Ciuperci umplute cu morcovi

Ingrediente: 9 pălării de ciuperci champignon, 1 morcov mijlociu, 1 ceapă albă micuţă, 2 linguri
ulei dovleac extravirgin, mărar tocat mărunt, cimbru.
Sos de rosii: 2 roşii coapte şi zemoase, 2 căţei de usturoi,1 lingură ulei dovleac extravirgin,cimbru.
Mod de preparare: Spală ciupercile la jet de apă rece, dar rapid să nu se îmbibe de apă, după care
rupe-le codiţa (le poţi folosi la o salată) şi pune-le pe un şervet de hârtie să se scurgă de apă, după
care pune două fire de sare (opţional) si câteva picături de ulei din sâmburi de struguri. Lasă câteva
minute la macerat, iar între timp spală morcovul şi rade-l pe răzătoarea mică, curăţă ceapa şi
mărunţe-o. Amestecă morcovul şi ceapa, mai pune puţin ulei, cimbru mărunţit şi sare, dar foarte
puţină sau deloc, căci morcovul este atât de parfumat şi de dulce încât nu este nevoie de sare.
Umple pălăriile ciupercilor cu acest amestec şi asezonează cu mărar tocat. Sosul de roşii este foarte
simplu de preparat: aşezi într-un blender toate ingredientele şi le mixezi până obţii o cremă fină.

"Icre" din seminte de chia

Ingrediente: 75 gr seminte de chia, zeama de la 1/2 lamaie, 100 ml apa, 75 ml ulei masline, o ceapa
mica, sare dupa gust.
Mod de preparare: Se pun la blender semintele de chia impreuna cu apa apoi cu zeama de lamaie si
uleiul apoi ceapa. Se potriveste gustul cu sare. Se pot servi pe felii de paine integrala cu seminte,
putin rumenita.

Salata de morcovi cu telina si "smantana" de caju

Ingrediente: un morcov, o telina mica, vreo doi pumni de caju, putina zeama de lamaie, un catel de
usturoi, sare, menta verde (optional).
Mod de preparare: Pasul 1: nucile caju se pun intr-un castron si peste ele se pune apa cat sa le
acopere. Se lasa cateva ore la inmuiat (cel mai sigur si simplu peste noapte).
Pasul 2: Se scurg nucile si se dau prin mixer (blender) pana se transforma intr-o pasta. Se adauga
putina sare si un strop de lamaie dupa gust.
Pasul 3: Morcovul si telina se dau pe razatoare. In principiu se foloseste atata telina cat morcov. Se
da si usturoiul pe razatoare sau se preseaza. Se amesteca.
Pasul 4: Se adauga "smantana" de caju peste morcov si telina, sare daca mai este nevoie si menta
daca va place.
Este foarte gustoasa cu paine prajita.