Producțiile păsărilor

Aspecte generale privind

creșterea păsărilor
• Păsările - ramura evolutivă a reptilelor ( dinozauri);
• Sistematica zoologică (taxonomia) păsărilor:
– Increngătura →Chordata
– Subîncrengătura →Vertebrata
– Regnul→Animal
– Clasa→Aves
– subclasa : 1. SAURURE ( cu dinți) ex. ARCHAEOPTERYX LITHOGRAPHICA
2. ORNITHURE ( fără dinți- terțiar) ex. ICHTYORNIS VICTOR
• 8600 specii de păsări + 500 specii dispărute;
• interes zootehnic 10-15 specii ( găini, curci, rațe, gâște, prepelițele, bibilicile, fazani,
păuni).
• Domesticirea păsărilor a avut loc cu circa 2000-3000 de ani în urmă.
 Origine
• Găinile domestice- găina sălbatică de junglă, Red jungle fowl
(Gallus bankiva)
• Curcile – curca sălbatică (Meleagris gallopavo)
• Rațe- rațe sălbatice (Anas platyrhynchos, Cairinia moschata)
• Gâștele- gâștele sălbatice (Anser anser, Anser cygnoides)
• Bibilicile- bibilicile sălbatice (Numida meleagris)
• Prepelițe –prepelițele sălbatice (Coturnix coturnix)
• ≈ 150 rase de găini+varietăți.→400-500 populații
• ≈ 20 rase de curci
• ≈ 35 rase de rațe
• ≈ rase de gâște peste 96, 20 in China
• ≈ varietăți de bibilici - cenușie, albă
 Urmările domesticirii păsărilor
Modificări morfologice, fiziologice, productive

Modificări morfologice:
• dezvoltare corporală găini sălbatice și găini domestice ≈ 0,5-6 Kg
• dimensiuni corporale - lungime etc. ex. înălțime creștet-sol
• conformație corporala – 4 tipuri de trunchi (găini)
• Penajul – coloritul,
• - structura,
• - lungime
• Musculatura: ex. la curcile de carne musculatura pectorală ≈ 1/5 din
greutatea corporală VS. 1/8, 1/10 la curcile sălbatice.
 Modificări fiziologice:
• - s-a îmbunătățit sensibil intensitatea de creștere a păsărilor.
• Ex. pui carne de găină ( Broiler) atinge greutatea de 2-2,5 kg la vârsta de 35-42 de zile (in
creștere industrială).
• - s-a îmbunătățit sensibil precocitatea ouatului
• Ex. găina sălbatică începe să ouă târziu la 10-12 luni în timp ce hibrizi ouători de găină încep să ouă
la 18-20 săptămâni.
• - dispariția sezonalității ouatului și creșterea considerabilă a numărului de ouă.
Ex. găina sălbatică ouă numai în sezonul cald ( prima rasă) ≈8 -12 ouă pe sezon, în timp
ce hibrizi crescuți industrial ouă pe tot parcursul anului 300 de ouă /ciclu/an
- Îmbunătățirea capacității de îngrășare a păsărilor
Ex. gâștele Toulouse în urma îndopării produc ficat cu Ḡ de 1 kg VS Ḡ ficatului la gâștele
sălbatice ≈70-90 g.
• - creșterea capacității de valorificarea hranei
– Ex. BROILER-UL de găină consumă in jur de 1,7-2,1 kg nutreț combinat/kg/corp de creștere,
iar hibrizi ouători de găină consumă 110-120 g nutreț combinat /ou
• reducerea acuității organelor de simt implicit reflexele de apărare – negativ
• creșterea sensibilității la boli și la condițiile precare de exploatare.
 Modificările productive ( comportamentale )

• reducerea agresivității față de om și acceptarea prezenței

acestuia
• creșterea capacității de climatizare și adaptare ( creșterea în
spații restrânse - în baterii de cuști, la sol)
• manifestare a comportamentului social ( de grup)
• Asemănări dintre păsări și reptile
–pielea nu prezintă pori și nici glande sudoripare - termoreglarea nu se realizează prin transpirație ci prin
mecanisme specifice
–prezența solzilor la păsări numai pe fluiere și pe degete
–înmulțirea se realizează prin ouă, dezvoltarea embrionară în afara corpului femelei
–urina eliminată împreună cu fecalele
–năpârlirea periodică a penajului
–stomacul cu o musculatură puternică, rol în mărunțirea hranei
–prezența ghearelor la nivelul degetelor
• Asemănări dintre păsări și mamifere
–sunt homeoterme – menținerea constant] a temperaturii corporale
–inima este tetracamerală-2 atrii și 2 ventricule
–circulația sângelui - arterială și venoasă
• Deosebiri dintre păsări și mamifere
–prezența penelor pe corp
–prezența solzilor pe extremitățile membrelor
–absența porilor pielii și a glandelor sudoripare
–membrele superioare transformate în aripi
–sternul prezintă carenă sternală ( contribuie la aerodinamică)
–metabolism mai intens
 Importanța creșterii păsărilor

