DIETA IN BOLILE HEPATOBILIARE

Preparate recomandate in dieta bolilor hepatobiliare

Ciorba de sfecla cu orez (10 portii/400 g)

Materii prime Tehnica prepararii

Sfecla 1 kg Sfecla rasa, ceapa si salata verde taiate marunt se pun la fiert in
apa clocotita. Cand sunt aproape fierte, se adauga laptele acru
Ceapa verde 250 g
bine batut, zaharul, orezul inflorit si ouale fierte taiate marunt.
Salata verde 250 g Se serveste cu smantana si marar verde.

Lapte acru 2 l Preparatul poate fi folosit si in dieta XV. In dietele VII , X ciorba
va fi pregatita fara ceapa verde.
Smantana 100 g
Zahar 50 g
Oua 2 ½ buc
Marar verde 2 legaturi
Orez 100 g

Rulada de cartofi cu carne si sos de rosii (10 portii /300 g : rulada 200 g, sos 100 g)

Materii prime Tehnica prepararii

Cartofi 4 kg Cartofii se fierb in coaja, se curata si se trec prin masina de tocat
sau se dau prin razatoare. Piureul obtinut se amesteca cu faina,
Faina 300 g
oua si putina sare. Se framanta bine si aluatul se intinde in foaie
Unt 50 g patrata peste care se asaza tocatura obtinuta din carnea fiarta,
tocata prin sita deasa si amestecata cu unt si verdeata taiata
Oua 1 ½ buc.
marunt. Se ruleaza, se infasoara intr-un tifon ud, se leaga si se
 Carne de vita 400 g pune la fiert in apa clocotita cu putina sare. Dupa ce a fiert, se
scoate tifonul si rulada se taie felii. Se serveste calda cu sos de
Verdeata 1 legatura
rosii.
Sare 10 g
Se recomanda si in dietele I, VII, X, XV.
Sos de rosii 1 kg

Sos de rosii 1 kg

Materii prime Tehnica prepararii

Faina 250 g Rosiile se zdrobesc si se pun la fiert cu putina sare. Cand sunt
fierte, se adauga supa de legume, continuandu-se fierberea. Se
Rosii 5 kg
adauga faina amestecata cu putina apa sau supa si untul,
Bulion 100 g amestecandu-se bine. Se fierbe 30 -40 minute. Se potriveste
gustul, adaugandu-se facultativ putin usturoi zdrobit si cimbru.
Verdeata 2 legaturi
Sosul se strecoara si se paseaza, adaugand la servire si verdeata
Supa de legume 2,5 l tocata marunt.

Unt 200 g
Sare 10 g

Crema caramel (10 portii)

Materii prime Tehnica prepararii

Lapte 1,250 l Se caramelizeaza 60 g zahar cu care se tapeteaza o forma.
Separat se fierbe laptele cu zaharul si zaharul vanilat. Se
Zahar vanilat 2 plicuri
amesteca ouale cu laptele (nu fierbinte), se toarna in forma si se
Zahar 300 g pune in cuptorul incins in bain – marie, pana se leaga. Se da la
rece si apoi se rastoarna pe farfurie.
Oua 10 buc.