BAGHETE CU CAŞCAVAL

Sunt foarte bune, ca apertive, la petreceri sau pur şi simplu de mâncat în faţa
televizorului.

Ne trebuie:
400 g foietaj
200 g salam feliat foarte subţire
200 g caşcaval
ketchup
oregano

Cum se face:
Întindem foietajul cu sucitorul, ungem foaia cu ketchup, aşezăm feliuţele de
salam pe jumătate de foaie.

Se pune şi caşcavalul dat pe răzătoarea mare.

Jumătatea goală de foaie se pensulează cu apă şi se acoperă cu ea partea deja

umplută. Se apasă bine pentru scoaterea aerului dintre foi.
1
Cu rola pentru feliat pizza se taie aluatul fâşii cam de 2-3 cm lăţime.

Se răsuceşte fiecare fâşiuţă şi se aşează în tava tapetată cu hârtie de copt.

Le ungem cu ou şi presărăm oregano desupra.

Se dau la cuptorul încins, până se rumenesc.

Buune şi tare frumuşele...

2
APERITIV CU VERDEAŢĂ
Un chec aperitiv rapid, cu multă ceapă verde şi foarte bun. Este potrivit la orice
petrecere sau ca mic dejun şi de ce nu, ca pacheţel la serviciu.

Ne trebuie:
3-4 legături de ceapă verde
4 ouă
200 g caşcaval
300 g şuncă presată (sau alt mezel, la alegere)
4 linguri făină
1 plic praf de copt
4 linguri de ulei + 2 linguri pentru prăjit ceapa
4 linguri de iaurt
sare, piper

Cum se face:
Tăiem ceapa verde:

3
şi o călim puţin în 2 linguri de ulei.

Amestecăm gălbenuşurile cu uleiul, iaurtul, caşcavalul ras pe răzătoarea mare,

ceapa, făina şi praful de copt. Punem sare, piper. Apoi amestecăm compoziţia
rezultată cu albuşurile bătute spumă.

Turnăm compoziţia într-o tavă de chec unsă cu ulei şi tapetată cu făină

4
şi dăm la cuptorul încins, pentru cca. 35-40 minute.

Aşa arată gata:

Se taie felii după ce se răceşte.

RULOURI CU ŞUNCĂ
Ca să mai profităm puţin de răcoarea care se lasă seara, putem face aceste
rulouri. Deşi poate părea complicat, se fac destul de repede şi sunt foarte bune
şi pufoase. Sunt ideale pentru o petrecere sau pentru pacheţel la serviciu.

Ne trebuie:
Pentru aluat:
150 g cremă de brânză
7 linguri lapte
6 linguri ulei floarea soarelui
sare
300 g făină
5
1 plic praf de copt
Eu am pus şi o mână de cozi de ceapă verde.

Pentru umplutură:
1 ou
300 g şuncă Praga
150 g caşcaval
3-4 fire de ceapă (partea verde)
5 linguri ketchup

Cum se fac:
Se amestecă toate ingredientele pentru aluat (ceapa o tocăm foarte mărunt).

şi coca rezultată se întinde în formă dreptunghiulară pe masa uşor înfăinată.

(eu am întins pe o planşetă de plastic neînfăinată).

6
Facem umplutura.
Tocăm la robot şunca şi o amestecăm cu ceapa verde tocată marunt, oul uşor
bătut, caşcavalul şi ketchup-ul.

Fac o paranteză: ketchup-ul pe care l-am folosit este de la Hellmann's.

Este ketchup-ul pe care îl consum mereu fie în varianta picantă, fie în varianta
Bavaria. Este foarte bun si nu contine E-uri. Poza lui:

7
Şi ingredientele:

Întindem umplutura pe foaie şi rulăm strâns. Cu un cuţit bine ascuţit tăiem felii
de cca. 3-3,5cm:

pe care le aşezăm în tavă, pe hârtie de copt. Le ungem cu gălbenuş bătut şi le

dăm la cuptor, pentru 35-40min la 180 grade.

8
Sunt foarte bune calde sau reci şi se păstrează chiar şi a doua zi la fel de
proaspete. Să le ţineţi acoperite.

Şi un close-up:

BULETE DE CAŞCAVAL
Îmi plac mult buletele de caşcaval.
În mod normal ele se prăjesc în baie de ulei.
Vrând să fac o variantă ceva mai sănătoasă şi cu mai puţine calorii, mi-am adus
aminte de această reţetă pe care o aveam prin colecţia de reţete.
Bulete de caşcaval, dar... la cuptor.

