Facultatea de Ingineria Mediului şi Ştiinţa Alimentelor

Domeniul: Ingineria Produselor Alimentare

Program de studii: Controlul şi Expertiza Alimentelor
Durata studiilor: 2 ani
Forma de învăţământ: zi
Cod: UVT.8.3.2.1.

Anul I (2013 – 2014)

Semestrul 1

Nr ore Forme
Disciplina Cadru didactic titular
Cod evaluare
Curs Seminar Aplicaţii Proiect E/C/V
Securitate alimentară şi siguranţa alimentelor
(Conţinutul disciplinei este orientat către familiarizarea studenților cu noțiunile de
Curs: Conf. dr. ing. Alexandru
suveranitate, securitate și siguranţă alimentare, evidențierea posibilității nedorite a
Stoica
11.1.1.01.2.16 prezenței în produsele alimentare a unor substanțe cu caracter antinutritiv sau toxic 2 1 - - E
Aplicaţii: Conf. dr. ing.
ori contaminanți de diferite naturi și origini, a reglementărilor legislative în
Alexandru Stoica
domeniul industriei alimentare în vederea satisfacerii cererii consumatorilor pentru
alimente sigure, de înaltă calitate)
Metode si tehnici de control şi analiză a alimentelor
(Prin parcurgerea disciplinei se urmăreşte cunoaşterea conceptelor de bază şi a
contextului de elaborare şi implementare a procedeelor de analiză şi control al
alimentelor, cât şi a celor mai noi metode analitice şi procedee de control aplicabile Curs: Prof. dr. Carmen
în controlul alimentelor în vederea creării de competenţe în identificarea criteriilor Nicolescu
11.1.1.02.2.16 1 - 2 - E
utilizate în alegerea pentru control a unui anumit procedeu sau analiză, în aplicarea Aplicaţii: Conf. dr. ing. Elena
procedeelor de analiză şi control moderne în contextul siguranţei şi securităţii Bărăscu
alimentare şi în utilizarea de tehnici de lucru moderne implicate în controlul din
industria alimentară şi siguranţa alimentelor care să permită stabilirea calităţii
materiilor prime şi finite din industria alimentară)
Autentificarea şi expertizarea produselor alimentare
Curs: Ş.l. dr. ing. Magda Bratu
(Disciplina vizează însuşirea cunoştinţelor privind autentificarea şi depistarea
11.1.1.03.2.16 1 - 1 - E Aplicaţii: Ş.l. dr. ing. Corina
falsificării produselor alimentare, precum şi prezentarea metodelor fizico-chimice
Popescu
folosite pentru decelarea lor)
Analiza statistică şi proiectarea experimentelor în industria alimentară
Curs: Ş.l. dr. ing. Dumitru
(Conţinutul disciplinei are în vedere asimilarea metodelor de prelucrare a datelor
Dumitru
11.1.1.04.2.16 experimentale în domeniul industriei alimentare prin dobândirea cunoştinţelor 2 1 - - E
Aplicaţii: Ş.l. dr. ing. Dumitru
teoretice şi practice în conformitate cu tehnicile informatice de analiză şi
Dumitru
interpretare statistică)
Cercetare ştiinţifică
(Misiunea disciplinei este de a prezenta noţiunile, principiile de bază şi metodele
specifice cercetării ştiinţifice. Din punct de vedere practic se urmăreşte Aplicaţii: Îndrumătorii
11.1.1.05.2.16 - - 1 - C
fundamentarea etapelor şi atingerea scopului propus prin obţinerea unor rezultate Lucrărilor de Disertaţie
care să conducă la emiterea de concluzii şi care să poată fi valorificate în contextul
satisfacerii cerinţelor consumatorului referitor la siguranţa alimentară)
 Evaluarea caracteristicilor senzoriale
Curs: Prof. dr. ing. Maria
ale produselor alimentare
Iordan
12.1.1.06.2.16 (În conformitate cu fişa disciplinei, se va urmări prezentarea de informaţii 2 - - 1 C
Aplicaţii: Ş.l. dr. ing. Corina
teoretice şi practice referitoare la realizarea analizei senzoriale în scopul satisfacerii
Popescu
condiţiilor de siguranţă alimentară în beneficiul consumatorului.)

