Focaccia umpluta

ALUAT
350 g faina de grau cernuta
1 lingurita de sare
7 g drojdie uscata
200 ml apa calduta
60 ml ulei de masline
Se framanta aluatul timp de.10 min, uleiul se adauga treptat pana la final.
Se lasa la dospit 1 ora si 30 de min.
Se framanta din nou aluatul si se mai pune la dospit inca 30 de minute.
Se intinde aluatul intr-o tigaie antiaderenta adanca de 25 cm , 1 lingurita de ulei de masline
deasupra si se formeaza gropite in aluat cu ajutorul degetelor. Se pune deasupra sare
grunjoasa si seminte de fenicul.
Se inteapa usor aluatul cu o scobitoare in mai multe locuri si se introduce la cuptor preincalzit
la 200 grade timp de 25-30 minute pana se rumeneste.
Cand se scoate din cuptor se unge din nou foccia cu ulei de masline.
Pentru umplutura am folosit 6 felii de bacon prajit cat sa se onduleze , nu sa fie crispy.
Umplutura se face dintr-un cartof mare fiert , zdrobit si amestecat pasta cu putin unt si o
lingurita de lapte.
In compozitie se mai adauga ceapa verde tocata sau chives si somon afumat maruntit.
Se fac bilute cam de 2 cm ca niste chiftele si se prajesc in unt pana se rumenesc.
Se monteaza pe farfurie dulceata de ardei , chiftelutele de cartofi un pic distantate intre ele si
se innvelesc in bacon. Se orneaza cu germeni de ceapa si fire de chives.

ALUAT INTORSURI

Pentru maia: 1 pachet drojdie uscata se amestecă cu putina faina si puțină apă si
se lasa la dospit aproximativ 15 min!
Eu am facut aluatul dintr-un kg faina, 2 gălbenușuri de ou, putins sare, o
linguriță de oțet, 100 ml lapte caldut si aproximativ 300 ml apa călduță am
frământat cu maiaua si am împărțit in bucati. Le-am întins cu sucitoarea, am uns
cu unsoare( untura de porc) si le-am lasat 5 min sa stea dupa care am început sa
le intind!