Depozitarea şi circuitul deşeurilor şi reziduurilor

Depozitarea şi
circuitul
Caracteristici
deşeurilor şi
reziduurilor

Reglementări  Deşeurile organice provin din:

legale privind
depozitarea  operaţiile de pregătire preliminară a alimentelor (coji,
deşeurilor şi cotoare, seminţe, flaxuri, oase, solzi, viscere, pene
reziduurilor etc.);
 operaţiile de debarasare.
 Din raţiuni igienico-sanitare deşeurile se depozitează în recipiente
din inox, căptuşiţi cu saci de polietilenă la interior, cu capac cu
acţionare de la pedală, cu roţi pentru a asigura deplasarea la
platforma de gunoi.
 Platforma de gunoi este un spaţiu anexă al bucătăriei, situat în
exteriorul acesteia, orientată spre nord, dotată cu pubele mai mari,
diferenţiate pentru ambalaje metalice, de sticlă, de hârtie şi de
resturi organice.
 Pubelele sunt echipate cu capac, fiind igienizate după fiecare golire
şi obligatoriu o dată pe zi.
 Platforma de pubele trebuie să aibă pardoseala confecţionată din
materiale uşor igienizabile, cu pantă de scurgere şi sifon de
pardoseală, cu racord la apa caldă şi rece.

Reguli privind  Pentru gestionarea deşeurilor organice, se poate prevedea:

circuitul
deşeurilor şi  defibrator (dezintegrator) de alimente;
reziduurilor  compactor (pentru ambalaje, în special).
Volumul gunoiului menajer dezintegrat cu defibratorul se reduce cu
circa 85%, deşeurile mărunţite fiind deversate în sistemul de
canalizare.
 Ambalajele pot fi:
 de unică folosinţă - se depozitează la pubele, separat,
în funcţie de natura ambalajului;
 refolosibile - se pot depozita în curtea interioară, fiind
reciclate de firma producătoare, care se şi îngrijeşte de
recuperarea ambalajului.
Pentru reducerea volumului există compactoare de gunoi,
compactarea făcându-se prin concasarea gunoiului urmată de
comprimarea hidraulică. Volumul deşeurilor astfel gestionate se reduce
cu circa 98%.