3 linguri past de ro ii nendulcit
& 1 can de ap
& sare) piper) busuioc uscat
& \ legtur ptrunel verde
Ingrediente pentru 9 cltite:
&1 ou
& 1 lg si umtate amidon de porumb
&3&* linguri lapte degresat
& 2&3 linguri ap mineral
& sare
Ingrediente pentru u*plutura cu 'rn.:
&1 cutie brnz degresat (2'" gr)
& 1 ou
& \ legtur ptrunel verde
Ingrediente pentru sosul Bechamel:
&1 lingur amidon
&praf de nuc oar
&un vrf de sare
Dai nti ne ocupm de umplutura de carne% (unem carnea tocat ntr&o tigaie sau oal
antiaderent i o lsm s se gteasc pn i sc$imb culoarea (amestecam n ea
mereu)% Apoi adugm ceapa i usturoiul tiate mrunt) sosul i pasta de ro ii) apa)
sarea) piperul) busuiocul i ptrunelul tocat mrunt% (unem capacul i o lsm s fiarb
circa *"&*' minute) amestecnd din cnd n cnd%
(n se face aceasta ne ocupm de celelalte componente% (entru cltite amestecm oul
cu amidonul) laptele degresat) apa mineral i sarea i le pregtim ca orice cltite)
folosind o tigaie antiaderent ncins la maxim (aveti re eta clasic de cltite aici)%
6rebuie s ias 3 cltite pe care le lsa i la rcit%
(entru a pregti sosul .ec$amel amesteca i toate ingredientele i le pune i la fiert pn
se ngroa %
(entru umplutura de brnz amesteca i toate ingredientele ntr&un vas%
Asamblare Lasagna (se vede in pozele de mai sus)
]ntr&un vas de yena (al meu e patrat) 22022 cm) pune i mai nti un strat de carne cu sos)
apoi unul de brnz (umtate din compozi ie)) apoi o cltit i umtate tiat f ii) iar
un strat de carne cu sos) iar brnz (cealalt umtate)) apoi din nou fa ii din cltite) nc
un strat de carne cu sos iar deasupra turna i sosul .ec$amel i ncerca i s l ntinde i
deasupra crnii% Lntroduce i vasul n cuptorul ncins n prealabil la 15" grade i o lsa i
circa 3'&*" minute% ]nainte de a mnca prima por ie lsa i&o s se rceasc pu in%
(oft bun7
Pra(itura cu *!rc!4i
Lngrediente3
& 3"" gr morcovi rasi prin razatoarea cea mica
& 6 linguri tarate de grau
& * linguri indulcitor lic$id
& 3 oua
& 2 linguri XuarI
& 1 plic de drodie uscata
& 3 linguri de Daizena
& esenta de vanilie
Dai intai am ras morcovii prin razatoarea cea mai mica% Apoi intr&un vas am batut cele
3 oua si am adaugat pe rand taratele de ovaz si grau) Daizena si XuarIul (pe asta il
folosesc eu)% Am integrat apoi in aceasta compozitie morcovii rasi si am amestecat bine%
/a sfarsit am adaugat indulcitorul) esenta de vanilie (se poate pune in plus si esenta de
cocos sau de portocale) si drodia%
Am turnat compozitia intr&o tava tapetata cu $artie de copt (eu l&am pus intr&una de
1"_2' cm) si am introdus compozitia in cuptorul incins la 15"&1R" grade% Am tinut&o in
cuptor cca *' minute (am facut si testul cu scobitoarea)% 1upa ce o lasati afara 1"&1'
minute sa o scoateti din tava la racit% 1easupra am turnat o 8glazura9 din lapte praf)
indulcitor si apa%
Pra(itura cu d!4leac si 'e.ea
Ingrediente:
&* ou
& * lg tr e de ovz
& 2 lg tr e de gru
& 3&* lg ndulcitor
& esen de vanilie
&6&5 lg de dulcea de dovleac
Preparare. #eparam albu urile de glbenu uri% :lbenu urile le amestecm cu iaurtul
i adugm pe rnd tr ele de ovaz) cele de gru) amidonul) laptele praf) ndulcitorul)
esen a i praful de copt% 6urnm compozi ia ntr&o tav de silicon cu diametrul de circa
2" cm i coacem n cuptorul ncins la 15" de grade pentru circa 1'&2" minute%
]ntre timp pregtim bezeaua% .atem cu mixerul albu urile cu pu in sare pn rezult o
spum dens% Adugm n ploaie 2&3 lg de ndulcitor dup gust%
#coatem tava din cuptor) punem peste blat n strat uniform dulcea a de dovleac) turnm
bezeaua deasupra i nivelm apoi dm din nou la cuptor% 2u am mai inut&o 1" minute
la 15" de grade i 1"&1' minute la 16" grade% C orienta i dup culoare% Aten ie c
bezeaua se va umfla n cuptor) dar apoi se a eaz dup ce opri i focul% #e consum rece
i se pstreaz la frigider de pe o zi pe alta%
1ac nu ave i dulcea a de dovleac atunci tia i dovleacul cubule e mici sau l rade i
prin rztoarea mare i l sota i n tigaie '&1" minute (sau l prepara i la abur)%
Aduga i apoi ndulcitor) vanilie i mult scor i oar i l turna i peste blat%
CrC*e 'rDlEe cu 4anilie
(ortie pentru 2 persoane
Lngrediente3
& *'" ml lapte degresat
& 3 oua
& * linguri indulcitor lic$id
& extract de vanilie (eu am pus un plic de =inesse de la 1r%<etIer si un vf de cutit dintr&
o pastaie de vanilie)
Dai intai incalzim cuptorul la 15" grade% #e bat ouale intregi) iar apoi se adauga laptele)
indulcitorul si vanilia si se amesteca bine de tot% 6urnam compozitia intr&un vas de
yena% Lntre timp pregatim o tava de aceeasi inaltime cu vasul de yena) si o umplem pana
la umatate cu apa calduta% (unem apoi in tava vasul de yena si le bagam impreuna in
cuptor la bain marie% Ll pastram in cuptor circa 3" minute) apoi il scoatem si il lasam sa
se raceasca putin) abia dupa care il introducem in frigider% #e consuma rece7 Atentie
portocala din poze e doar de decor
Pra(itura A+ter Eig&t
Ingrediente 'lat
;ta4 ptr c&ec6 %9FG: c*<:
&3 ou
& 1 plic de budinc de cacao (sau vanilie la care
aduga i voi 2 lgt de cacao) sau 3" g amidon de
porumb i cacao
& 6 lg lapte praf degresat (dac nu ave i atunci
nlocui i cu * lg tr e de ovz i 2 lg tr e de
gru mcinate fin)
& esen de vanilie
Ingrediente sir!p:
&'" ml ap fierbinte
& 1 lgt esen de ment
& 2 lg ndulcitor pudr
Ingrediente crem:
&'"" g XuarI
& esen de ment dup gust
& ' lg lapte degresat
& 3 foi de gelatin
Preparare 'lat. Albu urile se bat spum tare cu pu in sare% Adugm glbenu urile)
mai mixm pu in i apoi restul ingredientelor le punem pe rnd amestecnd de sus n
os cu lingura de lemn (budinca praf)laptele praf degresat) ndulcitorul) praful de copt i
esen a)% #e toarn compozi ia n tav i se introduce n cuptorul ncins la 15" de grade
pentru circa 2"&2' minute (testul cu scobitoarea)% #e las la rcit apoi se taie n dou i
se nsiropeaz (siropul l pregtim din apa fierbinte) esen a de ment i ndulcitor)%
Preparare cre*. Dai nti punem foile de gelatin la $idratat% OuarXul se amestec cu
ndulcitorul i esen a de ment% ]nclzim laptele degresat i dilum foile de gelatin
$idratate n el% 6urnm gelatina peste XuarI i omogenizm% (entru culoare eu am pus
pu in colorant alimentar verde%
Asa*'lare. ]n tava n care am copt blatul punem mai nti o foaie de blat) turnm apoi
umtate din crem) punem deasupra cealalt foaie de blat i apoi restul de crem% #e
introduce la frigider pentru cel pu in 2&3 ore i apoi se consum cu plcere%

