FIŞA DE LUCRU NR.

10
M4 – PROCESE DE BAZĂ ÎN ALIMENTAŢIE

1. La masa de prânz, un client doreşte să consume: o ciorbă de văcuţă cu ardei iute şi

smântână; o friptură de miel cu sos tzatziki; papanaşi, apă, vin roşu. Ce obiecte de
inventar va aduce ospătarul la masă?

- farfurie adanca, farfurie intinsa mare, farfurie desert, sosiera, pahar apa, pahar vin
rosu
2. Încercuiţi varianta corectă:
2.1 Cocotierele sunt obiecte de inventar care sunt utilizate pentru servirea:
a. Ciupercilor gratinate
b. Ouălor fierte moi -raspuns corect
c. Sosurilor
2.2 Salatierele sunt aşezate:
a. În faţa farfuriei suport
b. În stânga farfuriei suport - raspuns corect
c. În dreapta farfuriei suport
2.3 Vazele de flori fac parte din categoria:
a. Articole de menaj/accesorii de serviciu - raspuns corect
b. Veselă
c. Sticlărie
2.4 Cuţitul şi furculiţa mare se utilizează pentru servirea:
a. Gustărilor reci
b. Preparatelor de bază - raspuns corect
c. Deserturilor
2.5 Ravierele sunt utilizate pentru servirea:
a. Preparatelor de bază
b. Gustărilor pentru o singură persoană - raspuns corect
c. Ciorbei