Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Caiet Practica Del Mar
Caiet Practica Del Mar
Caiet Practica Del Mar
CAIET DE PRACTICĂ
Numele şi prenumele
cadrului didactic supervizor:
Numele şi prenumele
studentului:
2016
CUPRINSUL CAIETULUI DE PRACTICĂ
Pag:
2
3.2. Conducerea activităţii de marketing şi politicile de marketing………………………
19
o Politica de preţ
o Politica de distribuţie
o Politica promoţională
3.3. Probleme financiare…………………………………………………………………
20
o Bugetul de venituri şi cheltuieli
o Calculul salariilor, impozitelor şi taxelor
3.4. Probleme de
contabilitate...........................................................................................21
o Întocmirea bilanţului contabil
o Contabilitatea mijloacelor fixe
1. PREZENTAREA DE ANSAMBLU A UNITĂȚII ECONOMICE
HOTEL DEL MAR MAMAIA
Statutul juridic
Denumirea societăţii comerciale este S.C. Elegant Impex S.R.L. având forma juridică
de societate cu răspundere limitată cu sediul în Constanța, Mamaia. Aceasta îşi desfăşoară
activitatea în conformitate cu legile române în vigoare.
Societatea a luat fiinţă în luna decembrie anul 1994. Societatea este înscrisă la Oficiul
Registrului Comerţului funcţionând în baza certificatului de înmatriculare şi în baza statutului
adoptat la constituire.
Din anul 1999 societatea are doi asociați, astfel că în prezent capitalul social în sumă
de 80.000 lei, divizat în 8000 părți sociale a câte 10 lei fiecare, este deținut după cum
urmează:
50%
50%.
Profilul de activitate
Conform celor înscrise în statut S.C. Elegant Impex S.R.L. are un profil complex de
prestare de servicii după cum urmează :
*cod CAEN 5510: Hoteluri şi alte facilităti de cazare similare.
Comerţ cu ridicata:
5131 – cu fructe şi legume;
5132 – cu carne şi mezeluri;
5133 – cu produse lactate, ouă, uleiuri şi grăsimi comestibile;
5134 – cu produse din peşte, crustacee şi moluşte;
Servicii:
5511 – hoteluri şi moteluri cu restaurante;
5541 – cafenele şi baruri fără spectacol;
5542 – cafenele şi baruri cu spectacol;
6022 – transporturi cu taxiuri;
6413 – activităţi de curier;
6423 – activităţi de transmitere de date;
7483 – activităţi de secretariat, dactilografie, multiplicare şi traduceri
Baza materială şi personalul existent permit susţinerea tuturor activităţilor prevăzute în
statut, pe masura pătrunderii pe pieţele din domeniile precizate.
1.2. Obiective
5
S.C. ELEGANT IMPEX S.R.L. își propune să-și mărească cota de piață deținută prin
deschiderea unui complex hotelier în stațiunea Mamaia în cadrul locației restaurantului Select.
Prin acest complex hotelier societatea își diversifică serviciile iar perioada de extrasezon
poate fi acoperită din turism de business/ conferințe/ evenimente.
Obiective:
scăderea cheltuielilor de operare ale unității turistice și ca urmare reducerea costurilor
de exploatare;
creșterea productivității personalului angajat;
creșterea capacității de asigurare servicii turistice complexe a organizației;
creșterea accentuată a cifrei de afaceri în următorii 3 ani de zile de la finalizarea
investiției;
creșterea profitului brut.
6
Subsistemul decizional - este proiectat, comunicat şi implementat, la nivelul organelor de
conducere şi al componentelor firmei - fiind elaborate şi transmise instrucţiuni specifice a
căror aplicare permite delimitarea categoriilor de decidenţi, a competenţelor lor şi a aplicării
riguroase a proceselor decizionale la toate nivelele ierarhice.