C&!ux H la crC*e
Ingrediente pentru Ig!g!siJ:
& ' albusuri
& 2 galbenusuri
& * linguri Daizena
& *&' linguri indulcitor rezistent la gatit (sau
dupa gust)
& esenta de vanilie
& 1 lingura praf de copt
Ingrediente pentru cre*a de 4anilie:
& 2'" ml lapte degresat
& 3 galbenusuri
& 2&3 linguri indulcitor (sau dupa gust)
& 1 lingura si umatate cu varf de amidon
& esenta de vanilie (2 fiole sau dupa gust)
Albusurile cu putina sare se bat cu mixerul spuma foarte tare% Adaugam apoi
galbenusurile si mixam mai departe% #coatem mixerul si de aici incolo invartim in
compozitie cu lingura de lemn% 6urnam pe rand cu o lingura Daizena) apoi taratele de
ovaz si indulcitorul% Avem gria sa turnam 8in ploaie9 si sa amestecam bine ca sa nu se
faca cocoloase% Adaugam esenta de vanilie (sau de portocale) si praful de copt% 6urnam
in formele de briose de silicon (musai ca sa nu se lipeasca)% Les cam 12 bucati% /e
introducem in cuptorul incins la 15" grade si le lasam 2"&2' min (le testati cu
scobitoarea)%
Lntre timp pregatim crema% (unem 2"" ml de lapte degresat intr&o oala la fiert pe foc
mic% Lntre timp frecam galbenusurile de ou cu indulcitorul) amidonul) esenta de vanilie
si ceilalti '" ml de lapte degresat care au ramas% Ln momentul in care laptele incepe sa
fiarba pe foc) turnati galbenusrile si amestecati in continuu la foc mic pana se ingroasa
bine de tot% Aveti gria) la foc mai mare se poate prinde sau c$iar afuma budinca%
< lasam la racit% (entru cine nu vrea varianta asta de crema) o poate inlocui cu clasica
budinca de vanilie la plic din comert%
1upa ce am scos gogoselele din cuptor si le&am lasat la racit se taie un capac din partea
de sus si se umple interiorul cu crema de vanilie rece% #e pastreaza la rece% #e pudreaza
cu indulcitor pudra sau se face o glazura de cacao (din lapte praf) cacao) indulcitor si
putina apa)%
Pra(itura I3elie de lapteJ
(or ii pentru 2 zile
Ingrediente ptr5 'lat:
&2 ou ntregi K 2 glbenu uri
& * lg tr e de ovz
& * lg de lapte praf degresat
& 3&* lg ndulcitor (dup gust)
&1 lg cacao
&op ional V 2 lg de amidon de porumb (eu nu
am pus) dar dacvoi vre i pute i pune)
Ingrediente pentru cre*:
&2 albu uri
& 2'" g XuarI
& * lg ndulcitor (dup gust)
& esen de vanilie (dup gust)
& * foi de gelatin
& ' lg de lapte degresat
(reparare blat3 separm oule ntregi) iar albu urile le batem spum tare% 4ele *
glbenu uri le amestecm cu iaurtul) tr ele) laptele praf degresat) ndulcitorul i
lingura de cacao% ]ncorporm albu urile spum n aceast compozi ie% ]ntindem
compozi ia pe foaia de copt din tav) rezultnd o foaie de circa 3' x *' cm% Lntroducem
tava n cuptorul ncins la 15" grade i coacem circa 1' minute%
< lsm la rcit i ne ocupm de crem% (unem foile de gelatin la $idratat% ]ntr&un bol
amestecm XuarIul cu ndulcitorul i esen a de vanilie% ]nclzim cele ' lg de lapte i
dizolvm gelatina $idratat n el% Adugm gelatina peste XuarI i omogenizm% .atem
albu urile spum tare i le ncorporm u or n compozi ia de XuarI% < lsa i '&1"
minute n frigider nainte de a o ntinde pe foaie%
1up ce s&a rcit desprindem cu aten ie foaia de pe $rtia de copt i o tiem n dou
buc i egale% Hngem cu crema prima foaie iar apoi punem cea de a doua foaie% #e d la
frigider (unde se i pstreaz) pentru cel pu in 2 ore nainte de a o consuma%
CKEC 2E-RA CREM0S
LG:;21L2G62
/ !ua
L linguri lapte pra+
% linguri tarate de !4a.
% linguri gluten
% lingurite ulei de *asline
G pra+ de c!pt
M linguri cu 4ar+ iaurt
indulcit!r ;eu a* pus ! lingura de C!l!gran lic&id<
esenta de 4anilie si r!*6 ar!*a de unt
% lingurite caca!
UMPLUTURA
G Plic 'udinca ;de +risca a* a4ut eu<
%/: 'ran.a degresata
: lingurita de s+ecla r!sie rasa; pentru cul!are<
indulcit!r- a* +!l!sit pastile de Cli!
/:: *l lapte
esenta de 4isine
g!(i
ness
PREPARARE :
Laptele pra+6 taratele6 glutenul6 uleiul de *asline6 pra+ul de c!pt6 iaurtul6
esentele se pun intr-un '!l6 se a*esteca cat sa re.ulte ! c!*p!.itie
past!asa6 se lasa G/-%:6in sa se u*+le taratele si se 'at si al'usurile spu*a6
se a*esteca cu c!*p!.itia anteri!ara si se i*parte in d!ua6 intr-una se
pune caca!
In +!r*a de gugulu+ *i-a* ales d!ua puncte dia*etral !puse si a*
inceput sa alterne. % linguri aluat al' cu d!ua linguri aluat negru dar +ix
in acelasi l!c
La cupt!r in apr!x 9:*in la GN:gr a +!st gata
#upa ce s-a racit l-a* taiat in trei ;se 4ede si din p!.a cat a crescut si nu s-
a lasat de l!c><
A* +acut si u*plutura : 'udinca in care a* pus s+ecla r!sie; puteti sa nu !
puneti6 dar a* 4rut putina cul!are<6 'ran.a6 g!(i si a* pus intr-! cescuta
de!parte putina 'udinca pe care a* a*estecat-! cu ness5 Aceasta a* pus-
! in +!r*a de gugulu+ si ap!i a* inceput sa pun pri*ul 'lat6 'udinca 6 iar
'lat555si ulti*ul 'udinca
A* dat-! la rece6 era 'ine daca ! lasa* de seara pana di*ineata6 a4ea !
+!r*a *ai +ru*!asa dar a a*ers si asa >
Si c&ecul in sine se p!ate +!l!si6 este +!arte 'un dar *ie i*i place sa ai'a si
putina cre*a
Rulada din spanac cu 'ran.a
Lngrediente3
3""&*"" gr spanac (congelat sau crud dar oparit in prealabil)
3 oua
* linguri tarate ovaz
sare
piper
Hmplutura
2'" gr branza ")1,
marar
sare
piper
peste afumat( facultativ)
am tocat spanacul bine(cred ca ar merge pasat la blender) si l&am amestecat cu ouale )
taratele(am vrut sa le macin dar mi s&a stricat rasnita c$iar acum) cred ca ar merge si
rasnite) sarea ) piperul si le&am pus intr&o tava in care am pus $artie de copt intinzand
bine ca pe un blat% Am lasat la cuptor 1' minute) apoi am scos&o si am roluit&o intr&un
