Strudel-placinta cu mere sau bostan

Gina Bradea

Durata Preg.: 30 mins

Durata gatit: 50 mins

Total: 1 hour 20 mins

Strudel-placinta cu mere sau bostan, reteta veche, cu foi fine, facute-n casa, foita de tigara asa cum
se spunea odata. Reteta de Strudel-placinta cu mere sau bostan se poate face cu mere-bostan crude
si pesmet, sau cu fructele inabusite in unt, dar obligatoriu cu vanilie, nuca si scortisoara.

Ingrediente

-Pentru foi:

-faina 500g - ies foi pentru o tava de placinta - de aragaz normal

-1 lingurita rasa de sare

-apa usor calduta, cat cuprinde, sa iasa un aluat tare

-otet 1 lingura

-ulei 2 linguri

-untura+ulei in cantitati egale pentru uns si intins

Umplutura:

-2 kg mere sau dovleac (bostan)

-zeama de la jumatate de lamaie

-200 g zahar sau indulcitor (pentru persoanele cu diabet)

-200 g unt sau ulei pentru inabusit

-200 g miez de nuca

-1 lingurita scortisoara proaspat macinata

-1 strop de vanilie (foarte putin, cat sa dea „acel ceva aparte”)

-Plus inca 50 g unt sau ulei pentru uns foile deasupra

Cum preparam reteta de strudel-placinta cu mere (sau bostan)?

Reteta de strudel-placinta cu mere sau bostan se poate face oricand in timpul anului, dar toamna si
iarna, au alta savoare. O casa care miroase toamna si iarna a strudel-placinta cu mere sau bostan, a
vanilie si scortisoara, din punctul meu de vedere, este o casa de poveste. Recunosc faptul ca fac des
tot felul de placinte si tarte cu branza, legume, fructe, dar si fel de fel de prajituri cu mere si bostan.
Va invit sa rasfoiti retetele mele din categoria Dulciuri, o sa gasiti retete cu adevarat savuroase.

Acum sa va spun cum prepar eu reteta de Strudel-placinta cu mere sau bostan:

Se face aluatul pentru foi fine de placinta romaneasca facute-n casa– asa cum am explicat aici, unde
este scris cu rosu. Este totul explicat pas cu pas, asa ca nu are rost sa repet.

Cat timp aluatul se odihneste, pregatim umplutura cea atat de parfumata. Yammmiiiii!!!

Se curata si se rad merele sau bostanul, se adauga zeama de lamaie si se amesteca (nu se vor oxida,
isi vor pastra culoarea aurie) apoi se pun intr-o cratita cu zaharul si untul, pe foc mic. E recomandat
sa se foloseasca o cratita cu fund gros si gura larga, ca la gem, ca sa nu se lipeasca si sa se evapore
rapid lichidul. 🙂 De la zahar, isi vor lasa sirop. Se lasa pe foc, amestecand foarte des, pana cand scade
zeama. La final se adauga scortisoara si vanilia, miezul de nuca taiat mare. Eu aleg bine miezul de
nuca, sa nu aiba coji si imi pun ochelarii de citit, sa fiu sigura ca nu le fac rost la ai mei de plombe noi-
sunt Stan Patitul. Nu va puteti imagina ce rade medicul meu dentist de asta si daca vede ca o perioda
nu-l mai vizitam, ma suna sa ma-ntrebe cand fac o placinta cu mere, dar sa aiba multa nuca – cica-i
preferata lui, banditul 🙂 Eh, uite, Slava daragoi, ca nu mai pun nuci cu totul la placinte. 🙂

Un truc:

Pentru un plus de savoare putin mai altfel, uneori adaug si 2 cuisoare, anason(1 samanta mica) si
niste ghimbir(0,5 cm radacina proaspat sau un varf de cutit pudra). Asta o fac in general iarna, cand e
frig afara, pentru ca tare-mi plac aromele de turta dulce

Acum sa trecem la facut strudel-placinta cu mere sau bostan. Am aluatul pregatit, portionat.

Pe un servet sau fata de masa, se intinde foaia. Eu am o fata de masa veche, uzata, pe care o tin
special pentru foi de placinta. Se intinde foarte usor foaia, e suficient sa trageti de margini. 🙂

Se stropeste cu unt topit, untura sau ulei, apoi se intinde umplutura. Se pune mai mult pe marginea
de la care se incepe rulatul, iar marginea care va fi deasupra, doar se stropeste bine cu grasime. In
felul acesta, deasupra vor fi mai multe straturi de foi crocante si umplutura va sta cuminte la interior,
nu va curge.

Se rup marginile mai groase de la foaia de placinta si se ruleaza cu ajutorul fetei de masa. Se aseaza
in tava unsa cu grasime (unt, ulei, untura). Se pot aseza sulurile de Strudel-placinta cu mere sau
bostan drepte, sau sub forma de melc, dupa dorinta. Vedeti ce fine sunt foile mele? Sunt buna de
maritat, da?
Eu am facut acum 2 foi de strudel cu mere si 3 foi de Placinta dobrogeana, cu branza sarata. Asa ca
am multumit pe toti din casa.

Se repeta operatiunea, pana cand se termina aluatul si umplutura, se pun bucatele de unt(sau
grasimea folosita) deasupra si se baga tava in cuptor. Aceasta grasime adaugata deasupra, va ajuta
placinta sa se coaca frumos, uniform si foile sa fie fragede, nu uscate si seci.

Se coace strudelul-placinta la o temperatura medie, de 170-180 de grade. Verificati cuptorul dupa 40

de minute. Placinta este gata cand este frumos rumenita deasupra. Ca sa fiti sigure de reusita, puteti
ridica usor un coltisor, sa vedeti si dedesubt daca e bine coapta. Umplutura fiind coapta inainte, doar
foile au nevoie de coacere.

Nu va pot spune cat de frumos miroase in toata casa! Ce parfum!!! Iar mirosul asta va persista in casa
cateva zile. E un miros pe care eu il asociez mereu cu ideea de familie, de sarbatoare, de armonie,
bunatate, belsug…

Pur si simplu miroase bine de tot!

Imediat, asa fierbinte, se pudreaza cu zahar si se acopera cu un servet. In felul acesta, foile se vor
inmuia putin, nu se vor sfarama la taiat.

Cam dupa 20 de minute, Strudel-placinta cu mere sau bostan a respirat destul, asa ca se poate taia.
Asta e varianta ideala, desigur, ca la mine nu rezista mai mult de 10 minute decat daca stau cu tigaia-
n mana pe alaturi, sa altoiesc hotii. 🙂 Vedeti ce frumos se vad foile, ce fine sunt si ce bine arata
umplutura si placinta mea… Lauda-ma gura, ca ti-oi da friptura, nu-i asa?

Sa va mai spun cateva trucuri:

-se mai pot adauga in umplutura stafide. boabe de struguri, pere, piersici, prune cubulete.

-mie imi place sa pun cate 1-2 gutui rase sau gem-dulceata de gutui (inca putin si se coc). Nu va pot
descrie ce gust si ce aroma fantastica dau gutuile.

Aceasta reteta de strudel-placinta cu mere sau bostan se mai poate face si cu fructele crude.

Strudelul se poate face cu mere (cel mai apreciat), cu branza proaspata, cu visine, cu bostan, cu
ciuperci, cu carne, cu varza etc. Este absolut delicioasa combinatia asta de foi fine, usor fragede si
crocante in acelasi timp… indiferent cu ce umplutura.

Pofta buna!