Subsistemul metodologic - este proiectat şi implementat prin selectarea sistemelor,
metodelor, tehnicilor şi instrumentelor manageriale evoluate, necesare imediat şi în
perspectivă, pentru realizarea obiectivelor strategice şi pentru amplificarea potenţialului de
viabilitate economică si managerială a firmei.
Sunt elaborate şi transmise la toate nivelele ierarhice, instrucţiuni specifice de adecvare şi
utilizare concretă a acestor sisteme, metode, tehnici şi instrumente manageriale evoluate.
Obiectivul Del Mar în activitatea cu clienții este acela de a atinge cel mai înalt nivel de
calitate al produselor și serviciilor turistice românești. Pentru ei, aceasta înseamnă
consolidarea unei relații durabile cu fiecare client.
Hotelul oferă spații de cazare de înaltă calitate și servicii ospitaliere la cel mai bun
preț. Restaurantul este bine cunoscut pentru preparatele gustoase alese dint-un meniu
internațional la prețuri mai mult decât competitive. Îți poți începe ziua cu un mic-dejun
delicios în restaurant sau pe terasa de vară. Sala de conferință este perfect echipată pentru
întâlnirile business.
Staff-ul hotelului este calificat și are abilitatea de a-și asista oaspeții pe toată durată
anului. Astfel, șederea va fi una liniștită, lipsită de griji, în care fiecare oaspete va fi tratat cu
atenție într-un mediu elegant.
DIRECTOR GENERAL
DIRECTOR CAZARE
Şef recepţie
Guvernantă generală
Responsabil marketing -
vânzări
DIRECTOR ALIMENTAŢIE
Director restaurant
Responsabil banchete
Bucătar - coordonator
DIRECTOR
ADMINISTRATIV
Contabil – şef
Responsabil personal
Responsabil aprovizionare
Coordonator alimente şi
băuturi
DIRECTOR ÎNTREŢINERE
Responsabil întreţinere
Responsabil securitate
Mecanic – şef
8
2.2. Principalele organe şi posturi de conducere
9
proprie. Elaborează proceduri administrative privind activitatea proprie şi implementează
acţiunile corective.
Compartimentul tehnic este subordonat Directorului tehnic şi răspunde de
elaborarea documentaţiei de pregătire a execuţiei, de elaborare de proceduri şi tehnologii de
lucru. Răspunde pentru perfecţionarea documentaţiilor tehnice, întocmeşte necesarul de
materii prime şi materiale şi dispoziţia de punere în execuţie, elaborează proceduri
administrative privind activitatea proprie şi implementează acţiuni corective.
Compartimentul de marketing este subordonat Directorului de marketing.
Întocmeşte oferte şi proiecte de contract pentru contractarea de noi lucrări cu beneficiarii,
coordonează activitatea de analiza a cererilor de ofertă şi a comenzilor, efectuează activitatea
de marketing pentru comercializarea produselor/serviciilor firmelor al cărui reprezentant este
societatea, întocmind oferte pentru promovarea acestora. Realizează interfaţa între firmele
producătoare şi beneficiarii care le solicită şi implementează documentaţia sistemului calităţii
în activitatea proprie.
Şef laborator/atelier este subordonat Directorului tehnic şi este responsabil de
calitatea produselor/serviciilor realizate. Asigură folosirea eficientă a resurselor de materii
prime şi materiale, coordonează activitatea de producţie, urmareşte realizarea programului de
producţie şi aplicarea riguroasa în procesele de producţie a tehnologiilor de producţie.
Asigură şi răspunde de implementarea sistemului calităţii în cadrul activităţii pe care o
coordonează.
Compartimentul control calitate este subordonat Directorului tehnic. Coordonează
şi efectuează activitatea de inspecţii şi încercări din cadrul S.C. Elegant Impex S.R.L. verifică
la produsele/serviciile executate daca exista condiţiile tehnico-calitative cuprinse în contracte
şi daca se respecta condiţiile tehnice cu privire la manipularea, depozitarea şi conservarea
produselor până la expediere, întocmeşte, dacă e cazul, rapoarte de neconformitate, răspunde
de realizarea inspecţiilor şi încercărilor la recepţie, pe flux şi a celor finale, conform planului
calităţii.