prosop umed% Lntre timp am amestecat branza cu sare) piper si marar% Am desfacut
blatul de spanac si am intins compozitia de branza apoi am pus cateva fileuri de macrou
afumat(ptr ca aveam prin frigider 3)) ) %Am roluit&o ca in imagine si am dat&o la frigider
o ora) apoi am mancat umate din ea ) ptr ca are * linguri ovaz% 2 gustoasa) e multa 31 si
e satioasa% #per sa va placa% (ofta buna77
Rul!uri
Lngrediente3
&2" feliute de sunca de pui (subtirele)
& 1&2 morcovi
& telina
& maioneza 1uIan
& sare si piper dupa gust
;adeti morcovii si telina(cantitati aprox% egale) iar apoi pregatiti maioneza 1uIan
(galbenus fiert)o lingura mustar)3 linguri de iaurt "%1 , )%Amestecati maioneza cu
morcovii si telina rase si apoi presarati sare si piper%(uneti compozitia(aprox o lingurita)
in milocul feliutei de sunca de pui si rulati)dupa care prindeti cu o scobitoare%
Rulada aperiti4 in 9 cul!ri
Ingrediente:
.latul
' oua
3 linguri de amidon
3 lingurite praf de copt
1 lingura pasta de ardei
1 lingura spanac congelat
sare)piper
Hmplutura
1 pac$ branza degresata
3 ficatei facuti la gratar
102 gogosar tocat marunt
1 conserva de ton in apa
verdeata)sare)piper
#e poate folosi orice fel de umplutura cu ce aveti in frigider si dupa inspiratie
Dai intai aprindem cuptorul sa se incalzeasca intre timp)tapetam tava cu $artie de
copt)tava mea are 3!02'
.latul
Albusurile se bat spuma tare)galbenusurile se amesteca cu amidonul)praful de copt apoi
se adauga albusurile)se amesteca cu lingura de lemn sau o spatula incet
4ompozitia se imparte in 3
Hna se lasa asa cum este)in celelalte se adauga pasta de ardei si respectiv spanacul
#e toarna pe rand cele 3 compozitii si ne ucam combinand culorile
1am tava la cuptor la foc mediu 15" grade A62G6L2 urmariti se face repede cam in
1"&1' mim maxim7
4a orice rulada se scoate din cuptor)scoatem $artia o asezam pe un prosop umed si stors
bine si o rulam cu tot cu prosop si o lasam sa se raceasca
Hmplutura
Am amestecat toate ingredientele )s&a facut o pasta cu care am uns rulada iar pe urma
am dat&o la rece
Rul!uri de d!4lecel si 4inete cu cre*a de 'ran.a
Lngrediente3
1 dovlecel mic
1 vanata mica
branza de vaci cremoasa
1 ceapa verde
1 legatura marar
usturoi
condimente dupa preferinta
1 lingurita ulei de parafina
1ovlecelul si vanata se spala bine apoi se tai feliute subtiri pe lungime( eu am facut cate
* feliute din fiecare) cat sa am la doua mese) si se condimenteaza% Hngem fiecare feliuta
cu ulei de parafina pe ambele parti si punem si usturoiul% (raim feliutele de dovelcel si
vinete intr&o tigaie incinsa( nu e nevoie de ulei pt ca sunt unse dea) timp de 1 minut pe
fiecare parte% Lntre timp tocam mararul si coada de la ceapa verde si amestecam cu
branza) apoi condimentam dupa gust%/uam feliutele de dovlecel si vinete din tigaie si
punem cate o lingura din crema de branza si le rulam pe rand% Lntroducem la cuptor
pentr 1" minute intr&un vas termorezistent%/a sfarsit am garnisit cu cateva crengute de
rosii c$erry de gradina% #e pot servi atat reci cat si calde%
-udinca de d!4lecei
Lngrediente3
2 dovlecei potriviti
2 oua
2"" gr branza de vaci ( eu am gasit cu ', grasime &covalact)
marar
piper
sare
#e rad dovleceii si se amesteca cu ouale) branza ) mararul) sarea si piperul%
#e aseaza intr&un vas yena ( eu l&am uns cu o picaturica mica de ulei 31) si se da la
cuptor%
Mititei de curcan
Lngrediente3
&*""&'"" gr carne de curcan (piept i pulp superioar fr piele i cur at de grsimi)
& 1&2 linguri e sare
& 1 linguri piper
& 1 linguri boia de ardei dulce
& \ linguri cimbru
& 1 cp n mic de usturoi
& 1 linguri bicarbonat
& 2'"&3"" ml ap mineral carbogazoas
6ocm carnea de curcan i o amestecm cu sarea si bicarbonatul stins cu pu in ap
mineral) o framntm bine% #e las de seara pn diminea la rece n frigider)
acoperind vasul cu o folie de plastic n epat cu acul din loc n loc ca s intre aerul%
A doua zi adugm i usturoiul pisat (sau dat prin rztoarea mic)) boiaua) cimbrul i
piperul i frmntm bine compozi ia% (este carnea condimentat turnm apa mineral)
frmntm pn se omogenizeaz i introducem din nou vasul acoperit n frigider
pentru cca 12 ore sau c$iar mai mult% #e spune ca) cu ct carnea de mititei preparat st
mai mult la rece cu att gustul va fi mai bun%
]i pute i modela folosind ma ina de tocat carne cu forma de la crna i sau simplu) cu
mna (c$iar mai indicat)%
4el mai bine merg fcu i pe grtar cu foc) dar dac nu avem cum) atunci ne mul umim
cu ei fcu i n tigaie7
Supa de pui cu galuste ;delici!asa<
Lngrediente3
4arne de pui sau carne de vita (depinde de preferinte)
6ar e de ovaz&' linguri
Daggi cu gust de gaina) dar pute i adauga ce legume prefera i pt a da gust supei)
acestea fiind evident scoase dupa ce s&au fiert%
Hn ou
< cea ca de lapte cu ")1, grsime%
#e spla carnea) se pune la fiert cu un morcov si o ceapa) eu am adugat Daggi cu gust
de gaina dar o puteti potrivi de gust cu orice deliIat vreti%4and carnea a fost fiarta) am
tiat&o bucatele mai mici iar morcovul si ceapa le&am dat la o parte cci nu vom avea
nevoie de ele iar separat) intr&un castron am pus ' linguri de tarate de ovaz cu o cea ca
de lapte( laptele trebuie sa acopere tara ele)) si am bgat la microunde cam un minut si
umtate % Ln cuptor tara ele se vor umfla in lapte a a ca trebuie ca pasta rezultata sa fie
destul de groasa(cam ca la mamaliga)%Adaugati un ou btut)potriviti de gust si
amestecati foarte bine compozitia) apoi cu o lingura puneti in supa galustele si mai da i
pu in in clocot% :alustele cand vor fi fierte se vor ridica la suprafa a%
