Papricașul este un fel de tocană, cu multă boia de ardei roșu și adesea cu găluști de făină.

Este
una dintre cele mai cunoscute variante ale preparatelor tradiționale ale meselor ungurești. Numele
provine din utilizarea amplă de boia de ardei, un condiment frecvent utilizat în bucătăria ungurească.
Există și în bucătăria bulgară o variantă de papricaș (паприкаш), dar include cantități mai mici de
boia de ardei care se adaugă la ceapa mărunțită la începutul gătitului și apoi se adaugă ardei
cubulețe, de obicei verzi, dulci.