Dulceata de portocale

Când eram mică ai mei aveau un dulap în care ţineau

toate dulceţurile, gemurile, şerbetul şi
siropul de trandafiri. Mă fascina faptul că atunci când
deschideam uşile „căsuţei cu bunătăţi”
eram răsplătită instant cu ceva dulce.
Preferata mea era dulceaţa din coji de portocale. Nu
ştiu de ce, dar mi se părea cea mai
graţioasă dintre toate. Parcă avea cel mai frumos
borcan, era cea mai apetisantă şi-mi plăcea
că avea cea mai frumoasă culoare dintre toate.
Şi acum dulceaţa de portocale mi se pare specială
pentru că este un desert în sine. Nu trebuie
să te complici să pregăteşti clătite, gogoşi sau mai
ştiu eu ce, orice desert merge cu
niscaiva dulceaţă.
Reţeta pe care am folosit-o este inspirată dintr-o
Carte de Bucate apărută în anul 1956, carte
moştenită de la mătuşa mea. Reţetele din cărţile vechi
tind să fie foarte complicate, aşa că
am simplificat-o. Am adăugat anason, cuişoare şi
scorţişoară, iar rezultatul au fost pe măsura
aşteptărilor.
Ai nevoie de:
3 portocale
1 litru şi 300 ml de apă
1 kg de zahăr
2-3 steluţe de anason
1 baton de scorţişoară
3-4 cuişoare
Metodă:
Cu un peeler pentru legume taie coaja de la cele
3 portocale
în aşa fel încât să eviţi partea
albă, toci coaja
jullien
, o acoperi cu apă şi o fierbi 15 minute.
În alt vas pui la fiert în
500ml
 de apă, portocalele decojite şi le fierbi timp de 40
de
minute sau până când sunt pătrunse. După ce s-au fiert,
curaţă-le de coaja albă şi taie-le cât
de mărunt doreşti (noi le-am tăiat în bucăţi de cca. 2
cm).
Din
800 ml de apă şi un 1kg de zahăr
fă un sirop, iar când a dat în clocot pune
portocalele
tăiate şi cojile
, adaugă
condimentele
şi fierbe-le în jur de 2 ore – 2 ore şi jumătate sau
până când dulceaţa are o consistenţă vâscoasă.
Dacă nu îţi dai seama de consistenţă pune puţină
dulceaţă pe o farfurie şi bag-o în congelator
pentru câteva minute. Dacă îţi place consistenţa,
opreşte-i focul, las-o la răcit, iar apoi
toarn-o în borcane sterilizate.
Nu ştiu dacă există vreun alt preparat care să-ţi
amintească mai mult de iarnă decât dulceaţa
de portocale (poate vinul fiert.).