(%#% Creau sa fiu sincera si sa va spun ca)galustele au iesit extraodinar de
delicioase)c$iar si mai bune decat cele normale facute cu faina%2ste o reteta foarte
reusita%Lncercati&o%%%%%nu veti regreta
&ttp:BBaglaitatan5sunp&!t!5r!BAAAOPASTEOTAITEIOT0RTELI"I
;2626A ingrediente 32 oua)6 linguri cu tarata de ovaz macinate)2 linguri cu gluten de
grau)sare%Amestecam ingredientele)punem pe blat 1 lingura cu amidon)framantam apoi
intindem o foaie cu facaletul%%%taiem straifuri%%sau decupam cu un pa$ar cercuri pe care
le putem umple cu carne tocata0branza ce dorim%%lasam sa se usuce putin%%1"&1'
min%%%apoi fierbem in apa cu sare 1"min% 4;<ANL2;A
S&irata)i Car'!nara
#$irataIi Bonac pot fi consumate nc din faza de Atac7 ;26LG26L7 1oar pastele
s$irataIi Bonac sunt permise in dieta 1uIan7
Ingrediente:
&1 pac$et s$irataIi Bonac
& 2&3 felii mari de ambon slab de curcan
& 1 cutie de branz (2$rmann am folosit eu la re eta asta)
& 2&3 lg XuarI
&1 glbenu de ou
&sare i piper
Dai ntai scote i pastele din cutie (ele sunt dab n ap) i le spla i n 2&3 ape (acestea
erau si nodate) prin urmare le&am deznodat)% Apoi pune i ap la fiert i cnd fierbe le
pune i i pe ele i le da i n clocot ' minute%
]ntre timp 9pri i9 ambonul de curcan tiat mrunt ntr&o tigaie antiaderent% 1ac
sunte i la croazier sau o alt faz mai avansat pute i folosi pu in ulei de msline (n
limita 1 linguri e permise)% ]ntr&un bol separat amesteca i glbenu ul de ou cu 2&3
linguri de brnz pn se omogenizeaz si adaugati si XuarIul% (este aceasta pune i
pastele imediat dup ce au fiert (a a fierbin i cum sunt) i amesteca i bine de tot%
]n final aduga i i ambonul de curcan i continua i s amesteca i% 4ondimenta i cu
sare i piper i le mnca i ca atare calde%
(oft bun7
Paste #u)an
(astele pot fi consumate incepand cu croaziera% 4antitatea este pentru 2 portii sau 2 persoane7 4ontin
un tolerat V amidon7
Ingrediente:
& 2 oua
& * linguri tarate ovaz
& 2 linguri amidon
& putina sare
Preparare:
Am macinat foarte foarte fin taratele de ovaz si le&am pus intr&un bol impreuna cu
amidonul% Am batut ouale cu sarea intr&un al bol (cu furculita) si le&am turnat peste
prafuri amestecand bine compozitia care ar trebui sa fie cremoasa) sa curga) dar nu c$iar
lic$ida% 2u am turnat ouale batute cu gria in eventualitatea in care n&ar fi fost nevoie de
tot% Am lasat maglavaisul sa stea 1"&1' minute %
Am turnat compozitia intr&o tava de silicon de aproximativ 2"03" cm) am pus&o intr&o
tava de cuptor metalica pentru a o putea manevra mai usor si am dat la cuptor cca '&1"
minute (depinde de cuptor)% Hrmariti aluatul pana se coace fara a prinde culoare de
copt) scoateti foaia) lasati sa se raceasca putin) taiati sub ce forme vreti voi si lasati
bucatelele la uscat pe o tava pana dati o oala cu apa si putina sare in clocot% 2u am taiat
sub forma de tagliatelle (taitei lati) cu cutitul rotund de taiat pizza%
4and clocoteste oala) dam focul pe mic si punem pastele la oparit putin% 2u le&am lasat
cateva minute) pana au facut putina spuma alba deasupraQ) am scos pastele la scurs
intr&o strecuratoare %
#e pot servi cu sos de branzica si usturoi) sos de ciuperci sau sos rosu cu carne tocata%
(ofta buna7
PASTE #UPA"E2E #E #01LECEL
;2626A3
2dovlecei)
1ceapa)
1ardei Iapia rosu)
1leg patrunel )
3""g carne)manzat pui sau curcan)
sare piper cilli)oregano%
4um procedam3
1am pe razatoare dovlecelul sau il taiem feliute fine si lungi)il calim in putina apa scoatem dovlecelul
pe o farfurie%4alim carnita apoi adaugam ceapa si ardeiul)punem sare piper oregano%=acem un sos
dintr&un ou 2lingurite br de vaci degresata)sare piper)cilli%Amestecam bine punem 2catei de usturoi
zdrobiti)apoi punem un iaurt mic% (unem dovlecelul peste celelalte ingrediente)adaugam sosul si
patrunelul )dam focul mic mai lasam 1min 2%:ata)pofta mare 7
(;AML6H;A 4H .H1LG4A V la microunde
(t blat3
* oua) * lg tarate) praf de copt) indulcitor si am mai adaugat o lingura de iaurt si putina
scortisoara si rom% (e deasupra e cacao%
3 minute umate la DJ%
Ln miloc e budinca%
3elie de lapte cu (eleu de +ructe ex!tice
Lngrediente3
.lat3
* oua
* linguri tarate ovaz
3&* linguri lapte praf degresat
1'" g iaurt
Lndulcitor
4acao
4rema branza
3""g branza degresata(eu am folosit prodlacta)
2 linguri iaurt
Lndulcitor
2senta de vanilie si lamaie
:elatina
#uc de fructe exotice (eu am luat de la billa)
Am luat forma care e acuma in magazine de silicon de la delicii la cuptor% 4ea albastra mica inalta%
#eparam ouale% Albusurile le batem% ;estul ingredientelor de blat le amestecam omogen% Apoi
amestecam cu albusurile si punem amestecul in tava de silicon la cuptor la foc de aprox 1'"&16" grade
pana se coace% 4and e gata o lasam la racit si o scoatem dand&o peste cap din tava% < taiem in 2 si
facem 2 blaturi asa%
4rema de branza se face cat e blatul la cuptor amestecand toate ingredientele bine% :elatina cu sucul se
amesteca si se pun pe foc pana fierbe%
:ata) asamblarea% Ln forma de silicon punem in blat) punem branza mai groasa pe lateral lasand o
inclinatie in miloc unde turnam lic$idul de gelatina% (unem apoi celalat blat si ddam la frigider cateva
ore% #i daca e mult lic$id de gelatina blatul va absorbi din ea si va ramane o cantitate rezonabila de
gelatina solida%
(ofta buna la tortulet7 #e mananca in 2 zile de o persoana daca va tone stomacul daca nu mai
completati cu tarate comparand cu cata tarata din tort ati mancat%
C!4rigi #u)an
Lngrediente3
'" g gluten
1"" g branza degresata ")1,
1 lingura amidon :ustin
1 praf de sare
mac si susan