• Producții –principale: ouă, carne, ficat gras

• - secundare : pene, puf, subproduse de abator, dejecții

• Particularități biologice:
– Nivel ridicat și diversitate mare a producțiilor
– Nivel ridicat al cantității de substanțe nutritivă/kg corp sau /pasăre (pentru
găinile ouătoare produc de 2,5-3 ori mai multe substanțe nutritive/kg corp
comparativ cu vacile de lapte)
–Ex.1. o găină cu greutatea vie 1,8 kg, produce anual 300 ouă x conținutul mediu în proteine ( 7
g proteină)= 2,1 kg proteină/ pasăre →≈1,2 kg proteină/ kg corp.
Ex.2 o vacă cu greutatea de 500 kg, produce pe lactație 6000 kg lapte x 3,3 g proteină
(conținutul mediu în proteină) + 198 kg proteine/vacă → ≈0,4 kg proteină/kg corp.
– Capacitate mare de aclimatizare și adaptare la diferitele sisteme de creștere și
exp.
– (Există patru tipuri de sisteme:tradițional (extensiv), semiintensiv, intensiv,
superintensiv)
– capacitate mare de înmulțire datorită producerii mari de ouă și indicele de
reproducere superior
– capacitate mare de valorificare a hranei și de transformare eficientă în produse
cu valoare nutritivă mare.
 CLASIFICAREA RASELOR DE GĂINI

1. după origine/ locul de formare /proveniență

• - rase locale
• - rase importate
2. în funcție de gradul de ameliorare
• - rase neameliorate ( naturale/primitive)
• - rase ameliorate ( larg răspândite)
3. în funcție de particularitățile morfologice
• - tipul crestei
• - prezența sau absența smocului
• - prezența sau absența cozii
4. în funcție de dezvoltarea corporală
• - rase ușoare, grele, intermediare
5. în funcție de aptitudinile productive
• - rase combatante
• - rase de carne
• - rase de ouă
• - rase mixte ( ouă-carne;carne – ouă)
• - rase ornamentale
Rasele de găini combatante
• crescute îndeosebi în Asia și folosite mai ales la lupte;
în prezente efectivele sunt diminuate, luptele fiind
interzise, sunt utilizate în scop,decorativ.
• Combatanta ( tip reprezentativ):
– - malaieziană
- englezească (nouă, veche)
- Aseel
• Particularitățile comune: prezintă capul scurt, lung,
mic în raport cu trunchiul, creasta, urechiușele și
bărbițele sunt mici; ciocul bine dezvoltat, frecvent
galben; gâtul cilindric ,lung, gros, aproape vertical,
trunchi ovoidal, musculos oblic (la tipul malaiezian);
aripile lungi, ușor depărtate de trunchi, pieptul larg
musculos, proeminent; coada scurtă, membrele lungi,
musculoase. G femelă= 2-3 Kg G mascul=2,5-3,5 Kg;
Producția de ouă =60-150 buc./an-coaja culoare
închisă.
• Combatantele sunt rustice, rezistente la boli, au
capacitate mare de aclimatizare și acomodare;
prezintă musculatură pectorală și a copanelor bine
dezvoltată; au intensitate de creștere mare→rasele
combatante au participat la formarea multor rase
ameliorate (ex. Cornish, Plymouth-Rock); culoarea
penajului diferă în funcție de rasă.
 Rasele de carne

reprezentate de: Cornish, Cochinchina, Brahma, Dorking, Faverolles.

