Pâinea trei (fără gluten)

100 gr făină de năut

100 gr făină d e orez
100 gr făină de ovăz
10 gr făină de in sau in râșnit - opțional dar ajută foarte mult
2 lingurițe praf de copt
1 linguriță sare
300 ml apă caldă, ca pentru pâine
2 linguri de zahăr
1 linguriță drojdie
3 linguri de ulei

- Amestecăm bine cu telul făinurile, praful de copt și sarea.

- Dacă folosim făină de in, o punem într-o ceașcă și turnăm peste ea 50 de ml apă fierbinte. Apa
o luăm din cei 300 pe care îi folosim la pâine. Amestecăm bine și lăsăm 15 minute până se
îngroașă și devine gelatinoasă.
- În restul de apă amestecăm zahărul și drojdia. Le lăsăm până când drojdia face spumă.
- Când toate sunt pregătite, le turnăm peste făină împreună cu restul ingredientelor.
- Eu amestec totul cu mixerul timp de 3 minute.
- Compoziția este curgătoare, dar este normal, făina de năut înghite apă multă.
- Se toarnă într-o tava mică de chec și se lasă la dospit 30-40 de minute.
- Se preîncălzește cuptorul, se pune înăuntru un vas cu apă fierbinte și apoi se coace pâinea
până trece testul cu scobitoarea.
- Când este gata, dacă vi se pare prea coaptă o puteți unge cu apă filtrată.
- Se răcește complet înainte de a se felia.
- Are tendința de a se fărâmița mai mult decât alte pâini, dar poate fi feliată și unsă cu unt sau
ulei de cocos. Dacă se folosește făină de in, rămâne mai compactă.
- Se păstrează la frigider, învelită în staniol.

Pâine cu cartofi
(fără gluten, lactate, ou)

 250 gr făină de orez

 250 gr cartofi fierți ca pentru piure
 150 ml apă caldă
 50 ml ulei
 1/2 plic praf de copt (5 gr)
 1/2 plic drojdie uscată ( 5 gr)
 2 lingurițe zahăr
 1/2 linguriță sare

1. Se pasează cartofii călduti cu furculița.

2. Se amestecă făina cu sarea și praful de copt.
3. Într-o ceșcuță se pun drojdia uscată și zahărul. Peste ele 3 linguri din cei 150 ml de apă. Se
amestecă și se lasă 5 minute să se activeze drojdia.
4. Se pun cartofii peste făină, se adaugă drojdia, apa și uleiul.
5. Se amestecă bine toată compoziția.
6. Poate părea uscată, dar nu este.
7. Se acoperă cu un prosop de bucătărie și se lasă la dospit 15 min.
8. Se așează în tavă de un deget înălțime.
9. Se aplatizează ușor cu palma.
10. Se udă mâinile cu ulei și se unge coca.
11. Dacă se optează pentru orice altă formă, coca este, modelabila, dar se fărâmă ușor. Trebuie lucrat cu
bucăți mai mici, mai delicat
12. Se apasă cu degetele pentru a forma mici adâncituri.
13. Se acoperă și se mai lasă 15-20 de minute la dospit, timp în care se încălzește cuptorul la 18o de
grade.
14. Tava în care se va coace pâinica o vom acoperi cu hârtie de copt umezită.
15. Punem în cuptor și un vas mic cu apă caldă. Eu am folosit o formă de brioșă din silicon.
16. Lăsăm la copt pentru 20 de minute, apoi verificăm cu grijă.
17. Este gata când trece testul scobitorii.
18. Pâinica nu este rumenă la suprafață.
19. Am scos-o la răcit pe grătar și am acoperit-o cu un ștergar.
20. Se păstrează în pungă de plastic, după ce s-a răcit complet.

Pâine de năut (vegană, fără gluten)

Această pâine cu făină de năut este diferită de toate pâinile pe care le-am încercat. Nu este
buretoasă, nu se fărâmițează, poate fi tăiată în felii subțiri. Este ușor umedă, iar dacă căutați pufosenia
pâinii cu gluten, NU, nu o veți găsi. Este, în schimb, cea mai ușor de făcut pâine fară gluten și vegană,
ce rezistă 4 zile la frigider. Putem face sandvișuri calde sau reci, iar dacă este încălzită câteva secunde
la cuptorul cu microunde devine ușor elastică. Bineînțeles că am uns-o și cu unt, nu m-am putut
abține, dar și cu dulceață. Rămâne de încercat și experimentat.

150 gr făină de năut

150 gr făină fină de orez
3 linguri de ulei
3/4 linguriță de sare
2 lingurițe de praf de copt
3 lingurițe de zahăr
1 linguriță de drojdie uscată
310 ml de apă călduță ca pt pâine
1 lingură zeamă de lămâie
*10 gr făină de in/ in râșnit + 50 ml apă fierbinte: se amestecă singure într-un bol și se lasă 15
minute la hidratat. Se amesteca cu resul ingredientelor. Pâinea iese mai "pufoasă"
Într-un bol de sticlă am pus apă caldă, zahărul și drojdia uscată. Am amestecat bine și am lăsat
să se activeze drojdia.
 Într-un bol măricel am pus praful de copt, sarea, amidonul și cele două tipuri de făină. Am
amestecat totul bine cu un tel.
Am turnat apa cu drjodie și am amestecat tot cu telul preț de un minut.
Acum adaugăm uleiul și zeama de lămâie. Lămâia poate fi și ea omisă, dar mie îmi pare că
schimbă gustul pâinii, mai taie din gustul de năut.
Amestecăm iarăși un minut.
Compoziția este curgătoare.
Am turnat-o într-o tava mică de chec și am acoperit-o cu un prosop de bucătărie.
Cum la mine în bucătărie este foarte cald, pâinea a stat la dospit cam 25-30 de minute, până
aproape că și-a dublat volumul.
Am copt-o la cuptorul preîncălzit la 170 de grade până a trecut testul cu scobitoarea, în jur de
30 de minute, însă depinde de cuptor.