Contabilitate – personal este subordonat Directorului economic şi răspunde de
organizarea evidenţei financiar –contabile şi conducerea acesteia la zi. Întocmeşte planul
anual de instruire profesionala.
Angajaţii – toţi răspund pentru respectarea documentelor de calitate şi pentru
înştiinţarea superiorilor direcţi de toate incidentele şi abaterile de calitate.
10
Resurse - conducerea furnizează resurse suficiente şi corespunzătoare pentru
domeniul calităţii, şi anume resurse umane, specialişti calificaţi, echipamente de execuţie,
echipamente de inspecţie şi încercări.
2.3. Principalele interdependenţe dintre activităţi, compartimente şi posturi
11
Comunicarea cu departamentul resurse umane
Persoanele interesate de un loc de munca în cadrul hotelului se vor adresa în primul
rând recepţiei, unde vor fi direcţionate către echipa de recrutare. De aceea departamentul
front-office trebuie să fie capabil să ofere informaţii legate de această activitate şi să
efectueze, uneori, sub direcţionarea departamentului de resurse umane, activitaţi de recrutare
şi selecţie a personalului.
Resurse umane
Rolul funcţonal al acestui compartiment nu este numai de a controla şi pune la punct
actele angajaţilor hotelului Del Mar, încasările salariale sau procedurile de angajare şi
licenţiere; acest compartiment a devenit astăzi extrem de productiv în viaţa hotelului. Condus
de către un director de resurse umane, compartimentul are drept obiectiv să valorifice la
maximum potenţialul fiecărui lucrător, angajat pe baza unei selecţii riguroase. Scopul final
este obţinerea unui personal antrenat, puternic motivat, conştient de rolul său în construirea
imaginii.
Economic
Acesta este compartimentul care are drept obiectiv înregistrarea tuturor datelor privind
activitatea financiară, sub toate aspectele ei, de la întocmirea bugetului previzionat şi până la
controlul întregii activităţii economice. Directorul economic, cu ajutorul unei reţele de
analize, previziuni, documente contabile şi bilanţuri, care nu lasă loc improvizaţiilor sau
aproximărilor, are rolul de a întocmi rapoarte zilnice, lunare, semestriale şi anuale.
Marketing şi Vânzări
Este cosiderat vital pentru existenţa programatică a hotelului; rezultatele muncii lui –
mereu proiectate către exterior prin cunoaşterea şi exploatarea tuturor pieţelor existente şi
potenţiale – asigură excelente rezultate financiare şi atingerea obiectivelor propuse.
Compartimentele interne
Aprovizionare
Coordonatorul acestui compartiment, specialist şi bun cunoscător al conceptelor
moderne are rolul de a depozita, păstra şi conserva mărfurile, dar şi a tehnicile de evaluare a
pieţelor şi furnizorilor, determină necesarul de materii prime, materiale şi ustensile necesare
desfăşurării activităţii hoteliere în condiţii optime. În acest scop, se încheie contracte de
aprovizionare cu furnizorii aleşi, se recepţionează mărfurile, care ulterior se depozitează, iar
apoi se gestionează prin distribuire către colaboratorii aflaţi în diferitele sectoare ale hotelului.
Întreţinere
Condus de obicei de către un inginer sau tehnician experimentat, acest compartiment
asigură existenţa în condiţii de normalitate a hotelului.
În cadrul hotelului Del Mar, orientarea către întreţinere este legată de reducerea
dimensiunilor acestui compartiment; se doreşte existenţa unui număr minim de lucrători
policalificaţi şi apelarea – în situaţii critice – la firme specializate exterioare.