Particularități comune:
• prezintă dezvoltare corporală mare G femelă= 4 kg, G mascul= 4,5-5,5 Kg,
• musculatura pieptului foarte bine dezvoltată,
• comportament liniștit,
• prezintă intensitate de creștere ridicată; furnizează carne calitativ și cantitativ superioare; se
adaptează ușor.
• Capul este mare, dar mic în raport cu trunchiul, formațiunile pigmentare slab dezvoltate; solzii și
ciocul cu frecventă culoare gălbuie;
• gâtul scurt, gros, musculos,
• trunchiul masiv, lung, larg, adânc, bine dezvoltat;
• coada scurtă, pieptul proeminent și larg, membrele robuste, format corporal lateral (FCL) pătrat
sau dreptunghiular în funcție de rasă.
• Cornish (Cornwall)-a fost formată în
ținutul englezesc cu aceeași denumire,
din încrucișările realizate între
combatanta malaieziană, combatanta
englezească
• ( tipul vechi) și combatanta Aseel.
• prezintă mai multe varietăți de
culoare : albă ( folasită la încrucișări
cu Plymouth-Rock var. Albă →Broiler
de găină (puiul de carne), roșie,
galbenă, neagră roșiatică.
• Prezintă creastă nuciformă, dublă sau
bătută, spinarea lungă, largă, oblică,
FCL dreptunghiular.
• Producția de ouă= 100-130 buc.; începe
ouatul ≈ 7 luni
• G ou = 60-65 g
• coaja de ou gălbuie –maronie;
 Cochinchina
• – formată în mod natural în China, prezintă
creastă simplă, dințată mică, spinarea scurtă,
foarte largă în formă de șa, este încălțată,
FCL pătrat; varietăți de culoare: galbenă,
albă, roșie, neagră, potârnichie.
• Producția de ouă= 100-120 buc.; începe
ouatul ≈ 10-12 luni
• G ou = 55-66 g;
• Coaja - închisă la culoare
 Brahma
• – originară din Asia – creastă triplă
sau lobată; spinarea cu aspect de
șa; încălțată; FCL dreptunghiular;
• culori : herminată- inchis,deschis.
• Producția de ouă= 120-140 buc.;
începe ouatul ≈ 9-10 luni
• G ou = 55-66 g;
• coaja de ou - maronie
 Langshan
• formată în mod natural în China,
• este mai suplă, creasta simplă dințată
mijlocie, ciocul alb/negru;
performanțele productive sunt
asemănătoare cu celelalte.
 Rasele de ouă

• Reprezentați: Leghorn, La Bresse, Hamburg, Araucană, Dominicană, Găina

de Brabant, Ancona.
• Particularități comune: dezvoltare corporală mică; musculatură slab
dezvoltată, constituție fină, precocitate ridicată a ouatului, consum specific
redus, aptitudini slabe și foarte slabe pentru producția de carne.
• Leghorn ( italiană) originară din SUA
• G femelă≈1,7-2,2 Kg
• G mascul≈ 2,3 -2,7 kg
• Particularități : prezintă capul mic, creasta simplă
dințată mare, verticală la masculi, lăsată pe o parte la
femelă, bărbițele mari roșii, urechiușe mari, ovalare ,
albe, gâtul uscățiv, alungit, trunchi lung, puțin larg și
adânc cu abdomenul voluminos; FCL trapezoidal,
membrele uscățive, solzii și ciocul de culoare galbenă.
Varietăți de culoare numeroase. Albă foarte
răspândită, roșie, neagră, argintie, galbenă,
potârnichie.
• Producția de ouă= 180-260 buc. ( 300 +>); începe
ouatul timpuriu ( 130-150 zile)
• G ou = 59 g; coaja de ou albă
• Consumul specific mai mic de 3 kg de nutreț combinat
/ kg masă ou, instinctul de clocit slab manifesta (1-4%
clocesc), fecunditate și eclozionabilitate mari (peste
80%), nu are aptitudini pentru producția de carne.
• Este crescută în rasă pură în fermele de selecție
(reproducere) iar în fermele comerciale (de producție)
sunt crescuți hibrizii rasei care se împart în :
• – autohtoni ( ex. Albo-Safir – 1967, 1970, SL; (gene
care se găsesc pe cromozomul sexului schimbă
culoarea pufului).
• - importați ( ex. Lohman, Hysex, Hyline= white)
La Bresse
• -originară din Franța- prezință
conformație asemănătoare cu cea a rasei
Leghorn (creasta, urechiușele, bărbițele,
FCL) pielea este albă ( versus galbenă la
majoritatea raselor de găini, ciocul și solzii
prezintă culoare albă sau cenușie în funcție
de varietate ( albă sau neagră)
• Producția de ouă= 180-260 buc.,
• G ou = 65-70-75 g; coaja de ou albă
• precocitate. 5-6 luni,
• se pretează bine la creșterea în libertate
în vederea obținerii de ouă ecologice.
Hamburg
• – originară din Anglia, creastă bătută,
varietate de culoare aurie- rosiatică,
argintie, herminată, albă), perf.
productive asemănătoare cu La Bresse.
 Rase de găini mixte
• grupa cea mai numeroasă,
• dezvoltare mijlocie corporală,
• musculatură corporală mediu dezvoltată
• G femelă≈2,5-3,5 Kg
• G mascul≈ 3,5 -4,5 kg
• Există rase mixte de ouă-carne care au ca producție principală ouă, producție secundară carnea
și rase mixte de carne-ouă (invers).
 Rase mixte de ouă –carne
Rhode-Island, New Hampshire, Minorca, Wyandotte,
Sussex, Australorp, Gât Golaș de Transilvania

