Aplicatie turism :

Pentru participantii de la conferinta organizata in sala “Mircea Voda” a unitatii a fost

organizata o cina de lucru. La aceasta vor fi prezente 100 de persoane.

Meniul include:
-Salata Waldorf
-Muschi de vita Wellington
-Casata de ciocolata cu fructe confiate

Ai mai jos un extras din retetar incluzand cantitatile necesare pentru numarul de portii
mentionate.

Salata Waldorf Muschi de vita Wellington Casata cu ciocolata si fructe confiate

reteta pentru 5 portii reteta pentru 5 portii reteta pentru 10 portii
17 muschi de
stafide 5 gr vita 1 kg fructe confiate 125 gr
12
maioneza 5 ml ciuperci 200 gr lichior de cirese amare 40 ml
10
smantana 0 ml ceapa 50 gr fistic 30 gr
lamaie 50 gr aluat foietaj 500 gr migdale decojite 30 gr
zahar 10 gr salata verde 200 gr ciocolata amaruie 50 gr
60
mere 0 gr ou 1 buc zahar pudra 200 gr
30
tulpina telina 0 gr ulei 50 ml zahar vanilat 20 gr
25
struguri 0 gr patrunjel 50 gr foi de gelatina alba 4 buc
sare 10 gr sare 20 gr urda 750 gr
piper 5 gr piper 10 gr frisca 250 gr

ACTIVITATEA 1 : Pregatirea productiei

 Cu ajutorul tabelului de mai jos calculeaza necesarul de materii prime pentru 100
persoane si verifica cu stocul existent in depozit.
 Precizeaza materiile prime care nu sunt suficiente si calculeaza diferentele necesare
daca situatia in depozit este urmatoarea:

Necesa
Ingredient Um. r Exista Mai trebuie
aluat foietaj kg   -  
ceapa kg   -  
ciocolata amaruie kg   -  
ciuperci kg   -  
fistic gr   500  
foi de gelatina alba buc   20  
frisca kg   -  
fructe confiate kg   1  
lamaie kg   -  
lichior de cirese amare ml   500  
maioneza litru   -  
mere kg   -  
migdale decojite kg   -  
muschi de vita kg   -  
nuca kg   1  
ou buc   -  
patrunjel kg   -  
piper kg   1  
salata verde kg   -  
sare kg   1  
smantana litru   1  
stafide kg   1  
struguri kg   1  
tulpina telina kg   1  
ulei litru   5  
urda kg   5  
zahar kg   -  
zahar pudra kg   1  
zahar vanilat gr   100