#e amesteca toate ingredientele Qpana rezulta o 8bila de aluat9 %
Am impartit aluatul in * V pentru cei * covrigi si de aici incepe greul modelarii% Ca fi
mai usor daca va pudrati mainile si spatiul de lucru cu gluten) dar tot trebuie sa trageti
ceva de aluat pentru ca este destul de elastic% Ln final am reusit sa modelez covrigii si i&
am bagat la cuptor pentru vreo 2" minute (in functie de cum coace cuptorul si cat de
rumeniti ii vreti)%
<bs V de facut cantitati duble) pentru 2 zile% ( se poate cu l lingura amidon K 1 lingura
tarate de grau )%
Clatite #u)an
4and am incercat reteta asat de clatite nu mi&am facut sperante prea mari) dar m&am
inselat amarnic% #pre deosebire de pancaIes acestea c$iar sunt clatite in adevaratul sens
al cuvantului%#i aduc foarte mult cu clatitele originale c$iar daca sunt pentru dieta
1uIan%
Lngrediente3
& 1 ou
& 2 linguri Daizena
& 6 linguri lapte
& 3&* linguri de apa minerala carbogasoaza
& sare
& 1 lingura indulcitor
#e bate oul intreg% #eparat se dizolva Daizena in lapte si se ameste foarte bine sa nu
faca cocoloase% apoi se toarna oul peste laptele cu Daizena) se adauga apa minerala)
sarea (un praf de sare nu mai mult) si indulcitorul% #e incinge bine de tot o tigaie de
teflon (de calitate) si cu un polonic se toarna din compozitie si se fac clatitele% (entru ca
tigaia mea este mai mare mi&au iesit * clatite) dar daca aveti o tigaie mai mica pot sa
iasa '% ;etineti) nu am folosit deloc ulei la praitul clatitelor) dar tigaia trebuie sa fie
foarte buna%
CKEC APERITI1 CU T0"
3 oua) 2 lg tarate ovaz) 1 lg tarate grau) 1 lgt praf de copt) 1 ceapa mica) 1 conserva ton
in suc propriu) 3 lg XuarI) 1 lingurita capere) patrunel) sare si condimente dupa gust%
Albusurile se bat spuma si se amesteca usor peste restul ingredientelor omogenizate%
#e lasa aprox% *' min la cuptor ( 2"" grade)%
TARTA CU #01LEAC
-lat-M ling5 Tarate !4a.6% ling5tarate grau6% ling5gluten6G !u6L ling54ar+ iaurt :6GQ5
Se a*esteca t!ate ingredientele6iar dupa / *in5puneti in +!r*a de silic!n
de t!rt sau tarta si lsa i la cupt!r $-N *in5 La GN: gr5 Sc!ateti 'latul dupa
N *in5si adaugati d!4leacul in preala'il +iert si a*estecat cu indulcit!r6
esenta de ce 4re i 4!i;eu a* pus p!rt!cale<6% ling5g!(i si lsa i din n!u la
cupt!r pentru %/ *in5 Rapid6 'un si gust!s5 P!+ta 'una tutur!r>
"!ta @ se p!ate u*ple cu !rice
CKEC cu caca! ; I" ,U,ULU3 <
L ling5tarate de !4a.6
/ ling5gluten6
G 'udinca ci!c!lata +ara .a&ar6
M !ua6
indulcit!r6G pra+ c!pt6esenta r!* si l*ie>
Rnti de t!ate a* *ixat pra+ul de 'udinca dar a* +!l!sit d!ar 9:: gr5lapte in
l!c de /:: gr6'udinca *ea nu se intareste la *ixer6decat la +!c6asa ca a ra*as
ap!asa6 nu 4a speriati6sper sa a4e i acela i +el de 'udinca si 4!i555a* a*estecat cu
gal'enusurile6indulcit!r6pra+ c!pt6esente6tarate si gluten5 Separat a* 'tut
al'usurile spu*a si le-a* a*estecat cu 'udinca Sncet5
Rulada cu d!4leac
6 albusuri)
2 galbenusuri)
*" g amidon)
2" g lapte praf degresat)
2&3 lingurite indulcitor)
* linguri iaurt natural ")1,)
1 plic praf de copt)
'"" g dovleac copt) vanilie) scortisoara%
Amestecam galbenusurile) iaurtul) amidonul de porumb) laptele praf) indulcitorul) praful
de copt si vanilia%
Dixam albusurile foarte bine cu un varf de cutit de sare%
Lncorporam treptat) crema de galbenusuri in albusurile mixate% 6apetam tava de cuptor
cu $artie de copt%
Lntindem aluatul) intr&un strat uniform) in tava tapetata%
4oacem blatul in cuptorul preincalzit la 16"Y4) pentru 2"&2' de minute% Lmediat dupa ce
am scos tava din cuptor) asezam rulada) cu tot cu $artia de copt) pe un servet de bumbac
ud% < lasam cca 2&3 minute si apoi desprindem blatul de $artie cu un cutit cu lama lunga
si ingusta% =acem o pasta din dovleac copt cu indulcitor si scortisoara si apoi o intindem
peste blat% < rulam si o dam la frigider (macar o ora)%
PA"ETT0"E ; C020"AC <
Am tot vrut s ncerc ceva pe post de cozonac de srbtori% 1ar amnam de fiecare dat)
spunndu&mi c dac nu are nuc nu are cum s fie bun% 1ar iat c am ncercat aceast
re et de panettone (un fel de cozonac italian) care merge foarte bine pe post de cozonac
pentru (a ti% i respect toate cerin ele unei re ete duIan%
=aza 4roazier ((/) (()) 4onsolidare) #tabilizare definitiv
(or ii V 2
Ingrediente:
&* ou
& * lg tr e de ovz
& 2 lg brnz degresat
& 3&* lg ndulcitor praf (dup gust)
& esen de vanilie
& * lg goi
& esen de rom
Dai nti punem goi la $idratat n pu in ap la temperatura camerei i esen a de rom%
#eparm albu urile i le batem spum tare cu mixerul% ]ntr&un bol separat amestecm
