Tort de mere coapte cu zahăr ars

Ingrediente reteta Tort de mere coapte cu zahar ars:

 5 mere
 5 linguri zahar pentru zahar ars
 5 linguri zahar pentru compozitie
 5 linguri gem
 5 linguri faina
 5 linguri ulei
 5 linguri apa
 5 oua
 1 plic praf de copt
 esenta de rom si vanilie
Ingrediente reteta sirop pentru blat:
 150 g zahar
 300 ml apa
 esenta de rom

Modul de preparare al retetei

Reteta tortului de mere coapte cu zahar ars este usor de tinut minte si de adaptat
pentru orice tip de vas deoarece folosim aceeasi cantitate din toate ingredientele (in
functie de numarul merelor).
La inceput caramelizam zaharul si tapetam cat mai uniform vasul cu zahar ars. Se pune
zaharul intr-un vas la foc mediu, amestecand mereu si atunci cand se topeste si face
putina spuma il luam de pe foc si il intindem pe vas rotind cu grija vasul.
Se curata merele de coaja si cotor iar locul ramas liber il umplem cu gem. Eu am
folosit gem de gutui si gem de mere cu stafide insa se poate folosi orice gem sau
dulceata. Punem merele umplute cu gem in vasul cu zahar ars si le bagam la copt
pentru zece minute, cat sa se inmoaie putin merele.
Pregatim acum compozitia tortului de mere coapte - spargem ouale si separam
albusurile de galbenusuri. Galbenusurile se pun intr-un vas alaturi de zahar, ulei, apa si
esente si se freaca bine. Albusurile se bat spuma iar cand s-au intarit se adauga
galbenusurile si se incorporeaza cu grija, amestecand de jos in sus, pentru a nu se lasa
albusul.
Amestecam cele cinci linguri de faina cu praful de copt si apoi presaram in ploaie in
vasul cu compozitia, amestecand in acelasi fel. Turnam compozitia peste vasul cu
merele coapte si bagam vasul la cuptor. Tortul de mere coapte cu zahar ars se tine la
cuptor la foc mediu (175-200 grade C) aproximativ o jumatate de ora (dar testul
scobitorii este cel mai sigur).
Acum este momentul sa preparam siropul pentru tort. Apa si zaharul se fierb pana cand
scad la jumatate, iar dupa ce siropul se opreste din fiert punem esenta de rom. Tortul
de mere coapte se insiropeaza turnand incetisor siropul pe toata suprafata imediat ce
acesta a fost scos din cuptor.
Dupa ce a fost insiropat, punem un platou sau o farfurie intinsa deasupra tortului si
apoi il rasturnam (trebuie manipulat cu atentie, pentru a nu se rupe). Eu nu am ornat
acest tort de mere coapte cu zahar ars pentru ca imi place foarte mult felul in care
arata, adica arata exact asa cum se numeste si nu prea vad rostul sa-l "ascund". Insa,
in functie de preferintele fiecaruia, tortul poate fi ornat cu frisca sau cu ciocolata.