23.04.

2020

c) Tacâmurile

Tacâmurile care se folosesc în saloanele de servire ale unităților de alimentație

publică sunt:

- linguri;
- furculițe pentru preparate de bază;
- furculițe pentru preparate din pește;
- furculițe pentru gustări;
- cuțile pentru preparate de bază;
- cuțite pentru preparate din pește;
- cuțile pentru gustări;
- cuțite pentru desert;
- furculite pentru desert;
- lingurițe pentru desert. In funcție de tipul de desert, poate fi folosită fie
lingurița pentru prăjituri fie cea pentru înghețată ( care are formă de lopețică)
Aceste tacamuri sunt în număr de 10 și se folosesc pentru o masă
completă.

d) Sticlăria

1) Paharele:

- pahar pentru apă minerală ( 200 ml);

- pahar pentru vin roșu ( 150 ml);
- pahar pentru vin alb ( 100 ml);
- pahar pentru băutură-aperitiv ( 50 ml).

2) Cănile - pentru servirea berii ( 300-500 ml)

 3) Carafele:

- pentru servirea vinului ( 200 – 1000 ml);

- pentru servirea apei ( 1000 -2000 ml).

e) Accesoriile de servire:
- Zaharnițe;
- Vaze de flori;
- Suporturi pentru lumânări;
- Suporturi pentru numere la masă.

Aplicație:
Stabiliți un meniu pentru cină, pentru o persoană și precizați care dintre
obiectele de servire prezentate ( tacâmuri, sticlărie, accesorii de servire )
sunt necesare.