Budinca de ciuperci

Ingrediente:

3 felii de piine, 300 g ciuperci, 5 oua, 4 linguri smintina, 2 linguri

ulei, 1 ceapa mica, 1/2 pahar lapte, verdeata, 10 linguri de sos de

ciuperci, sare, piper

Mod de preparare:

Se moaie feliile de piine in lapte. Se spala citeva ciuperci si se pun la

fiert. Cind sint gata se trec prin masina de tocat carne, apoi se storc

chiflele muiate in lapte si se trec de doua ori prin masina impreuna cu

ciupercile. Se prajeste in untura ceapa taiata marunt, la care se adauga

verdeata tocata si se toarna peste ciuperci. Se adauga pe rind

galbenusurile si se freaca bine, se potriveste de sare si piper, se adauga

smintina si albusurile batute spuma. Se toarna compozitia intr-o forma si

se fierbe o ora in baie de apa.

Servire:

Budinca se serveste cu sos de ciuperci facut cu 2 lingurite de faina

calita in ulei, cu lapte, smintina si sare.

Budincã de conopidã

Ingrediente: 1 Kg de conopida, 100 g franzela, 150 ml lapte, 100-150 g brinza

telemea, 100 g unt, 200 ml smintina, 50 g faina, 4 oua mari sau 5 oua mijlocii.

Mod de preparare: Conopida, taiata in buchetele si curatata de coaja, se fierbe

 Budinca de lamaie

Ingrediente:

coaja de lamiie (1 lamaie), faina (4 linguri), oua (8), zahar (10

linguri), zeama de lamiie (1 lamaie), sare.

Mod de preparare:

Se freaca bine galbenusurile cu zaharul si putina sare, se adauga faina,

coaja si zeama de lamaie. La sfarsit, se incorporeaza albusurile batute

spuma. Se unge cu unt o forma, se torna compozitia si se da la cuptor la

foc potrivit.

15 minute in apa clocotita cu putina sare, se strecoara si, rece, se trece prin

masina de tocat, impreuna cu franzela muiata in lapte, nestoarsa; la tocatura se

adauga smintina, faina, galbenusurile, untul topit, mararul taiat marunt si

brinza nedesarata si rasa, amestecindu-se bine; apoi, se adauga albusurile

batute spuma si se amesteca usor, cu telul, prin rasturnare de jos in sus.

Compozitia se desarta intr-o cratita unsa bine cu margarina solida si tapetata

cu pesmet. Se coace 40-50 minute in cuptorul bine incins, in tava cu apa fiarta,

introdusa din timp in cuptor. Nu se deschide cuptorul 20 minute. Cind este

coapta, budinca se rastoarna pe platou si se serveste fierbinte, ca fel intii,

sau ca garnitura la friptura de orice fel.

Budinca de mere

Ingrediente:

pentru 10 felii de piine se iau 4-5 linguri unt, 8-10 mere, 4 oua, 1 1/2

pahar zahar, 1 litru lapte

Mod de preparare:

Se curata merele si se taie felii subtiri. La fel se taie felii subtiri si

piine alba, nu foarte proaspata, se inmoaie in unt topit si se asaza

intr-o forma unsa cu unt, alternind un rind de piine si un rind de mere

(rindul de sus trebuie sa fie de piine). Fiecare rind de mere se presara

cu scortisoara pisata. In acelasi timp se freaca ouale cu zahar se adauga

lapte si se toarna peste budinca. Se pune la copt in cuptor la foc

potrivit.

Budinca de orez cu stafide

Ingrediente:

pentru 1 pahar de orez se iau 2 pahare lapte, 2 oua, 2-3 linguri zahar, 50

g stafide, 1/2 lingurita sare, 1-2 linguri unt

Mod de preparare:

Orezul se spala si se fierbe in apa clocotita timp de 10 minute. Se scurge

apa, iar peste orez se toarna lapte fierbinte se adauga sare si se fierbe,

timp de 25-30 de minute, amestecind mereu. Se adauga apoi zahar, oua,

stafide si se amesteca bine. Se pune orezul intr-o tava sau intr-o cratita

unsa cu unt si presarata cu pesmet si se da la cuptor. Cind budinca este

gata, se asaza pe un platou, se taie in portii si se serveste cu sirop de

fructe.