STOCAREA TEMPORARA

Socarea materiei prime pentru asigurarea functionarii continue a instalatiilor se face in bazine cu apa
sau in ambalajele de transport al tomatelor.

In cazul in care se face stocarea prin ambele sisteme se recomanda ca 70-80% din cantitatea de tomate
sa se pastreze in bazine cu apa calda, iar diferenta de 20-30% din cantitatea pentru tomate respectiv
volumul bazinelor si marimea platformei de depozitare a lazilor palete.

Spatiul de stocare temporara pentru tomate respectiv volumul bazinelor si marimea platformei de
depozitare a lazilor palete se va stabili in functie de capacitatea de prelucrare a instalatiilor si asigurarea
necesarului pentru maxim 24 de ore si pentru sarbatorile legale.

Lazile palete cu tomate se amplaseaza pe loturi pentru a se urmari introducerea la prelucrare in ordinea
prospetimi. Se vor pastra spatiile necesare intre rinduri; iar daca este posibil se va evita actiunea razelor
solare.

Bazinele se stocare temporara sunt montate inclinat si compartimentate in celule astfel incat fiecare
compartiment sa poata fi curatat si spalat individual.

Stocarea tomatelor in bayine cu apa se face in conditi corespunzatoare atunci cand cantitatea se apa
reprezinta minim 30% din volumul total. In felul acesta se evita tasarea si presarea tomatelor din
straturile inferioare.

Descarcarea tomatelor se recomanda a se face in jgheaburi in care se gaseste o cantitate mai mare de
apa, de circa 40%. De aici prin intermediul transportoarelor hidraulice sau a transportoarelor cu racleti,
toamtele se transfera in bazinele de stocaj. Prin acest sistem se inlatura pericolul strivirii tomatelor prin
propria greutate.

Dezinfectia apei din bazone si de la transportul idraulic se realizeaza prin adaos de 1-1,5mg clor activ pe
litru

Transportul tomatelor la masinime de spalat se face hidraulic prin jgheaburi, prevazute cu subere pentru
alimentarea instalatiilor in fnctie de capacitatea de spalare a tomatelor si de prepararea sucului