LIPIDE

(Rol, importanta, avantaje si dezavantaje ale

consumului de lipide)

Nicolae Eduard Alin

AMG I-G
PROFESOR:
ROLUL LIPIDELOR:
Lipidele au atât rol energetic, cât și structural și funcțional.
Trebuie să știm că 1 gram de lipide este echivalent cu 9,3 kcal,
adică cu de două ori mai multă energie decât la arderea
proteinelor. În concluzie, lipidele reprezintă o sursă puternică
de energie a organismului. De asemenea, lipidele au o
contribuție semnificativă în ceea ce privește:
– precesele de termoliză (inhibă procesul);
– funcția tubului digestiv (diminuează secreția HCl);
– influențează asimilarea sărurilor minerale, precum calciu și
magneziu;
– prin intermediul fosfolipidelor, are efect asupra sistemul
nervos central;
– protejează viscerele (organele interne) și rotunjesc
formele corpului;
– participă la dezvoltarea retinei;
– contribuie la transportul și asimilarea vitaminelor
liposolubile: A, D, E, K;
– formează apa endogenă, care crește rezistența
organismului la starea de sete;
– sunt precursori esențiali ai prostaglandinelor și ai
hormonilor.
IMPORTANTA LIPIDELOR:
Lipidele, denumite și corpi grași sau grăsimi, sunt substanțe
organice grase, insolubile în apă, esențiale atât pentru plante,
animale, cât și pentru om. Reprezintă cea mai eficientă
modalitate a organismului de a depozita energia .

AVANTAJUL LIPIDELOR:
Grăsimile (lipidele) constituie o sursă concentrată de energie,
o formă economică de depozitare a energiei. În ceea ce
privește stratul de grăsime, acesta are rol de protecție
mecanică și termică, contribuind la conturarea formelor
corpului. Tot aceste grăsimi ajută la reglarea temeperaturii,
atât ca donoare de energie calorică, cât și ca strat izolant
subcutanat. Furnizează organismului multă energie, respectiv,
9,1 kcal., valoare dublă față de glucide, depozitându-se,
îndeosebi, în țesutul adipos, ca substanțe de rezervă.
Efectele deficitului de lipide poate conduce la: asigurarea
deficitara a necesarului energetic, la absorbtia dificila de
vitamine liposolubile, care poate aduce la aparitia
dermatozelor, la scaderea ratei de crestere, prin afectarea
procesului de metabolizare a lipidelor, poate cauza obezitatea
la adult.
DEZAVANTAJELE LIPIDELOR:

Consumul exagerat de lipide poate cauza:

– obezitate;
– sindrom metabolic;
– leziuni aterosclerotice la adult (pereții arterelor se îngroașă
și își pierd elasticitatea din cauza depozitării grăsimilor);
– boli cardiovasculare;