glbenu urile cu tr ele de ovz) laptele praf) brnza) amidonul i ndulcitorul pudr%
Adugm esen a de vanilie i praful de copt% 4u o lingur lum din spuma de albu uri
i o integrm n compozi ia de glbenu uri i omogenizm%
#curgem goi de ap i le amestecm n compozi ia principal% 6urnm toat
compozi ia n tav (forma rotunda de silicon am folosit) cu diametrul de 2"&22 cm) i o
introducem n cuptorul ncins n prealabil la 15" de grade% < lsm la copt circa 3'&*"
minute (facem testul cu scobitoarea)%
T!rt 3anta
Ingrediente 'lat ta4 de GN c*
dia*etru:
&3 ou
& * lg tr e de ovz (de preferat mcinate)
& 2 lg tr e de gru
&2 lg cacao degresat (eu am avut degresata a a
c am pus mai mult) dac ave i din cea cu
11, grsime pune i doar 1 lg)
& \ lgt praf de copt
Ingrediente sir!p:
& esen de portocale
& 1&2 lg ndulcitor
Ingrediente cre* de 'rn.:
&3'" g brnz degresat
&esen de vanilie
&ndulcitor dup gust
Ingrediente budinca de fanta:
&1 plic budinc de vanilie
&*"" ml fanta zero
&2 folii de gelatin
& 2 lg ndulcitor
Preparare blat. #eparm albu urile de glbenu uri i le batem cu pu in sare spum tare cu mixerul%
6urnm glbenu urile peste spuma de albu uri i amestecm% <prim mixerul i adugm pe rnd
ingredientele uscate (tr ele) laptele praf degresat) ndulcitorul) cacaua) praful de copt)% Amestecm
ncet compozi ia de sus n os% < turnm ntr&o tav cu pere i deta abili cu diametrul de 15 cm (pe
fund am pus $rtie de copt) i o dm la cuptorul ncins la 15" grade circa 3"&3' minute (testul cu
scobitoarea)% 1ac ave i tava mai mare cre te i cantit ile (nc un ou) 2 lg tr e de ovz) 1 lg tr e
de gruQ)% /sa i blatul la rcit% Preparare crema de brnz: Amesteca i brnza cu esen a de vanilie
i ndulcitorul%
Preparare budinc de fanta. (une i gelatina la $idratat n ap la temperature camerei% (une i apoi 3'"
ml fanta la fiert% ;estul de '" ml i amesteca i cu budinca de vanilie i ndulcitorul% 4nd sucul
clocote te aduga i compozi ia din bol i lsa i s fiarb budinca pn devine translucid% /ua i de pe
foc i aduga i gelatina $idratat (scurs de ap)% <mogeniza i i lsa i la rcit%
Asamblare tort. /sm blatul n tava n care l&am copt% ]l n epm din loc n loc cu scobitoarea i
turnm deasupra siropul (pentru sirop nclzim laptele i l amestecm cu celelalte ingredient)% (une i
crema de brnz peste blat) iar apoi turna i budinca de fanta (s fie reci oar nu cald)% 1m tortul la
frigider 2&3 ore i gata7 Hn desert delicios7
Pra(itura cu cre*a de 4anilie
1in nou vin i v propun o re et duIan dulce de tot% #per c v plac dulciurile propuse de mine i c
v fac dieta mai u oar% A a cum am mai spus) este necesar s diversificm ct mai mult) att
mancarea ct i desertul pentru a ne face dieta ct mai u oar%
(or ii pentru 2 zile
Ingrediente 'lat:
&3 albu uri
& * lg tr e de ovz
& 2 lg tr e de gru
&* lg lapte praf degresat
&2 lg de brnz degresat
& 3 lg ndulcitor pudr
& 1 lgt praf de copt) 1 lg cacao degresata
Ingrediente pentru cre*:
&3 glbenu uri
& 3"" ml lapte degresat
& 3 lg ndulcitor (dup gust)
& esen de vanilie (Kpstaie de vanilie)
Preparare 'lat5 Amestecm brnza degresat cu ingredientele uscate (tr ele) laptele praf) amidonul)
ndulcitorul) praful de copt i cacao)% Albu urile cu un praf de sare le batem spum tare cu mixerul%
Lntegrm spuma de albu uri n prima compozi ie) amestecnd ncet de os n sus% ]ntindem aluatul n
form dreptung$iular pe foaia de copt din tav% 2u am fcut o form de circa 2' x 3' cm% Am
introdus tava n cuptorul ncins la 15" de grade i am inut&o circa 1"&12 minute (va da i seama cnd e
gata)% ]l lsm la rcit i cnd e rece l tiem n trei buc i egale ca dimensiuni%
Preparare cre* . (unem laptele la fiert pe foc cu pstaia de vanilie) iar cnd atinge punctul de
fierbere oprim focul (ulterior scoatem pstaia)% :lben urile le frecm separat cu ndulcitorul) apoi
adugm amidonul i laptele praf (si esen a de vanilie dac considera i c mai e cazul)% (este aceast
compozi ie turnm treptat laptele cldu % #e pune iar pe foc pentru circa 1"&12 minute pn se
ngroa i apoi se las la rcit%
4nd i blatul i crema s&au rcit v pute i ocupa de asamblare% (e o folie de aluminiu a eza i n
miloc una dintre foile de blat% Aduga i deasupra umtate din crem i o ntinde i uniform% (une i
deasupra o alt foaie de blat) apoi crem i iar o foaie de blat% ]mpac$eta i pritura n folia de
aluminium i lsa i la rece cel pu in 2 ore%
Gu uita i) pritura con ine por ia de tr e de ovz pentru 2 zile i 2 alimente tolerate (amidon i
cacao)) din nou cantit i pentru 2 zile% 1eci nu o consuma i n 1 zi ci n 2 zile7