Ne trebuie:
150 g caşcaval
150 g făină
2 ouă
100 ml apă
9
80 g unt
sare

Ingrediente pentru cca. 40 bucăţi

Cum se fac:
Radem caşcavalul pe răzătoarea mică.
Punem la fiert apa cu untul, până când untul este topit complet. Când apa
clocoteşte, dăm cratiţa deoparte şi adăugăm făina, toată odată. Amestecăm bine
cu o lingură de lemn, până se omogenizează amestecul, apoi adăugăm caşcavalul

şi punem pe rând câte un ou, amestecând bine după fiecare.

Totul trebuie făcut foarte repede, cât compoziţia este încă caldă, pentru a nu se
tăia. Cand compoziţia este omogenă, o lăsăm să se racească, la temperatura
camerei.

10
Facem biluţe potrivite din aluat

şi dăm la cuptorul încins cca. 15 minute, la foc mic, până se rumenesc puţin.

11
Nu sunt atât de savuroase ca cele prajite, dar sunt mult mai sănătoase. Plus că
le puteţi da şi la copilaşi.

Secţiune:

Bune, destul de rapide şi de efect.

PATEURI
Nişte pateuţe simple şi delicioase, rapide şi care pot înlocui cu succes banalul
foietaj (plus că sunt mai sănătoase că au unt, în loc de margarina din foietaj).
Mi-au placut tare mult. Data viitoare o sa le fac umplute.

Ne trebuie:
200 g unt
200 g brânză de vaci
200 g făină
puţină sare
12
ou pentru uns
alte ingrediente specifice pateurilor (eu am pus caşcaval, susan negru, cârnaţi)

Cum se fac:
Se amestecă cu mâna brânza cu făina, sarea şi cu untul tăiat bucăţele.

Iese un aluat lipicios:

Îl punem într-o folie de plastic şi-l dăm la rece pentru 1 oră.

13
Se întinde o foaie groasă de cca. 6-7 mm pe o suprafaţă dată cu făină (neaparat,
căci e lipicios) şi apoi se taie diverse forme.

Se pun pateurile în tavă, se ung cu ou şi se adaugă ce se doreşte (caşcaval,

parmezan, şuncă, cârnaţi etc.). Le puteţi şi suprapune, dacă ungeţi cu ou forma
de jos şi lipiti alta deasupra.
Eu m-am jucat puţin şi am facut forme diverse.
Rotunde cu cârnaţi:

Rotunduri suprapuse cu caşcaval, steluţe cu caşcaval şi susan negru:

14
Floricele cu caşcaval şi mac:

Se dau la cuptorul încins la 180 grade pentru cca. 25-30 de minute, şi gata.

si

15
Şi o secţiune înfoiată:

TARTINE

O idee de aperitiv, simplă, la îndemână şi foarte gustoasă. Aşezată pe diverse

forme, tăiate din felii de pâine, poate fi chiar de mare efect.

Ne trebuie:
200 g cremă de brânză Philadelphia
50 g unt
100 g şuncă presată
2 ouă fierte tari
3 fire ceapă verde
1/4 ardei roşu
sare, piper după gust

Cum se face:
Untul şi crema de brânză, la temperatura camerei, se spumează împreună, cu
ajutorul unui mixer. Şunca, ouăle, ceapa şi ardeiul se taie în cubuleţe foarte
mici. Ardeiul se stoarce foarte bine înainte de a-l pune în compoziţia de brânză
deoarece lasă foarte multă apă. Toate ingredientele se amestecă bine împreună.

16
Din compoziţie se formează rulouri (batoane)

care se strâng foarte bine în folie de plastic şi se dau la rece.

Înainte de a tăia feliuţe pentru a servi este indicat să se pună timp de 5-10
minute la congelator; în acest fel va fi mult mai uşor de tăiat felii perfecte (sau
mai puţin perfecte, aşa ca ale mele). Fiecare felie se aşează pe o felie de pâine,
care a fost decupată în prealabil cu o formă de fursecuri (sau, în lipsă, merge şi
cu un pahar rotund). Eu am facut steluţe din pâine neagră.
Dacă vreţi, le puteti orna cu bucăţele de castravete sau cu orice altceva.

17
CIUPERCI CU MAIONEZĂ ŞI USTUROI
Încă puţin şi se termină seria preparatelor făcute de revelion şi/sau Sf. Ioan.
Sălăţica asta nouă ne place mult şi o fac şi cu alte ocazii mai puţin festive,
dar foarte bine se poate afla pe orice masă festivă.

