FIŞĂ DE POST –BUCĂTAR ŞEF 1/4

FIŞA DE POST
anexă la contractul de muncă nr. ………….… înregistrat la ITM al mun./jud.
…………………………………….

DENUMIREA POSTULUI: BUCĂTAR ŞEF (Cod COR : 349304)

Locul desfăşurării muncii: sediul restaurantului
Departament: bucătărie
Subordonare: Directorului de restaurant
Supervizare: supervizează activitatea bucătarilor şi ajutorilor de bucătari
Relaţii funcţionale: cu personalul de deservire a clienţilor, cu personalul de conducere sau
execuție din alte departamente, conform organigramei

SCOPUL POSTULUI: Titularul postului este persoana care planifică, organizează, conduce şi
verifică activitatea în bucătărie

ATRIBUŢII PRINCIPALE (şi sarcini aferente):

 Organizează activităţile de producţie culinară;
 Supraveghează şi controlează toate lucrările care se desfăşoară în bucătărie;
 asigură prepararea comenzilor (meniurilor) într-o manieră eficientă şi profesionistă
 Propune reţete şi urmăreşte realizarea lor;
 Stabileşte listele de meniuri;
 participă cu supervizare la determinarea necesarului de materii prime de comandat şi
întocmeşte comenzile de aprovizionare
 pregăteşte mâncărurile din reţetarul unităţii în conformitate cu standardele în vigoare;
 montează preparatele pe obiectele adecvate pentru servire şi realizează elementele
estetice ale preparatelor;
 asigură gestionarea patrimoniului încredinţat ;
 verifică şi urmăreşte constant menţinerea curăţeniei în bucătărie;
 asigură implementarea şi menţinerea standardelor de păstrare şi depozitare a produselor,
semipreparatelor şi preparatelor alimentare cu respectarea normelor igienico-sanitare în
vigoare.
FIŞĂ DE POST –BUCĂTAR ŞEF 2/4

În funcţie de activitatea curentă a unităţii, salariatul va îndeplini orice alte sarcini dispuse de către
conducere, în legătură cu deservirea corespunzătoare a clienţilor unităţii şi în funcţie de
competenţele sale profesionale.

Atribuţii privind respectarea normelor de sănătate şi securitate în muncă, de prevenire şi

stingere a incendiilor:
 Realizează instructajul periodic în domeniu, prelucrează regulile de securitatea muncii şi
PSI în conformitate cu cerinţele locului de muncă teoretic şi prin demonstraţii practice;
 asigură condiţiile necesare respectării normelor de sănătate şi securitate în muncă, de
prevenire şi stingere a incendiilor în zona de responsabilitate;
 verifică respectarea normelor de sănătate şi securitate în muncă, de prevenire şi stingere a
incendiilor de către lucrătorii din subordine şi instruirea corespunzătoare a acestora;
 cunoaşte factorii de risc pentru securitate şi sănătate şi bolile profesionale specifice locului
de muncă, urmăreşte evitarea acestora şi propune măsuri de prevenire şi protecţie;
 întocmeşte actele necesare pentru aprovizionarea cu materialele de protecţie, ridică şi
distribuie aceste materiale subordonaţilor ;
 ia măsuri pentru cuoaşterea şi respectarea procedurilor de urgenţă şi de evacuare.

RESPONSABILITĂŢI ALE POSTULUI:

Legat de sarcinile specifice:
 răspunde de aplicarea normelor de protecție a consumatorilor;
 răspunde pentru respectarea standardelor de calitate a preparatelor realizate şi
respectarea termenelor de execuţie a acestora;
 răspunde pentru calitatea activităţii personalului aflat în subordine.
Legat de disciplina muncii, răspunde de :
 îmbunătăţirea permanentă a pregătirii sale profesionale şi de specialitate;
 păstrarea confidenţialităţii informaţiilor şi a documentelor legate de firmă;
 răspunde pentru păstrarea în bune condiţii a ustensilelor şi materialelor;
 răspunde de utilizarea resurselor existente, exclusiv în interesul firmei ;
 respectă prevederile normativelor interne şi procedurile de lucru privitoare la postul său;
FIŞĂ DE POST –BUCĂTAR ŞEF 3/4

 răspunde de respectarea normelor de sănătate, securitate şi igienă în muncă, normelor de

prevenire şi stingere a incendiilor şi acţiune în caz de urgenţă, normelor de protecţie a
mediului înconjurător.
AUTORITATEA POSTULUI:
- decide asupra organizării procesului de lucru şi a personalului din subordine;
- utilizează materiale şi instrumente specifice puse la dispoziţie de firmă;

SPECIFICAŢIILE POSTULUI:

NIVEL DE STUDII: liceu

CURSURI DE PREGĂTIRE: de specializare în domeniu

EXPERIENŢĂ:
- în specialitate: minimum 1 an
- pe post:
CUNOŞTINŢE NECESARE:
a) specifice domeniului de lucru:
 cunoşterea proceselor tehnologice de preparare a alimentelor, cunoaşterea sortimentelor
de alimente, cunoaşterea noilor tendinţe în gastronomie, cunoştinţe de gastronomie
internaţională
 cunoaşterea materiilor prime şi materialelor folosite, a condiţiilor de păstrare şi utilizare,
normelor de consum specifice;
 cunoaşterea utilajelor şi sculelor precum şi reglarea utilajelor;
 cunoaşterea standardelor de calitate cerute produselor de executat;
b) în domeniul sănătăţii şi securităţii în muncă:
 legislaţia generală şi specifică privind: sănătatea şi securitatea în muncă, prevenirea şi
stingerea incendiilor, regulile de sănătate şi igienă specifice locului de muncă;

CALITĂŢI, APTITUDINI ŞI DEPRINDERI NECESARE :

 bune abilităţi de planificare, organizare, coordonare;
 flexibilitate, răbdare, atenţie la detalii, atenţie distributivă;
 capacitate foarte bună de comunicare şi relationare;
 rigurozitate în ceea ce priveşte regulile de igienă în prepararea şi păstrarea produselor;
 creativitate, imaginaţie culinară,
FIŞĂ DE POST –BUCĂTAR ŞEF 4/4

 ordonat şi disciplinat;
 atitudine orientată către client – politeţe, abilităţi bune de comunicare, persoană energică şi
amabilă;
 rezistenţă la mediu de lucru solicitant.

Director
Director General Director resurse umane Titular de post
Departament
Data Data Data Data

Semnătura Semnătura Semnătura Semnătura

1
Acest document constituie anexă la contractul de muncă şi este încheiat în 2 exemplare originale: unul pentru angajat şi
unul pentru dosarul său de personal.