Conopida in aluat crocant de post

lauraadamache.ro/2019/11/conopida-in-aluat-crocant-de-post.html

Laura 19/11/2019
Adamache

1/8
Conopida in aluat crocant de post este una dintre retetele mele preferate. Doar
2/8
bunica din partea mamei facea din cand in cand conopida in aluat, mami niciodata, asa
ca o mancam foarte rar in copilarie. Abia dupa ce l-am cunoscut pe Cristi, am inceput sa
redescopar conopida pane facuta de soacra mea. O face foarte des in perioada postului
si nu numai.

De cate ori ne intoarcem acasa, ne asteapta in frigider o multime de minuni facute de

soacra mea, printre care se numara si aceasta conopida crocanta in aluat.

Reteta mea de conopida pane este delicioasa si rapida! Nu contine oua, lapte, doar
apa minerala si faina. Cu toate ca este o reteta foarte simpla, trebuie sa respectam cateva
reguli pentru a obtine o conopida crocanta care nu se inmoaie nici macar dupa ce se
raceste.

Japonezii numesc preparatele (legume, fructe, peste, fructe de mare) prajite in acest
aluat, tempura. Aluatul este usor, preparatele nu absorb ulei si sunt foarte crocante.
Faina de orez este ingredientul cheie pentru acest aluat crocant. Putem foolosi doar
faina de orez sau un mix de faina alba si faina de orez. Iata mai jos cateva secrete pentru
tempura de legume de post.

Secrete pentru conopida crocanta in aluat de post

1. Apa minerala, pe care o vom folosi in aceasta reteta de aluat, trebuie sa fie foarte
rece. Asadar, punem apa in congelator cu cca 30-40 de minute inainte de
prepararea conopidei crocante.
2. Faina de orez este excelenta pentru o crusta perfect crocanta. Faina de orez nu
contine gluten, iar pestele sau legumele prajite vor ramane crocante chiar si dupa
ce se racesc.
3. Aluatul, compus din apa minerala, faina si un varf de cutit de praf de copt, nu se
amesteca mult. Daca va raman cocoloase, cu atat mai bine, acestea vor da
structura conopidei prajite.
4. Eu folosesc pentru prajeli ulei de arahide, are un punct de fum ridicat, este
excelent pentru orice preparat prajit. Uleiul de floarea soarelui rafinat este si el
potrivit pentru prajeli.
5. Nicioadata nu adaugati sare in acest aluat! Sarea are tendinta sa inmoaie
preparatele prajite, deci vom adauga sare doar in momentul in care le mancam.

Ce legume se pot praji in aluatul crocant cu apa minerala si

faina?
In afara de conopida, putem praji broccoli, dovlecei, ciuperci, morcovi, ardei, fasole
verde, frunze de busuioc si salvie (sunt minunate), vinete etc.

Fructele de mare sunt un vis daca le prajim in aluatul acesta crocant. La fel, bucatelele
mici de peste.

Daca va place aceasta leguma, pe blog gasiti multe alte retete cu conopida.
3/8
INGREDIENTE – CONOPIDA PANE DE POST
200 g faina de orez/faina alba de grau

400 ml apa minerala rece

2 g praf de copt

1 conopida

500 ml ulei de arahide/ulei de floarea soarelui pentru prajit

CONOPIDA CROCANTA IN ALUAT – PREPARARE PAS CU PAS

Desfacem conopida curatata in buchetele potrivite. Ar fi ideal daca buchetelele ar

avea aceeasi dimensiune. Fierbem conopida la aburi pentru maxim 5 minute
(conopida trebuie sa aiba o consistenta crocanta, al dente).

4/8
Daca nu putem sa o fierbem la abur, procedam astfel: umplem o oala cu apa si o
punem la fiert. Cand apa incepe sa fiarba, adaugam 1 lingurita cu sare si
buchetelele de conopida. Le oparim doar 3-4 minute, nu mai mult, apoi le
scurgem si le racim intr-un vas plin cu apa rece si cuburi de gheata. Scurgem
perfect conopida, dupa ce s-a racit complet, si o tamponam cu un servet absorbant
de bucatarie. Punem conopida in frigider.

5/8
Intr-un vas, punem faina de orez, praful de copt (daca nu aveti faina de orez, o
puteti inlocui cu faina alba de grau) si adaugam apa minerala foarte rece, din
congelator. Amestecam foarte putin, cu atat mai bine daca aluatul va avea cateva
cocoloase.

6/8
Punem uleiul intr-o cratita adanca, pe foc mediu. Cand uleiul este incins (trebuie
sa aiba in jur de 180°C), trecem buchetelele de conopida reci prin aluatul de post
si le punem in cratita cu uleiul incins. Prajim cate 4-5 buchetele deodata, nu mai
multe.

Le prajim cca 2-3 minute, sau pana cand devin aurii, apoi le scoatem din cratita si
le asezam pe un gratar. Dupa ce s-au scurs cateva minute, le punem pe o farfurie
tapetata cu hartie absorbanta de bucatarie.
Mancam conopida pane calda sau rece. Este delicioasa! Noi am mancat-o cu
salata, dar nu va spun ca gust minunat are cu un sos de soia.

7/8
8/8