Colegiul Agroindustrial Ungheni

Lucrare practica nr.6

Executat -Hlistun Alexandru Profesor-Usatii Eugen

Disciplina: Bazele Merceologiei

Tema: Determinarea nivelului de calitate a unui produs autohton
Durata: 90 min
Locul de munca: Cabinet
Obiectivele operationale
O1-De studiat si de analizat calitatea produsului autohon (piinea)
Mersul lucrarii:

Mazare verde conservata

 1. Timp de preparare
 2. Dificultate
 3. Ingrediente
 4. Mod de preparare
 5. Valori nutritive per 100 g

Mazarea proaspata se poate conserva pentru iarna in doua moduri -

fie este pusa la congelator, fie la borcan. In privinta congelarii,
lucrurile sunt foarte simple, de aceea iti prezentam o reteta usoara
pentru a conserva mazarea la borcan!
 
Timp de preparare

30 min.
Dificultate

usor
Ingrediente

mazare
sare
apa
Mod de preparare
Spala borcanele si tine-le in apa fierbinte pana la momentul in care
pui mazarea in ele.

 Pune mazarea intr-o oala cu apa clocotita si las-o sa fiarba, la foc

potrivit, timp de 5-7 minute.
 Dupa ce a fiert, scurge apa printr-o strecuratoare, dar nu o arunca,
si pune boabele fierte in borcanele pregatite. Nu umple borcanele
pana la refuz. Lasa cam 3-4 cm liberi.
 La fiecare 500 g de mazare toarna o jumatate de lingurita de sare,
apoi umple borcanele cu zeama ramasa de la fiert.
 Pune capacul astfel incat sa se inchida etans. Poti testa
etenseitatea borcanelor, apasand cu un deget deasupra capacelor.
Daca acestea se lasa in jos in urma presiunii, inseamna ca nu sunt
inchise bine.
Valori nutritive per 100 g

Calorii - 58
Proteine - 4.9 g
Grasimi - 0.9 g
Glucide - 7.6 g
 
Mazarea, ca si fasolea, se poate conserva si prin uscare: se
opareste mazarea fara sare dupa care se zvanta usor si uniform in
cuptorul de la aragaz; cand bobul se intareste, se pastreaza in
saculete de panza sau de hartie perforata.