Jeleu de lamaie

Ingrediente:
- 2 lamai marisoare
- 300g + 50g zahar
Intr-o craticioara punem lamaile si apa destula pentru a le cuprinde. Punem crat
icioara pe foc si lasam la fiert pana ce lamaile se inmoaie.
Cand sunt gata, le taiem in jumatate si scoatem TOTI samburii.
Punem apoi totul (pulpa, sucul si coaja lamailor) intr-un bol de mixer si mixam
pana devine pasta.
Intr-o craticioara punem la foc micut (eventual deasupra unei placi mai groase d
e fonta, pentru a proteja fundul craticioarei) pasta obtinuta si zaharul.
Amestecam constant si lasam sa fiarba 30 minute. Deci 30 minute de cand incepe s
a fiarba nu de cand punem craticioara pe foc :)
Captusim o tava cu hartie de copt si turnam compozitia de lamaie. Eu am pus-o in
tr-un strat cam subtire pentru ca imi era teama ca nu se va inchega, insa data v
iitoare voi face stratul mai gros pentru ca acum stiu: se incheaga BETON :) si s
e taie frumos.
Lasam sa se raceasca bine (eu am lasat pana a doua zi, pentru ca am inceput rete
ta seara) si apoi taiem bucatele potrivit de mari.
Pe o tavita punem cele 50g zahar si tavalim prin el fiecare bucatica de jeleu.
Le asezam pe o alta tavita si le mai lasam un picut, apoi le putem servi. Sunt d
elicioase si racoritoare, o alternativa mai sanatoasa a bomboanelor din comert.

Jeleu de citrice
Ingrediente:
250 ml suc proaspat de portocale
100 ml suc proaspat de grapefruit
100 ml suc proaspat de lamaie
½ (10 gr) plic gelfix clasic 1:1
500 gr zahar
2 lingurite rom (optional)
½ lingurita sare de lamaie
1. Sucul de la citrice se amesteca cu 10 gr gelfix si 1 lingura zahar, apoi se d
a in clocot.
2. In sucul ce fierbe se adauga zaharul ramas si sarea de lamaie.Se amesteca bin
e si se lasa sa fiarba 1 minut.Se ia amestecul de pe foc si se incorporeaza romu
l, daca se foloseste.
3. Se umplu borcanele su se infileteaza imediat.

Jeleu de menta
Aveti nevoie de:
1 canita frunze de menta
1 canita apa
1/2 canita otet de mere
3 1/2 canite zahar
1 plic de gelatina Dr Oetker
cativa picuri de colorant alimentar verde
Combinati apa, menta rupta in bucatele mici, pentru a avea savoare, otetul si za
harul si puneti pe foc. Fierbeti la foc tare cam 2 minute, apoi opriti focul s
i lasati 10 minute sa se odihneasca.
Strecurati lichidul astfel incat sa nu ramana frunze de menta.
Adaugati colorantul alimentar- cam 6 picaturi.
Intr-un alt vas puneti gelatina in 1/4 canita apa rece. Amestecati bine. Lasati-
o cam 5 minute apoi adaugati-o la lichidul obtinut, incalziti compozitia , fara
a o fierbe cam 5 minute.
Luati de pe foc si dati la rece.
S-a format jeleul de menta, cu un gust racoritor si dulce.
Serviti cu cotlet de miel.

Bulgarasi din jeleu de morcovi

Ingrediente :
500 gr morcovi
500 gr zahar
100 ml apa rece
3 plicuri zahar vanilat
2 sticlute esenta lamaie sau fistic
1 plic gelatina alba fin maruntita (30 gr)
2 lamai
cocos
Curatam si spalam morcovii. Ii dam pe razatoarea mica si ii amestecam cu 500 gr
zahar. Lasam sa stea cu zaharul intr-o cratita timp de 3 ore. In acest timp ,mai
amestecam din cand in cand. Dupa cele 3 ore adaugam 100 ml apa rece, 3 plicuri
zahar vanilat , coaja rasa de la cele 2 lamai si cele 2 sticlute de esenta de la
maie (sau fistic) ,amestecam si fierbem compozitia la foc mic pana scade zeama.
Pliculetul de gelatina il dizolvam in 100 ml apa rece si lasam sa se inmoaie. In
calzim usor pe foc mic pana se dizolva gelatina(atentie sa nu fiarba!!!) si o ad
augam la compozitia de mai sus. Se amesteca si se da la rece pentru circa 1 ora
. Se ia apoi cate 1 lingurita din compozitie si formam in palmele umezite cu apa
rece jeleuri sub forma de bulgarasi .
Bulgarasii se dau prin nuca de cocos sau zahar. Se pastreaza la rece.