Ne trebuie:
500 g ciuperci (sau o conservă de ciuperci întregi de 400 g)
5-6 căţei de usturoi
maioneză
1 cutie mică de iaurt cremoso
sare, piper

Cum se face:
Se fierb ciupercile cu puţină sare (întregi dacă sunt mici sau tăiate în
jumătăţi/sferturi). Se lasă să se scurgă bine (eu le-am lăsat într-o sită vreo 2
ore, timp în care am făcut altceva), apoi se amestecă cu usturoiul pisat, sare şi
piper după gust.
Se adaugă maioneza şi iaurtul (eu nu folosesc numai maioneză, pentru a nu fi
prea greţoase şi cu multe calorii).

Se dă la rece timp de cca. o oră înainte de servire, să se întrepătrundă aromele.

Se decorează cu pătrunjel şi/sau câteva ciupercuţe întregi pe care le-am pus
deoparte sau după preferinţe.

18
OUĂ UMPLUTE
Da, ştiu că le ştiti de când lumea, că le făcea mama de când eram mici, dar
poate mai sunt persoane care nu ştiu exact cum să le facă.
Pentru ele scriu cum le fac eu.

Ne trebuie:
10 ouă
3-4 linguri de maioneză
1 lingură muştar
sare, piper
măsline, murături pentru ornat

Cum se fac:
Se fierb ouăle tari, se curăţă de coajă şi se taie în jumătăţi (eu le-am tăiat cu un
cuţit ondulat pentru feliat caşcavalul).

Facem maioneza.
Acum o să vă spun o metodă simplă şi rapidă de a face maioneza (poate unii
dintre voi deja o ştiti - mai bine). Ne trebuie: un blender stic şi paharul de la el
(sau un pahar mai înalt în care să intre blenderul).
Punem 2 gălbenuşuri crude în pahar, 2 linguriţe de muştar, puţină sare, 2 linguri
de zeamă de lămâie şi cca. 300 ml ulei. Atenţie, ouăle trebuie să fie la
temperatura camerei!

19
Mixăm cu blenderul la baza amestecului şi îl ridicăm treptat (fără a ieşi din
amestec), pe măsură ce acesta începe să se întărească la bază.

Apoi omogenizam totul de 2-3 ori pe verticală şi gata maioneza, ţeapănă-

ţeapănă.

Toată operaţiunea o să vă ia cca. 1 minut. Mai mult durează curăţatul

blenderului. Nu va avea nuanţa aceea de galben deschis ca la cea făcută în mod
tradiţional, dar cu siguranţă este mult mai rapidă.
Gălbenuşurile le punem într-un castron, se mărunţesc bine cu furculiţa

20
şi se amestecă cu maioneza, muştarul, sare şi piper după gust.

Omogenizam bine şi umplem jumătăţile de ouă cu acest amestec.

Le puteţi umple cu linguriţa sau puteţi pune amestecul pe o tăviţă si orna mai
aspectuos. Se ornează cu bucăţele de murături, măsline, frunze de pătrunjel,
după gust şi imaginaţie. Eu am pus doar gogoşar murat.

CHIFTELUŢE DE PUI LA CUPTOR

Chifteluţele din piept de pui sunt delicioase şi au avantajul că sunt mai uşoare.
Făcute la cuptor, nefiind prăjite, pot fi mâncate şi de către copiii mai mici.

Ne trebuie:
500 g piept de pui
2 cepe
5-6 căţei mari de usturoi
1 ardei (opţional)

21
2 ouă
2 felii mari de pâine
mărar şi pătrunjel
sare, piper

Cum se face:
Se dau prin maşina de tocat: pieptul de pui, ceapa, ardeiul şi pâinea (eu am
pus-o neînmuiată, pentru ca compoziţia să nu fie prea apoasă).
Amestecul rezultat se amestecă cu ouăle, usturoiul pisat, verdeaţa, sare şi piper.

Se fac biluţe potrivite, care se pun în tavă, pe hârtie de copt

şi se dau la cuptorul încins pentru cca. 40-50 minute.

Dacă cuptorul vostru nu rumeneşte prea bine deasupra (aşa cum se întâmplă la al
meu), puteţi unge cu o pensulă cu ulei fiecare chifteluţă, cu 10-15 minte înainte
de a le scoate din cuptor. Aşa arătau facute:

22
Bune, bune.

23