Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
lauraadamache.ro /2015/05/prajitura-runebergin.html
Laura
Am ales sa fac una dintre cele mai delicioase prajituri finlandeze, Runebergin torttu, un desert cu
adevarat special, creat in cinstea poetului finlandez Johan Ludvig Runeberg. In cofetariile finlandeze
gasim aceasta prajitura din ianuarie pana pe 5 februarie cand se sarbatoreste ziua de nastere a
poetului. Se spune ca cea care a inventat aceasta prajitura a fost chiar sotia poetului, Fredrika
Runeberg. Prajitura Runeberg se coace in forme cilindrice, de mici dimensiuni, greutatea fiecarei
prajituri fiind de 100g. In cazul in care nu avem astfel de forme, putem folosi forme de muffins sau o
putem coace intr-o forma rotunda sau dreptunghiulara. Eu am folosit cercurile pentru asamblarea mini
torturilor. Nu sunt foarte mici, asa cum ne cere reteta originala, dar macar am obtinut forma clasicelor
prajituri finlandeze. Reteta este chiar simpla, iar prajitura atat de buna, incat ar fi pacat sa nu o
incercati.
70 g faina
70 g faina de migdale
150 g unt moale
125 g zahar
2 oua mici
150 g biscuiti populari macinati
75 ml lapte
1 1/2 lingurita praf de copt (5 g)
1 varf cutit sare
1 varf cutit cardamom (optional)
unt + 3 linguri biscuiti macinati (pentru tapetat)
1 lingurita de faina (pt pudrat aluatul)
4 lingurite pline gem de zmeura
150 ml apa
6 linguri zahar
4 linguri rom alb/esenta de rom
Punem untul in vasul mixerului, adaugam zaharul si sarea si mixam pana cand obtinem o
crema fina. Adaugam ouale, unul cate unul, si mixam pana cand le inglobam perfect in
compozitie.
Amestecam faina cu praful de copt, o cernem si o adaugam treptat in crema de unt si oua.
Adaugam acum faina de migdale si biscuitii macinati foarte fin si mixam pana la omogenizare.
La sfarsit, adaugam laptele si, daca dorim, cardamomul pudra. Mixam pana cand obtinem o
compozitie uniforma.
Asa cum va spuneam, am folosit cercurile pentru asamblarea torturilor si cum acestea nu sunt
inchise, le-am imbracat partea inferioara in folie de aluminiu.
Tapetam formele cu unt si pesmet. Umplem fiecare forma cu 2 linguri pline de aluat, apoi cu o
lingurita facem o adancitura in centru. Pudram foarte putin, cu circa un sfert de lingurita de
faina, adancitura, apoi adaugam gemul de zmeura (in acest fel gemul va ramane in centrul
prajiturii).
Acoperim gemul cu 1 lingura plina de aluat si nivelam cu grija. Fiecare cerc trebuie sa fie umplut
pe trei sferturi.
Asezam formele in tava de cuptor tapetata cu hartie de copt (acest lucru este valabil pentru
aceste forme improvizate, daca aveti forme cilindrice pentru copt, le puneti direct pe gratarul
cuptorului) si le introducem in cuptorul preincalzit la 180°C.
Coacem prajiturile pentru 20-25 minute sau pana cand se rumenesc uniform la suprafata.
Le scoatem din cuptor, le lasam 2-3 minute in forme, apoi le rasturnam cu grija pe un gratar si le
lasam sa se raceasca.
Inmuiem fiecare prajitura in sirop, pe toate partile, pentru 4-5 secunde, apoi le scoatem pe o
farfurie.
Punem glazura intr-un sac-à-poche, caruia i-am atasat un dui rotund de 3-4 mm, si formam pe
deasupra fiecarei prajituri, un cerc.
Lasam glazura sa se intareasca, 3-4 minute, apoi adaugam cate 1 lingurita de gem de capsuni
in centrul fiecarui cerc.
Le putem servi imediat sau le lasam 1-2 ore la frigider. Le scoatem din frigider cu 20 minute
inainte de a le servi.
Pofta buna!
Sumar
Voteaza reteta
Nume Reteta:
Prajitura Runebergin
Publicata:
2015-05-07
Timp preparare:
1H
Timp coacere:
20M
1H20M
Voturi
Iti place reteta? Aboneaza-te acum si primesti retetele noi in adresa ta de e-mail
Retete asemanatoare