Semestrul 2
Nr ore Forme
Disciplina Cadru didactic titular
Cod evaluare
Curs Seminar Aplicaţii Proiect E/C/V
Controlul sanitar-veterinar al alimentelor
(În conformitate cu fişa disciplinei, se va urmări cunoaşterea şi înţelegerea Curs: Conf. dr. ing. Iuliana
fundamentelor teoretice privind controlul materiilor prime, al proceselor de Manea
11.2.1.08.2.16 2 - 1 - E
fabricaţie, depozitarea, comercializarea şi controlul produselor finite, in scopul Aplicaţii: Ş.l. dr. ing. Corina
imbunătăţirii activităţii de supraveghere sanitar-veterinară a producţiei, circulaţiei Popescu
şi valorificării produselor alimentare.)
Organisme modificate genetic
(Conţinutul disciplinei are în vedere cunoaşterea conceptului de organism
modificat genetic şi a implicaţiei utilizării organismelor modificate genetic în
alimentaţia umană, pornind de la prezentarea noţiunilor de bază privind genetica
Curs: Prof. dr. Carmen
organismelor, a modifiărilor artificiale care pot fi aduse la diferite nivele de
Nicolescu
11.2.1.09.2.16 organizare geneticii plantelor, animalelor şi microorganismelor, integrându-se 1 1 - - E
Aplicaţii: Prof. dr. Carmen
ulterior cele mai importante probleme legate de impactul organismelor modificate
Nicolescu
genetic nou create asupra sănătăţii oamenilor şi mediului. De asemenea, este
prezentat contextul general al evoluţiei demersurilor în domeniul obţinerii şi
utilizării organismelor modificate genetic, respectiv al adaptării metodelor şi
tehnicilor de analiză în vederea depistării acestora în produsele alimentare)
Sisteme de certificare în industria alimentară
(Prin parcurgerea disciplinei se urmăreşte cunoaşterea standardelor internaţionale şi
Curs: Prof. dr. ing. Lavinia
europene referitoare la evaluarea conformităţii, a procedurilor pentru recunoaşterea
Buruleanu
11.2.1.10.2.16 rezultatelor încercărilor de conformitate şi a sistemelor de evaluare a conformităţii 2 1 - - E
Aplicaţii: Conf. dr. ing.
cu standardele, a avantajelor procedurilor de certificare, a documentelor şi etapelor
Constantin Danilevici
acreditării, respectiv a organismelor europene şi internaţionale de standardizare şi a
organismelor de evaluare a conformităţii acreditate.)
Controlul de calitate pe fluxul tehnologic Curs: Conf. dr. ing. Elena
în industria alimentară Bărăscu
11.2.1.11.2.16 2 1 - - E
(Disciplina oferă informaţii teoretice şi practice referitoare la modalitatea de Aplicaţii: Conf. dr. ing.
elaborare a unei diagrame de flux cu indicarea punctelor de control) Iuliana Manea
Cercetare ştiinţifică
(Misiunea disciplinei este de a prezenta noţiunile, principiile de bază şi metodele
specifice cercetării ştiinţifice. Din punct de vedere practic se urmăreşte Aplicaţii: Îndrumătorii
11.2.1.12.2.16 - - 1 - C
fundamentarea etapelor şi atingerea scopului propus prin obţinerea unor rezultate Lucrărilor de Disertaţie
care să conducă la emiterea de concluzii şi care să poată fi valorificate în contextul
satisfacerii cerinţelor consumatorului referitor la siguranţa alimentară)
Proiectarea şi implementarea sistemului HACCP
în industria alimentară Curs: Ş.l. dr. ing. Magda
(Disciplina vizează însuşirea cunoştinţelor privind implementarea sistemului Bratu
22.2.1.13.2.16 2 - - 1 C
HACCP în unităţile de industrie alimentară, urmărind elaborarea unui ghid de bune Aplicaţii: Ş.l. dr. ing. Magda
practici de producţie şi igienă, precum şi întocmirea procedurilor operaţionale şi de Bratu
sistem în vederea certificării lui)
 Anul II (2013 – 2014)
Semestrul 1

Nr ore Forme
Disciplina Cadru didactic titular
Cod evaluare
Curs Seminar Aplicaţii Proiect E/C/V
Legislaţie naţională şi internaţională şi protecţia consumatorului
(Prin parcurgerea disciplinei se urmăreşte formarea şi informarea studenţilor asupra
Curs: Dr. Sandu Tolea
11.3.1.13.3.16 principiilor, obiectivelor, măsurilor de realizare a politicilor agroalimentare la nivel 2 1 - - E
Aplicaţii: Dr. Sandu Tolea
mondial, regional şi naţional, din perspectiva ameliorării cantitative şi calitative a
consumului populaţiei)
Enzimologie alimentară
Curs: Conf. dr. ing. Elena
(Disciplina oferă informaţii cu privire la: Enzime- structură, specificitate, clasificare
Bărăscu
11.3.1.14.3.16 şi nomenclatura enzimelor, cinetica de reacție, surse de izolare, purificare, activitate 2 - 1 - E
Aplicaţii: Conf. dr. ing. Elena
enzimatică. Aplicații ale enzimelor la obţinerea produselor din lapte, cereale, carne,
Bărăscu
fructe, legume şi amidon)
Managementul calităţii în industria alimentară Curs: Conf. dr. ing.
(În conformitate cu fişa disciplinei, se va urmări însuşirea cunoştinţelor necesare Constantin Danilevici
11.1.1.15.3.16 1 1 - - E
pentru asigurarea managementului calităţii în unităţi economice din industria Aplicaţii: Conf. dr. ing.
alimentară în conformitate cu standardele de calitate actuale) Constantin Danilevici
Cercetare teoretică şi experimentală
(Conţinutul disciplinei este orientat către cunoaşterea noţiunilor, principiilor de bază
şi metodelor specifice cercetării ştiinţifice. Din punct de vedere practic se urmăreşte Aplicaţii: Îndrumătorii
11.3.1.16.2.16 - - 4 - C
fundamentarea etapelor şi atingerea scopului propus prin obţinerea unor rezultate Lucrărilor de Disertaţie
care să conducă la emiterea de concluzii şi care să poată fi valorificate în contextul
satisfacerii cerinţelor consumatorului referitor la siguranţa alimentară)
Alimente funcţionale şi alimente organice
(Conţinutul disciplinei are în vedere identificarea, descrierea si utilizarea adecvată a
Curs: Prof. dr. ing. Lavinia
noţiunilor specifice ştiinţei alimentului în contextul înţelegerii faptului că, pe lângă
Buruleanu
32.3.1.19.3.16 satisfacerea nevoilor nutriţionale, dieta poate modula diverse funcţii fiziologice şi 2 - 1 - E
Aplicaţii: Prof. dr. ing.
poate juca roluri defavorabile sau benefice în unele boli. De asemenea, sunt
Lavinia Buruleanu
evidenţiate tendinţele de dezvoltare, la nivel naţional şi internaţional, a segmentului
de alimente ecologice în contextul siguranţei alimentare.)
Aplicaţii: Îndrumătorii
11.3.1.17.2.16 Elaborarea Lucrării de Disertaţie 4 săptămâni x 15h/săpt. = 60h C
Lucrărilor de Disertaţie