(lacinta de dovleac duIan
Lngrediente aluat
'"" g XuarI degresat
16" g gluten
5" g amidon de porumb
* linguri lapte praf degresat
1 plic praf de copt
aroma unt (optional)
esenta vanilie01 pastaie vanilie
* linguri indulcitor lic$id
Ingrediente u*plutura
'"" &6"" g dovleac
2&3 lingurite scortisoara
3 linguri indulcitor
1 pastaie vanilie
2 linguri oIara (optional)
Dod de preparare aluat
(unem intr&un vas de plastic branza XuarI) glutenul) amidonul) laptele praf) indulcitorul)
aromele si praful de copt dat prin sita%
=ramantam pana cand obtinem un aluat cu o consistenta omogena%
Lnvelim aluatul in folie alimentara de plastic si il bagam in frigider pentru 1 ora (cu cat sta mai
mult la frigider) cu atat se intinde mai bine)%
Dod de preparare umplutura
4uratam cca !""&5"" g dovleac) din care vor ramane cca '"" g dupa preparare) si il dam prin
razatoarea cu gauri mari%
(unem dovleacul ras intr&o cratita teflonata sau ceramica incapatoare) adaugam scortisoara)
semintele unui baton de vanilie si indulcitorul%
(unem cratita pe foc mic si amestecam bine% 4and dovleacul s&a inmuiat) stingem focul si&l
punem intr&o strecuratoare%
1upa ce s&a racit complet) il stoarcem foarte bine%
Asamblare placinta de dovleac
#coatem aluatul din frigider si il impartim in doua bucatai egale%
6apetam o forma de cca 26c22 cm cu $artie de copt trecuta printr&un et de apa rece si apoi
stoarsa foarte bine%
Lntindem prima bucata de aluat) pe masa pudrata cu gluten) intr&o foaie de cca ")5 cm%
Asezam foaia in tava) adaugam umplutura complet rece si o nivelam bine%
Lntindem a doua foaie si acoperim umplutura si o intepam din loc in loc cu o furculita%
4oacem placinta in cuptorul preincalzit la 15"Y4) pentru 3"&3' minute sau pana cand suprafata
s&a rumenit uniform%
< taiem dupa ce s&a racit si o servim cu foarte multa pofta7
(aine duIan
Lngrediente forma dreptung$iulara 2"_5 cm
12 linguri tarate de ovaz
2 galbenusuri
6 albusuri
6 linguri crema de branza0crema de iaurt ")1, grasime
1 plic praf de copt
1 varf cutit bicarbonat
sare (optional)
Dod de preparare
(entru inceput) punem la scurs cca *"" gr iaurt) intr&o sita de bumbac sau tapetata cu o bucata
de tifon) pentru 2&3 ore% 1aca folositi crema de branza din comert) sariti peste aceasta etapa%
Dixam galbenusurile amestecate cu albusurile pana cand se desc$id la culoare si isi tripleaza
volumul% (unem 2&3 linguri din acest amestec) intr&un vas separat
Lncorporam) cu gria cele doua tipuri de tarate) amestecand de os in sus) compozitiei de oua
ramasa%
Lntr&un vas separat) frecam crema de branza cu cele 2&3 linguri oprite din galbenusurile si
albusurile mixate% =acem acest lucru ca sa fluidizam branzica sau crema de iaurt%
Lncorporam) cu gria) crema de branza) amestecului de tarate si oua) apoi adaugam praful de
copt amestecat cu bicarbonatul% 2ste foarte indicat sa cernem praful de copt si bicarbonatul
inainte de a&l adauga aluatului%
6apetam forma cu $artie de copt trecuta printr&un et de apa rece si apoi stoarsa foarte foarte
bine%
Adaugam aluatul si&l nivelam cu gria)
4oacem painica in cuptorul preincalzit la 15"Y4) pe treapta a doua de os in sus) functie
traditionala) pentru 3"&3' de minute% Lnainte de&a o scoate) infigeti in paine o scobitoare% 1aca
iese curata e gata) daca nu) o mai lasati inca ' minute%
< scoatem din forma cat este calda si indepartam $artia de copt% < asezam pe un gratar) cu
partea inferioara in sus si o lasam sa se raceasca%
1upa ce s&a racit complet) o putem taia% 4onsistenta este un pic umeda dar nu excesiv de
umeda incat sa devina derananta si sa afecteze gustul painii%
#e poate pastra in frigider) pentru 3&* zile) inc$isa ermetic intr&un recipent de plastic%
$ttp300>>>%lauraadamac$e%ro02"120"!0paine&duIan&cu&tarate&de&ovaz%$tml0paine&duIan&cu&tarate&de&
ovaz&3
-AT0A"E #UPA"
! linguri gluten)
3 tarate ovaz%
1 lg tarate grau)
un ou ) sare
1'" gr branza vaci )
o lingura amidon
=ramantat cu iaurt de baut
RULA#A CU CREMA #E LAMAIE
-latul e asa3
6 linguri tarate de ovaz)
2 linguri tarate de grau) una de psyllium)
un plic praf de copt)
2 linguri de pudra carob (roscove))
* linguri iaurt degresat) indulcitor dupa gust (eu am pus lic$id) cam o lingura))
scortisoara) cuisoare macinate%
.latul se ruleaza fierbinte cu folia de silicon pe care s&a copt pana cand se raceste putin%
Cre*a:
'"" ml lapte degresat) 2 linguri de amidon) * oua) 2 linguri de indulcitor lic$id sau dupa
gust) vanilie) o lingurita esenta de lamaie) coaa de lamaie rasa% 4rema se prepara in oala
asezata intr&un vas cu apa fierbinte) la foc mic% #e amesteca continuu pana cand se
ingroasa% 2u bat ouale si amestec amidonul in lapte rece inca de la inceput% 2senta la
final% 1ureaza ceva dar este mult mai buna decat budinca la plic% 4am asta e% 4rema se
pune pe blat rece si se ruleaza% #e da 2 ore la frigider) cel putin%
T0RT CU #01LEAC - T0RT CU CI0C0LATA
T!rt cu d!4leac
-latul : L !ua ale car!r al'usuri le-a* -atut spu*a tare6 M lg tarate !4a.6
%lg tarate grau6 Glg a*id!n6 %:: g iaurt6 indulcit!r si Gplic pra+ de 4!pt5
#in d!4leac a* +acut un piure pe care l-a* indulcit si i-a* pus G plic de gelatina
c&iar atunci cand era la +iert5 Iar 'udinca de 4anilie a* +acut-! cu L:: *l
lapte si dease*enea a* pus un plic de gelatina si ! esenta t!t de 4anilie6
pentru a +i super ar!*ata5
Este !rnat cu sc!rtis!ara5 #upa ce 'latul s-a racit6 l-a* taiat si l-a* *!ntat
