Ingrediente

 Pentru cojile de eclere

 250 g faina
 100 g unt
 100 g ulei
 500 ml apa
 1 lingurita de sare
 1 lingura zahar
 6 oua
 Pentru crema:
 3 galbenusuri
 3 linguri zahar
 1 lingura zahar vanilat
 2 linguri amidon
 500 ml lapte
 200 g unt
 Pentru ornat:
 200 ml smantana lichida pentru frisca
 1 lingura zahar vanilat
 1 intaritor de frisca

Mod de preparare Eclere cu crema de vanilie si frisca:

Coji de eclere:

Apa se pune la fiert impreuna cu untul, uleiul, zaharul si sarea. Cand incepe sa clocoteasca se pune faina, toata
deodata si se amesteca energic cu un tel, pana se desprinde aluatul de pe fundul vasului. Lasam putin sa se
raceasca, apoi adaugam ouale unul cate unul amestecand bine dupa fiecare.

Aluatul se spriteaza in tava tapetata cu hartie de copt. Se da tava la cuptor la foc mare pentru 15 minute, apoi
inca 10 minute la foc mediu. Primele 15-20 de minute nu se deschide usa cuptorului.

Crema de vanilie:
Galbenusurile se freaca cu zaharul si zaharul vanilat, pana se albesc si devin ca o crema. Se adauga amidonul si
se omogenizeaza. Se toarna laptele, putin cate putin amestecand mereu. Se pune vasul pe foc mic si se fierbe
pana se ingroasa ca o budinca. Adaugam untul si amestecam pana se topeste si compozitia se omogenizeaza.
Lasam la racit pana crema se intareste.

Smantana rece se mixeaza pana incepe sa capete consistenta. Se adauga zaharul vanilat si intaritorul si se
mixeaza pana frisca devine pufoasa si ferma.

Cojile de eclere se taie in 2. Se umplu cu crema de vanilie, se orneaza cu frisca. La sfarsit se pudreaza cu zahar.