Paza
Acest compartiment are rolul de a răspunde de supravegherea hotelului în vederea
prevenirii eventualelor acţiuni îndreptate împotriva vieţii sau bunurilor oaspeţilor, dar şi
protejarea clădirilor, spaţiilor, echipamentelor şi dotărilor hotelului.
13
Sectorul de recepţie
Este acea diviziune a hotelului care are permanent contact cu clientul din momentul
intrării acestuia în unitatea ospitalieră şi până în momentul în care o părăseşte.
Cele patru subsectoare componente ale sectorului pot fi dispuse autonom în diferite
puncte ale holului de primire astfel:
primele două subsectoare componente ale sectorului: recepţie şi casierie.
celelalte două subsectoare (biroul de rezervări şi centrala telefonică) sunt poziţionate adesea
în “culise”.
14
originea eventualei rezervări, numă-rul camerei, perioada sejurului, serviciile incluse
în tarif, etc.).
Asistarea clientului la plecare, împreună cu subsectorul casierie, prin efectuarea
operaţiunilor cunoscute sub denumirea de “check-out”. Astfel, după ce sunt îndeplinite
procedurile legate de încheierea contului şi plata contravalorii serviciilor, recepţia
efectuează protocolul de plecare, de multe ori continuând relaţia cu clientul şi în faza
post-plecare (prin trimiterea unor oferte avantajoase, a unor felicitări cu diferite
prilejuri, prin expedierea eventualelor obiecte uitate sau a corespondenţei întârziate,
etc.).
Centrala telefonică este inima comunicaţiilor din hotel. Pricipala sa atribuţie este
asigurarea relaţiilor clientului cu toate sectoarele şi compartimentele hotelului. Prestatoare de
servicii hoteliere, centrala telefonică asigură cel mai solicitat servicu suplimentar şi anume
15
convorbirea telefonică, de pe urma căruia hotelul are un profit deloc neglijabil. Lucrătorul-
operator comunicaţii, centralista, trebuie să cunoască limbajul de specialitate specific
principalelor limbi de circulaţie internaţională.
Serviciul de etaj
Obiective :
1. Efectuarea serviciilor specifice în mod eficient.
2. Crearea unui mediu plăcut şi atractiv pentru clienţi şi personal ;
3. Intreţinerea lenjeriei hotelului, asigurând un mediu sănătos, sigur.
16
NUMĂR DE ANGAJAŢI 2013-2015
NUMĂR 39 32 44
PRODUCTIVITATEA MUNCII/SALARIAT
RENTABILITATEA COMERCIALĂ
PROFIT
CÂŞTIG MEDIU/SALARIAT
17
3. STUDIEREA PRINCIPALELOR DOMENII ȘI PROBLEME DE
SPECIALITATE
Obiectivele și acțiunile de întreprins pot fi stabilite la nivel strategic sau operativ. Prin
planificarea strategică sunt formulate principiile de bază, orientările generale. Concretizarea
acestor principii și orientări se realizează, la nivel operativ, prin planificarea operațională.
Planificarea externă are ca scop identificarea clienților și stabilirea cerințelor
acestora, pe baza studiilor de piață. Prin planificarea internă se urmărește transpunerea
doleanțelor clienților în caracteristici ale serviciului și dezvoltarea proceselor care să facă
posibilă realizarea acestor caracteristici.
Funcția de organizare a managementului definește ansamblul activitătilor desfăsurate
în întreprindere pentru realizarea obiectivelor stabilite în domeniu.
Organizarea constă în “determinarea structurilor administrative, afectarea resurselor
ca și în aplicarea sistemelor și metodelor care vor permite realizarea calitătii propuse”.
Funcția de coordonare poate fi definită luând în considerare conținutul acestei funcții,
în cazul managementului întreprinderii, în general. Ea constă din ansamblul proceselor prin
care se armonizează deciziile și acțiunile firmei și ale subsistemelor sale în scopul realizării
obiectivelor definite, în cadrul sistemelor.
