Turte umplute

Ingrediente

450 gr faina
2 linguri smantana
1 cana lapte caldut
25 gr drojdie
1 lingurita zahar
un praf de sare
3 linguri ulei
7 felii muschi file
1 borcan mic de ciuperci taiate
150-200 gr cascaval

Mod de preparare
Cernem faina intr-un bol.
Frecam drojdia cu zaharul pana ce se dizolva.
Peste faina punem smantana, drojdia dizolvata si sarea. sa framantam, turnam lapte putin
cate putin, pana aluatul elastic, usor de lucrat si usor lipicios.
Punem uleiul si mai framantam cateva minutele.
Acoperim aluatul cu un prosop curat si lasam sa dospeasca cam o ora, la loc ferit de
curent.
Spalam ciupercile, le punem la fiert cu putina sare si piper pentru 20 de minute, apoi le
scurgem si lasam sa se racoreasca.
Cascavalul il trecem prin razatoarea mare, iar muschiul il taiem cubulete.
Aluatul dospit il impartim in noua bucati.
Luam prima bucata, o asezam pe masa presarata cu faina, intindem cu sucitorul o foaie
subtirica, usor dreptunghiulara.

Pe o parte a foii punem ciuperci, muschiulet si deasupra cascaval ras, iar cu cealalta parte
venim deasupra umpluturii si apasam bine capetele.
Paine cu smantana si iaurt
Ingrediente

450 gr faina
2 linguri cu varf smantana
3 linguri iaurt
20 gr drojdie
150 ml apa calduta
sare
1 lingurita zahar
2 linguri ulei

Mod de preparare

Intai de toate scoateti toate ingredientele de la rece, pentru a fi la temperatura camerei.

Frecam drojdia cu zaharul pana se dizolva si o lasm 10 minute la odihnit.
Intr-un bol punem faina cernuta, un praf de sare, iaurtul si smantana.
Le amestecam cu mana, adaugam drojdia dizolvata, apoi apa, treptat, pana aluatul devine
omogen si nelipicios.
La urma punem uleiul si framantam pana este bine incorporat.
Acoperim cu un prosop curat si lasam sa dospesca, cam 45-50 de minute, la loc ferit de
curent.
Dupa acest timp, ne trecem mainile prin faina, iar aluatul il impartim in 5 parti egale.
Luam un vas rotund, il tapetam cu faina. Formam 5 bile din bucatile de aluat si le punem
in vas.
Lasam painea sa creasca cam 15 minute, iar in acest timp, aprindem cuptorul, il incingem
si reglam o temperatura potrivita.
Introducem painea in cuptor, pentru circa 35-40 de minute, pana se rumeneste frumos.
Cand este gata, o scoatem si o acoperim cu un prosopel curat. In acest fel se patreaza
moale si pufoasa.
Se pastreaza daca mai apuca si nu se mananca intre timp :)))
Paine neframantata
Ingrediente

400 gr faina
270 ml apa calduta

10 gr drojdie proaspata
1 lingura miere
1 si 1/2 lingurite sare
2-3 linguri ulei de masline

Mod de preparare
Se cerne faina intr-un bol si se amesteca cu sarea.
Drojdia, maruntita cu cutitul, si peste care se adauga lingura de miere, se amesteca cu apa
calduta pana se dizolva, si se adauga cele 3 linguri de ulei de masline.
Lichidul se toarna peste faina si se invarte cu mana de 3-4 ori pana se aduna cat de cat,
apoi aluatul format il punem intr-un recipient cu capac si il dam la frigider intre 12 si 24
de ore.
Nu va speriati daca aluatul vi se va parea prea moale, asa trebuie sa fie!
A doua zi l-am scos din frigider, am pudrat masa cu faina si am turnat aluatul peste. Miam infainat bine mainile si am aplatizat aluatul formand un patrat/dreptunghi.
Am inpachetat apoi aluatul astfel (se poate vedea mai clar in poze): am adus partea stanga
a aluatului pana a jumatate apoi am acoperit partea stanga cu partea dreapta. Am repetat
operatiunea si cu noul dreptunghi format.
Am pudrat bine cu faina un servet de bucatarie, am luat aluatul si l-am pus pe servet cu
partea deschisa in jos.
Se acopera si se lasa la crescut cam o ora.
Eu am copt painea in vas de lut asa ca am pus vasul la incalzit in cuptor in prealabil (250
grade). Am scos vasul, am pus pinea in vas cu partea deschisa in sus, am acoperit cu
capacul si am dat la cuptor pentru 25-30 minute. Luam capacul si mai lasam la cuptor
pentru inca 15-20 de minute. E minunata aceasta paine, si e foarte simplu de facut, mai
putin timpul mare de asteptare cand trebuie sa tinem painea la frigider.
Briose sarate

