Prăjitură cu răbarbăr

Ingrediente:
6 ouă, 150 gr. zahăr, 1/2 cană lapte, aprox. 1 cană de făină, 1
praf copt, zeama de la o lămâie, 4 linguri de ulei, 1 plic zahăr
vanilat, aprox. 2 linguri de griș, 4-5 tije de rabarbură
Pentru bezea: 6 albușuri, un vârf de cuțit de sare și 8 linguri de zahăr.

Se curăță tijele de rabarbăr, se taie bucățele cam de 1-2 cm și se lasă deoparte cu
puțin zahăr, ca să lase o parte din suc.

Se separă albușurile de gălbenușuri.

Se bat gălbenușurile cu zahăr, zahărul vanilat, praful de copt stins

cu zeama de lămâie, laptele, uleiul. Apoi se încorporează în
ploaie făina. Aluatul trebuie să fie gros cât să țină bucățelele de
rabarbură, dar totuși să curgă (cam ca în imaginea de mai sus).

Se întinde aluatul în tavă, se presară deasupra puțin gris, care va

absorbi din sucul rabarbărului. Se pun bucățelele de rabarbăr, se mai presară puțin
gris deasupra. Se dă la cuptorul preîncălzit, la foc mediu (180 grade) pentru
aproximativ 20-25 de minute.

Între timp se bat albușurile spumă, cu un praf de sare și 8 linguri de zahăr. Se
bat bine, până spuma devine lucioasă și tare.

Se scoate prăjitura din cuptor, se întinde spuma, după care se mai

dă câteva minute la cuptor, până când spuma devine aurie.

Și, dacă se întâmplă să vă rămână rabarbăr, puteți face rapid

un compot delicios. Cum? Păi, simplu: curățați, tăiați, fierbeți,
îndulciți.   Eu prefer compotul rece și mai deloc îndulcit.