ECLERE

Pentru aluat: 300 ml ulei, 900 ml apa, sare (cat prindem cu 3 degete), 500 gr. Faina, 10-11 oua.
Intr-o cratita fierbem uleiul cu apa si sarea si lasam sa clocoteasca de cateva ori. Luam de pe foc si
adaugam o jumatate de kg de faina. Se amesteca bine si se pune pe rand cate un ou din 10-11 oua,
amestecand bine dupa fiecare ou adaugat. Tapetam o tava cu hartie de copt si formam cojile de eclere (eu
le fac de grosimea unui deget). Se pun in cuptorul preincalzit timp de 20 min. La foc mare (250 grade sau
treapta 4 din 5) si 10 min la foc mai mic (150 grade sau treapta 2 din 5). Dupa 5-10 min. Se pot taia.
!! Sa ai in vedere ca timpii de coacere pot varia putin pe masura ce cuptorul se incinge. E important ca
acesta sa fie bine incins si cojile de eclere sa stea 20 min. Aprox. La foc mare pentru ca trebuie sa fie
umflate, pufoase, usoare si maricele. In celelalte 10 min. Ele se coc pe dinauntru.!!

Pentru crema: 2 l lapte, 2 budinci vanilie, 4 oua, 350 gr. Zahar, 120 gr. Faina, inca 4 linguri zahar.
2 budinci de vanilie se amesteca cu 250 ml lapte. 4 galbenusuri se amesteca cu 120 gr. Faina si 250 ml
lapte. Restul de 1,5 l de lapte se pune sa fiarba pe foc cu 350 gr. Zahar. Cand a fiert, tragem de pe foc si
adaugam aici budincile cu lapte amestecate cu compozitia de galbenusuri. Se pune pe foc mic si se
mesteca timp de aprox. 15 min, pana se ingroasa. Lasam sa se raceasca si adaugam albusurile batute bine
cu 4 linguri de zahar, mestecand usor de sus in jos.

Cojile de eclere taiate se umplu cu crema si pe deasupra se pune ciocolata topita la aburi cu putin ulei.
(pentru fiecare cub mare de cioco, se adauga cam 2 linguri de ulei).