TORT PAVLOVA

1) TEMPERATURA CUPTORULUI ȘI PREGĂTIREA TAVII DE CUPTOR

Preincalzim cuptorul la 120°

Luam tava cuptorului care trebuie să fie perfect uscată și întindem o hârtie cerată
de copt.
Pe această hârtie cerată va trebui să desenam un cerc perfect cu ajutorul unui
marker și un vas rotund ( circumferință cercului o stabiliți în funcție de cât de
mare doriți tortul/bezeaua ) “pentru rețeta noastră este recomandat diametrul de 25
cm”

2) BEZEA

Albuș ouă :150 gr

Zahăr Pudră:300 gr

Amidon porumb:1 linguriță plină

Zeamă de lămâie:1 linguriță

Se separă albușul de galbenuș și apoi se dă la frigider într-un bol rotund de inox

și se lasă la rece pentru aproximativ 15 min.
Dupa ce albușul s-a răcit suficient, se ia un mixer și se bat albușurile la viteză
mică până ce se formează spuma după care urcăm la viteză maximă
Se adaugă zahărul pudră peste spuma de albuș și continuam mixarea
Continuam mixarea până ce crema de bezea se întărește și rămâne pe paletele
mixerului
Când crema este suficient de tare cât să nu cadă de pe lingură, adăugăm amidonul de
porumb și zeama de lămâie
Continuam mixarea cremei timp de 5-7 minute
Cu ajutorul unei linguri/paletă, punem crema de bezea în centrul cercului desenat
și o modelăm în formă de cerc.

3) COACEREA

1h la temperatura de 120°

4h la temperatura de 90°

4) CREMA

Smântână lichidă 32% grăsime : 200 gr

Frișcă lichidă Hulala : 200 gr

Mascarpone : 200 gr

Coajă rasă de lime:1 buc

5) MONTAREA

Pe un platou rotund cu “fundul” drept puneți puțină cremă cât să se fixeze cercul
de bezea
Peste bezea, puneți cremă din belșug peste care adăugați fructe de pădure congelate
și fructe de pădure fresh
Peste fructe adăugăm ici colo frunze fresh de menta și la sfârșit pudrăm tortul cu
zahăr pudră.