• Rhode-Island- originară din SUA, cea mai apreciată și

răspândită din această categorie
• particularități: creastă simplă dințată, mijlocie, bărbițe
mijlocii, roșii, urechiușele mici, roșii, ciocul și solzii de culoare
galbenă, varietate de culoare roșie (larg răspândită), albă.
• Producția de ouă= 170-240 buc. / an
• G ou = 57 g;
• coaja de ou - brună
• precocitate la 6 luni, ≈15-20% clocesc
• consumul specific ≈ 3,5 Kg nutreț combinat /kg masă ou
• rezistentă la boli, rustică , adaptabilă.
• Intensitate de creștere rapidă, ex. la 8 săptămâni G pui =600-
800g
• Rhode-Island este crescută în rasă pură în fermele de selecție, iar
în cele comerciale sunt crescuți și exploatați hibrizii rasei:
• - autohtoni Rosso1966
• - importați Lohman, Hysex, Hyline ( var. Brown,
330-350 ouă/an,≈18-19 săpt.)
• Minorca
• – originară din Spania, morfologic
asemănătoare cu Leghorn ( creasta,
bărbițele, urechiușele, FCL), ciocul
galben sau alb –gălbui în funcție de
varietate (neagră/albă)
• Producția de ouă= 150-170 buc.
• G ou = 60-70 g;
• coaja de ou albă
• precocitate. 5-6 luni, se pretează bine la
creșterea în libertate în vederea
obținerii de ouă ecologice.
 Gât Golaș de Transilvania
• - originară din România, pe cale de dispariție, particularități:
creastă simplă dințată mică, urechiușele mici roșii, bărbițele mijlocii
roșii, ciocul alb sau negru în funcție de varietate ( albă, neagră,
roșie) Pe creștet către ceafă apare un smoc de pene, gâtul și treimea
superioară a gușei nu prezintă pene propriu-zise, FCL cilindric, oblic.
• Producția de ouă= 120-170 buc.
• G ou = 55-60 g; coaja de ou albă, precocitate: 5-6 luni, rustică,
rezistentă, adaptabilă, aclimatizează ușor, se pretează la creșterea
în libertate în vederea obținerii de puilor și ouă ecologice.
 Rase mixte de carne – ouă
Plymouth-Rock, New Hampshire, Orpington

Plymouth-Rock- originară din SUA, cea mai

răspîndită din această grupă.
Particularități: prezintă creastă mijlocie, bărbițe
mijlocii roșii, urechiușele mici roșii, ciocul și
solzii au culoare galbenă. Varietate de culoare
albă, (folosită frecvent împreună cu Cornish alb
pentru producerea broilerului) porumbacă.
• Producția de ouă= 170-215 buc., G ou = 58 g;
coaja de ou maronie, precocitate:6-7 luni, 15-20
% clocesc, produce carne de calitate superioară.
 Rase decorative-( ornamentale)

• Rase moțate: Houdan, Paduană, Olandeză.

• Rase cu coadă lungă: Pheonix, Yokohama, Sumatra.
• Rase fără coadă: Berc ( japoneze sau belgiene)
• Rase cu penaj mătăsos: găina de mătase (japoneză)
• Rase cu penaj frizat. Găina frizată.
 Rase comune
• majoritatea păsărilor din sectorul gospodăresc sunt metiși ce
reprezintă mare variabilitate a dezvoltării corporale ( G femelă= 1,5-2
Kg, G mascul= 2-2,5Kg), varietate a culorii mare și a performanțelor
productive (Producția de ouă= 60-70buc. G ou = 50 - 60g;coaja de ou
albă, galbenă sau brună), rustice, rezistente la boli, adaptabile)
ÎNTREBĂRI ????????
SUGESTII ???????