Piesa 1 

Identificati preferințele gastronomice ale turiștilor străini (obiceiurile lor culinare, in

functie de nationalitate), apoi intocmiti un meniu (un preparat lichid, un fel de baza si
desert)- potrivit pentru ei cand viziteaza Romania.
Fiecare student va alege din lista de mai jos, cu rugamintea sa nu va suprapuneti prea
multi pt fiecare nationalitate.
Daca aveti si alte propuneri, sunt binevenite.

1) Americani, englezi
2) Francezi
3) Germani şi austrieci
4) Italieni
5) Turişti nordici- Suedia, Norvegia, Danemarca
6) Turişti spanioli şi portughezi
7) Turişti ruşi, polonezi, sârbi, bulgari
8) Turişti maghiari
9) Turişti arabi
10) Asiaticii
11) Evreii
12) Grecii

       Piesa 2

Alegeti una dintre variantele de mai jos. Acestea reprezinta "actorii"

conflictului.   Imaginați un conflict între aceștia; explicați cum îl soluționați și preveniți pe
viitor.
1.       Ospatar- client
2.       Ospatar-ospatar
3.       Sef de sala- ospatar
4.       Ospatar-ajutor de ospatar
5.       Ajutor de ospatar- client
6.       Manager- sef de sala
7.       Client-client
8.       Bucatar- ospatar
9.       Bucatar-sef de sala
10.   Manager-concurenta
11.   Manager- reprezentanti ai institutiilor publice (ex: control de la autoritati-
DSV,  OPC etc.)
Piesa 3

Propuneți o soluție pentru îmbunătățirea activității în UAP prin utilizarea tehnologiei.

Puteți face referire la: echipamente pentru producție culinară, mijloace de îmbunătățire
sau facilitare a servirii, interacțiune cu clientul, centralizarea unor date etc.

Piesa 4

Analizați cu atenție caracterizarea fiecărui tip de unitate conform Hotărârii 843/1999,

revizuită- a se accesa http://www.cdep.ro/pls/legis/legis_pck.htp_act_text?idt=21029 .

Alegeți un tip de unitate și identificați o astfel de unitate în Brașov de preferat.

Identificați și descrieți elementele specifice (distinctive) ale acesteia, urmând să faceți
referire la:

- Aspectul interior și exterior al unității- amenajarea și dotarea cu mobilier;

- Oferta de preparate și băuturi;
- Obiectele de inventar folosite la servirea și consumarea preparatelor culinare și
băuturilor;
- Altele: personalul (ținuta profesională), mise-en-place, ambient, obiecte
decorative, marketing în interiorul unității.

Resurse video:

https://www.youtube.com/watch?v=3to4cEiiVEk