http://jurnaldenutritie.

ro/2012/01/19/alimente-fermentate-iii-2/

Voi scrie astazi despre (aparent) banalele legume murate (in special varza murata), despre
le prepara acasa si le consuma in mod frecvent.
Voi incerca sa scot in evidenta de ce alimentele fermentate (crude, nu p
lipsa din dieta moderna si cat de important (si de usor) este sa intarim
fermentate.
Ce lucruri minunate fac legumele fermentate:
1. Cresc longevitatea. Putem sa ne gandim la bacteriile prietenoase din
enzime. Consumandu-le, economisim din enzimele organismului si le fo
toxine, pentru a intineri celulele si pentru a intari sistemul imunitar- to
organism mai sanatos.
2. Sunt alcalinizante si foarte detoxifiante. Ele ajuta la restabilirea ech
si acid. Microflora este extrem de eficienta in a se asigura ca minerale
din colon, de unde sangele le ia usor si le transporta catre celule. Avan
organismului ii este usor sa se mentina alcalin. Cancerul, diabetul, par
mediu alcalin.
3. Cu fiecare masa care contine legume fermentate reinnoim gradina in
4. Bacteriile prietenoase din legumele fermentate ne apara de agentii p
5. Pe masura ce imbatranim, sistemul imunitar devine tot mai putin ef
bolilor- cu atat mai mult avem deci nevoie de alimente fermentate care
un sistem imunitar puternic pe termen lung.
6. Legumele fermentate joaca si rol de alchimisti prin faptul ca fabrica
absorbit, precum si vitamina K2, care joaca un rol foarte important in
oaselor (dar si in reducerea simptomelor de diabet).
7. Alimentele fermentate sunt chiar mai potente decat suplimentele pro
organice crescute in sol formeaza puternice relatii sinergetice pentru a
echipate pentru a supravietui in natura si nu in laborator, asa cum se i
place mult ideea de a combina ceea ce ofera alimentele fermentate cu s
prin adaugarea continutului catorva capsule probiotice atunci cand pu
8. Chiar si atunci cand legumele fermentate nu sunt organice, bacteriil
substante nocive si le vor elimina prin colon; chiar si mercurul din pes
adaugarea de anumite condimente);
9. Muraturile ajuta si la absorbtia eficienta a nutrientilor din mancaru
cresterea biodisponibilitatii nutrientilor si corecteaza astfel deficientele
10. Am mai spus si confirm pentru ca simt pe pielea mea: alimentele fe
dulce. Carbohidratii, zaharul si alcoolul spala mineralele din oase, faca
important este sa le evitam, ele provoaca dependenta si celor mai mult
rezistam. Alimentele fermentate fac o treaba nemaipomenita si in acea
apetitului in general.
11. Zaharul din anumite legume (morcov, sfecla) este o problema pentr
dezechilibre la nivelul florei benefice (valabil si pentru fructele dulci);
vegetale sunt fermentate; bacteriile vor consuma zaharul, iar noi ne vo
sunt optime pentru unii dintre noi;
12. Alimentele fermentate ajuta digestia si prin gustul lor acru dat de
miscarea peristaltica, astfel incat intestinele vor avea parte de o elimin
prezenta fibrelor (bauturilor probiotice din postarea anterioara le lips
beneficii precum legumele fermentate).
13. Nu degeaba este bine ca legumele din familia crucifere sa predomin
extrem de eficiente in lupta cu boli grave precum cancerul. Cruciferele
de a se detoxifica in ficat, in schimb il fac sa gaseasca alte cai de elimin
uterin, de san precum si de boli inflamatorii precum sindromul preme
Ar mai fi si alte lucruri de spus, insa vreau sa am loc si pentru 2 retete
1. Reteta mea rapida de varza muratahttp://us-mg6.mail.yahoo.com/neo/redir.aspx?C=7e8e8
content%2fuploads%2f2012%2f01%2fvarza-murata.jpg
Ingrediente:
- 1 capatana medie de varza;
- 1-2 morcovi medii;
- 1 lingurita sare organica de Himalaya;
- 1 legatura marar;
- 1 borcan de 1 l cu capac.
Preparare:
Se curata varza si morcovul si se taie bucati mari. Se spala si mararul,
(daca morcovii sunt prea tari, pot fi maruntiti primii in robot, apoi se a
toate legumele sunt maruntite bine. Transferam amestecul intr-un cast
sarea si framantam bine 2-3 minute pana incepe sa iasa zeama din legu
Se pune totul in borcan, se preseaza bine ca sa iasa lichidul deasupra s
etans daca nu pun capsule probiotice, ci il pun cu totul intr-un castron
gustul, apoi pun borcanul inchis bine in frigider.
Un astfel de borcan imi ajunge pentru o saptamana (in paralel consum
2. Reteta preluata din The Body Ecology Diet de Donna Gates si Linda
decat la prima reteta)
Ingrediente:
- 3 capatani de varza maruntite in robot;
- 6 morcovi mari maruntiti in robot;
- 4 cm de radacina de ghimbir, curatata si tocata marunt;
- 6 catei de usturoi, curatati si tocati.
Preparare:
Se pun toate legumele intr-un castron mare de ceramica sau de inox. S
blender, apoi se adauga apa filtrata si se mixeaza pana cand obtinem u
cu legume tocate, unde amestecam totul bine.
Se pune amestecul intr-un borcan mare si se preseaza cu pumnul sau c
aproape de gura lui, lasand doar 2-3 cm liberi. Se ruleaza cateva frunz
ramas. Se inchide bine borcanul si se lasa la temperatura camerei (idea
O saptamana e chiar mai bine.
La oricare din aceste retete se pot adauga 1-2 capsule probiotice, caz in
etans de la inceput.
Ideal este ca la fiecare masa la care se consuma proteine sau amidon, s
murata.
Legumele fermentate nu trebuie gatite, altfel se distrug enzimele si bac
Stra-stra-stra bunicii nostri nu aveau nevoie sa stie cum se absorb min
nu trebuiau sa stie nici in ce fel microflora benefica le stimuleaza buna
invatau sa manance sanatos, local, sezonier de la parintii lor. Invatau d
perioada iernii.
De cateva zeci de ani incoace insa am incetat a mai transmite din gener
pentru a fi sanatosi si iata-ne cu tot felul de dezechilibre pe care incerc
care le ignoram si, desi traim mai mult, traim vieti chinuite de tot felul
De ce sa nu ne straduim sa facem cateva schimbari care sa ne imbunat
efort pentru copiii nostri, pentru a-i vedea crescand frumosi si sanatos
Consumul de alimente fermentate nu este singurul pas necesar, este in
trebui sa ocupe agenda mamelor si bunicilor.
Dati-va timp, va trece poate jumatate de an, poate un an sau poate ma
lucruri decat cele cu care sunteti obisnuite in bucatarie. Efortul merita