Asigurarea unei coordonări eficiente este condiționată de existența unei comunicări
adecvate în toate procesele corespunzătoare managementului firmei. Comunicarea este
definită, în general, ca reprezentând “transmiterea unui mesaj, sau un schimb de informații
între persoane care utilizează un sistem comun de simboluri”.
Funcția de motivare se referă la totalitatea proceselor prin care personalul
întreprinderii este atras și determinat să participe la realizarea obiectivelor planificate luând
în considerare factorii motivaționali.
Funcția de control-evaluare reprezintă ansamblul proceselor prin care se urmareşte
şi se măsoara rezultatele obţinute prin comparaţie cu prevederile planurilor, în vederea
adoptarii de măsuri corective sau de dezvoltare.
In cadrul hotelului Del Mar, datorită activității sale sezoniere, deciziile care se adoptă
sunt strategice şi se adoptă adesea de Adunarea Generală a Acționarilor şi Consiliul de
administrație.
18
3.2. Conducerea activităţii de marketing şi politicile de marketing
Politica de preţ
Politica de preț la alimentația publică nu se va modifica, practicându-se în continuare
un adaos comercial acceptabil. Meniul pentru o persoană, pensiune completă va fi în prețuri
2015 de 150 lei și se va situa la nivelul mediu practicat în stațiune, acesta indexându-se anual
cu rata de inflație.
Tarifele de cazare vor fi diferențiate în perioada de sezon și extra sezon, tariful mediu
practicat va fi la nivelul anului 2015 de 230 lei, indexându-se anual cu rata inflației.
Politica de preț este nediferențiată față de toate agențiile revânzatoare.
Politica de distribuţie
Pentru piața internă a consumatorilor, principalul canal de distribuție este prin
agențiile de turism. Colaborarea cu agențiile de turism se realizează în baza unor contracte
încheiate în general în iarnă, pentru sejururi de 7-10 zile în sezonul intermediar și de vârf.
Politica managementului este de a stimula agențiile să revândă pachetul de cazare cu pensiune
completă. Valorile minime garantate care se solicită agențiilor sunt: un grad de ocupare de
minim 80% pentru cazare și de minim 60% din vânzări cu pensiune completă. De asemenea
se solicită agențiilor să nu vândă camere în regim single, pentru a realiza un grad de ocupare
cât mai bun în sezon. Dacă agențiile nu își respectă obligațiile cu privire la minimul garantat,
se renunță la colaborarea cu ele.
Pentru piața externă a consumatorilor, principalul canal de distribuție va fi vânzarea
directă. Pentru îndeplinirea obiectivului de creștere a numărului de turiști externi, s-a decis
obținerea de resurse pentru atragerea directă a clientelei.
Politica promoţională
19
camera de hotel fructe, flori, materiale informative despre cele mai noi puncte turstice,
precum şi un mini-book cu serviciile noi din hotel.
REALIZĂRI ÎN PERIOADA DE
DENUMIRE INDICATOR RAPORTARE:
2014 2015
TOTAL VENITURI 5517933 7811754
TOTAL CHELTUIELI 5368211 6984312
20
Întocmirea bilanţului contabil
Contabilitatea mijloacelor fixe
Total active
23520432 26624747 26632023
imobilizate
Indicatori din
Contul de Profit şi 2013 2014 2015
Pierdere
Cifra de afaceri 4658675 4899021 7510641
Total venituri 5340154 5517933 7811754
Total cheltuieli 5323312 5368211 6984312
Profit brut 16842 149722 827442
Profit net 16842 149722 827442
Număr salariaţi 39 32 44
21
Indicatori Derivaţi din Bilanţ 2013 2014 2015
În cadrul societătii S.C. Elegant Impex S.R.L. putem enumera urmatoarele mijloace fixe:
22