Pască poloneză cu ciocolată

Pasca este un preparat tradițional în Europa Centrală și de Est, dar este atât de versatilă, încât
aromele se pot schimba de fiecare dată, transformând-o în ceva nou, dar totuși tradițional.
Iubitorii de ciocolată o vor devora... cu siguranță!

Ingrediente
Pentru maia:

 50 g de făină pentru prăjituri

 50 ml de lapte gras
 1/2 lingură de zahăr
 12 g drojdie proaspătă

Pentru aluat:

 500 g făină de prăjituri

 2 linguri de zahăr
 150 ml lapte
 1 lingură de zahăr vanilat
 2 gălbenușuri de ou
 1/2 ou (albuș și gălbenuș)
 2 linguri de smântână
 50 g de unt
 1/2 linguriță de sare
 coajă de portocală

Umplutură:

 500 g cremă de brânză

 200 g ciocolată neagră
 100 ml smântână dulce
 150 g zahăr
 1 linguriță de zahăr vanilat
 1 lingură de cafea
 4 ouă mari
 1 vârf de cuțit de sare

Mod de preparare
Aluatul
Începem cu drojdia. Laptele călduț (nu fierbinte) se amestecă cu făina, zahărul și drojdia pisată.
Se lasă să se odihnească timp de 10-15 minute.
Se cerne făina într-un castron și se face o adâncitură în mijloc. Într-un bol, se amestecă cele
două gălbenușuri, jumătate din oul întreg, smântâna și zahărul.
Se încălzește puțin laptele până când devine călduț (nu fierbinte).
Se pune drojdia în adâncitura din făină, apoi se adaugă amestecul de gălbenușuri și la final
laptele. Începeți să frământați aluatul până când obțineți o compoziție destul de omogenă.
Adăugați sarea, coaja rasă de portocală și continuați să frământați până când este bine
omogenizat.
La final, adăugați untul moale și continuați să frământați puțin până când obțineți un aluat elastic
care nu se lipește de mâini. Dacă aluatul este prea lipicios, se adaugă o lingură de făină și se
frământă din nou până la omogenizare.
Acoperim aluatul cu un prosop curat de bucătărie și îl lăsăm la crescut timp de o oră, într-un loc
cald - în cuptor cu ușa închisă.
Lăsați-l să crească timp de o oră, până când își dublează volumul.

Crema
Se topește ciocolata neagră la foc mic împreună cu smântâna și cafeaua.
Se amestecă crema de brânză cu zahărul și zahărul vanilat.
Bateți ușor ouăle cu un praf de sare.
Adăugați ouăle la crema de brânză și amestecați bine până când se omogenizează.
Se picură încet ciocolata rasă și topită. Se amestecă bine.
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade C.
Pregătiți o tavă cu pereți detașabili.
Întindeți aluatul în formă.
Așezați aluatul în tavă, acoperind fundul și toate laturile.
Se toarnă crema de brânză și ciocolata peste aluat. Se nivelează.
Ungeți aluatul cu ou bătut.
Puneți tava în cuptorul încins.
Coaceți timp de 40-45 de minute, până când se rumenește pe margini.
Se scoate din cuptor și se lasă să se răcească.
Se taie și se servește după ce s-a răcit complet.