Ingrediente

4 oua
4 linguri faina
4 linguri ulei
1 pliculet praf de copt
2 fire ceapa verde
rosii cherry
150 - 200 gr sunca/kaiser
masline fara os
maruntite
cascaval ras
(in general
orice ingrediente gasiti si

in frigider
sare
Mod de preparare
Se bat albusurile spuma, se adauga galbenusurile si se omogenizeaza, apoi fiecare lingura
de faina amestecata cu praful de copt si cernuta, si se amesteca bine cu o spatula; la final
se adauga uleiul si sarea dupa gust.
Se toaca ceapa verde, sunca si seadauga, impreuna cu maslinele si cascavalul ras in
compozitia de oua amestecandu-se usor de sus in jos cu o spatula.
Intr-o tava de briose se pun cupe de hartie pentru briose si se toarna din compozitie in
fiecare cupa pana la jumatatea acesteia (briosele o sa creasca la copt), in varful fiecarei
cupe cu compozitie se aseaza o rosie cherry sau o jumatete (depinde de marime) si se da
la cuptor pana se fac aurii.
Budinca de dovlecei
ngrediente

2 dovlecei potriviti
1 piept de pui dezosat
500 gr telemea
3 linguri smantana
6 oua
1/2 legatura marar
1 lingurita busuioc uscat
1 lingurita patrunjel uscat

sare
piper
boia de ardei dulce

2 linguri ulei
1 cub unt
2 linguri pesmet
Mod de preparare
Spalam dovleceii, ii curatam, ii taiem rondele si presaram sare peste ei. Ii lasam cam
jumatate de ora sa isi lase zeama apoi ii punem pe servetele.
Spalam pieptul de pui, il tamponam cu un servetel si il taiem fasii lunguiete.
Intr-un bol turnam uleiul, boia de ardei dulce, patrunjelul uscat, sare, piper, amestecam
bine si incorporam puiul.
Amestecam intr-un vas telemeaua, doua linguri smantana, patru oua, sare, piper si
busuiocul uscat.
Ungem un vas termorezistent cu unt si il tapetam cu pesmet.
Asezam un strat de dovlecei, fasii de pui, jumatate din amestecul de branza. Continuam
iar cu dovlecei, pui si branza.
Cele doua oua ramase le batem spuma cu o lingura de smantana, un praf de sare, iar la
final incorporam mararul verde, tocat marunt.
Acesta il turnam deasupra budincii.
Introducem vasul in cuptorul incins, la o temperatura potrivita, 40-50 de minute, pana se
rumeneste frumos deasupra.
Cand este gata, scoatem budinca, o lasam putin la racorit si servim.

Prajitura cu piscoturi si crema de vanilie

Ingrediente

Pentru blat:
3 albusuri
4 linguri zahar
2 linguri ulei
2 linguri lapte
1 lingura cappucino
3 linguri si 1/2 faina
1 lingura si 1/2 cacao
1 lingurita praf de copt
Pentru crema:
500 ml lapte
3 linguri zahar
4 linguri amidon
150 unt 65 % grasime
2 linguri zahar pudra
2 lingurite extract de vanilie
40 gr ciocolata pentru decor
1 cana cu cafea preparata
rece
12 piscoturi

Mod de preparare
Blatul:
Mixam albusurile spuma cu zaharul pana se intaresc.
Adaugam uleiul, laptele si praful de copt.
La final incorporam faina, cappucino si cacaoa.
Tapetam cu hartie de copt o tava de 24/37 cm, turnam compozitia si o nivelam.
Introducem blatul in cuptorul incins, la o tempertura potrivita, pentru 10-12 minute.
Cand este gata il scoatem din cuptor si il lasam sa se raceasca.

Crema:
Intr-un bol amestecam amidonul cu zaharul si 5-6 linguri de lapte.
Punem restul de lapte intr-o cratita la fiert, cand da in clocot turnam amestecul cu
amidon, dam focul la mic si amestecam continuu pana se ingroasa ca o budinca.
O tragem de pe foc, o lasam sa se raceasca.
Mixam untul spuma cu zaharul pudra, incorporam crema rece lingura cu lingura, iar la
final extractul de vanilie.
Blatul il intepam cu o furculita si il insiropam cu putina cafea.
Punem cam jumatate din crema peste blat, o nivelam.
Piscoturile le inmuiem in cafea, apoi le rupem bucatele si le asezam peste crema.
Venim cu restul de crema deasupra, usor. Cu un curatitor de legume facem carlionti din
ciocolata pe care ii presaram deasupra.
Dam prajitura la rece 2-3 ore apoi servim.
Sa aveti pofta!