Cheesecake cu ciocolata, nuci si alune sau pasca cu ciocolata

Acest cheesecake cu ciocolata, nuci si alune este o pasca cu ciocolata extraordinar de fina si se cremoasa.

Umplutura este super cremoasa si ciocolatoasa, punctata fiind de nuci si alune de padure prajite care ii dau gust si
aroma de Nutella.
Crusta de aluat fraged cu cacao este cea prezentata la cheesecake-ul cu branza si stafide. Se prepara foarte repede si se
intinde foarte usor.

Si umplutura de branza de vaca este similara: la un moment dat am impartit crema in doua si am adaugat ciocolata
topita intr-una dintre jumatati (in aceasta) si coaja rasa de portocala in cealalta. NU am pus faina sau amidon in crema!
Forma a fost de 18 cm diametru si inalta de 6-7 cm. A rezultat un cheesecake cu ciocolata de cca. 1 kg (cu tot cu aluat).

Branza de vaci NU se poate inlocui cu ricotta (urda) pentru ca sunt doua produse complet diferite!

OBSERVATIE: daca preparati ambele variante de cheesecake sau pasca (cu ciocolata si cu stafide) si le coaceti deodata,
ca si mine, va trebui sa mariti timpul de coacere la 60-70 de minute! Deoarece este vorba de 2 kg de masa cruda (in loc
de 1 kg), cuptorul se va raci in momentul in care le bagati la copt impreuna si va avea nevoie de un timp mai lung de
gatire! Formele mele au 18 cm diametru si inaltime de vreo 7 cm.
Tipareste lista de ingrediente
Timp de preparare
30 minute
Timp de gatire
40 minute
Timp Total
1 ora 10 minute

Autor: Savori Urbane

Portii: 1 cheesecake sau pasca cu ciocolata de 18 cm
Ingrediente - savoriurbane.com
Pentru aluatul fraged cu cacao

 90 g faina
 35 g cacao pudra
 50 g zahar pudra
 1 galbenus
 60 g unt rece, gras min 80%
 putina sare
 putina vanilie (sau un varf de cutit de zahar vanilat)
 20 ml apa rece

Umplutura:

 400 g branza de vaci grasa, bine scursa de zer

 3 oua medii intregi sau 2 mai mari
 un strop de sare
 miez de la ½ pastaie vanilie sau 1 plic de zahar vanilat Bourbon
 50 g zahar tos (cca 2 linguri)
 100 ml frisca naturala (smantana dulce cu min 30% grasime)
 150 g ciocolata amaruie topit (min 40% cacao)
 50 g nuci usor prajite
 50 galune de padure usor prajite

Decor:

 oua de ciocolata
 zahar pudra

Mod de preparare cheesecake cu ciocolata, nuci si alune

Aluat fraged de tarta cu cacao pentru cheesecake cu ciocolata

Aluatul fraged cu cacao se prepara dupa reteta si tehnica indicata aici, la cheesecake-ul cu branza si stafide.
Intr-un castron am asezat faina, cacaoa, zaharul pudra, vanilia, sarea si cubuletele de unt rece. Cu lama unui cutit bont
am inceput sa amestec in castron, zdrobind cuburile de unt. Am obtinut un fel de „nisip”. Am adaugat galbenusul de ou
si am picurat putina apa rece. Imediat a inceput sa se lege aluatul! Nu am framantat cu mana ca sa nu incalzesc untul.
Din cutit l-am tot adunat de pe margini pana am format o bila. Am invelit-o in plastic si am dat-o la rece 10 minute.

Am tapetat forma (18 cm) cu hartie de copt. Se decupeaza cercul pentru fundul formei si apoi fasiile laterale. Forma cu
aluat se da la rece pentru 10 minute si apoi i se aranjeaza marginea superioara cu un cutit.
Umplutura pentru cheesecake cu ciocolata, nuci si alune de padure

Intr-o tigaie mica, antiaderenta, am prajit usor nucile si alunele. Intr-un mic castron de plastic am topit ciocolata la
microunde (este important ca acesta sa fie de plastic pentru ca nu se supraincalzeste ca si ceramica si nu arde ciocolata).
Puteti topi ciocolata si pe baie de abur.
Am scurs peste noapte branza de vaci grasa intr-o carpa de bucatarie asezata intr-o strecuratoare. Am stors-o bine de
zer si am asezat-o in castronul mixerului. Am adaugat ouale intregi, frisca naturala (nebatuta), sarea, zaharul si vanilia.
Am mixat bine si am trecut compozitia in blender (ca sa scap de cocoloasele din branza). Intreaga procedura este
aratata aici. Am adaugat ciocolata topita in crema de branza si am mixat bine.
Montare cheesecake cu ciocolata, nuci si alune
Am incins cuptorul la 180 C (caldura sus + jos + ventilatie) respectiv treapta medie spre inalta la cele cu gaz. Am scos din
frigider forma cu aluatul fraged si am turnat crema de branza cu ciocolata in ea. Am presarat nucile si alunele deasupra
si le-am apasat usor cu o lingura. Nici sa nu fie afara dar nici sa nu se duca la fund.
oanaigretiu

Foodblogger la Savori Urbane. Rețete culinare pe savoriurbane.com #savoriurbane

Urmărește-mă pe Instagram!

Coacere prajitura cu branza, ciocolata, nuci si alune sau pasca cu ciocolata

Am nivelat usor forma si am bagat-o la copt. Primele 20 de minute la 180 C apoi am redus la 170 C si am mai lasat-o alte
20 de minute.
Cam asa a crescut la copt – un sufleu aerat de branza cu ciocolata!
Servire cheesecake cu ciocolata, nuci si alune sau pasca cu ciocolata
Bineinteles ca s-a lasat dupa racire (nu are faina sau amidon). Am lasat acest cheesecake cu ciocolata la racorit pana la
temperatura camerei si am bagat-o la frigider pentru cateva ore. Cand a fost bine racit l-am scos usor din forma
(detasabila). L-am pudrat cu zahar si l-am decorat cu cateva ousoare de ciocolata. Ton in ton.
Feliile se taie foarte usor, aluatul nu se sfarama.
In sectiune arata cam asa. O nebunie ciocolatoasa! Te intalnesti cu mici bucatele de nuci si alune prajite…are gust de
Nutella.
Daca sunteti in cautarea unei reteta de pasca clasica cu aluat dospit atunci va invit sa cititi aceasta reteta.

Va recomand si reteta traditionala de pasca cu smantana – vezi aici.

Mai multe retete de cheesecake gasiti aici, aici si aici. Cel mai celebru este New York Cheesecake – reteta aici.