T!rt cu ci!c!lata
-latul : L !ua ale car!r al'usuri le-a* -atut spu*a tare6 M lg tarate !4a.6
%lg tarate grau6 Glg a*id!n6 %:: g iaurt6 indulcit!r si Gplic pra+ de c!pt si
Glg caca!5 A* pregatit pe +!c % plicuri de gelatina cu ! cescuta de apa6
gelatina pe care a* a*estecat-! cu T L:: g iaurt indulcit si ar!*at cu
esenta de r!*5 -udinca a* pregatit-! din L:: *l lapte6 si un plic de
gelatina5 Sir!pul : ! ceasca de apa a* pus-! pe +!c6 cu ! lingurita de
caca! 6 indulcit!r iar cand s-a racit a* pus si % esente de r!*5 #upa ce
'latul s-a racit6 l-a* taiat si l-a* asa*'lat5
PA"#IUPA"
2u fac intr&o tava mai mica din 6 oua%
#epar galbenusrile de albus) le frec cu praf de copt%
Albusurile le bat pana se formeaza spuma iar spre final adaug indulcitorul%
Amestec) cu o lingura de lemn) de os in sus)albusurile cu galbenusurile) adaug * linguri
de tarate de ovaz) o lingura tarate de grau) o lingura sau 2 de gluten)daca am
pun si o lingura de amidon% #e amesteca usor de os in sus%
4uptorul preincalzit la 2"" de grade iar dupa ce bag praitura scad temperatura la 15" de
grade) e gata cam in 2"&2' de minute%
Gu iese la fel de crescut ca cel clasic cu za$ar si faina dar e foarte gustos%
PASCA 3ARA -LAT
Ingrediente:
&'"" g brnz degresat
& 1 iaurt degresat (1'" g)
& * ou
& 2 lg goi
& ndulcitor pudr dup gust
& 2 fiole esen de vanilie
& esen de rom
Preparare:
]nclzi i cuptorul la 2"" de grade%
]n pu in ap cldu i esen de rom pune i goi la $idratat% .ate i bine cele * ou
ntregi ntr&un bol% Aduga i brnza (eu am folosit (rodlacta) i iaurtul i omogeniza i
bine de tot% (une i ndulcitor dup gust (* lg) i esen a de vanilie% /a sfr it aduga i i
fructele goi scurse de ap% Amesteca i i pune i n tava de silicon%
1a i la cuptor pentru circa *"&*' minute%
#e consum rece7
(oft bun7
p%s% (entru cei din familie pute i face n paralel o pasc n care pute i folosi brnz
gras) n loc de iaurt folosi i smntn gras) n loc de ndulcitor za$r i stafide n loc
de goi%
Rulada VA+ter Eig&tJ ;Reteta #u)an<
Ingrediente 'lat:
& * oua
& 6 linguri tarate de ovaz sau grau (cum va convine)
& 2 linguri branza ",
& 1 lingurita rasa bicarbonat
& indulcitor (eu am pus * lingurite de indulcitor lic$id)
& 1&2 lingurite de cacao
Ingrediente cre*a:
& 3"" g branza ",
& 6 linguri lapte praf
& indulcitor dupa gust
& esenta de menta
& 1 plic gelatina granulata
M!d de preparare:
#e separa galbenusurile de albusuri% #e bat albusurile spuma cu un praf de sare% #e
adauga galbenusurile pe rand si cele doua linguri de branza% #e adauga taratele
amestecate in prealabil cu bicarbonatul si cu cacaoa) si se amensteca usor cu o lingura
de lemn% Aluatul obtinut se intinde in tava) pe $artie de copt) se niveleaza frumos si se
da la cuptorul incins la 2"" de grade pentru 1' minute% 4and blatul e copt se scoate si se
acopera cu un prosop umed si se lasa asa aproximativ 1" minute) dupa care ii dam
forma de rulada% Lntre timp pregatim si crema) mixam branza cu laptele praf si
indulcitorul si adaugam esenta de menta% #eparat) punem gelatina in 1"" ml de apa rece)
o lasam sa stea 1" minute) dupa care o bagam la microunda aproximativ 2"&3" de
secunde% 6rebuie doar sa se topeasca) nu are voie sa aunga la punctul de fierbere%
:elatina astfel pregatita) se adauga in crema) amestecand bine) dupa care) crema se da la
frigider ca sa se intareasca% /a final intindem blatul) punem crema) o nivelam si rulam
din nou cu gria) dupa care punem rolul in folie de aluminiu si il dam la rece cateva ore%
;ulada este foarte fres$) cred ca va fi foarte potrivita mai ales in zilele calduroase de
vara% Atentie la esenta de *enta6 are un gust foarte puternic) puneti cate putin si
gustati7 4elor care nu le place gustul de menta) se poate pune fara nici o problema
esenta de vanilie sau esenta de cocos7
-U#I"CA #E IAURT
9 !ua6
G plic 'udinca6
G l iaurt6
esenta de la*aie6
indulcit!r dupa gust5
T!ate a*estecate si la cupt!r la +!c *ediu spre *ic ca* 9: de *inute pana se
inc&eaga5
T0RT 1A"ILAT
-lat:
L !ua6 indulcit!r dupa gust6 G lg ;%: gr< a*id!n sau 'udinca 4anilie6 GB% plic pra+
c!pt6 M lg tarate !4a.6 G lg gluten6 esenta 4anilie6 sare5 Se 'at al'usurile
spu*a tare cu indulcit!rul si se adauga gal'enusurile +recate cu sarea5
Separat t!ate ingredientele uscate si a*estecate se t!arna peste al'usuri6
se !*!geni.ea.a us!r pentru a nu se lasa5 Se c!ace 'latul in +!r*a ;%/ c*
dia*< cu &artie de c!pt6 pana la testul cu sc!'it!area5 #aca nu a4eti
gluten6 *ai adaugati ! lingura de a*id!n sau 'udinca 4anilie5
Cre*a:
G )g 'ran.a dietetica6 un 4+5cutit 'icar'!nat6 indulcit!r6 esenta 4anilie5
Sir!p:
apa +iarta6 indulcit!r6 esenta 4anilie si r!*5
-ri!se cu suri*i si *acr!u a+u*at
1 pac$etel de surimi) cam 1" bucati)
putin macrou afumat pentru gust)
3 oua)
Iefir cam 2"" ml)
3 lg tarate%
#e taie bucatile de surimi in bucati mai mici si se amesteca toate ingredientele% Die mi&
au iesit 12 briose%

Retete Dukan

Încărcat de

Informații document

Drepturi de autor

Formate disponibile

Partajați acest document

Partajați sau inserați document

Opțiuni de partajare

Vi se pare util acest document?

Este necorespunzător acest conținut?

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Retete Dukan

Încărcat de

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Pine cu gluten i tr e Ela T

S-ar putea să vă placă și