Tort mousse cu jeleu de capsuni

Ingrediente:
Blat
25g unt topit si racit pentru uns
4 oua
100g zahar alb
50g fistic macinat
Coaja rasa de la o portocala
150g faina Experta
1 lingura praf copt
Se incalzeste cuptorul la 160 grade C. Se unge cu putin unt o forma rotunda si s
e tapeteaza cu pergament.
Se bat ouale si zaharul cu un mixer 5 minute. Se incorporeaza untul, fisticul si
coaja de portocale cu o lingura de metal, apoi se adauga faina si praful de cop
t.
Se amesteca bine si se pune la cuptor pana devine ferm, 25-30 minute.
Se lasa 5 minute sa se raceasca in forma apoi se scoate si se lasa sa se raceasc
a complet.
Mousse de frisca
500ml frisca lichida
50g zahar
80ml lapte
2 oua
2 plicuri gelatina + 50ml lapte
Esenta de vanilie
5 capsuni
Se bate frisca si se pune la frigider. Intr-o craticioara se pun zaharul, ouale
batute spuma si laptele. Se amesteca si se pune pe foc. Se tin 2 minute cat sa s
e topeasca zaharul.
Se inmoaie gelatina in lapte si se pregateste comform instructiunilor de pe pach
et. Eu o pun in cuptorul cu microunde si o las 15 secunde pana este fierbinte si
face spuma.
Se lasa la racit ambele compozitii.
Se scoate frisca si peste ea se toarna cele doua compozitii si esenta de vanilie
. Se adauga capsuni taiate si se amesteca.
Se da 15 minute la congelator astfel: se pune o folie de plastic in forma de tor
t, se toarna compozitia si se da la congelator.
Jeleu de capsune
600g capsune
150g zahar pudra
2 plicuri gelatina+50ml apa
Se mixeaza capsunele cu zaharul. Se dizolva gelatina si se pregateste conform in
structiunilor de mai sus, apoi se amesteca cu capsunele. Se da 15 minute la cong
elator.
Crema kiwi
10 kiwi
200ml frisca
5 linguri zahar pudra
1 plic gelatina
Se face piure de kiwi cu robotul si se amesteca cu frisca si gelatina preparata.
Se da la congelator 15 minute.
Sirop de portocale
4 linguri zahar
2 fasii de coaja de portocala
4 linguri Cointreau
Se pune zaharul intr-o tigaie mica cu 6 linguri de apa si cojile de portocale. S
e incalzeste usor pana se topeste zaharul, apoi se fierbe 2-5 minute.
Se raceste si se adauga lichiorul de portocale. Daca este prea dulce, puteti pun
e cateva linguri de zeama de lamaie.
Asamblare
Dupa ce blatul este racit complet, se insiropeaza cu siropul pregatit mai sus.
Se adauga crema de kiwi. Se scoate cu grija mousse-ul de la congelator, care tre
buie sa fie ferm si se pune ca un capac peste crema de kiwi. Se adauga jeleul de
capsune. Se orneaza dupa bunul plac.

Jeleu de rosii
Iti trebuie:
1,500-1,700 kg de rosii proaspete bine coapte
1,200 kg zahar tos
1 lamaie potrivit de mare
1 fiola esenta de vanilie
2 plicuri de zahar vanilat.
1.Speli bine rosiile,le scoti codita si le tai in bucati potrivit de mari.
2.Treci rosiile taiate prin marina de stors rosii, astfel incat sa separi sucul
de samburi.
3.Pui intr-o cratita smaltuita 1 litru de suc , 1,200 Kg de zahar si amesteci cu
o lingura de lemn pana cand se topeste zaharul.
4.Pui cratita pe aragaz si fierbi lichidul la foc mic pana cand aceasta devine d
e consistenta mierii sau a unui sirop de zahar legat.
5.Amesteci din cand in cand pentru ca jeleul sa nu se prinda de cratita si iei s
puma.
6.Jeleul este gata atunci cand sta "bob", adica o picatura fierbinte picurata p
e o farfurie nu se imprastie si nu-si schimba forma.
7.Cand jeleul este legat, adaugi zeama de la o lamaie potrivit de mare, mai fier
bi 2-3 minute si iei vasul de pe foc.
8.La urma adaugi esenta de vanilie si zaharul vanilat.
9.Pui jeleul fierbinte in borcane iar dupa ce s-au racit le legi cu celofan pus
in doua.
10.Poti inlocui patlagelele rosii cu patlagelele de culoare portocalie.
11.Acestea au mai mult miez si mai putini samburi, dar sunt si mult mai aromate
decat cele rosii.
12.Jeleul preparat din patlagele portocalii este delicios si asemanator cu pasta
de caise.